と畜処理機器市場規模は、2022年から2027年の間に年平均成長率4.97%で成長し、22億2933万米ドルの増加が予測される。市場の成長は、食肉・家禽製品の高い栄養価に対する意識の高まり、と畜処理機器の技術進歩、と畜処理機器の需要を煽る政府規制など、いくつかの要因に左右される。
本レポートでは、製品別（半自動と畜設備、全自動と畜設備）、用途別（豚、牛、鶏肉、水産物、その他）、地域別（北米、APAC、欧州、南米、中東・アフリカ）の市場区分について幅広く取り上げています。また、促進要因、トレンド、課題についての詳細な分析も含まれています。さらに、2017年から2021年までの過去の市場データも掲載しています。
市場の採用ライフサイクルを分析すると、イノベーターの段階と後発の段階の間を移動していることがわかります。本レポートでは、主要国の採用率に焦点を当て、市場のライフサイクルを図解しています。Technavioは、企業が2022年から2027年までの成長戦略を評価し策定するのに役立つよう、主要な購入基準、採用率、採用ライフサイクル、価格感応度の促進要因を盛り込んだ。
弊社の調査員は、2022年を基準年、2023年を推定年として、年単位のデータを調査し、市場の主要促進要因、動向、課題を提示しました。COVID-19の大流行時には市場の成長に混乱が生じたが、ドライバー、トレンド、課題を総合的に分析することで、企業はマーケティング戦略を練り直し、競争優位を獲得することができる。
主な推進要因
食肉・家禽製品の高い栄養価に対する意識の高まりが、食肉処理機器の世界市場成長を促進する主な要因である。肉・鶏肉製品に関連する健康上の利点に対する認識の高まりが、人々の間でその消費を増加させている。肉・鶏肉製品は、タンパク質、ビタミン、ミネラル、ドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）を含むオメガ3などの脂肪酸といった栄養素の優れた供給源である。EPAとDHAは体重管理、認知機能、アルツハイマー病の予防に役立つ。さらに、肉や鶏肉製品に含まれるその他のミネラルや栄養素は、脳の成長と発達に寄与し、生殖の健康にも不可欠である。
食肉および鶏肉製品に関連するいくつかの健康上の利点により、食肉および食肉製品の需要は予測期間中に増加すると予想される。さらに、世界の1人当たり食肉消費量は過去10年間、安定したペースで増加している。バンコクの米国農務省海外農業局（USDA FAS）のデータによると、鶏肉の生産と消費は2023年までに2～3％増加する。従って、食肉と鶏肉に対する需要の増加は、と畜設備に対する需要を促進し、それによって予測期間中の市場の成長を促進することになる。
重要な傾向
自動食肉処理装置への注目の高まりが、世界の食肉処理装置市場の成長を促進する。と畜設備メーカーは、新しい処理技術を活用して生産量を増やし、効率を向上させている。衛生と安全性は、食肉と家禽を取り扱う際に考慮しなければならない重要な要素の一部である。自動化は、食肉・食鳥処理における衛生と安全性の向上に役立つソリューションのひとつである。また、エンドユーザーが食肉処理場やその他の食肉処理施設における労働力の削減に重点を置いていることから、自動食肉処理装置の需要が高まっています。
Marel社は、自動骨盤骨分離、切断、解剖を含む自動食肉処理装置を提供している。また、切断の精度を確保し、水産加工中に起こりうる手作業によるミスを回避するロボットも装備している。同様にBAYLE社は、エンドユーザーの要求に応える自動鶏肉切断ソリューションを提供している。さらにBAADER社は、自動食肉・食鳥処理装置も提供している。このように、自動化機能を備えた食肉処理機器の採用が増加していることが、予測期間中の市場成長を促進するだろう。
主な課題
菜食主義者の増加により、市場の成長が阻害される可能性がある。今日の消費者は、食の選択に対する意識が高まっている。菜食主義を採用することで、皮革や絹などの動物製品を一切使用しなくなる。これは世界的な大きなトレンドのひとつとなっている。非政府組織（NGO）による、肉や鶏肉製品の過剰摂取が環境に与える悪影響に関するいくつかのキャンペーンが、ビーガン食の採用をさらに促している。加えて、動物や環境に対する倫理的な配慮から、また健康増進のため、ビーガン食を採用する人が増えている。
今やビーガン食は、単なる食事療法というよりも、ライフスタイル、ステータスシンボル、哲学のひとつとなっている。動物愛護団体であるPETA（動物の倫理的扱いを求める人々の会）は、人々に菜食主義を推奨している。毎年開催されるヴィーガン・キャンペーンのように、登録してしばらくヴィーガンを試してみたり、さまざまな種類のヴィーガン食品とそのレシピについて話し合ったりすることを奨励するキャンペーンもある。したがって、ヴィーガンの製品ラインが新たに拡充されることで、加工肉を含む動物由来の食品の需要は減少するだろう。これは予測期間中、対象市場の成長にマイナスの影響を与えるだろう。
Baader Global SE：同社は、Compact Plant 396、Controlled atmosphere stunning、ヘッドプルなどのと畜設備を提供している。
また、市場の競争状況についても詳細な分析を行っており、以下の20の市場ベンダーに関する情報を提供しています：
BAYLE SA
ベスト＆ドノバン
ブラウワー機器
CTB社
DEST ITALIA S.r.l.
ドペシュワール・エンジニアリング社
インダストリーズ・リオペル
ジャービス・プロダクツ・コーポレーション
JDエンジニアリング
ジョン・ビーン・テクノロジーズ
ホセ・ベルナドS.L.
JWE BANSS GmbH
ラカル
リモス
マレルグループ
Meatek Food Machineries India Pvt.
青島藍河機械科技有限公司 Ltd.
UNI TEC
Technavioのレポートでは、定性的データと定量的データを組み合わせて、市場とそのプレイヤーを詳細に分析しています。この分析では、ベンダーのビジネスアプローチに基づいて、ピュアプレイ、カテゴリーフォーカス、業界フォーカス、多角化などのカテゴリーに分類しています。ベンダーは定量的データ分析に基づいて、支配的、先導的、強力、暫定的、弱者に特別に分類される。
と畜設備市場の製品、用途、地域別セグメント化
半自動と畜設備セグメントが市場の主要シェアに寄与する。半自動と畜設備セグメントは2017年に51億7167万米ドルと評価され、2021年まで成長を続ける。半自動と畜設備は、と殺の過程で人間の補助と組み合わせた機械の使用を伴う。半自動と畜設備は、と畜場の作業員が反復的な作業や激しい作業を行う際に、オペレーターが提供する柔軟性や制御とともに自動化を利用する。半自動と畜処理装置の主な用途の一つは、枝肉の処理と移動の補助です。この装置は、皮剥ぎ、内臓除去、骨濾過などの作業にも使用できます。これらの機器は、プロセス全体の効率を高め、食肉処理プロセスのばらつきをなくし、必要なオペレーターの数を減らし、そして最も重要なことは、人道的な食肉処理条件を提供することで
食肉加工業界における動物福祉、労働衛生、安全問題への関心の高まりにより、半自動と畜設備への需要が増加しています。半自動屠畜機は、手作業やハンドリングから生じる作業員の負傷リスクや人間工学的問題を軽減することができます。さらに、正確な食肉カットが可能になるため、生産性が向上し、無駄が削減される。世界の人口が増加の一途をたどる中、食肉製品の需要は増加しており、屠畜場で効率的かつ標準的な作業手順を採用することでしか対応できない。これらすべての要因がこのセグメントの成長を促進している。
用途別分析
用途別では、養豚セグメントの市場成長は予測期間中顕著である。豚肉（ポーク）加工における食肉処理機器の需要は、豚肉需要の増加、より効率的で人道的な処理方法の必要性、技術の進歩など、いくつかの要因によって増加している。豚肉は世界的に最も広く消費されている食肉のひとつであり、その消費量は予測期間中も伸び続けると予測されている。豚の屠畜設備需要の主な原動力のひとつは、世界的な豚肉需要の拡大である。国連食糧農業機関によると、豚肉は世界中で最も広く食べられている食肉（36％）であり、2022年には鶏肉（33％）、牛肉（24％）、ヤギ・羊肉（5％）がこれに続く。豚肉はさまざまな形態で入手でき、保存が簡単で、良質なタンパク源であるため、世界中で最も頻繁に消費されているあらゆる種類の肉の中で、一般的に第1位となっている。
豚肉加工業界は現在、動物へのストレスを軽減し、と殺過程における動物の苦痛を軽減する、高効率で先進的なと殺設備を採用している。と畜場の近代化は、動物福祉に対する関心の高まりによって推進され、動物の快適性を確保し、環境への悪影響を軽減するハイテク・システムの使用を促進している。技術の進歩も養豚セグメントの成長を促進している。モーターやセンサー技術の発展により、屠殺プロセス全体の自動化が可能になり、プロセス全体がより効率的で正確かつ迅速になった。CO2処理システムや自動内臓除去システムのような洗練された機械は、インテリジェントなセンサーとMLアルゴリズムを使って各工程を管理し、より速く、より効率的で、安定した生産を実現する。したがって、豚の食肉処理装置に対する需要は増加しており、それによってこのセグメントの成長が促進されている。
北米は2027年までに成長に32%寄与すると推定される。Technavioのアナリストは、予測期間中に市場を形成すると予測される地域の動向、促進要因、課題について詳しく解説しています。北米の食肉処理装置市場は予測期間中に大きな成長を遂げるでしょう。この地域市場の成長は、技術の進歩やウェルビーイングへの関心の高まりといった他の要因によってもたらされる。同地域の人口増加に伴い、食肉を含む食品に対する需要も増加している。加えて、同地域では可処分所得が増加しており、これが高級肉製品に対する需要の増加につながっている。従って、食肉製品に対する需要の増大と食肉輸出の増加は、食肉処理機器の需要を押し上げ、ひいては予測期間中の地域市場の成長を促進することになる。
さらに、革新的な食肉処理機器と高度な技術が利用可能であることも、地域市場の成長を促進している。さらに、食肉加工業界では、より効率的で、より安全で、より衛生的なと畜処理機器に関する研究開発に多額の投資が行われている。これは食肉処理機器の自動化とロボット化に貢献し、地域市場に革命をもたらし、食肉処理施設は効率向上とコスト削減を実現しながら生産量を増やすことができるようになった。
コビッドの回復分析
2020年、COVID-19の大流行により食肉処理施設が閉鎖されたため、この地域の食肉処理機器市場は若干の落ち込みを見せた。複数の食肉加工工場の閉鎖は、主に2020年前半に牛肉、豚肉、鶏肉加工産業に影響を与えた。しかし、食肉・食品加工業界の通常活動の再開は、北米の市場成長に好影響を与えた。加えて、米国における鶏肉生産の増加などの要因が、食肉・食鳥処理機器の需要を増加させた。このように、食肉生産の増加、技術的に進歩した食肉処理装置の採用、自動食肉処理装置に対する需要の高まりが、この地域の市場成長を促進すると予想される。
セグメント概要
と畜処理機器市場レポートは、世界、地域＆国レベルでの収益による市場成長を予測し、2017年から2027年までの最新動向と成長機会の分析を提供します。
製品展望（百万米ドル、2017年～2027年）
半自動と畜設備
全自動と畜設備
用途の展望（百万米ドル、2017年～2027年）
豚
牛
家禽
シーフード
その他
地域の展望（百万米ドル、2017年～2027年）
北米
米国
カナダ
欧州
英国
ドイツ
フランス
その他のヨーロッパ
APAC
中国
インド
中東・アフリカ
サウジアラビア
南アフリカ
その他の中東・アフリカ
南米
アルゼンチン
ブラジル
チリ
【目次】
1 エグゼクティブサマリー
1.1 市場概要
図表 01: エグゼクティブサマリー – 市場概要に関する図表
図表02: エグゼクティブサマリー – 市場概要に関するデータ表
図表03：エグゼクティブサマリー-世界市場の特徴に関する図表
図表04：エグゼクティブサマリー-地域別市場に関する図表
図表05：エグゼクティブサマリー-製品別市場区分図
展示06：エグゼクティブサマリー – 用途別市場区分図
図表 07: エグゼクティブサマリー – 成長率の増加に関する図表
図表 08: エグゼクティブサマリー – 増収率に関するデータ表
図表 09: エグゼクティブサマリー – ベンダーの市場ポジショニングに関する図表
2 市場環境
2.1 市場エコシステム
図表10: 親市場
図表 11: 市場の特徴
3 市場規模
3.1 市場の定義
図表12：市場定義に含まれるベンダーの提供製品
3.2 市場セグメント分析
図表13：市場セグメント
3.3 2022年の市場規模
3.4 市場展望： 2022～2027年の予測
図表14：世界-2022～2027年の市場規模および予測（百万ドル）に関する図表
図表15：世界に関するデータ表 – 2022-2027年の市場規模および予測（百万ドル）
図表 16: 世界市場に関する図表： 2022～2027年の前年比成長率(%)
図表 17: 世界市場に関するデータ表： 2022～2027年の前年比成長率(%)
4 歴史的市場規模
4.1 食肉処理機器の世界市場 2017年～2021年
出展18：歴史的市場規模-食肉処理機器の世界市場に関するデータ表 2017年～2021年 (百万ドル)
4.2 2017年～2021年の製品セグメント分析
出展19：歴史的市場規模 – 製品セグメント 2017年～2021年 (百万ドル)
4.3 アプリケーションセグメント分析 2017 – 2021年
出展20：歴史的市場規模-アプリケーションセグメント 2017年～2021年（百万ドル）
4.4 地域セグメント分析 2017 – 2021年
出展21：歴史的市場規模 – 地域セグメント 2017年～2021年（百万ドル）
4.5 国別セグメント分析 2017 – 2021年
図表22: 過去の市場規模 – 国別セグメント 2017 – 2021年 (百万ドル)
5 ファイブフォース分析
5.1 ファイブフォースの概要
図表23: ファイブフォース分析 – 2022年と2027年の比較
5.2 買い手の交渉力
図表24：買い手のバーゲニングパワーに関する図表 – 2022年と2027年の主要要因の影響
5.3 供給者の交渉力
図表25: サプライヤーの交渉力 – 2022年と2027年における主要要因の影響
5.4 新規参入企業の脅威
図表26：新規参入の脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響
5.5 代替品の脅威
図表27：代替品の脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響
5.6 ライバルの脅威
図表28: ライバルの脅威 – 2022年と2027年における主要要因の影響
5.7 市場の状況
図表29: 市場の現状に関する図表 – 2022年と2027年のファイブフォース
…
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