Stratistics MRCによると、世界の発酵飼料原料市場は2023年に432億ドルを占め、予測期間中に年平均成長率11％で成長し、2030年には897億ドルに達すると予測されている。慎重に規制された発酵手順によって作られた飼料添加物や原料を扱う動物栄養業界の部門は、発酵飼料原料として知られている。発酵中に特定の微生物を使用することで、飼料の栄養価、消化率、一般的な品質が改善される。これらの発酵飼料成分は、鶏、豚、牛、魚など食用として飼育される動物の飼料に添加され、健康、成長力、飼料効率を高める。
米国飼料産業協会によると、毎年200億ドル相当の飼料原料が購入されている。
世界が増え続ける人口を養うという課題に直面する中、食料安全保障を確保し、食料廃棄を減らすことが最重要課題となっている。発酵は、動物飼料に使用される穀物や植物原料を含む食品を保存する効果的で自然な方法を提供する。飼料原料を発酵させることで、保存期間が延長され、栄養価も向上するため、家畜の余剰食糧資源を保存・利用するための持続可能なソリューションとなる。発酵による食品保存への注目の高まりは、持続可能な慣行の推進と資源効率の最大化という業界の目標に沿うものであり、発酵飼料原料の需要に拍車をかけている。
発酵に適した原料の調達は、天候や農業慣行などの要因に左右されるため、予測不可能な場合がある。この一貫性のなさは生産量に影響を与え、サプライチェーンの混乱につながる可能性がある。さらに、高品質の原料を安定的に供給することは、製品の有効性を維持し、業界基準を満たすために極めて重要である。こうした制約は市場の成長を制限する可能性があり、こうした課題の影響を緩和するために、研究、技術、効率的なサプライチェーン管理への投資が必要となる。
発酵は、スキンケアやヘアケア製品に有利な様々な生物活性化合物や有益な特性を提供する。パーソナルケア業界において消費者が自然で持続可能な代替品を求める中、発酵成分は皮膚の健康と若返りを促進する可能性があるとして人気を博している。この新たなトレンドは、飼料原料メーカーが従来の動物栄養学以外の新たな市場と用途を開拓する道を開くものである。この機会を活用し、製品の多様化を図ることで、発酵飼料原料業界はその裾野を広げ、化粧品やパーソナルケア分野における天然で環境に優しい原料への需要の高まりに参入することができる。
発酵プロセスは温度とpHの条件に非常に敏感で、逸脱があれば製品の品質が最適でなくなったり、発酵が失敗したりすることさえある。この制限は、発酵プロセスで使用される原料や微生物の選択を制限し、発酵飼料原料の多様性と入手性に影響を与える可能性がある。さらに、正確な温度とpHレベルの維持に関連する操作上の課題は、生産コストを増加させ、全体的な効率を低下させる可能性がある。この脅威に対処するためには、安定した高品質の生産物を確保しつつ、様々な環境条件に適応できる強固な発酵技術を開発するための研究と技術的進歩が不可欠である。
COVID-19パンデミックは、発酵飼料原料市場に直接的・間接的な影響を与えた。世界的なサプライチェーンの混乱、封鎖措置、労働力の減少が発酵飼料原料の生産と流通に影響を与えた。さらに、畜産業界は食肉処理場や加工工場の一時的な閉鎖による課題に直面し、飼料需要の変動につながった。しかし、パンデミックの間、食糧安全保障と持続可能な農業に焦点が当てられるようになったことは、発酵飼料原料市場が動物の健康とパフォーマンスを向上させる可能性を示す機会となった。
食品・飲料分野は、乳製品やパン製品における発酵原料の使用需要の増加により、市場で最大のシェアを占めた。ビール、ヨーグルト、チーズは、発酵成分を頻繁に使用する食品・飲料のほんの一例である。発酵アミノ酸は食品に頻繁に使用され、異なるアミノ酸はそれらの製品に異なる風味を与える。微生物学とバイオテクノロジーの発展に伴い、発酵成分市場は食品と飲料を主要事業として拡大した。
予測期間中、CAGRが最も大きくなると予想されるのはサイダー・セグメントである。洗浄、洗髪、食品保存、皮膚機能など、すべてがその使用から利益を得ている。食品の賞味期限を延ばすため、生産者はより多くの食品に防腐剤を使用している。ここ数年のワイン消費量の増加により、サイダーが最も急速に成長している国はインドである。人口の大半を若者が占めているため、新しいものに挑戦することが好まれ、それがワイン・ビジネスの繁栄を支えている。
予測期間中、世界の発酵飼料原料市場で最も高いシェアを占めるのはヨーロッパ地域市場と推定される。ヨーロッパは、畜産と飼料消費の中心地である。動物の健康、パフォーマンス、飼料効率を高めるという利点が実証された結果、発酵飼料成分の需要が高まっている。発酵飼料成分は、従来の添加物に代わる環境に優しく持続可能なものとして、ヨーロッパの酪農家や飼料生産者の間で人気が高まっている。さらに、動物生産における抗生物質の使用が厳しく制限されているため、動物の腸内環境を改善する自然な方法として発酵飼料の使用が奨励されている。
アジア太平洋地域は、広大で拡大する畜産業に牽引され、予測期間中に最も高い成長率を示すと予想される。中国、インド、ベトナムのような国々は、食肉、鶏肉、乳製品の主要な生産者であり消費者であるため、高品質の動物用飼料の需要は増加傾向にある。発酵飼料原料には、栄養素の消化率向上や腸内環境の改善など、いくつかの利点があり、動物の生産性を最適化するというこの地域の焦点に合致している。さらに、温室効果ガスの排出削減など、発酵飼料の環境面での利点に対する意識の高まりが、アジア太平洋地域における市場の成長をさらに後押ししている。
市場の主要プレーヤー
発酵飼料原料市場の主要企業には、味の素株式会社、アライド・ベーカリーズ、エンジェルイースト株式会社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フード（Associated British Food Co. Ltd.、Associated British Food (ABF)、Bakels、BASF SE、Cargill Incorporated、Chr. Hansen Holding A/S、Citizen Cider LLC、CSK Food Enrichment、Dawn Food Products、E.I. du Pont de Nemours and Company、India Cocoa、Lallemand Inc.、Lonza、Red Boat、Squid、Vander Millなどである。
主要な進展
2022年12月、北欧の食品イノベーターであるFoodiq社は、発酵空豆である新素材Fabea+を開発した。同社は、この発酵食品は大豆、エンドウ豆、オーツ麦など他の植物性蛋白質よりも栄養価が高く、持続可能で販売可能であると主張している。
2022年11月、Arla Food Ingredients社はLacprodan Hydro.365とNutrilac FO-8571を含むホエイベースのソリューションを発売した。
2022年7月、セルレバンツは抗生物質とポストバイオティクスやパラバイオティクスのような生物活性成分を含む発酵ウコン素材を発売した。この原料は栄養補助食品や食品に応用され、欧州連合（EU）の有機認証を取得している。
対象製品
– アミノ酸
– 有機酸
– ポリマー
– ビタミン
– 抗生物質
– 工業用酵素
– プロバイオティクスとプレバイオティクス
– カロテノイド
– 酢
– サイダー
– その他の製品
対象プロセス
– バッチ発酵
– 連続発酵
– 好気性発酵
– 嫌気性発酵
対象形態
– 液体
– 乾式
対象用途
– 食品＆飲料
– 医薬品
– 紙
– ライブストック
– パーソナルケア
– バイオ燃料
– その他の用途
対象地域
– 北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
【目次】
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 アプリケーション分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 世界の発酵飼料原料市場、製品別
5.1 はじめに
5.2 アミノ酸
5.3 有機酸
5.4 ポリマー
5.5 ビタミン
5.6 抗生物質
5.7 工業用酵素
5.8 プロバイオティクスとプレバイオティクス
5.9 カロテノイド
5.10 酢
5.11 サイダー
5.12 その他の製品
6 世界の発酵飼料原料市場、プロセス別
6.1 導入
6.2 バッチ発酵
6.3 連続発酵
6.4 好気性発酵
6.5 嫌気性発酵
…
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