市場概要
大豆粉の世界市場規模は2023年に36.1億米ドルとなり、2024年から2030年までの年平均成長率は5.8%と予測されています。この成長の背景には、高タンパク質含有量やインスリン感受性を改善する能力など、大豆粉に関連する健康上の利点に対する意識の高まりがあり、これが様々な食品への大豆粉の採用を後押ししています。加えて、慢性疾患の有病率の上昇が消費者をより健康的な食生活へと向かわせ、大豆粉の需要をさらに押し上げています。さらに、ベーカリーや製菓製品、クリーミーな食感の乳製品代替品への大豆粉の使用拡大が、市場の成長に寄与しています。
植物ベースやビーガン食の人気の高まりは、大豆粉市場の重要な促進要因です。アメリカでは、ビーガンであると認識している人の数は2014年の1%から2023年には6%へと6倍に増加しています。また、米国人の39%が、より植物性の食品を積極的に食生活に取り入れようとしています。この変化は世界的にも同様で、イギリスなどではここ数年で菜食主義者が400％も増加しています。こうした傾向は、高タンパクで栄養価の高い大豆粉の需要を押し上げています。大豆粉は、健康志向の消費者や食事制限のある消費者の間で人気があります。
機能性食品への需要の高まりと流通チャネルの拡大も、市場関係者に新たな機会をもたらすと予想されます。ただし、大豆アレルギーや代替タンパク源との競合といった課題が、市場成長の障害になる可能性もあります。
脱脂大豆粉は、その高タンパク質含有量と低脂肪特性により、様々な食品用途で幅広く使用されていることから、2023年の大豆粉世界市場を支配しました。脱脂大豆粉は、高タンパク質対脂肪率が望ましいベーカリー製品、代用肉、健康食品の製造に特に好まれています。脱脂大豆粉は、食品の食感や栄養価を向上させることができるため、多くのメーカーに選ばれています。さらに、脱脂大豆粉は加工食品の機能性成分として使用されることも多く、広く普及する一因となっています。健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりと、高タンパク低脂肪食品への需要の高まりが脱脂大豆粉市場を大きく押し上げています。
全脂大豆粉セグメントは、自然で加工度の低い食品素材に対する需要の高まりにより、2024年から2030年にかけて安定した成長が見込まれます。全脂大豆粉は大豆に含まれる天然の油分を保持し、脱脂大豆粉よりも豊かな風味と高い栄養価を提供します。ベーカリー製品、スナック菓子、代用肉の製造など、天然の油脂が有益な用途で使用されることが増えています。クリーンラベル製品のトレンドや植物性食生活の人気の高まりも、全脂大豆粉セグメントの着実な成長に寄与しています。消費者が健康的で栄養価の高い食品を求め続ける中、全脂大豆粉の需要は増加し、予測期間中の市場拡大を後押しすると予想されます。
ベーカリー・製菓分野は、より健康的でグルテンフリーのベーカリー製品に対する消費者の需要が増加していることから、2023年の総売上高の32.3%を占めました。大豆粉は、焼き菓子の栄養プロファイルを向上させる高タンパク質含量のため、ベーキングに広く使用されています。さらに、大豆粉は製品の食感や保存性を向上させるため、製パン業者や製菓業者の間で好まれる材料となっています。大豆粉は汎用性が高いため、パン、ケーキ、クッキー、ペストリーなど様々な製品に使用することができ、健康志向の高まる消費者層に対応しています。クリーンラベルや植物由来の原料を求める傾向は、このセグメントにおける大豆粉の採用をさらに後押ししています。
植物ベースの食生活の人気の高まりと、肉の消費を減らすことによる環境と健康へのメリットに対する意識の高まりにより、肉の代替品セグメントは予測期間中最も速いCAGR 6.3%を記録する見込みです。大豆粉は、従来の食肉製品を模倣したタンパク質含有量と食感を提供する、食肉代替品の調合において極めて重要です。食品技術の革新により、肉の味と食感に酷似した大豆ベースの製品が開発され、ベジタリアンやフレキシタリアンの両方にアピールできるようになりました。より魅力的で多様な肉代替製品を生み出すために食品メーカーが研究開発への投資を増やしていることが、この分野の成長をさらに促進すると予想される。
北米大豆粉市場は2023年の世界市場で大きな収益シェアを獲得。グルテンフリーの高タンパク食品への需要の高まりがこの地域の市場を牽引。植物ベースの食生活の傾向の高まりや、大豆粉の健康効果に対する意識の高まりも市場の成長に寄与しています。大手食品メーカーの存在と革新的な大豆ベース製品の開発が北米市場をさらにサポート。
アメリカの大豆粉市場は予測期間中に大幅な成長が見込まれます。健康的で持続可能な食品オプションに対する消費者の嗜好の高まりが、この成長を後押ししています。ビーガンやベジタリアン食の人気の高まりや、高タンパクでグルテンフリーの製品に対する需要が、様々な食品用途への大豆粉の採用を促進しています。さらに、大豆粉の栄養プロファイルと機能性を向上させるための研究開発が進んでおり、アメリカ市場に新たな成長機会をもたらすと期待されています。
アジア太平洋地域は、中国、日本、インドなどの国々での高い消費量に牽引され、2023年の売上高シェア32.6%で世界の大豆粉市場を支配。同地域の優位性は、伝統的な料理に大豆粉が広く使用されていることと、植物性タンパク質源の需要が高まっていることに起因しています。さらに、消費者の健康意識の高まりと菜食主義の人気の高まりが、この地域の市場をさらに押し上げています。
2023年にアジア太平洋地域の大豆粉市場でかなりの収益シェアを占めた中国ソイフォー市場。同国は人口が多く、大豆製品の健康効果に対する認識が高まっていることが消費拡大につながりました。さらに、食品加工産業の拡大や、ベーカリーアイテムや肉の代替品など、さまざまな食品に大豆粉が組み込まれていることも、中国市場の成長に寄与しています。
欧州の大豆粉市場は、同地域全体における植物由来およびグルテンフリーの食品に対する需要の高まりにより、2024年から2030年にかけて年平均成長率5.9%で成長する見込み。消費者の健康志向が高まり、高タンパク・低脂肪の代替食品を求めるようになり、様々な食品用途への大豆粉の採用が加速。さらに、ビーガンやベジタリアン食の人気の高まりも市場の拡大に寄与しています。ドイツ、フランス、イギリスなどの国々は、その大規模な消費者基盤と大手食品メーカーの存在により、この成長をリードしています1。また、クリーンラベルや天然素材を求める傾向も、予測期間中のヨーロッパにおける大豆粉市場の着実な成長を支えるものと期待されています。
主要企業・市場シェア
大豆粉市場の主要企業には、Pure Ceylon Cinnamon、Biofoods Pvt Ltd.、HDDES Group、Ceylon Spice Company、C.F. Sauer Company、First Spice Mixing Company、McCormick & Company, Inc.などがあります。
HDDESグループは、食品加工業界における豊富な経験で知られ、多くの食品用途に使用される大豆粉を含む様々な大豆ベースの製品の製造を専門としています。
マコーミック・アンド・カンパニーは、幅広いスパイス、調味料、香味料で知られています。同社は市場に強力な流通網を有しています。
大豆粉市場の主要企業は以下の通り。これらの企業は合計で最大の市場シェアを持ち、業界の動向を左右しています。
Pure Ceylon Cinnamon
Biofoods Pvt Ltd.
HDDES Group
Ceylon Spice Company
C.F. Sauer Company
First Spice Mixing Company
Elite Spice
EHL Ingredients
McCormick & Company, Inc.
SDS SPICES (PVT) LTD.
2024年2月、アムフォーラは、超高タンパク質大豆粉を含む、先駆的な超高タンパク質製品ラインを発表し、初の商業製品を発売。
2023年9月、ケント社の子会社であるグレイン・プロセシング社（GPC）が、オスカルーサに64,000平方フィートの小麦粉製造・倉庫施設を取得。この戦略的買収は、GPCの成長計画と、植物由来原料の専門知識を活用した新しい製品ラインへの多角化を支援するものです。この施設は、アイオワ州グリネルにあるGPCの大豆とひよこ豆の製粉事業を補完するものです。
2024年2月、White River Soy Processing, LLCはアイオワ州クレストンにあるBenson Hill, Inc.の大豆加工工場を買収。この工場は、大豆ミール、オイル、食品用大豆ホワイトフレーク、小麦粉、グリッツなど、様々な大豆ベースの製品を生産するための設備が整っています。
本レポートでは、世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、2018年から2030年までの各サブセグメントにおける最新の業界動向の分析を提供しています。この調査レポートは、世界の大豆粉市場を用途、製品、地域別に分類しています。
製品展望（売上高、百万米ドル、2018年〜2030年）
全脂肪
脱脂
用途の展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
非住宅用建設
家庭用建設
工業用
その他
地域別展望（売上高、百万米ドル、2018～2030年）
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
韓国
ラテンアメリカ
ブラジル
中東・アフリカ（MEA）
UAE
【目次】
第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 調査方法
1.3.1. 情報収集
1.3.2. 情報またはデータ分析
1.3.3. 市場形成とデータの可視化
1.3.4. データの検証・公開
1.4. 調査範囲と前提条件
1.4.1. データソース一覧
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の展望
2.2. セグメントの展望
2.3. 競合他社の洞察
第3章. 大豆粉市場の変数、動向、スコープ
3.1. 市場紹介／製品ライン展望
3.2. 市場規模と成長見通し（百万米ドル）
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因分析
3.4. 大豆粉市場の分析ツール
3.4.1. ポーター分析
3.4.1.1. サプライヤーの交渉力
3.4.1.2. 買い手の交渉力
3.4.1.3. 代替の脅威
3.4.1.4. 新規参入による脅威
3.4.1.5. 競争上のライバル
3.4.2. PESTEL分析
3.4.2.1. 政治情勢
3.4.2.2. 経済・社会情勢
3.4.2.3. 技術的ランドスケープ
3.4.2.4. 環境的ランドスケープ
3.4.2.5. 法的景観
第4章. 消費者行動分析
4.1. 人口統計学的分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者の製品採用動向
4.5. 考察と提言
第5章. 大豆粉市場 製品の推定と動向分析
5.1. セグメントダッシュボード
5.2. 大豆粉市場： 製品動向分析（百万米ドル）、2018年～2030年
5.3. 全脂
5.3.1. 全脂大豆粉市場の売上予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.4. 脱脂
5.4.1. 脱脂大豆粉市場の売上高推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第6章. 大豆粉市場 用途別推定と動向分析
6.1. セグメントダッシュボード
6.2. 大豆粉市場： 用途別動向分析（百万米ドル）、2018年～2030年
6.3. ベーカリー＆菓子
6.3.1. ベーカリー＆菓子用大豆粉市場の収益予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.4. 肉の代替品
6.4.1. 肉代替大豆粉市場の収益予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.5. 食肉・家禽
6.5.1. 肉・家禽用大豆粉市場の2018年～2030年の収益予測と予測（百万米ドル）
6.6. その他
6.6.1. その他市場の収益予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
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レポートコード：GVR-3-68038-275-4
