世界の食品ボタニカル市場レポート：供給源別（植物＆葉、藻類、菌類）、形態別、用途別、2024〜2031

市場概要

食品ボタニカル市場は、予測期間中（2024-2031年）に7.01%の高いCAGRに達すると予測されています。

食品ボタニカルは、風味、色、香りを加えるために食品産業で使用される濃縮植物エキスまたはハーブです。植物や植物の部分は、新鮮なものであれ乾燥したものであれ、その中に含まれます。さらに、製品の保存性を高めたり、治療効果を持たせたりするためにも使用されます。ハーブは、食品の品質や効能を高めるだけでなく、特定の病気に対する免疫力を提供する栄養補助食品の成分です。食品、化粧品、製薬産業で使用される植物性食品の大半は、植物や藻類に由来し、様々な有機溶媒や水を使用して抽出されます。さらに、一部の植物が治療効果を持つことから、最近では食品用植物の生産が増加しています。

食品ボタニカル市場のダイナミクスと動向
サプリメントにおける食品植物原料の使用の増加が市場を牽引

健康の増進と維持に役立つその特性により、植物成分は食品や栄養補助食品に広く使用されています。食品植物市場の成長を促進する主な要因の1つは、主要企業が健康上の利点を改善した新規のサプリメントを開発するために植物成分を幅広く使用していることです。一方、肌の質を改善し、癌のリスクを下げ、心臓、肝臓、脳の健康をサポートするなどの健康上の利点により、緑茶抽出物は世界中でより頻繁に使用されています。緑茶抽出物は、フリーラジカルによって引き起こされる細胞の損傷を防ぐことで、体内の酸化ストレスを低下させるのに役立つ抗酸化物質の素晴らしい供給源であるという事実が、食品植物市場の成長をさらに後押ししています。この2つが市場の成長を後押ししている主な要因です。

しかし、食品ボタニカル市場の成長を制限していると考えられる主な要因の1つは、原料の入手が安定していないことです。

食品ボタニカル市場のセグメント分析
世界の植物性食品市場で最も高いシェアを占めるのは植物と葉のセグメント

予測期間中、植物と葉は食品ボタニカル市場で最も人気のあるソースになる可能性が高い。American Botanical Councilによると、植物と葉は2032年末までに10億ドル以上の収益を生み出すと予測されています。様々な食品や医薬品には、植物の部分、新鮮な植物や乾燥した植物、あるいは植物全体が大規模に使用されています。さらに、多くの芳香植物が食品添加物やサプリメントとして使用されています。例えば、2022年4月1日、世界有数の嗜好品・栄養食品会社であるケリー社は、アーユルヴェーダ植物成分のブランドサプライヤーである米国ナトリオン社を買収し、事業を拡大しました。「ケリーグループの嗜好・栄養部門社長兼最高経営責任者（CEO）であるジェリー・ビーハンは、今回の買収に関する質問に対し、次のように述べています。「ケリー社が独自に行った最近の消費者調査によると、米国の消費者の42％が、研究や科学的データの裏付けがある製品を購入する可能性が高いとのことです。

一方、ベーカリー・製菓製品における植物由来原料の需要増加や、ベーカリー・製菓製品における天然香料の人気拡大などの要因により、ベーカリー・製菓部門が市場で最大のシェアを占めています。ブラックコホシュの製パン・製菓製品への利用が増加し、食品ボタニカル市場が拡大。

食品ボタニカル市場の地域別シェア
予測期間中は北米が圧倒的な地域

北米は、米国やカナダなどの主要国からの食品ボタニカルの需要が増加しているため、主要地域になると予測されています。菜食主義者の人口が急速に増加しているため、米国では菜食主義者向けのサプリメントを市場に導入しています。Kerry Group、Martin Bauer Group、Blue Sky Botanics Ltd、Frutarom Industries Ltd、Arcadian Organic & Natural Meat Co、Indesso Aroma、Verde Farmsなどの大手企業がビーガンサプリメント製品の発売を開始しました。米国農務省によると、1杯の強化豆乳には1日の推奨摂取量の85％以上のビタミンB12が含まれています。そこで、各社は植物性ミルクを発売し、ビジネスを拡大しました。世界経済フォーラムによると、植物性食品の売上高は2020年の過去最高水準から6.2％増加し、74億ドルに達しました。2021年に最も広く消費された植物性製品は牛乳で、アメリカの家庭の42％が購入。消費者の需要を満たすため、メーカーは最先端技術と独自のソリューションの統合に注力。食品・飲料パッケージのメーカーは、北米地域で原材料や輸送にかかるコストを削減するため、製品の軽量化に取り組んでいます。

競争状況

この業界には複数の既存参入企業と現地メーカーが存在するため、市場は断片化されています。主なプレーヤーとしては、Arcadian Organic & Natural Meat Co. Ltd.、Associated British Foods plc、Bayer AG、Bio Botanica, Inc.、International Flavors & Fragrances Inc.、Kerry Group plc、Lipoid Kosmetik AG Marfrig Global Foods、The Himalaya Drug company、Tyson Foods, Inc.など。例えば、2021年2月3日には、ロサンゼルスを拠点とする飲料開発、処方、生産、マーケティングサービスのプロバイダーであるPower Brandsの株式の過半数を、紅茶と植物の生産者であるThe Martin Bauer Groupが取得しました。市場の大手企業は、新しい配合を目指すことで、斬新で最先端の製品を生み出すことに注力してきました。また、R&D活動への投資を行う一方で、現工場の生産能力の拡大や新たな生産拠点の設立にも注力しています。例えば、2021年11月、インドネシアのカラワンに新たに拡張されたフレーバー製造施設において、IFFは8,700万米ドルの投資を発表しました。カラワン国際工業都市にあるこの施設は、同地域で急速に拡大するフレーバー技術の需要に対応するものです。一方、Ransom Naturals Ltd.は2021年9月、SK Chemtradeと戦略的提携を結び、同社の医薬品、栄養補助食品、食品・飲料用植物エキスを南アフリカに独占的に提供すると発表しました。

COVID-19の影響
世界の食品植物市場にプラスの影響

ナショナル・ビジネス・ジャーナル（NBJ）によると、2020年には推定112億6,100万ドルに達し、米国におけるハーブ栄養補助食品の売上高は初めて100億ドルを突破。いくつかの研究では、パンデミックのために菜食主義者の人口が42.6％増加していることを証明しています。COVID-19に対抗するための天然製品やハーブ療法の使用は有望であるため、天然植物製品の売上は急激に増加しました。FDA（米国食品医薬品局）は、栄養補助食品を摂取することで免疫力を維持できると発表しています。免疫力を高めるためにサプリメントを摂取するようになり、その結果、植物性食品の需要が増えました。コビッド19の発生により、消費者の45％が植物性サプリメントを摂取するようになりました。2020年3月、中国伝統医学（TCM）を実践する病院がCOVID-19対策にハーブを使用することを提案したとき、従来の薬の需要が顕著に増加しました。植物成分は、関節の健康、肥満、不安、血管系に関連する数多くの栄養補助食品製品の処方に使用されています。

【目次】

1. 調査範囲と方法論
   1. 調査方法
   2. 市場の範囲
2. 主要トレンドと動向
3. エグゼクティブサマリー
   1. ソースタイプ別市場
   2. フォームタイプ別市場スニペット
   3. 用途別市場
   4. 地域別スニペット市場
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

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