市場規模
ビーガン乳化剤の世界市場は、2022年に10億6,000万米ドルに達し、2031年には19億8,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは8.1%で成長する見込みです。
ビーガン乳化剤は、動物由来の従来の乳化剤に代わる健康的な乳化剤として認識されることが多く、健康志向の消費者の間で人気を集めています。食品業界における継続的な研究開発努力は、新しく改良されたビーガン乳化剤の導入につながっています。これらの技術革新は、食感、安定性、保存性の向上といった特定のニーズに応えるものであり、市場の成長をさらに後押ししています。
例えば、2022年には、英国の著名な甘味料メーカーであるテート＆ライル（Tate & Lyle）が、コーヒークリーマーに特化した乳化小麦タンパク質を発表しました。カゼイネートに代わる費用対効果の高い製品として販売されるこのMeripro 711は、様々な用途に適したソリューションを提供します。今回の発売により、テート＆ライルの「付加価値」原料のラインナップが加わり、すでにスターチ、可溶性小麦タンパク質、好評を博している代替糖「スレンダ」などのポートフォリオが拡充されます。
北米の消費者は、食品の選択が健康に与える影響についてますます関心を寄せています。動物由来の乳化剤に代わる健康的な乳化剤として認識されることの多いビーガン乳化剤は、健康志向の人々の間で人気を集めています。シンプルでナチュラルな原材料を重視するクリーンラベル運動が、ビーガン乳化剤の需要をさらに押し上げています。
ビーガン乳化剤市場のダイナミクス
ビーガン人口の増加
ビーガン（完全菜食主義者）や植物ベースの食生活を採用する人の数が増加し続ける中、乳化剤を含むビーガンフレンドリーな原材料の需要も増加しています。ビーガンの消費者は、自分たちの食生活に合った製品を積極的に求めるため、メーカー各社は既存製品の改良とビーガン向け乳化剤を使用した新製品の開発を進め、ビーガン向け乳化剤の世界市場の成長を牽引しています。
例えば、ヴィーガン協会によると、2023年において、世界のヴィーガン人口を正確に把握することは複雑な試みです。しかし、入手可能なデータによると、世界のビーガン人口はおよそ7900万人。世界の総人口が78億人に達することを考慮すると、菜食主義者の割合は比較的小さいままであり、これが世界の菜食主義者向け乳化剤市場を牽引しています。
市場動向は、消費者の嗜好の変化に対応した植物由来の代替品へのシフトを示しています。各メーカーは、このような消費者層の増加に対応するため、新しいビーガン製品を開発するための技術革新を続けています。ビーガン用乳化剤は、このような配合において重要な役割を果たし、望ましい食感、味、保存安定性を備えた植物由来の代替食品の製造を可能にし、市場の成長を後押ししています。
ビーガン食に対する意識の高まり
ビーガン食に対する意識の高まりは、世界のビーガン乳化剤市場に大きな影響を与えると予想されます。植物由来のライフスタイルを採用する消費者が増えるにつれ、食品や化粧品などさまざまな業界でビーガンフレンドリーな原料の需要が高まっています。乳化剤は、通常であれば分離してしまう成分の混合を可能にし、製品の食感、安定性、保存性に貢献することで、これらの分野で重要な役割を果たしています。
ビーガン用乳化剤は、最終製品の機能性と品質を維持しながら、ビーガン消費者の倫理的・食生活的嗜好に沿ったソリューションを提供します。このような消費者の嗜好の変化が、食品・飲料メーカー、化粧品メーカー、製薬会社によるビーガン乳化剤の採用を後押ししています。その結果、ビーガン乳化剤の世界市場は大きな成長を遂げています。
Good Food Instituteによると、植物性食品の売上は2021年に急増し、非植物性食品の成長を3倍上回りました。ビーガン市場の金額は2020年の144億4,000万ドルから2021年には157億7,000万ドルに上昇。さらに、植物由来の食肉市場は近年目覚ましい成長を遂げています。予測では、2026年までに18.9％の成長が見込まれています。このような目覚ましい成長軌道にもかかわらず、植物性食肉は現在、米国の包装食肉販売全体のわずか2%を占めるにすぎません。
厳しい規制
規制機関は、消費者の健康を保護し、製品の完全性を確保するために、食品成分の厳格な安全および品質基準を設定しています。ビーガン乳化剤メーカーは、厳格な試験と文書化により、これらの基準に準拠していることを証明しなければなりません。安全性と品質に関する規制要件を満たさない場合、製品の回収、規制当局による制裁、ブランドの評判へのダメージが生じ、市場の成長に悪影響を及ぼす可能性があります。
ビーガン乳化剤市場における厳しい規制上の制約は、多くの国で食品乳化剤を管理する包括的な規制によって明らかです。例えば、2023年10月17日、米国食品医薬品局（FDA）は連邦規則集のタイトル21を通じて食品の組成を監督しています。これらの規制の中で、第182節および第184節は、それぞれ「一般に安全と認められる（GRAS）」添加物および「GRASとして確認された」添加物とみなされる物質について詳述しています。
モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、レシチン、モノおよびジグリセリド、モノおよびジグリセリドのリン酸一ナトリウム誘導体などの一般的な乳化剤は、GRASに該当します。これらの乳化剤は広範な使用履歴があり、食品調製における非の打ちどころのない安全記録を誇っています。新規参入者やビーガン乳化剤のような代替製品が確立された安全基準を満たし、規制当局の承認を得るには厳しいハードルがありますが、このような規制当局の精査により、消費者の安全性と製品の完全性が保証されます。
ビーガン乳化剤市場のセグメント分析
ビーガン乳化剤の世界市場は、種類、形態、供給源、用途、地域によって区分されます。
レシチンの多様性と機能性、革新性への需要の高まり
世界市場で最大のシェアを占めるのはレシチン。大豆、ヒマワリの種、菜種などの植物由来の天然乳化剤であるレシチンは、多様な乳化特性を提供します。ベーカリー、製菓、代替乳製品、加工食品など、さまざまな食品・飲料用途で広く使用されています。レシチンの多機能性により、レシチンはビーガン製品に効果的な乳化ソリューションを求めるメーカーに選ばれています。
各メーカーは、レシチンをベースとした乳化剤の機能性と性能を高めるため、絶えず技術革新を行っています。これには、特定の用途に合わせたソリューションの開発、乳化効率の改善、安定性の向上などが含まれます。このような技術革新は、幅広い製品へのレシチンの採用を促進し、ビーガン乳化剤市場における主要セグメントとしての地位を確固たるものにしています。
ビーガン乳化剤市場の地域別シェア
北米における消費者の嗜好の変化と食品産業の拡大
北米における消費者の嗜好の変化は、様々な食品および飲料カテゴリーにおけるビーガンおよび植物由来製品の需要を押し上げています。消費者がより健康的で持続可能な代替品を求める中、メーカーはビーガン乳化剤を含むよう製品を改良しており、その結果市場が拡大しています。北米の規制環境は、植物由来およびヴィーガン製品をますます支持するようになっており、市場の成長をさらに刺激しています。
北米全域における小売店や流通チャネルの拡大により、ビーガン乳化剤を含むビーガン製品は消費者にとってより身近なものとなっています。このような入手しやすさの向上は製品の普及を促し、市場の拡大に貢献します。同地域の食品メーカーは、革新的な植物由来製品を生み出すための研究開発に投資しており、ビーガン用乳化剤の需要を後押ししています。
例えば、2021年2月1日、IFFはデュポンのニュートリション＆バイオサイエンス事業との合併を発表しました。合併会社の普通株式はニューヨーク証券取引所で取引されます。この合併により、リソースと専門知識が統合され、ビーガン乳化剤ソリューションの進歩を含め、製品開発、イノベーション、市場でのプレゼンスに向けた強化されたプラットフォームが提供されます。
COVID-19の影響分析
COVID-19のパンデミックは世界のビーガン乳化剤市場に様々な影響を与えました。パンデミックの初期段階において、市場は閉鎖、移動制限、製造施設の閉鎖によるサプライチェーンの混乱に見舞われました。こうした混乱は、原材料の調達、生産の遅延、物流のボトルネックといった課題につながり、市場におけるビーガン乳化剤の入手性に影響を与えました。
しかし、パンデミックが進行するにつれ、植物由来の選択肢を含め、より健康的で持続可能な食生活を選択する消費者行動に顕著な変化が見られました。この傾向は、健康志向の高まり、食事と免疫の関連性に対する意識の高まり、食品の安全性と動物福祉に対する懸念によってもたらされました。その結果、消費者が価値観や嗜好に合った代替品を求めるようになり、ビーガン乳化剤を含むビーガン製品への需要が高まりました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
ウクライナはヴィーガン乳化剤の重要な原料である穀物や油糧種子を含む農産物の重要な輸出国です。ウクライナの紛争はこれらの原材料の生産と輸出の中断を招き、その結果、ビーガン乳化剤の世界市場で品不足と価格変動が生じました。ウクライナのサプライヤーに依存していた企業は、代替原料の調達で困難に直面し、生産能力と市場競争力に影響を及ぼしました。
ウクライナの紛争は貿易ルートと輸送網を混乱させ、ビーガン乳化剤の生産に不可欠な物資と原料の流れに影響を与えました。貿易制限により遅延が発生し、顧客へのヴィーガン乳化剤のタイムリーな納入に影響。ロシア・ウクライナ戦争は消費者の行動や嗜好に影響を与え、ビーガン乳化剤や関連製品に対する需要の変化をもたらし、影響を受けた地域の消費パターンやビーガン製品の需要に影響を与えました。
主な展開
2023年10月、天然化粧品原料のリーダーであるBerg+Schmidt社は、新しいBergaMuls ET2を発表しました。この革新的な植物由来の乳化剤は、レオロジー特性を高め、卓越した肌感触を実現するために配合されています。ガムやセルロースから抽出した食物繊維を再利用し、パウダー状にしたBergaMuls ET2は、処方内で多様な機能性を発揮します。
2021年12月21日、シンガポールのナンヤン工科大学（NTUシンガポール）は、植物由来技術における重要な進歩を発表しました。研究者グループは、タンパク質と抗酸化物質を豊富に含む乳化剤を開発し、画期的な進歩を遂げました。驚くべきことに、この乳化剤には卵や乳製品のような伝統的な成分が含まれていません。初期の研究では、マヨネーズやホイップクリームなど、様々な食品用途において動物由来の製品に取って代わる可能性が示唆されています。
2020年3月5日、イングレディオン・インコーポレイテッドは、様々な産業における成分ソリューションの著名なグローバルサプライヤーとして、米国およびカナダ市場向けに調整された新しいクリーンラベル成分であるクリーンラベル乳化剤EVANESSETM CB6194を発表しました。エバネスCB6194クリーンラベル乳化剤は、ヴィーガンひよこ豆のブロス由来の乳化剤で、従来の添加物によく見られる乳化機能を提供します。
主要企業
ヴィーガン乳化剤市場の主な世界的プレイヤーには、DSM、Cargill, Incorporated、BASF SE、Archer Daniels Midland Company、Ace Ingredients Co.Ltd.、Lonza Group、Kerry Group plc、Ingredion Incorporated、Palsgaard A/S、Kalichem s.r.l.などがいます。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
タイプ別スニペット
形態別スニペット
ソース別スニペット
用途別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
ビーガン人口の増加
ビーガン食に対する意識の高まり
阻害要因
厳しい規制による制約
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
DMI意見
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
タイプ別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数：タイプ別
レシチン
レシチン
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
モノおよびジグリセリド
ソルビタンエステル
ポリグリセリンエステル
その他
形態別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場魅力度指数：形態別
液体
製品紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
粉末
ペースト
…
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資料コード： FB8223-datam
