ライ麦市場は予測期間中にCAGR 2.2%を記録すると予測される。
主要ハイライト
ライ麦はビタミンB6、チアミン、ナイアシン、鉄、葉酸、食物繊維、リボフラビンの良質な供給源である。ライ麦には少量の亜鉛、パントテン酸、リン、マグネシウム、カルシウム、その他の微量栄養素も含まれている。ライ麦は心臓の健康を増進し、血糖値のコントロールを助け、消化の健康を助け、炎症を抑え、いくつかのガンのリスクを軽減する。
国連食糧農業機関（FAO）によると、ライ麦の主要生産国はドイツ、ポーランド、ロシア、ベラルーシ、デンマーク、ウクライナ、中国で、2021年には3,325.6千トン、次いで2,472.8千トン、1,721.9千トン、845千トン、672.4千トン、593.1千トン、512.2千トンと続く。
ライ麦はほとんどのヨーロッパ諸国で最も重要な作物である。ライ麦は比較的近代的な作物で、主に北ヨーロッパで生産されている。ライ麦は、土壌の質が悪い国で非常に重要な役割を果たしており、他の穀物に比べて低温にも対応できる。食品・飲料加工業界における需要の増加が、予測期間中の市場成長の原動力となっている。
ライウイスキーは、穀物の複雑性から独特のスパイシーさと風味豊かな特徴を導き出す。アブルッツェーゼ・ライ、ダンコ・ライ、ブラセット・ライなど、蒸留酒製造業者、醸造業者、製パン業者が使用する新しい交配品種は、ペンシルベニア州立大学などこの地域の大学によって、特に気候や土壌の条件に合わせて試験されている。また、これらの品種は被覆作物としても一般的に使用されている。
ライ麦市場の動向食品・飲料加工業界からの需要増加
ライ麦はエネルギーや微量栄養素の含有量が他の穀類と同様であるため、北欧や東欧では一般的に消費されている。しかし、食物繊維を多く含むため、主に全粒粉パンとして消費されている。ライ麦製品はフィンランドの食生活で中心的な役割を果たしている。ライ麦粒は小麦粉、パン、ビール、クリスプブレッド、ウィスキー、ウォッカ、家畜の飼料に使われる。茹でたライ麦の実を丸ごと食べたり、ロールオーツ麦のように丸めて食べたりもする。
ロシアでは、ライ麦パンと砂糖を醸造して作るクワスという伝統的な発酵飲料がよく飲まれている。主に夏に飲まれ、アルコール度数は非常に低い。食品・飲料加工業界からの需要の増加が、予測期間中のライ麦市場の成長を牽引している。
ライ麦は東欧で人気があり、世界のほとんどの作物がロシア、ポーランド、ドイツで栽培されている。パン、クラッカー、ビール、ウイスキーなど、一般的な食品や飲料の多くにライ麦が含まれている。ライ麦の実は丸ごと食べたり、フレーク状に丸めてシリアルとして食べることもできる。ライ麦パンにはライ麦の薄力粉と薄力粉がある。ライ麦粉の色は褐色かトープ色で、ライ麦の実の外皮を少量しか含まないため、味は淡白である。米国では、ライウイスキーとは、ライ麦（残りはトウモロコシと大麦）を51％以上使用して蒸留されたウイスキーを指す。
市場を支配するヨーロッパ
ライ麦は主に東欧、中欧、北欧で栽培されている。主なライ麦地帯は、ドイツ北部からポーランド、ウクライナ、ベラルーシ、リトアニア、ラトビアを経て、ロシアの中央部および北部に広がっている。ドイツとポーランドはヨーロッパにおけるライ麦の主要生産国であり消費国でもある。
生産されるライ麦の約半分は家畜飼料に使用されている。アルコール生産におけるライ麦の需要の増加が、予測期間中の同地域内の消費需要をさらに刺激している。
この作物の収量は高水準を維持しており、EU諸国はライ麦を他国と取引することができる。ユーロの統計によると、EU域内の国内価格はライ麦を輸出できるように低くなっている。EUにおけるライ麦の国内価格は、トウモロコシの価格に大きく左右される。ライ麦の主な供給国はラトビア、エストニア、ポーランドである。
しかし、ライ麦の収量が多いのは、ドイツ（2020年に最大3500千トン）とデンマーク（2020年に最大725千トン）である。国連食糧農業機関（FAO）によると、ロシアの総収穫面積は998.8千ヘクタール、次いでポーランドの761.6千ヘクタール、ドイツの631.0千ヘクタールとなっており、今後数年間の市場成長をさらに促進するものと思われる。
【目次】
1 はじめに
1.1 前提条件と市場定義
1.2 調査範囲
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場概要
4.2 市場促進要因
4.3 市場の抑制要因
4.4 バリューチェーン分析
5 市場の細分化
5.1 地域
5.1.1 北米
5.1.1.1 米国
5.1.1.1.1 生産分析
5.1.1.1.2 消費分析と市場価値
5.1.1.1.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.1.1.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.1.1.5 価格動向分析
5.1.1.2 カナダ
5.1.1.2.1 生産分析
5.1.1.2.2 消費分析と市場価値
5.1.1.2.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.1.2.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.1.2.5 価格動向分析
5.1.2 欧州
5.1.2.1 ドイツ
5.1.2.1.1 生産分析
5.1.2.1.2 消費分析と市場価値
5.1.2.1.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.2.1.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.2.1.5 価格動向分析
5.1.2.2 ウクライナ
5.1.2.2.1 生産分析
5.1.2.2.2 消費分析と市場価値
5.1.2.2.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.2.2.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.2.2.5 価格動向分析
5.1.2.3 ロシア
5.1.2.3.1 生産分析
5.1.2.3.2 消費分析と市場価値
5.1.2.3.3 輸入市場の分析（数量・金額）
5.1.2.3.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.2.3.5 価格動向分析
5.1.2.4 ポーランド
5.1.2.4.1 生産分析
5.1.2.4.2 消費分析と市場価値
5.1.2.4.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.2.4.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.2.4.5 価格動向分析
5.1.3 アジア太平洋
5.1.3.1 中国
5.1.3.1.1 生産分析
5.1.3.1.2 消費分析と市場価値
5.1.3.1.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.3.1.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.3.1.5 価格動向分析
5.1.3.2 オーストラリア
5.1.3.2.1 生産分析
5.1.3.2.2 消費分析と市場価値
5.1.3.2.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.3.2.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.3.2.5 価格動向分析
5.1.4 南米
5.1.4.1 ブラジル
5.1.4.1.1 生産分析
5.1.4.1.2 消費分析と市場価値
5.1.4.1.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.4.1.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.4.1.5 価格動向分析
5.1.4.2 アルゼンチン
5.1.4.2.1 生産分析
5.1.4.2.2 消費分析と市場価値
5.1.4.2.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.4.2.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.4.2.5 価格動向分析
5.1.5 中東
5.1.5.1 トルコ
5.1.5.1.1 生産分析
5.1.5.1.2 消費分析と市場価値
5.1.5.1.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.5.1.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.5.1.5 価格動向分析
5.1.5.2 イスラエル
5.1.5.2.1 生産分析
5.1.5.2.2 消費分析と市場価値
5.1.5.2.3 輸入市場分析（数量・金額）
5.1.5.2.4 輸出市場の分析（数量・金額）
5.1.5.2.5 価格動向分析
6 市場機会と将来動向
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