世界のポストハーベスト処理市場は、2022年の17億米ドルから2028年には27億米ドルに達すると予測され、金額ベースでは予測期間中に7.8%のCAGRで推移すると予測されます。人口の一人当たり所得の増加に伴い、パッケージ食品・飲料製品やエキゾチックフルーツ・野菜に対する消費者の支出も増加しています。アジアは、中産階級の増加とそれに伴う購買力の増加において、世界的に最も大きな割合を占めているためです。OECDによると、世界の中間層の消費支出に占めるアジアの割合は、2020年には42％、2030年には59％まで上昇する可能性があるとされています。このように、中間層の人口増加と消費者支出能力の向上が、この地域のエキゾチックな果物・野菜の需要を刺激し、それがこの地域のポストハーベスト処理の需要を生み出しています。
健康志向の高まりから、東南アジアから輸入されるスーパーフードと呼ばれるドラゴンフルーツなどの果物や、ズッキーニ、ブロッコリー、レッドキャベツ、赤や黄色のトウガラシなどの野菜への関心も徐々に高まっています。インドや中国などでは、ドラゴンフルーツやドリアン、赤キャベツやズッキーニの種子の輸入が増加している。
市場動向
推進要因 ポストハーベストロス削減のニーズの高まり
果物や野菜は、世界中で消費される主要な食料品のひとつです。また、生鮮食品であるため、ポストハーベストロスの影響を受けやすいと考えられています。果物や野菜の収穫後の損失は、物理的、生理的、機械的条件や衛生状態など、さまざまな要因によって引き起こされます。これらの園芸作物は代謝率が高いことが知られており、その結果、他の作物に比べて保存期間が短くなります。そのため、収穫から消費までの間に一定のロスが発生します。
収穫後の野菜や果物のロスは、アジア太平洋地域、南米、アフリカなどの発展途上国で多く見られます。その原因のひとつは、輸出や販売のための畑からの集荷や輸送が非効率であることです。
ポストハーベストには、洗浄、洗濯、選別、等級分け、消毒、乾燥、包装、保管など、生産後のさまざまな段階が含まれます。ポストハーベストの実践は、望ましくない要素を取り除き、果物や野菜の外観を良くし、保存期間を長くすることで、作物の品質を維持することに役立ちます。したがって、微生物や環境要因による作物の損失を減らすのに役立ち、通常、規制機関が要求する品質チェックを満たさないため、消費されず、加工に使用されることになる。
阻害要因 インフラの不足と不適切なポストハーベスト処理
ポストハーベスト処理には、収穫、処理、加工などの作業の機械化、気象条件への適応、生産方法、経営判断、輸送施設、格付けの問題、インフラ、消費者の好み/態度、金融市場の利用可能性などがある。作物の不適切な取り扱いにより、収穫後の処理の各段階で損失が発生する。例えば、サプライチェーンが完全に機械化されていない低開発国や発展途上国では、乾燥、貯蔵、薬剤散布などの段階で損失が発生する。
発展途上地域では、収穫後の果物や野菜を保護するためのインフラや意識が不十分であることが、市場の成長を抑制する大きな要因の一つとなっています。このシナリオは、アジア太平洋地域、アフリカ、南米などの発展途上地域で見られます。例えば、ブラジルで果物や野菜のポストハーベストロスが発生する主な理由としては、技術や輸送の面でインフラが不十分であること、零細農家が必要な機器を入手できないことが挙げられます。
機会です： 食用コーティング剤など、有機・バイオベースのポストハーベスト製品の開発
環境に配慮した方法で果物や野菜のポストハーベスト処理を行うことは、新しい分野です。より良い食品の品質と安全性に対する消費者の需要の高まりと、健康的な食生活の維持に対する関心の高まりが、有機食品への需要を促進する大きな要因となっています。有機野菜や果物の需要は、北米や欧州などの先進地域で大きく、アジア太平洋地域などの発展途上地域では新興のものであることが重要な要素です。従来の果物や野菜の需要が一定であるのに対し、有機果物や野菜の需要は今後飛躍的に伸びることが予想されます。有機野菜や果物の生産には、化学物質を使用せず、環境に優しいポストハーベスト処理方法が必要です。
食用コーティングはそのような処理のひとつで、市販の食品用フィルムやワックスを塗布して、ポストハーベスト期間中の果物に光沢のある保護膜を提供するものです。さらに、食用コーティングは、化学薬品を使用したポストハーベスト処理製品とは異なり、健康的で生分解性に優れています。
課題 ポストハーベストロスやポストハーベスト処理製品の用途に関する認知度の低さ
特に発展途上国の農家では、ポストハーベスト処理の利点に対する認識が比較的低い。このような化学物質に関する知識を得るためには、農家の認識を改める必要があります。そうすれば、ポストハーベスト処理剤の市場ダイナミクスは大きく改善されるでしょう。
認知度の低さは、農家だけでなく、流通業者や貿易業者など他のステークホルダーの間でも課題となっています。アジア太平洋地域では、インド、イラン、カンボジアなどの国々で、ポストハーベスト処理への投資コストやポストハーベストロスに関する意識を高めるための啓発プログラムが必要である。
エチレンブロッカーはアジア太平洋地域で最も高い市場シェアを占めるタイプの一つである
エチレンは、植物の成長、発達、成熟、老化に関連する気体状態で存在するホルモンである。また、エチレンは葉の落葉、種子の発芽、苗の成長にも関与している。エチレンは果実の種類によって生成量が異なる。エチレンの濃度が0.1～1.0ppm（parts per million）になると成熟が始まります。
エチレンブロッカーは、熟成プロセスを阻害することで、果物や野菜の保存性を向上させることができます。一般的に使用されるエチレンブロッカーは、1-メチルシクロプロペン（1-MCP）、チオ硫酸銀（STS）です、
2-アミノエトキシビニルグリシン（AVG）、銀イオン（Ag）などがあります。パパイヤのような気候変動期の果物は、エチレンブロッカーで処理し、熟成を遅らせる。これらは無害な物質であり、果実に化学的な残留物を残しません。Biopac社（オーストラリア）は、エチレンフィルター、エチレンサシェ、粒剤など、非常に多孔質のビーズと過マンガン酸カリウム（KMnO4）を理想的に組み合わせた製品を提供しています。こうしたことが、エチレンブロッカーの需要に寄与していると考えられます。一方、南米やアジア太平洋地域などの発展途上地域では、トロピカルフルーツの需要が高まっており、特に保存期間の長いフルーツに対するエチレンブロッカーの需要に寄与しています。
国富の増加でSO2生成パッドの使用が促進される
SO2発生パッドと呼ばれる装置にはメタ重亜硫酸ナトリウムが含まれており、水分と接触すると二酸化硫黄を放出する（SO2）。このガスを利用することで、ブドウなどの果物に発生するカビ「ボトリティス・シネレア」の繁殖を抑え、長期間の輸送・保管を可能にしました。発展途上国の国内市場は、急速な都市化や社会的価値観の変化により、現代花（切り花）、伝統花（生花）ともに大きく伸びています。また、国民全体の生活水準が向上し、特に中間層が豊かになったことも、現地の花市場のボリュームアップに寄与している要因です。この増加は、ポストハーベスト処理用のSO2シートの普及を促進する。例えば、Tessara社（南アフリカ）は、二酸化硫黄（SO2）を放出するプラスチックラミネートストリップ「Florasys Box Strip」を販売しており、収穫後の切り花の輸送や保管に利用されています。二酸化硫黄は、切り花の品質を保ちながら輸送するための市販の方法として、責任を持って使用することができます。
アジア太平洋地域はポストハーベスト処理の主要市場の一つである
果物・野菜のポストハーベスト処理の世界市場において、アジア太平洋地域は最大のシェアを占めています。2021年、アジアは果物・野菜栽培全体のシェアの50％近くを占め、中国とインドがこの地域を支配しています。中国とインドは、ジャガイモ、リンゴ、トマト、マンゴー、ブドウ、キュウリなどの果物・野菜の主要な生産国であり、輸出国でもあります。これらの果物や野菜の輸出や消費率が高いことから、ポストハーベスト処理製品の需要が高まると予想されます。
集約的な農法の増加や農薬の乱用により、土壌中の栄養レベルが低下しています。ポストハーベスト損失を減らすために、殺菌剤、洗浄剤、エチレンブロッカーなどの農業投入物は、FAOなどの農業当局や主要機関の専門家によって推奨されています。過去20年間で、ポストハーベスト処理の適用にかなりの変化が見られました。
主な市場参入企業
この市場の主要プレーヤーには、JBT Corporation（米国）、Syngenta（スイス）、Nufarm（オーストラリア）、Bayer（ドイツ）、BASF（ドイツ）、AgroFresh（米国）、Decco（米国）、Pace International（米国）、Xeda International（フランス）、Fomesa Fruitech （スペイン）、Citrosol（スペイン）、 Post Harvest Solution Ltd．(ニュージーランド）、Janssen PMP（ベルギー）、Colin Campbell Pty Ltd（オーストラリア）、Futureco Bioscience（スペイン）、Apeel Sciences（米国）、Polinatural（チリ）、Sufresca（イスラエル）、Ceradis（オランダ）、AgriCoat NatureSeal Ltd. (英国)があります。
この調査レポートは、ポストハーベスト処理市場を、タイプ、作物タイプ、原産地、地域に基づいて分類しています。
対象となる読者
殺菌剤、コーティング剤、洗浄剤の原料として使用される化学物質の製造業者
果物や野菜などの最終製品の製造業者および加工業者
ポストハーベスト処理ソリューションメーカー
R&Dラボラトリー
青果物のトレーダーやディストリビューターなどの中間供給者
政府機関および研究機関
協会や業界団体
食糧農業機関（FAO）
CBI 外務省
国際ビジネス展開のための貿易統計
FAO食品安全委員会（FSC）
経済協力開発機構(OECD)
ベンチャーキャピタルおよび投資家
レポートのスコープ
ポストハーベスト処理市場
タイプ別
コーティング剤
エチレンブロッカー
洗浄剤
殺菌剤
スプラウトインヒビター
除菌剤
その他のタイプ
SO2発生パッド、MAPバッグ、吸収体など。
作物の種類別
果実
リンゴ
柑橘系果実
バナナ
ぶどう
洋ナシ
ストーンフルーツ
アボカド
マンゴー
デーツ
ライチ
チェリー
その他ストーンフルーツ
パインアップル
ベリー類
ストロベリー
ブラックカラント
ブルーベリー
ラズベリー
レッドカラント
その他のベリー類
パパイヤ
キウイ
イチジク
その他のフルーツ
野菜類
トマト
じゃがいも
ブロッコリー
カリフラワー
ピーマン
アスパラガス
生姜
玉ねぎ
その他の野菜
花・観葉植物
バラ
その他の花・観葉植物
その他ストーンフルーツ：モモ、プラム、アプリコットなど。
ベリー類では、ゴールデンベリー、ゴジベリー、クランベリーなどがあります。
その他の果物としては、メロンや各種トロピカルフルーツがあります。
野菜では、玉ねぎ、さつまいも、キャッサバ、キュウリなどがあります。
産地別
天然
合成
地域別
北アメリカ
ヨーロッパ
アジア太平洋地域
南米
アフリカ
中東
2022年7月、アグロフレッシュは、カリフォルニア州農薬規制局（CDPR）が、ポームフルーツ（リンゴ、ナシ）、ストーンフルーツ（桃、プラム）、キウイ、アボカドなどのさまざまな新しい作物を承認したことにより、カリフォルニア州におけるSmartFresh Inboxの拡大を発表しました。これにより、各社の製品ポートフォリオが強化されます。
2021年4月、Pace International LLCは、過去20年間で初めてポストハーベストフルーツ業界向けの天然由来の腐敗防止剤であるBioSpectra 100SCを開発し、チェリーに見られる主要な真菌性ポストハーベスト病の幅広いスペクトルに対して非常に強い性能を示しました。これにより、両社の製品ポートフォリオが強化されます。
2021年3月、ヤンセンPMPは、リポペプチドの製造、精製、製剤化、マーケティングを専門とするLipofabrik SASと契約を締結した。ヤンセンPMPは、Mycosubtilinを含むリポペプチドを含むポストハーベスト特異的で目的に合った製剤を開発します。
【目次】
1 はじめに （ページ番号 – 55）
1.1 調査目的
1.2 市場の定義
1.3 調査範囲
図1 ポストハーベスト処理：市場セグメンテーション
1.4 含有物と除外物
図2 ポストハーベスト処理：地理的セグメンテーション
1.5 考慮した年数
1.6 考慮した通貨
表1 考慮した米ドル為替レート（2017年～2021年
1.7 利害関係者
1.8 変化のまとめ
1.8.1 リセッションの影響分析
2 調査方法（ページ番号 – 62）
2.1 調査データ
図3 ポストハーベスト処理市場：調査デザイン
2.1.1 二次データ
2.1.1.1 二次資料からの主要データ
2.1.2 一次データ
2.1.2.1 一次資料からの主要データ
2.1.2.2 主要な業界インサイト
2.1.2.3 一次面接の内訳
図4 一次インタビューの内訳（企業タイプ別、呼称別、地域別
2.2 市場規模の推定
2.2.1 市場規模の推定：ボトムアップアプローチ
図5 ポストハーベスト処理市場規模の推定：ボトムアップアプローチ
2.2.2 市場規模の推定方法：トップダウンアプローチ
図6 ポストハーベスト処理の市場規模推定：トップダウンアプローチ
図7 ポストハーベスト処理市場規模の推定、サイズ別（供給側）
図8 ポストハーベスト処理の市場規模推定（需要側）
2.3 データトライアングレーション
図9 データトライアングレーション
2.4 前提条件
2.5 研究の限界と関連リスク
2.6 不況の影響分析
3 EXECUTIVE SUMMARY（ページ番号 – 74)
表2 ポストハーベスト処理市場のシェアスナップショット、2022年対2028年（百万米ドル）
図10 ポストハーベスト処理市場、タイプ別、2022年対2028年（百万米ドル）
図11 ポストハーベスト処理市場：作物タイプ別、2022年対2028年（百万米ドル）
図12 ポストハーベスト処理市場のシェア、産地別、2022年対2028年比
図13 ポストハーベスト処理市場のシェアと成長、地域別
4 PREMIUM INSIGHTS（ページ番号 – 78）
4.1 ポストハーベスト処理市場における機会
図14 革新的技術によるポストハーベストロスの削減が成長を促進する
4.2 アジア太平洋地域のポストハーベスト処理市場（タイプ別
図15 2022年に最大の市場シェアを占めたコーティング剤
4.3 アジア太平洋地域のポストハーベスト処理市場：起源別
図16 2022年に合成樹脂が最も大きなシェアを占める
4.4 アジア太平洋地域：ポストハーベスト処理市場：作物タイプ別、主要国別
図17 アジア太平洋地域：高品質な作物への需要が市場成長を促進する
4.5 ポストハーベスト処理市場：主要国別
図18 予測期間中、中国が最大のシェアを占める
4.6 ポストハーベスト処理市場：タイプ別、地域別
図19 2022年、アジア太平洋地域が最大のシェアを占める
5 市場の概要（ページ番号 – 82）
5.1 はじめに
5.2 マクロ経済指標
5.2.1 世界の中間層消費におけるアジアのシェアは急速に拡大する
図20 アジア：中間層人口（億人）
5.2.2 食品・飲料業界の増加が果物・野菜の需要を促進する。
5.3 市場ダイナミクス
図21 ポストハーベスト処理市場：促進要因、阻害要因、機会、および課題
5.3.1 推進要因（DRIVERS
5.3.1.1 ポストハーベストロスを削減するニーズの高まり
図22 ポストハーベスト処理で失われる食品の地域別シェア（2020年
5.3.1.2 エキゾチックな果物や野菜の取引と需要の増加
図23 欧州における生鮮果物・野菜の輸入額（2021年）（逆輸入品
5.3.1.3 農業・食品分野での政府支援とFDIの増加
5.3.2 抑制要因
5.3.2.1 ポストハーベスト処理市場における厳しい規制
5.3.2.2 インフラの欠如と不適切なポストハーベスト処理
5.3.3 機会
5.3.3.1 有機およびバイオベースのポストハーベスト製品の開発
5.3.3.2 持続可能なポストハーベスト処理製品による市場の促進
5.3.4 課題
5.3.4.1 ポストハーベストロスや製品の用途に関する認知度の低さ
6 業界の動向（ページ番号 – 92）
6.1 導入
6.2 バリューチェーン
6.2.1 研究開発および原料調達
6.2.2 製造
6.2.3 流通
6.2.4 エンドユーザー
図24 ポストハーベスト処理市場：バリューチェーン
6.3 サプライチェーン分析
図25 ポストハーベスト処理市場：サプライチェーン
6.4 ポストハーベスト処理市場の市場地図とエコシステム
6.4.1 需要サイド
6.4.2 供給サイド
図26 ポストハーベスト処理市場：エコシステムマップ
6.4.3 エコシステムマップ
表3 ポストハーベスト処理市場：エコシステム
6.5 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱
6.5.1 ポストハーベスト処理市場における収益シフトと新たな収益ポケット
図27 ポストハーベスト処理市場のトレンド／ディスラプションに影響を与える収益シフト
6.6 技術的分析
6.7 価格分析
6.7.1 タイプ別に見た主要企業の販売価格
図28 ポストハーベスト処理のタイプ別主要プレイヤーの販売価格
表4 タイプ別の平均販売価格（2022年）（米ドル/kg
図29 タイプ別平均販売価格、2017年～2021年（usd/kg)
表5 コーティング：平均販売価格、地域別、2017-2021年（米ドル/kg)
表6 エチレンブロッカー：地域別平均販売価格、2017-2021年（usd/kg)
表7 洗浄剤：平均販売価格、地域別、2017-2021年（usd/kg）
表8 殺菌剤：地域別平均販売価格、2017-2021年（USD/kg)
表9 発芽抑制剤：地域別平均販売価格、2017-2021年（usd/kg)
表10 除菌剤：地域別平均販売価格、2017-2021年（usd/kg)
表11 その他のタイプ：平均販売価格、地域別、2017-2021年（usd/kg)
6.8 ポストハーベスト処理市場：特許分析
図30 ポストハーベスト処理に関する特許付与数（2011～2022年
図31 ポストハーベスト処理に付与された特許の地域別分析（2019-2022年
6.8.1 主要な特許のリスト
表12 ポストハーベスト処理における少数の特許のリスト（2019-2022年
6.9 貿易分析
6.9.1 輸出シナリオ
図32 ポストハーベスト処理の輸出、主要国別、2017-2021年（千米ドル）
表13 ポストハーベスト処理の主要国別輸出データ（2021年）（単位：千米ドル
6.9.2 輸入シナリオ
図33 ポストハーベスト処理の輸入量（主要国別）、2017年～2021年（千米ドル
表14 主要国のポストハーベスト処理の輸入データ（2021年）（千米ドル
6.10 主要な会議とイベント
表15 ポストハーベスト処理に関する主要な会議・イベント（2022年～2023年
6.11 ケーススタディ
6.11.1 アグロフレッシュ：鮮度を長期間維持するためのポストハーベスト処理
6.11.2 スフレスカ：食用コーティングによる保存性の向上
6.12 関税と規制の状況
6.12.1 規制機関、政府機関、その他の組織
表16 北米：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
表17 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
表18 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
表19 その他の地域：規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
6.13 規制の枠組み
6.13.1 北米
6.13.1.1 米国
6.13.2 欧州
6.13.3 アジア太平洋地域
6.13.3.1 インド
6.13.3.2 日本
6.13.4 南アメリカ
6.13.4.1 ブラジル
6.13.4.2 アルゼンチン
6.13.5 AFRICA
6.13.5.1 タンザニア
6.13.6 ミドルイースト
6.13.6.1 アブダビ
6.14 ポーターズファイブフォース分析
6.14.1 ポストハーベスト処理市場：ポーターの5つの力分析
6.14.2 競争相手のライバルの強さ
6.14.3 新規参入の脅威
6.14.4 代替品の脅威
6.14.5 供給者のバーゲニングパワー
6.14.6 バイヤーのバーゲニングパワー
6.15 主要なステークホルダーと購買基準
6.15.1 購入プロセスにおける主要なステークホルダー
図34 トップエンドユーザーの購買プロセスにおけるステークホルダーの影響力
表20 トップエンドユーザーの購買プロセスにおけるステークホルダーの影響力
6.15.2 購入基準
図35 サプライヤー/ベンダーを選択するための主要な基準
表21 サプライヤー/ベンダーを選択するための主要な基準
6.16 ポストハーベスト処理市場に対する景気後退の影響
6.16.1 景気後退のマクロ指標
図36 リセッションの指標
図37 世界のインフレ率：2011-2021
図38 世界のGDP：2011年～2021年（1兆米ドル）
図39 不況の指標とポストハーベスト処理市場に対するその影響
図40 ポストハーベスト処理市場：以前の予測 vs 不況の予測
…
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レポートコード：FB 5911
