市場規模
世界のベーカリー用油脂市場規模は、2024年に14億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が24億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は5.6%になると予測しています。多忙なスケジュールと慌ただしいライフスタイルを送る人々による便利なベーカリー製品への需要の高まり、消費者の好みの変化、健康志向の消費者の増加などは、市場を牽引する主な要因の一部です。
一般的にショートニングとして知られているベーカリー用油脂は、焼き菓子の望ましい食感、風味、特性を実現するために使用される特殊な油脂です。 焼き菓子の保存性を高める特定の融点を持つよう、慎重に配合されています。 パン、ケーキ、ペストリー、クッキーなど、幅広いベーカリー製品の製造に欠かせない役割を果たしています。パイ生地の柔らかさとサクサク感を向上させ、ケーキのしっとり感と柔らかさに貢献し、クッキーにクリスピーな食感を与えるため、ベーカリー用油脂の需要は世界的に増加しています。
現在、ベーカリー用油脂の採用が増加しているのは、ケーキ生地の起泡性を高め、生地全体に脂肪分を均一に分散させるためであり、これが市場の成長を支えています。これに加えて、より優れた味覚、食感、より長い保存期間を持つベーカリー製品に対する消費者のニーズの高まりが市場の成長を後押ししています。さらに、清潔で自然な原材料を使用した食品に対する需要の高まりも市場に好影響を与えています。これとは別に、高い機能性と優れた栄養特性を備え、幅広い消費者層を惹きつける新製品や改良型ベーカリー脂肪の登場は、業界の投資家にとって有利な成長機会をもたらしています。さらに、世界中の大衆の間でオンライン流通チャネルを介したベーカリー製品への需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。
ベーカリー用油脂市場のトレンド/推進要因：
消費者の好みの変化
消費者の好みの変化によりベーカリー製品への需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。これに伴い、消費者は風味が良く、ユニークな体験ができるベーカリー製品を求める傾向が強まっています。これに加えて、世界中の人々の間で、高級な手作りパンへの嗜好が高まっています。 これらの油脂は製品の風味と食感を向上させ、食欲をそそるお菓子を求める消費者のニーズに応えるものです。 さらに、消費者は原材料リストの透明性を求め、クリーンラベルやより健康的な選択肢に注目しています。 その結果、メーカーは幅広い消費者を惹きつけるために、安全で健康的な製品を製造しています。
健康志向の消費者の増加
健康志向の消費者の間で、より安全で健康的なベーカリー製品の需要が高まっています。また、消費者は食事の選択が健康に与える影響についてより意識するようになり、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸の少ない、栄養価の高い食品を急速に好むようになってきています。これとは別に、さまざまなメーカーが、機能性を損なうことなく、より健康的な製品に作り変える取り組みを行っています。また、水素添加油脂やトランス脂肪酸の代替品を模索し、クリーンラベルのオプションに重点を置くことで、消費者の信頼を獲得しようとしています。さらに、個人の食生活の選択に合わせた製品を提供しています。
需要が高まる便利なベーカリー製品
多忙なライフスタイルや慌ただしい勤務スケジュールを送る人々を中心に、パン、ペストリー、ケーキなどの便利なベーカリー製品に対する需要が高まっていることが、市場の成長を後押ししています。これとは別に、世界中でオンラインおよびオフラインの流通チャネルを通じて数多くのベーカリー製品が広く入手可能になっていることも、市場の成長を後押ししています。さらに、ベーカリー製品は、製品の品質と一貫性を長期間維持するために、信頼性が高く多用途の油脂を必要とします。これに伴い、消費者は、コストパフォーマンスに優れ、すぐに食べられる（RTE）製品を急速に求めるようになっています。また、時間を節約でき、余分な手間をかけずに簡単に食べられる製品を求めています。
ベーカリー用油脂業界のセグメンテーション：
IMARC Groupは、世界のベーカリー用油脂市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しています。また、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、製品タイプ、流通、エンドユースに基づいて市場を分類しています。
製品タイプ別内訳：
マーガリン
ショートニング
ベーカリーオイル
その他
マーガリンが最大の市場セグメントを占める
本レポートでは、製品タイプ別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、マーガリン、ショートニング、ベーカリーオイル、その他が含まれます。レポートによると、マーガリンが最大のセグメントを占めています。マーガリンは、低価格で飽和脂肪含有量が少ないため、多用途のバター代替品として使用されています。これは、大豆油、パーム油、ひまわり油などの植物油を原料とし、水素添加により固形化した半固体状の植物性スプレッドです。マーガリンは、パン作りや料理、パンに塗るスプレッドとして広く使用されています。パン作りでは、マーガリンは焼き菓子に水分と柔らかさを与え、食感と風味を向上させます。層状のペストリー、しっとりとしたケーキ、サクサクのクッキーを作るには欠かせない材料です。室温で固体の状態を保つことができるため、クロワッサンなどのペストリー生地の層を作るのに適しています。
流通チャネル別：
直接販売
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
オンラインストア
小売店
その他
本レポートでは、流通チャネル別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、直接販売、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、オンラインストア、小売店、その他が含まれます。
直接販売では、メーカーやサプライヤーが自社製品を業務用ベーカリー、外食産業、産業規模の生産施設に直接販売します。この流通チャネルでは、販売担当者が製品情報やサンプル、特定のベーカリーのニーズに合わせたソリューションを提供することなど、顧客との個別対応が頻繁に行われます。直接販売チャネルは、ベーカリー企業との長期的な関係を構築し、タイムリーな配送を確保するために不可欠です。
スーパーマーケットや大型スーパーマーケットは、一般の人々が容易にアクセスできる実店舗で、幅広い種類のベーカリー製品を取り扱っています。この店舗では、消費者は好みやニーズに合わせて、さまざまなブランドや種類から選択することができます。また、消費者による購買決定に影響を与えるための販促活動や店頭マーケティングの機会も提供しています。
オンラインストアでは、消費者や企業は自宅やオフィスにいながら、商品の閲覧、比較、購入を便利に行うことができます。オンラインストアでは、詳細な商品説明や顧客レビューを提供しており、価格競争力のある価格設定がされていることもよくあります。さらに、玄関先まで商品を配達してくれるという利便性も提供しており、市場の見通しは明るいと言えます。
用途別内訳：
業務用
住宅用
本レポートでは、用途別の市場について詳細な内訳と分析を提供しています。これには、業務用および家庭用が含まれます。
業務用セグメントは主に、ベーカリー、ペストリーショップ、菓子店、外食施設など、大規模な製パン業務に関わる企業や事業者を対象としています。業務用ベーカリーでは、パン、ペストリー、ケーキ、クッキーなど、幅広い製品にこれらの油脂を使用し、業務用焼き菓子に望ましい食感、風味、一貫性を実現しています。 また、レストラン、カフェ、ホテル、ケータリングサービスなどの外食産業でも、メニューの焼き菓子類の製造にこれらの油脂が使用されています。 これらの油脂は、提供する焼き菓子類の一貫性と品質を確保する上で重要な役割を果たしています。
家庭では、ケーキ、クッキー、パイ、その他さまざまな手作り焼き菓子など、さまざまなベーカリー製品を作るために、これらの油脂が広く利用されています。また、家庭での焼き菓子作りには、利便性を考慮して、包装済みのベーカリー用油脂を使用する消費者も数多くいます。これらの油脂は、家庭での使用に適した、より小容量の消費者向けパッケージで入手できます。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
アジア太平洋地域が圧倒的な優位性を示し、ベーカリー用油脂市場で最大のシェアを占めている
また、市場調査レポートでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東およびアフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。レポートによると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めています。
アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めているのは、ベーカリー製品に対する消費者の嗜好が高まっているためです。また、商業ベーカリーにおけるベーカリー用油脂の消費量が増加していることも、アジア太平洋地域における市場の成長を後押ししています。さらに、さまざまな植物油や油脂が広く入手できることも、市場に明るい見通しをもたらしています。これに伴い、カフェ、レストラン、リゾート、ホテルの増加が、この地域の市場成長を支えています。
競合状況
市場の主要企業数社は、変化する消費者ニーズに応える革新的な製品を開発するために、研究開発（R&D）活動に投資しています。これには、栄養価の改善、ラベル表示の簡素化、特定用途向けの特殊配合によるベーカリー用油脂の開発が含まれます。さらに、添加物を最小限に抑え、天然素材や最低限の加工のみを施した素材を使用したクリーンラベルの油脂の開発にも重点的に取り組んでいます。 これとは別に、世界中の健康志向の消費者を惹きつけるために、トランス脂肪酸、飽和脂肪酸、アレルゲンを削減するよう、これらの油脂の配合を変更するメーカーも出てきています。 これに伴い、特定の製品要件や用途に適合する製品を開発するために、顧客と緊密に連携しながら、業務用ベーカリーや外食産業向けにカスタマイズされたソリューションを提供しています。
このレポートでは、市場における競争環境の包括的な分析を提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも記載されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
AAK (UK) Limited
Cargill
ConAgra
CSM Bakery Solutions
Fuji Oil Co. Ltd.
Goodman Fielder
Premium Vegetable Oils Sdn Bhd
Unilever
Wilmar International
最近の動向：
2023年、カーギルは代替脂肪生産者であるキュービック・フーズと提携し、キュービックの植物由来脂肪技術を市場に投入した。カーギルは、契約の一環として、同社の原材料ポートフォリオにさまざまな植物由来油を追加し、キュービックの技術に基づくイノベーションを共同開発し、発表する予定である。
2023年、CSMイングリディエンツは、植物由来の持続可能な食品技術におけるソリューションの創出と提供を目的として、油脂、油、乳化剤に特化した新しいイノベーションセンターをドイツに開設した。
2020年には、カーギル社がマハラシュトラ州クルクンブに高圧水素化プラントを開設し、乳牛用の健康・栄養補助食品である高品質のバイパス脂肪の製造を開始しました。このプラントでは、工業用特殊植物油ベースのワックスも製造されます。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界のベーカリー用油脂市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 マヨネーズ
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ショートニング
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ベーカリー用オイル
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 流通チャネル別市場
7.1 直接販売
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 オンラインストア
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 小売店
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
…
【お問い合わせ・ご購入サイト】
資料コード：SR112025A2116
