市場概要
世界の代替肉市場規模は2022年に129億5,000万米ドルと推定され、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）43.6％で成長すると予測されています。集約的な畜産は、環境と動物福祉の両方に悪影響を及ぼすため、社会の特定の層から批判に直面しています。その結果、動物性食品の摂取を避ける、あるいは制限する食生活が台頭してきました。このことは、代替肉市場の成長を促進すると予想されます。COVID-19パンデミックの発生は、消費者の健康意識の高まりにより、従来の食肉の消費パターンに劇的な影響を与えました。動物が媒介する疾病の増加への懸念が消費者の健康不安を高め、その結果、動物性食品の摂取量が減少しています。
植物由来の食肉代替品に関する消費者の意識は高まっており、その健康上の利点が認められているため、これらの代替品を求める個人が増えています。こうした利点には、非伝染性疾患、消化器系疾患、肥満の予防が含まれます。現代では、肥満や心臓病、糖尿病などの疾病の発生率が高いため、消費者は健康に気を配るようになっています。その結果、消費者は食生活の選択肢を積極的に変え、より健康的な食習慣を取り入れるようになっており、これが代替肉の需要を刺激すると予想されています。
菜食主義の利点に関する消費者の意識の高まりは、植物ベースの製品に対する世界的な需要の大きな原動力となっています。さらに、これらの製品に含まれるコレステロールフリーのタンパク質の存在も、様々な地域での成長を促進する重要な要因となっています。代替肉市場の急成長は、顧客の懸念と、優れた食感、風味、口当たりを持つ代替肉を提供するメーカーの能力が混在しているためです。Z世代とミレニアル世代が、健康、気候変動、動物愛護への懸念が一般的なこの業界の需要を牽引しています。
多くのメーカーがブランドと提携し、このカテゴリーの製品を提供しています。例えば、東京に本社を置くネクスト・ミーツ社は、2021年12月にヴィーガン・ミート・インディア社とパートナーシップを結び、同国で食肉不使用の製品を発売しました。消費者はさまざまな製品を手に入れることができ、より多くの選択肢と独創的な味を提供しながら、食生活の要求に応えることができます。ベジタリアンやビーガンでない消費者も、栄養改善、体重管理、動物福祉への配慮、長期的な環境持続可能性など、さまざまな理由から植物由来の代替食品を受け入れています。
2019年、Good Food Instituteは、アメリカの家庭の11.9%が植物由来の肉を購入したと報告し、前年の10.5%から上昇したことを示しています。もう一つの人気トレンドは、原材料リストに全野菜や穀物を使用することです。健康志向のバイヤーにとって、製品ラベルに既知の物質が表示されていることは、ますます重要になってきています。消費者は、信頼できる第三者機関の証明書が付いたパッケージを求めるようになっています。代替肉の生産者は現在、製品が非遺伝子組み換え、グルテンフリー、ビーガン、コーシャであるかどうかを示す透明なラベルを貼った製品を提供しています。その結果、植物性代替食品に対する需要の増加と革新的な製品への実質的な投資は、市場拡大のための有益な機会を提供し続けると予想されます。
植物性タンパク質セグメントは、2022年に62.32%の最大の収益シェアを占め、予測期間中も優位性を維持する見込みです。世界のさまざまな地域における肉不足、環境への懸念、より健康的な食事をしたいという願望が、このセグメントの成長を促進する理由の一部です。豆腐やフムスなどの人気のあるスナック菓子とともに、植物性パテは、毎日のタンパク質ニーズを満たすための優れた選択肢を提供します。植物性プロテインの世界的なトレンドは、主に若くて裕福な顧客が牽引しており、ウェルネス愛好家もこのカテゴリーの成長に貢献しています。植物性タンパク質とマイコプロテインから作られた製品は、食肉の食感、風味、栄養特性を持ちながら、動物以外の原料から作られています。
植物から分離された植物性タンパク質は、機能性を高めるために加水分解されます。植物性タンパク質は、小麦粉、食品接着剤、植物性油などの成分と組み合わされ、肉の食感を生み出します。新しい植物性食肉用のタンパク質は豊富にあり、価格も手頃です。従って、植物性タンパク源を原料とする代用肉の生産量は多く、これがこのセグメントの優位性の主な要因となっています。しかし、マイコプロテイン・セグメントは、2023年から2030年までのCAGRが44.8%と最も速いと予測されています。血中コレステロールや血糖値のコントロールに役立つ食物繊維などの栄養素の含有量が高いため、消費者はマイコプロテイン食品を好みます。
さらに、マイコプロテインは鶏肉のような動物性タンパク質よりも満腹感を得やすい。したがって、食べ過ぎや体重増加を防ぐのに役立ちます。さらに、マイコプロテインは、他のタンパク質源にはほとんど含まれていない必須アミノ酸をすべて含んでいます。マイコプロテインのブランドであるクオーンは、消費者に超タンパク質でヘルシーな食事を提供しています。ビーガンやベジタリアンの方にとって、代替肉はこれまで大豆の塊やマッシュルーム、カッテージチーズなどに限られていました。ジャックフルーツは、その食感と適応性の高さから、市場の新参者として話題を呼び、人気を集めています。その特徴的な品質から、ジャックフルーツは一般的にスーパーフードと呼ばれています。
小売セグメントが市場をリードし、2022年には最大の収益シェア66.06％を占めました。このセグメントには、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ミニマーケット、百貨店など、すべての小売店が含まれます。消費者は、大幅な割引やオファーを提供するこれらの店舗を好みます。さらに、大半のブランドは、ウォルマートやターゲットなどの大手スーパーマーケットチェーンを通じて製品を発売し、最大限の顧客を獲得しています。フードサービス部門は、2023年から2030年にかけて最も速いCAGR 44.0％を記録すると予想されています。このカテゴリーには、レストラン、ラウンジ、ホテルなどの店舗が含まれます。
COVID-19の流行により、世界中で営業停止や閉鎖が発生しています。このため、これらのチャネルからの売上は減少しています。しかし、世界中で経済活動が再開され、人々が社交に集中し、パーティーが開かれることで、こうした流通チャネルからの売上が増加する可能性があります。世界のフードサービス市場を牽引する主な要因のひとつは、フードメニューのカスタマイズとイノベーションに対する需要の高まり。消費者は、個人の嗜好、食事要件、予算に合わせて食事をカスタマイズする際に、幅広い選択肢を楽しんでいる。
植物性タンパク質は大きな需要があり、小売業者は植物性タンパク質製品を提供し、レストランは植物性タンパク質メニューのイノベーションを導入しています。ベジタリアン、ノンベジタリアン、フレキシタリアンを含む世界中の消費者が、肉のような植物性タンパク質ラテ、植物性タンパク質ハンバーガー、植物性タンパク質ミールキットなどの革新的な製品に熱心に反応しています。より多くの植物性タンパク質製品が専門店、従来のスーパーマーケット、外食チャネルで発売されるにつれて、入手可能性と価格の障害が減少しています。
ヨーロッパは、2022年に39.60％の最大収益シェアを占め、世界市場で最大の貢献をしています。同地域は、若年層と高齢者の消費者の両方から高い需要を目の当たりにしています。これは主に、菜食主義者やフレキシタリアン消費者の増加と、動物福祉に関する消費者の意識の高まりによるものです。10年前、ドイツでは代替肉はほとんど存在しませんでした。しかし、有名な加工食品会社の参入により、ドイツ人の代用肉消費量はアメリカ人に追いつきました。マクドナルドと、ミートレス業界で著名なネスレが協力して、ドイツでビーガンバーガーを発売したのは偶然ではありません。
2022年の売上シェアは北米が33.8％で2位。同地域では、日常的に必要なタンパク質を肉製品に頼る人が大多数。植物ベースの食生活と持続可能性に対する消費者の意識に大きな変化が生じています。北米では、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンといったライフスタイルを採用する人が増えており、より健康的で環境に優しい食品の選択肢を求めています。このような消費者の需要の高まりが市場拡大の原動力となっています。多くの消費者が健康志向を強め、従来の食肉製品の代替品を積極的に求めるようになっています。
代用肉は、動物性肉に比べて飽和脂肪やコレステロールが低い植物性タンパク質の選択肢を提供します。また、食物繊維を豊富に含み、様々なビタミンやミネラルを含むなど、栄養面での利点もあります。国際食品情報協議会の調査によると、動物性たんぱく質と同じ味と食感を持ちながら、植物性たんぱく質だけで作られた製品の消費は、ほぼ3人に2人（65％）が報告しています。特に、20％の回答者が少なくとも週に一度はこれらの製品を摂取していると回答し、毎日摂取していると回答した割合も22％とやや高くなっています。
アジア太平洋地域は最も急成長している市場であり、2023年から2030年までの年平均成長率は48.6％になると予想されています。中国やオーストラリアなどの国々がこの地域のシェアの大半を占めています。健康志向の高まりとソーシャルメディアの影響力により、これらの国々ではこうした製品の消費が増加しています。動物性タンパク質の摂取から脱却し、植物ベースの食生活を採用する傾向にあるため、一流の植物性代替食品に対する需要が大幅に増加しています。以前は、高品質なベジタリアンやビーガンの代替品として利用できる選択肢は限られており、多くの場合、不健康で加工度の高い原材料に頼っていました。
COVID-19の大流行の結果、アジアの消費者は食品の安全性、健康、環境への影響に対する関心を高めており、多くの消費者がより健康的で持続可能なライフスタイルを取り入れるために食生活を積極的に改善しています。アジアで新しく美味しい食品を導入する可能性は間違いなく大きく、顧客は単なる代替品ではなく、こうした選択肢を第一の嗜好として望んでいます。2021年4月、ADMはシンガポールのバイオポリス研究拠点に最先端の植物ベースのイノベーション研究所を開設しました。この開発は、この地域で高まる食品・飲料の需要に応えることを目的としています。この研究所では、最先端の、流行の、栄養価の高い製品の開発に重点を置いています。
主要企業・市場シェア
同市場には強力なネットワークを持つ企業が存在し、現在も発展中。新規参入企業や他の主要企業は、世界中で動物が媒介する疾病が増加した結果、健康への懸念が高まっているため、新製品を発売しています。実施された取り組みの一部は以下の通り：
2022年1月、KFCは植物由来の肉を使ったビヨンド・フライド・チキンを世界各地で発売。
2021年12月、ITC Ltd.は、インドで急増する代替肉やビーガン食の需要を見込んで、植物由来の肉製品を発売。
世界の食肉代替品市場における著名なプレーヤーは以下の通り：
エイミーズ・キッチン
ビヨンド・ミート
インポッシブル・フーズ社
クオーンフーズ
ケロッグ
ユニリーバ
ミートレスB.V.
VBites Foods Ltd.
サンフェッド
タイソンフーズ社
本レポートでは、世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、2017年から2030年までの各サブセグメントにおける最新動向の分析を提供しています。この調査において、Grand View Research社は代替肉市場レポートをソース、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化しています：
ソースの展望（売上高、10億米ドル、2017年～2030年）
植物性タンパク質
マイコプロテイン
大豆ベース
その他
流通チャネルの展望（収益、10億米ドル、2017～2030年）
フードサービス
小売
地域別展望（売上高、10億米ドル、2017～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
U.K.
Germany
フランス
スペイン
イタリア
アジア太平洋
中国
日本
インド
オーストラリア
韓国
中南米
ブラジル
中東・アフリカ
南アフリカ
【目次】
第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. ソースの見通し
2.3. 流通チャネルの展望
第3章. 食肉代替物市場の変数、動向、スコープ
3.1. 市場紹介
3.2. 普及と成長見通しマッピング
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 販売／小売チャネル分析
3.3.2. 利益率分析
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 市場促進要因分析
3.4.2. 市場阻害要因分析
3.4.3. 市場機会
3.4.4. 市場の課題
3.5. 産業分析-ポーターのファイブフォース分析
3.6. 市場参入戦略
第4章. 消費者行動分析
4.1. 人口統計分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者の製品採用
4.5. 主な考察と結果
第5章. 肉の代替品市場 ソースの推定と動向分析
5.1. ソースの動向分析と市場シェア、2022年および2030年
5.2. 植物性タンパク質
5.2.1. 植物性タンパク質による食肉代替品の市場推定と予測、2017年～2030年（10億米ドル）
5.3. マイコプロテイン
5.3.1. マイコプロテイン食肉代替物の市場推定と予測、2017～2030年（10億米ドル）
5.4. 大豆ベース
5.4.1. 大豆ベースの食肉代替物の市場予測および予測、2017～2030年（10億米ドル）
5.5. その他
5.5.1. その他の食肉代替品の市場予測・推計、2017～2030年（USD Billion）
第6章. 食肉代替品市場 流通チャネルの推定と動向分析
6.1. 流通チャネルの動向分析と市場シェア、2022年・2030年
6.2. フードサービス
6.2.1. フードサービスによる市場の推定と予測、2017年～2030年 （億米ドル）
6.3. 小売
6.3.1. 小売業を通じた市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
第7章. 肉の代替品市場 地域別推定と動向分析
7.1. 地域別動向分析と市場シェア、2022年・2030年
7.2. 北米
7.2.1. 市場の推定と予測、2017年〜2030年 (10億米ドル)
7.2.2. 2017年～2030年の供給源別市場の推定と予測（USD Billion）
7.2.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.2.4. 米国
7.2.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.2.4.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.2.4.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.2.5. カナダ
7.2.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.2.5.2. 供給元別市場予測および予測、2017年～2030年 (10億米ドル)
7.2.5.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.2.6. メキシコ
7.2.6.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.2.6.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (10億米ドル)
7.2.6.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (10億米ドル)
7.3. 欧州
7.3.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.3.2. 2017〜2030年の供給源別市場予測および予測（USD Billion）
7.3.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.4. ドイツ
7.3.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.3.4.2. 供給元別市場予測および予測、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.4.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.5. 英国
7.3.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.3.5.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.5.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.6. フランス
7.3.6.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.3.6.2. 供給元別市場予測および予測、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.6.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.7. スペイン
7.3.7.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.3.7.2. 供給元別市場予測および予測、2017年～2030年 (10億米ドル)
7.3.7.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (10億米ドル)
7.3.8. イタリア
7.3.8.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.3.8.2. 供給元別市場予測および予測、2017年～2030年 (億米ドル)
7.3.8.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.4.2. 2017年～2030年の供給源別市場予測および予測（USD Billion）
7.4.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.4. 中国
7.4.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.4.4.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.4.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.5. 日本
7.4.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.4.5.2. 供給元別市場予測および予測、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.5.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.6. インド
7.4.6.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.4.6.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.6.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.7. オーストラリア・ニュージーランド
7.4.7.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.4.7.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.7.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (10億米ドル)
7.4.8. 韓国
7.4.8.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.4.8.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.4.8.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.5. 中南米
7.5.1. 市場の予測および予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.5.2. 2017〜2030年の供給源別市場の推定と予測（USD Billion）
7.5.3. 市場の推計と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Billion）
7.5.4. ブラジル
7.5.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.5.4.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.5.4.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.6. 中東・アフリカ
7.6.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.6.2. 供給元別市場予測および予測、2017年～2030年 (10億米ドル)
7.6.3. 市場の推計と予測：流通チャネル別、2017年～2030年（USD Billion）
7.6.4. 南アフリカ
7.6.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Billion）
7.6.4.2. 市場の推計と予測、供給源別、2017年～2030年 (億米ドル)
7.6.4.3. 市場の推定と予測、流通チャネル別、2017年～2030年 (億米ドル)
…
【本レポートのお問い合わせ先】
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レポートコード：978-1-68038-405-5
