市場規模
植物性エビの世界市場は2022年に12億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中に年平均成長率8.1%で成長し、2030年には22億米ドルに達する見込みです。世界的な菜食主義者の増加が植物性エビ市場の需要拡大に貢献 ミートレス・シュリンプまたは植物性シュリンプは通常、大豆、小麦、エンドウ豆のタンパク質などの植物性タンパク質と、好みの食感や風味を実現するためのその他の成分を組み合わせたものです。
ベジタリアン・シュリンプを含むシーフード類似品は、持続可能なシーフードの実践を促進し、従来のシーフード生産における環境への影響を軽減する上で重要な役割を果たしています。
持続可能なシーフードとは、環境への悪影響を最小限に抑え、生態系の長期的な健全性をサポートする方法で調達・生産されたシーフードを指します。ベジタリアンエビを使用したテクスチャード・ベジタブル・プロテインは、従来のシーフードに代わる、美味しく持続可能なシーフードを提供します。こんにゃく粉は植物性エビ料理に使用され、植物性エビ料理の食感を向上させます。
植物性エビ市場のダイナミクス
消費者の健康志向の高まりがビーガン食品の需要を促進。
菜食主義の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりに伴い、植物性食肉市場は過去数年間に世界中で拡大しました。加工飽和脂肪が少なく、食物繊維、ビタミンC、鉄分を多く含むベジタリアン食品への要望が高まっています。さらに、保存期間が長く、食感や香りが良く、栄養プロファイルが改善された製品を製造するためのメーカーの絶え間ない努力の結果として、植物性食肉市場が拡大する可能性があると予想されています。
多くの植物性食肉代替品の人気が高まっており、植物性食肉市場の拡大と多様化が進んでいます。植物由来の牛肉に加え、植物由来の豚肉、鶏肉、エビの需要が伸びています。2023年から2030年にかけての植物性エビの予測では、冷凍の植物性エビの急激な拡大が続くと思われます。これは、植物性食品業界のマーチャンダイジング戦術や製品イノベーションの変化を示しています。
菜食主義の人気の高まりが植物性エビ市場の成長を促進
菜食主義とは、食生活において動物性食品の使用を避けることです。菜食主義者は植物から作られた食品を食べます。菜食主義には、現代の畜産業で使用されている抗生物質やホルモンに関連する副作用を最小限に抑えたり、不要な体重を減らしたりするなどの健康上の利点があります。Medicineが発表した研究によると、ビーガン食は前立腺がんのリスクを35％減少させると予想されています。
ヴィーガンの統計によると、2021年9月現在、世界のヴィーガン人口は約7,900万人と推定されており、これは世界人口の約1％に相当します。米国では2％の人がビーガンです。ヴィーガン協会に登録されている製品は53,000を超えます。Lononだけでも200以上のビーガンレストランがあります。2020年、ヴィーガン食品の売上は、一般食品の売上の2倍のスピードで成長。
植物性エビの高コストが市場成長を阻害
本物のエビと同等の味、食感、見た目を持つ植物性エビを生産するには、研究開発に多額の投資が必要。これには、植物性原料の適切な組み合わせの発見や、望ましい結果を得るための努力が含まれます。研究開発にかかるコストは、植物性エビの価格を上昇させる可能性があります。
エビを含め、ベジタリアン・オプションのあるシーフードは、伝統的なシーフードと比べると、まだ非常に珍しい。植物由来のエビは一般的に生産量が限られているため、生産コストが高くなります。市場が成熟し、生産量が増えれば、将来的にはスケールメリットによるコスト削減が期待できます。植物由来のエビは特別な原材料を必要とするため、従来のエビよりも高価。
植物性エビ市場のセグメント分析
世界の植物性エビ市場は、供給源、保存方法、流通チャネル、地域によって細分化されます。
冷凍植物性エビに対する消費者の需要の増加
植物性エビの世界市場は、冷凍、冷蔵、保存安定性のタイプ別に区分されています。
冷凍植物性エビは、従来のエビに代わるビーガン向けのエビ。植物性原料を使用し、シーフードのような味わいと食感をお楽しみいただけます。ベジタリアン用の冷凍エビは、通常、食料品店の冷凍食品コーナーにあり、エビを使った一般的な料理やレシピ（炒め物、パスタ、サラダなど）に使用できます。植物性の冷凍エビが手に入ることで、お客様は手軽に食事にエビを加えることができ、従来のエビの代わりに持続可能な構造を持つ無残なエビを楽しむことができます。
ベジタリアン・フローズン・シュリンプは、ベジタリアン・シーフードを食事に加える便利で簡単な選択肢を提供します。新鮮な食材が不要になり、保存期間も延びるため、消費者は手元に置いていつでも好きなときに使うことができます。冷凍植物性エビは、品質と風味を損なうことなく長期保存が可能です。適切に冷蔵保存すれば、食感や風味が保たれ、必要なときにいつでも利用できるようになります。
出典 DataM Intelligence分析（2023年）
世界の植物性エビ市場の地域別シェア
北米における植物性エビのさまざまな風味に対する消費者の需要の高まり
植物性エビ市場は北米で台頭し、近年勢いを増しています。消費者は魚介類に代わる植物性食品を求めるようになっており、これが植物性エビの需要を後押ししています。現在、市場は他の植物性タンパク質成分と比較して小さいものの、参入企業は増加傾向にあります。植物性エビに対する消費者の認識と受容の高まりは、北米エビ市場の需要増につながると予想されます。
さらに、北米の主要企業による投資の増加は、予測期間中の地域の成長を後押しします。例えば、2021年9月、加工会社のタイソンフーズは、植物性エビの生産のためにニューウェーブフーズに投資。植物性エビは、大豆タンパク質、海藻、天然香料から作られています。同地域の主要プレーヤーは、市場の地域的成長を後押しする新製品を市場に投入。
主要企業
世界の主要企業は、New Wave Foods、Beyond Meat、Gathered Foods Corp、Maple Leaf Foods、Finless Foods、Ocean Hunger Foods、The Vegetarian Butche、Kraft Heinz、Moving Mountains Foods、Monde Nissinなど。
COVID-19 植物性エビ市場への影響
COVID-19の影響
COVID-19パンデミックの突然の出現により、植物性エビ食品を購入する消費者の嗜好は従来の実店舗での流通チャネルからオンライン小売プラットフォームへとシフト。さらに、インターネット小売やデジタル・プラットフォームを含む流通チャネルが広く利用できるようになったため、植物由来の魚食品サプライヤーが世界中に顧客を増やしたいという願望が高まりました。
パンデミック期間中の買い物パターンからも明らかなように、消費者は長期の検疫に備えて数カ月保存可能な食品を買いだめしていた。国際食品情報協議会（IFIC）財団の COVID-19 調査によると、回答者の 10 人中 4 人が、買い物に行くたびに保存のきくパントリー食品や食料品を買い足していると回答。同調査では、3月上旬から4月上旬にかけて食料品の買い物習慣がどのように変化したかを回答者に質問。回答者の42％が、パッケージ商品の毎月の定期的な消費量が増えたと回答。これは、パッケージ・シュリンプ製品の売上を押し上げるのに一役買っています。
ソース別
海藻
豆類タンパク質
植物性オメガ3
大豆プロテイン
エンドウ豆プロテイン
その他
保存方法別
冷凍
冷蔵
保存安定性
流通チャネル別
フードサービス
小売
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2023年7月16日、タイの食品製造会社タイ・ユニオンが植物由来のエビ餃子を市場に投入。同社はまた、ヨーロッパで植物由来のブランド商品を発売する予定。
2023年3月30日、ニューウェーブフーズは、米国の外食産業の再配分業者であるドットフーズと、植物性エビを発売する戦略的販売契約を締結。
2021年10月7日、多国籍食品・飲料会社であるネスレは、植物性エビと卵を市場に投入。オメガ3脂肪酸と大豆タンパク質から作られています。植物性エビはVrimpとして知られています。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- ソース別スニペット
- ストレージ別
- 流通チャネル別
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- 促進要因
- 阻害要因
- 機会
- 影響分析
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID-19前のシナリオ
- COVID-19中のシナリオ
- COVID-19後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
…
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