世界のカキ＆ハマグリ市場（2023-2030）：地域別（北米、ヨーロッパ、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）

市場規模

世界のオイスターとハマグリ市場は、2022年に1,092億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 3.8%で成長し、2030年には1,471億米ドルに達すると予測されています。

市場が拡大しているのは、カキやアサリの生産者が持続可能な養殖方法を採用するようになっているためです。環境に配慮した水産物の調達に対する消費者の嗜好に応えているのです。さらに、必須栄養素が豊富な牡蠣やアサリが提供する栄養面での利点に対する消費者の意識の高まりが、市場の需要拡大に寄与しています。

例えば、2023年4月24日、NOAAはエルクホーン・スローの修復に220万ドルを承認しました。エルクホーン・スロー国立河口域研究保護区を復元するイニシアティブは、エルクホーン・スロー財団と共同で、米国海洋大気庁沿岸管理局からこの追加資金を受け取りました。このイニシアチブの主な目標は、沿岸の草原、潮汐のある塩性湿地、アマモ場、在来のカキの生息地など、沿岸の景観全体にわたってさまざまな種を再生させることです。

アジア太平洋地域はカキとアサリの主要な生産地であり、世界市場の著しい成長に貢献しています。主なアジア諸国は、中国、日本、韓国、ベトナムは、広い養殖事業と市場を拡大しています。この地域は、牡蠣やアサリの重要な消費地として機能しています。地元の料理の嗜好は、アジア太平洋市場でこれらの水産物への高い需要を推進しています。

カキとハマグリ市場のダイナミクス
シーフード需要の増加

赤身のタンパク質源としての役割やオメガ3脂肪酸の供給源としての役割など、シーフードに関連する健康上の利点に対する認識の高まりが、消費者の食生活にカキやハマグリを取り入れる動機となっています。さらに、牡蠣やハマグリを含む魚介類は料理の調理法として汎用性が高いため、より幅広い層にアピールでき、市場の拡大を促しています。

世界的な料理人気の高まりにより、世界のさまざまな地域から調達したカキやハマグリを使った料理の需要が増加。この傾向は、これらの水産物に対する需要をさらに増大させています。また、牡蠣やハマグリは環境的に持続可能な水産物という認識から、消費者の間でも人気が高まっています。これは、食料源の持続可能性に関する消費者の関心の高まりと一致しています。

健康志向の高まり

消費者の間での健康志向の高まりは、より健康的な選択肢として認識される水産物に対する欲求の高まりに拍車をかけています。重要な栄養素を豊富に含むことで有名な牡蠣やアサリは、健康志向の人々の間で人気を集めています。このような牡蠣やハマグリに対する需要の高まりは、市場の拡大の引き金となり、新規参入企業の門戸を開くとともに、既存企業の成長を促進するものと思われます。

牡蠣とアサリへの食欲が高まるにつれ、市場にはプレミアム化の傾向が顕著に現れています。消費者は最高級の、そして健康志向の水産物への投資を厭わず、市場拡大の原動力となっています。注目すべきは、健康志向の食の魅力がさまざまな年齢層やライフスタイルの個人を含む多様な層に広がっていることで、カキとハマグリ市場の持続的な成長を促進する態勢が整っています。

環境問題への関心の高まり

環境意識の高まりは、水産物調達慣行に対する監視の目を強めることにつながります。基準を遵守するにはコストがかかり、牡蠣やアサリの入手性が低下することで市場に影響を与える可能性があります。カキやハマグリが生育する沿岸や海洋の生息地の保全に対する懸念は、保全活動や特定の地域での収穫の制限につながります。その結果、好漁場へのアクセスが制限され、市場の供給サイドに影響を与えます。

環境意識の高い消費者が、牡蠣やアサリの消費量を減らし、より環境負荷の低いと思われる代替品を選ぶことは、市場内の需要に影響を与える可能性があります。持続可能性への取り組みや環境基準への準拠には、環境に配慮した慣行への投資が必要となることが多く、生産コストが上昇する可能性があります。こうしたコスト上昇はカキとアサリの価格上昇につながり、消費者の需要に影響を与える可能性があります。

カキとハマグリ市場のセグメント分析
世界のカキとアサリ市場は、カキの種類、アサリの種類、カテゴリー、地域によって区分されます。

増加するスリッパーオイスターの入手可能性と多様な料理用途

世界の牡蠣・アサリ市場において最大のシェアを占めるのはスリッパーオイスター。スリッパーオイスターは、世界中のさまざまな沿岸地域で容易に入手でき、豊富であるため、市場の大幅な成長に貢献。スリッパーオイスターは、その独特な味、食感、風味が消費者の嗜好と共鳴し、高い需要を集めています。これが消費拡大と市場成長につながっています。

スリッパーオイスターは汎用性が高く、さまざまな料理スタイルで調理されるため、幅広い消費者層に魅力的であり、市場の優位性に貢献しています。スリッパーオイスターの人気は、国際市場への輸出機会を生み出し、市場成長をさらに拡大させています。付加価値の高い製品や便利なパッケージなど、スリッパーオイスター製品の絶え間ない技術革新は、進化する消費者の需要に応え、市場での地位を確固たるものにしています。

カキとハマグリ市場の地域別シェア
アジア太平洋地域における生産量、消費動向、養殖投資の増加

アジア太平洋地域は世界のカキとアサリの生産量のかなりの部分を占めています。この地域の良好な気候条件と養殖慣行が、この地域におけるカキとハマグリ市場の優位性を後押ししています。中国、日本、韓国を含むこれらの地域の消費者は、さまざまな料理形態でカキとハマグリを消費する長年の伝統を持っています。こうした確立された消費パターンが、市場での大きな需要につながっています。

米国農務省のデータによると、米国から中国への牡蠣の輸出は、2021年1月から11月まで、2020年の同時期と比較して18％以上の伸びを示しました。貿易額も前年の233,203ドルから238,670ドルに増加。

牡蠣とハマグリは、アジア太平洋地域の多くの文化において、食文化遺産として重要な位置を占めています。この文化的意義は、消費と地域料理への統合をさらに促進しています。持続可能な養殖・収穫技術を含む養殖実践への継続的な投資は、生産レベルの維持・拡大に役立っており、国内外の市場の需要を満たす安定供給を保証しています。

COVID-19 影響分析
市場は、封鎖や規制によるサプライチェーンの混乱に直面し、カキやアサリの収穫、加工、流通に課題をもたらしました。多くのレストランや外食産業が一時的に休業したり、操業が制限されたりしたため、外食産業からの牡蠣やアサリの需要は大幅に減少し、市場にマイナスの影響を与えました。

しかし、外食需要が減少する一方で、消費者が家庭での調理にシフトしたため、小売売上は増加しました。これにより、ホスピタリティ・セクターの損失はある程度相殺されました。市場は、消費者が業者から直接カキやハマグリを購入できるよう、オンライン販売チャネルを増やすことで対応し、レストラン閉鎖の影響を緩和しました。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析

紛争は貿易ルートと物流を寸断し、牡蠣とアサリ市場のサプライチェーンに大きな混乱をもたらしました。こうした混乱は、出荷の遅れや市場でのこれらの水産物の散発的な供給につながりました。ロシアとウクライナはともに牡蠣とアサリの重要な輸出国でした。紛争の結果、これらの国々からの輸出制限と貿易の混乱が世界のサプライチェーンを混乱させ、市場における価格の変動を引き起こしました。

サプライチェーンの混乱と輸出制限は、生産コストと輸送コストの上昇をもたらしました。これらのコスト上昇は、市場におけるカキやアサリの価格上昇という形で消費者に転嫁されました。牡蠣とアサリの安定供給を確保するため、水産物輸入業者とバイヤーは、この地域の地政学的不確実性のため、代替調達の選択肢を探しました。このため、新たな調達関係が構築され、市場力学に変化が生じました。

カキの種類別

スリッパーオイスター
パシフィック・カップド・オイスター
アメリカ産カップド・オイスター
その他
アサリの種類別

ハードクラム
タカハマグリ
スティンプソンサーフ
アトランティックサーフ
その他
カテゴリー別

生鮮
缶詰
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ

主な動き

2023年4月12日、Matunuck Oyster BarはPotter Pondでの養殖事業を拡張し、さらに重要なプロジェクトが進行中であることを明らかにしました。
2020年7月20日、米国メリーランド州ケンブリッジに本社を置くHoopers Island Oyster Co.は、生産量の多い貝加工業者向けに調整された新しいカキ処理装置、油圧ビン・ティッパーとアウトフィード・タンブラー・コンベヤーを発表しました。総合的な養殖機器の主要なプロバイダーとして、Hoopers Island Oyster Co.は、Hoopersと他の牡蠣生産者によって特定されたサービス、安全性、生産に関する業界の課題に直接対応するために、これらの最新の技術革新を開発しました。

主要企業

オイスターとアサリ市場の主なグローバルプレーヤーは、クリアウォーター・シーフーズ、テイラー・シェルフィッシュ・ファームズ、ハイライナー・フーズ、パンゲア・シェルフィッシュ・カンパニー、マゼッタ・カンパニー、LLC、ロイヤル・ハワイアン・シーフード、アイランド・クリーク・オイスターズ、パシフィック・シーフード、ワード・オイスター・カンパニー、ウッドタウン・ベイ・シェルフィッシュ・リミテッドなど。

【目次】

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブ・サマリー
   1. オイスタータイプ別スニペット
   2. アサリタイプ別スニペット
   3. カテゴリー別
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. シーフード需要の増加
         2. 健康志向の高まり
      2. 阻害要因
         1. 環境問題の高まり
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. オイスタータイプ別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：かきタイプ別
      2. 市場魅力度指数：かきタイプ別
   2. スリッパーオイスター
      1. 牡蠣タイプ別
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 太平洋産カッピングオイスター
   4. アメリカ産カッピングオイスター
   5. その他
8. アサリの種類別
   1. 蛤の種類別
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：アサリタイプ別
      2. 市場魅力度指数：アサリタイプ別
   2. ハードクラム
      1. 蛤
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. タカハマグリ
   4. スティンプソンサーフ
   5. アトランティックサーフ
   6. その他

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