アントシアニン市場規模は、2023年の3億3,825万米ドルから2028年には4億3,480万米ドルに成長し、予測期間（2023年〜2028年）のCAGRは5.15%となる見込みです。
アントシアニンは、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー、イチゴ、サクランボ、紫ブドウ、ビート、赤キャベツ、小豆など、多くの食品に含まれている。抗アレルギー、抗糖尿病、抗菌、抗炎症、抗酸化などの機能的特性により、食品・飲料業界における需要の増加が市場を牽引している。他の健康上の利点は、心臓病や呼吸器疾患のリスクを低減し、これが市場の売上を煽っている。
天然アントシアニン食品着色料は、果物や野菜に見られる赤、紫、青などの色の原因である。ベリー類、スグリ、ブドウ、トロピカルフルーツはアントシアニンの含有量が高い。また、アントシアニンはフラボノイドの一種で、抗酸化作用を持つ化合物の一種です。抗酸化物質として働き、フリーラジカルと闘うだけでなく、アントシアニンは抗炎症、抗ウイルス、抗がん作用をもたらす可能性がある。紫ニンジンから抽出されたアントシアニン色素は、ハードキャンディーや甘いゼリーを作るための代替天然赤色着色料として使用されることが多くなっている。さらに、赤ニンジン色素は、ヒマワリ油の腐敗を遅らせるために、ヒマワリ油の天然酸化防止剤として使用されている。そのため、アントシアニンのこうした応用分野の増加が同分野を牽引すると予想され、各社は顧客のダイナミックな需要に合わせた製品を提供している。例えば、NiroWellとHealthy Food Ingredients (HFI)は、抽出したSuntava Purple Cornの原料粉末を提供している。このエキスパウダーは、スナック菓子や飲料など多くのクリーンラベル用途の天然着色料として適しているため、製パン業界で人気を博している。
多くの健康上の利点を持つ天然着色料であるため、食品・飲料産業が市場の最大シェアを占めており、パーソナル・ケア分野では市場の成長傾向が高まっている。しかし、アントシアニンは過剰摂取しても副作用や毒性につながることはなく、健康被害も生じないため、合成食品色素の代替品として有望視されている。合成色素は、アントシアニン、クロロフィル、カロテノイド、ウコンなどの天然色素に比べ、低コストで安定性が高いため、依然として市場で高いシェアを占めており、これが市場を抑制する主な要因となっている。
市場動向
天然物に対する消費者の意識の高まり
アントシアニンは、果物や野菜のような天然源から抽出され、食品・飲料分野で使用される合成着色料に代わるものである。また、合成着色料の使用に関する厳しい規制が、安全な着色料への需要を促進しており、これが市場調査の原動力となっている。
日本、オーストラリア、スイス、ノルウェーなどの国々では、合成着色料の赤色40号と20号が子供の多動と関係があるとして、その使用を禁止している。アントシアニンは安全性が高いため、これらの添加物に取って代わりつつある。また、チリ、欧州連合、イスラエル、イラン、サウジアラビア、韓国は、アントシアニン由来の着色料をすべて天然と定義しており、安全で天然な添加物に対する消費者の意識が高まっていることが大きな推進要因となっている。
さらに、食品への人工着色料の大量使用を制限する消費者市場の急増に伴い、アントシアニンを含む天然着色料の需要は予測期間中に拡大すると予想される。国際食品情報協議会（IFC）が2021年に米国で実施した調査では、回答者のほぼ48%が食品を選ぶ際に少なくとも時々は天然香料を探すと回答した。その結果、企業はアントシアニンを配合した製品の発売に積極的に取り組んでおり、それによって市場の成長が促進されている。
さらに、著名企業は既存市場と新規市場の両方で存在感を拡大するため、この市場で事業展開している他の企業の買収を進めている。例えば、ジボダン（Givaudan）は最近、米国を拠点とする天然色素会社DDW（DDW, The Color House）を買収することで合意したと発表した。DDWはAmaize（赤）などのアントシアニン製品を提供しており、ジボダンの戦略目標に合致している。
アジア太平洋地域が最速の成長を記録すると予測される
アジア太平洋地域は、食品、飲料、パーソナルケア製品における健康的な成分への消費者の嗜好の変化、中間層の可処分所得の増加、国内企業の事業拡大に支えられた投資の進展により、市場が大きく成長している。
The National Family Health Survey（NFHS）が2019年から2021年にかけてインドで実施した調査では、回答者の4％が糖尿病であると報告していることが明らかになった。したがって、このような病状の増加も、予測期間中、同市場におけるアントシアニンの需要を促進すると予想される。
中国は、化粧品・パーソナルケア領域におけるより健康的な成分への消費者の嗜好の進化により、かなりの市場成長が見られる。例えば、中国国家統計局（NBS）によると、中国の卸売・小売企業は2022年におよそ3936億人民元（612億8000万米ドル）の化粧品を小売販売した。アントシアニンの用途は、クリーンラベル原料への需要の高まりに後押しされ、著しい成長を遂げている。
この需要の高まりに対応するため、多くの原料企業が生産能力を拡大し、アジア太平洋地域に進出している。また、ソーシャルメディアプラットフォームは、顧客ベースと市場シェアを拡大し、人々にアントシアニンの利点を認識させ、あらゆる分野での需要を増加させるために大規模に使用されると予想される。
産業概要
アントシアニン市場は、多くの地域および国内プレーヤーが存在するため、競争が激しく、断片化されている。同市場の大手企業には、Novozymes A/S（Chr.Hansen）、Kalsec Inc.、Sensient Technologies Corporation、Archer Daniels Midland Company、Givaudan（DDW The Color House）などがある。
消費者の間でブランドの存在感を高めるために大手企業が採用した戦略的アプローチとして、企業の合併、拡大、買収、パートナーシップに重点が置かれている。世界のアントシアニン市場セグメントにおけるこれらの大手企業の経験と専門知識により、これらの大手企業は新製品の開発に注力している。
さらに、規模の経済とエンドユーザーの高いブランド・ロイヤルティが、これらの企業に優位性を与えている。あらゆるカテゴリーにおける製品ポートフォリオのさらなる拡大が、市場における各社の地位を高める可能性がある。
【目次】
1 はじめに
1.1 前提条件と市場定義
1.2 調査範囲
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場促進要因
4.1.1 天然物に対する消費者の意識の高まり
4.1.2 医薬品業界におけるアントシアニン需要の増加
4.2 市場の阻害要因
4.2.1 合成着色料の入手の容易さ
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー／消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争ライバルの激しさ
5 市場の区分
5.1 種類
5.1.1 シアニジン
5.1.2 マルビジン
5.1.3 デルフィニジン
5.1.4 ペオニジン
5.1.5 その他のタイプ
5.2 用途
5.2.1 食品と飲料
5.2.1.1 ベーカリー＆菓子
5.2.1.2 乳製品ベースの製品
5.2.1.3 飲料
5.2.1.4 その他の用途
5.2.2 医薬品
5.2.3 パーソナルケア
5.2.4 飼料
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 米国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 その他の北米地域
5.3.2 欧州
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 その他のヨーロッパ
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域
5.3.4 南米
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 その他の南米地域
5.3.5 中東・アフリカ
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 その他の中東・アフリカ地域
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Novozymes A/S（Chr.Hansen）
6.3.2 ジボダン（DDWザ・カラーハウス）
6.3.3 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
6.3.4 Kalsec Inc.
6.3.5 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
6.3.6 Synthite Industries Ltd.
6.3.7 アントシアニン・ナチュラルズ・インディア（Anthocyanin Naturals India Pvt Ltd.
6.3.8 シムライズAG
6.3.9 GNT Group B.V.
6.3.10 デーラー・グループSE
7 市場機会と今後の動向
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