ビーガンステーキの世界市場規模：2022年に5億9,841万ドルと評価され、2030年には9億9,036万ドルに達すると予測

市場概要

ビーガンステーキの世界市場は、2022年に5億9,841万米ドルに達し、2030年には9億9,036万米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは6.5%で成長する見込みです。

同市場は、世界的に植物ベースの食生活を採用する人が大幅に増加しています。消費者は、ライフスタイルの変化を反映し、植物中心の食習慣への幅広いシフトの一環として、ビーガンステーキを食事に取り入れることが増えています。市場プレーヤーは積極的に継続的に革新し、多様なビーガンステーキのオプションを導入しています。例えば、2022年10月、ビヨンド・ミートは初のヴィーガン・ステーキを発表しました。美味しく、柔らかく、ジューシーな食体験を提供するために細心の注意を払って設計されています。

北米市場では、植物由来のライフスタイルを採用する傾向が顕著になっています。このような消費者の嗜好の変化がビーガンステーキ製品の需要に拍車をかけ、市場を拡大しています。同地域の市場関係者は、消費者の嗜好の変化に対応するため、製品の多様化や技術革新に積極的に取り組んでいます。この傾向は、より幅広い嗜好にアピールする様々なビーガンステーキの導入につながっています。

例えば、2023年9月30日、植物由来のファーストフードチェーンであるNeat Burgerは、Chunk Foodsとのコラボレーションによる初のステーキ商品を発表しました。チャンク・ステーキ・サンドイッチ」は、ニューヨークのNOLITAで販売中。このサンドイッチは、スライスしたチャンク・フィレ、乳製品不使用のブルーチーズ、コリアンダー・チポトレ・ソース、キャラメリゼした玉ねぎを職人技のロールパンに挟んだ自慢の一品。

市場ダイナミクス
植物ベースの食事に関連する健康上の利点に関する意識の高まり

植物ベースの食事に関連する健康上の利点に対する意識の高まりは、ビーガンステーキを含むビーガン代替食品に対する需要の急増を促しています。この需要の高まりが市場の成長を促進し、製品革新に影響を与えています。健康志向の消費者が植物性タンパク源を求める中、ヴィーガンステーキ市場は消費者の嗜好の変化を目の当たりにし、市場成長を後押ししています。

PETA財団によると、ビーガン食を実践している人は一般的に非ビーガンに比べて血糖値が低いという研究結果があります。さらに、ビーガン食を採用すると、2型糖尿病の発症リスクが大幅に低下し、潜在的なリスク低減率は78%にも上ると報告されています。健康的な植物性食品を豊富に摂取することは、肥満など糖尿病に関連する危険因子を軽減する可能性があり、有益な習慣であることが強調されています。

ヴィーガンステーキ市場の各社は、健康上の利点に対する認識を戦略的にマーケティング活動に取り入れています。市場のプレーヤーは、健康志向の消費者の進化する要求に応えるため、製品のイノベーションに注力しています。これには、植物ベースの食事に関連する栄養上の利点を提供するビーガンステーキ製品の開発が含まれ、市場を拡大しています。

例えば、2023年2月8日、ウェイトローズは英国のスーパーマーケットとして初めて植物由来のフィレステーキを提供するというマイルストーンを達成しました。霜降りの大豆と小麦のタンパク質から作られたこのヴィーガンステーキは、肉と同じように棚に並べられています。1枚225gで10ポンド（約1,500円）。

ビーガン人口の増加

ヴィーガン人口の増加は、消費者層を拡大することでヴィーガンステーキ市場の成長に貢献。ヴィーガンライフスタイルを採用する人が増えるにつれ、ヴィーガンステーキのような植物性代替食品への需要が増加します。菜食主義者の増加は、植物ベースの食品選択への消費者の嗜好の変化を意味します。この嗜好の変化が市場成長の原動力となっています。

World Animal Foundationの情報によると、2023年現在、世界のビーガン人口は約8800万人。2022年12月に世界の人口が80億人を超えたことを考えると、これはおよそ1.1%に相当し、世界の人口動態の中でビーガンの存在が際立っていることを示しています。

ビーガン人口の急増は市場成長に直接的な影響を与え、ビーガンステーキ製品に対する需要の高まりを生み出します。この需要は、メーカーやサプライヤーに影響を与え、より活気のある多様な市場成長に貢献します。ヴィーガン人口の増加は、ヴィーガンステーキ市場における技術革新と製品開発を促進します。

Sentient Media Organizationの情報によると、世界のビーガン食品市場は成長を示し、2020年の144億4,000万ドルから2021年には157億7,000万ドルに到達。予測では、今後数年間も持続的な成長軌道が続くとされています。ヴィーガン食品産業におけるこの予想される拡大は、より多くの個人が肉の消費量を積極的に減らそうとしている傾向の高まりに起因しており、植物ベースの食事嗜好へのシフトが拡大していることを示しています。

真正性の欠如の認識

真正性の欠如という認識は、従来の肉ベースの選択肢と比較したヴィーガンステーキの味、食感、全体的な体験に関する消費者の懐疑心につながる。この懐疑論は市場の成長を妨げる可能性があります。消費者は馴染みのある本物の体験に引き寄せられることが多く、ヴィーガンステーキが本物でないという認識は、伝統的な肉製品を好む結果になりかねません。このような嗜好は、消費者層を惹きつける市場の能力にマイナスの影響を与えます。

本物志向は文化や料理への期待と密接に結びついています。消費者はビーガンステーキが伝統的な食習慣や文化的嗜好に合致していないと認識するため、特定の市場での採用が制限されます。市場関係者は、真正性の欠如という認識に対処するため、効果的なマーケティング戦略に投資する必要があります。ヴィーガンステーキの味、食感、料理の多様性を強調するメッセージは、消費者の認識を形成する上で重要な役割を果たす可能性があります。

セグメント分析
世界のヴィーガンステーキ市場は、ソース、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されています。

小麦ステーキの世界的な入手可能性と用途の多様性

世界のヴィーガンステーキ市場で最大のシェアを占めるのは小麦セグメント。小麦ベースの原料はビーガンステーキを作るための汎用性の高い基盤を提供し、様々な配合と食感を可能にします。この汎用性の高さが、小麦セグメントの市場支配に貢献しています。小麦は世界規模で入手しやすい食材です。この入手しやすさが安定した安定供給を保証し、様々な地域で拡大するビーガンステーキ市場の需要を満たしています。

食品技術と製品イノベーションの進歩により、動物性ステーキの官能特性に近い小麦ベースの製剤が開発されました。このイノベーションにより、小麦セグメントは市場の最前線に押し上げられました。例えば、2023年9月29日、植物性食肉のトップランナーであるビヨンド・ミートは、カジュアル・ダイニング・イノベーション・チャレンジ2023で名誉あるGOLD賞を受賞しました。新たに登場したビヨンド・ステーキは、高タンパク、低飽和脂肪などの特筆すべき利点があり、審査員から「持続可能なゲームチェンジャー」と称賛されました。

トップ・オブ・フォーム

地理的浸透
北米における消費者需要の増加とイノベーション

北米は世界のビーガンステーキ市場を支配しています。ヴィーガンステーキを含む植物性代替食品に対する消費者需要の急増は北米で特に顕著です。この地域の市場は、多様な消費者層の嗜好を満たす革新的な製品の配合、食感、風味が特徴です。同地域の消費者は、持続可能で、無農薬で、より健康的な食品の選択肢を求めるようになっており、ビーガンステーキ市場の成長に貢献しています。

北米には多様な植物性食品メーカーやブランドがあり、ビーガンステーキ製品の多様化に貢献しています。継続的な投資によりビーガンステーキ製品の技術革新が促進され、市場は世界規模でダイナミックな競争力を維持しています。例えば、2022年8月26日、バンクーバーにあるヴィーガン食肉ブランドUrbani Foodsは、伝統的なホールカットの肉の味、食感、視覚的魅力を模倣するように細心の注意を払って作られた植物由来のリブロースステーキ「Misteak」を発売しました。

COVID-19影響分析
ヴィーガンステーキ市場は、閉鎖、輸送制限、労働力不足によるサプライチェーンの混乱による課題に直面。これらの混乱は食材のタイムリーな調達に影響を与え、市場運営に支障をきたしました。戸締りによる外食店舗の閉鎖は、ヴィーガンステーキの売上減少につながりました。植物性食品を扱うことが多いこれらのチャネルでは、消費者の往来が減少したため、市場は苦境に陥りました。

しかし、COVID-19の大流行により、世界的に健康意識が高まりました。消費者の健康意識が高まるにつれて、植物性でより健康的な代替食品へと食生活の嗜好が好転し、ヴィーガン・ステーキ市場の成長に貢献しました。各社は消費者の嗜好の変化に対応し、植物由来の選択肢に対する需要の高まりに応えるため、ヴィーガンステーキの新製品や改良品を発表しました。

例えば、2020年1月1日、英国で著名なベーカリーチェーンのグレッグスは、革新的なビーガンステーキベイクを発表しました。肉を使わないソーセージロールの成功に続き、2,000の店舗で毎週600万人以上の顧客にサービスを提供しているグレッグスは、他の売れ筋商品のビーガン代替品の開発を積極的に進めています。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析
紛争によりサプライチェーンが混乱し、ヴィーガンステーキ製造の主要原材料の調達に影響が出ました。その結果、供給不足が発生し、市場の安定と価格設定に影響を与えました。貿易ルートと農業生産の混乱により、ヴィーガンステーキ製造のための主要原材料のコストが変動しました。これらのコスト変動は市場価格と収益性に影響を与えた可能性があります。

地政学的緊張は世界経済の不確実性の一因となっています。経済が不安定な時期には、消費者の消費パターンが変化し、ヴィーガンステーキのようなプレミアム製品や特殊製品の需要に影響を与える可能性があります。戦争は消費者の感情や嗜好に影響を与えました。地政学的出来事に対する態度の変化が消費者行動に波及効果を及ぼし、食品消費に関する選択に影響を及ぼす可能性があったこと。

主な展開
2022年1月19日、格安スーパーマーケットのアルディは、わずか99ペソからの商品を揃えた、これまでで最も印象的な品揃えを開始。Plant Menu」シリーズでは、ステーキ、フィッシュケーキ、ハンバーガー、さらにはヴィーガン・アヒルなど、植物由来のさまざまなメニューを試すことができます。
2023年5月10日、有名な俳優から投資家に転身した彼は、ヴィーガン・ステーキ・ブランドのチャンク・フーズを支援しました。最先端の発酵技術を用いたこのバイオテクノロジー企業は、代替肉のホールカット製造に特化しています。チャンク・フーズは最近の資金調達ラウンドで1,500万ドルを獲得し、その革新的なアプローチに大きな支援を表明。
2021年5月26日、ヒルコナ・テイスト・ファクトリーは、グリーン・マウンテン・ブランドのラインアップに、200gのプラントベース・ステーキを新たに加えました。大豆と小麦のタンパク質から作られたこの革新的な製品は、本物の肉の食感を再現するために特別に設計されています。

競争状況

ヴィーガンステーキ市場の主な世界的プレーヤーは、Beyond Meat Inc.、Marlow Foods Limited、VBites Ltd.、Urbani Brands、Vivera、LusOasis Inc.、Continental Coffee Pvt.Ltd.、Redefine Meat Ltd.、TheVeganKind Ltd.、Fleury Michonなど。

【目次】

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. ソース別スニペット
   2. 販売チャネル別スニペット
   3. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 植物ベースの食事による健康効果に対する意識の高まり
         2. ビーガン人口の増加
      2. 阻害要因
         1. 真正性の欠如という認識
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. 情報源別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数, 供給源別
   2. 大豆
      1. 大豆
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. アーモンド
   4. 小麦
   5. その他

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