市場規模
世界のブルーチーズ市場は、2022年に14億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 4.1％で成長し、2030年には20億米ドルに達すると予測されています。
ブルーチーズは、カルシウム、タンパク質、ビタミンを含む様々な栄養素の豊富な供給源です。ブルーチーズに含まれる有益なバクテリアは消化を助け、免疫システムを高めます。抗炎症および抗菌特性は、心血管疾患のリスクを低下させます。ブルーチーズに関連する栄養上の利点は、市場の成長を積極的に促進します。
消費者の間で様々な種類のアレルギーが蔓延しているため、メーカーは消費者が好みの製品を選べるように、アレルギーフリーのブルーチーズを発売しています。例えば、2021年10月、Follow Your Heartブランドは、乳製品不使用のクランブルブルーチーズの発売を発表しました。この製品は乳糖と大豆を使用しておらず、乳糖と大豆アレルギーの人々に積極的に採用されています。
消費者へのブランドと製品のリーチを改善し、様々な地域での製品人気を向上させるための主要市場プレイヤーの取り組み。例えば、2023年8月、アメリカのオリジナル洞窟熟成ブルーチーズ・ブランドであるトレジャー・ケーブは、新しいブランド・キャンペーン「You Might Love It Here」の開始を発表しました。このキャンペーンは、消費者が同ブランドのブルーチーズの風味を探求するのに役立つもの。
ブルーチーズ市場のダイナミクス
ブルーチーズの高い用途
ブルーチーズは様々な食品のドレッシングとして使用されます。食品のトッピング、ドレッシング、その他として使用できます。様々な食の嗜好を持つ人々は、ブルーチーズと複数の食品を組み合わせて使用します。フルーツ、チョコレート、ジャム、チャツネはブルーチーズと最も相性が良く、食品・飲料業界や乳製品業界で多く使用されています。
ドレッシングとしてのブルーチーズの高い使用率は、消費者が新製品を市場に投入する原動力となっています。例えば、2022年3月、BetterBody Foodsの一部門であるPlant Junkieは、アボカドベースのブルーチーズドレッシングとシーザードレッシングを市場に投入し、新製品の提供を開始しました。新たに発売された製品は、植物由来の原料を使用し、乳製品、グルテン、非遺伝子組み換え作物を使用していないとしています。
新しく革新的な製品の発売
ブルーチーズは様々な食品との組み合わせで幅広い用途があります。植物性食品の人気が高まるにつれ、メーカーも菜食主義者の需要に応えるため、植物性ブルーチーズを発売しています。世界動物基金によると、世界には8000万人のビーガンがいます。
ヴィーガン人口の需要に応えるため、メーカー各社は新たな植物性ヴィーガンを市場に投入しています。例えば、2022年11月、アップフィールド社のヴィーガンチーズブランド、ヴィオライフ社は、100％ヴィーガンブルーチーズの市場投入を発表。この製品は、保存料やナッツ類を一切使用していないと謳われており、ヴィーガン人口の間で高い人気を誇っています。
健康への関心の高まり
チーズはあらゆる地域で伝統的に様々な用途に使用されています。しかし、ブルーチーズを含む様々な種類のチーズの消費に関連する健康懸念の増加は、市場の成長を抑制する可能性があります。ブルーチーズはナトリウム、カロリー、脂肪分が高い。ブルーチーズの大量消費は、高血圧、肥満、心臓の問題を含む様々な健康リスクにつながる可能性があります。
ブルーチーズに含まれる過剰な脂肪は心臓の健康に害を及ぼし、心臓病を引き起こす可能性があります。豊富なカロリー源は、余分な体重増加、ひいては肥満につながる可能性があります。世界保健機関（WHO）によると、世界には10億人以上の肥満者がいます。同機関は、約6億5,000万人の青少年と3,900万人の子供が肥満に苦しんでいると推定しています。消費者の間で健康への関心が高まるにつれ、ブルーチーズの需要が減少し、市場の成長に悪影響を及ぼす可能性があります。
ブルーチーズ市場のセグメント分析
世界のブルーチーズ市場は、ソース、タイプ、テクスチャー、流通チャネル、地域によって区分されます。
消費者の間でのロックフォールの高い人気
世界のブルーチーズ市場は、タイプ別にゴルゴンゾーラ、カステロ・ダブルクレームブルー、ロックフォール、スティルトン、カステロ・トラディショナル・デニッシュブルーに区分されます。ロックフォールタイプのチーズが世界のブルーチーズ市場で最大のシェアを占めています。ロックフォール・チーズは最も古いタイプのブルーチーズのひとつとされています。
ロックフォール・ブルーチーズは心血管疾患のリスクを軽減します。このチーズに含まれるタンパク質はコレステロール値を下げ、心臓病の予防に役立つと考えられています。ロックフォールにイチジク、クルミ、洋ナシを合わせるのが一般的。このロックフォール・ブルーチーズの甘く、塩辛く、スモーキーな風味は、消費者の間で人気が高まり、世界的な人口への普及が進んでいます。
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ブルーチーズ市場の地域別シェア
ヨーロッパにおける高い生産量と消費量
欧州は世界のブルーチーズ市場を独占し、フランス、ドイツ、英国が市場の成長をリードしています。チーズはドイツ料理やフランス料理など、ヨーロッパの様々な料理で主食として使用されています。ヨーロッパは世界最大のチーズ生産国であり、消費国でもあります。
ヨーロッパは、その恵まれた気候条件により、伝統的なチーズ製造で有名です。USDA 2021年の報告書によると、EUのチーズ生産量は10.4MMTに増加すると予測されており、これは2021年より50,000MT、2020年より168,000MT多い。フランス人の96％がチーズを食べています。国際酪農連盟の推計によると、フランスは最もチーズを消費する国と考えられています。
World Population Review 2023によると、最もチーズを食べる国はフランスで、国民一人当たり年間57.9ポンド、次いでドイツの53.20ポンド。様々な種類のチーズの高い生産量と消費量は、欧州のブルーチーズ市場で最大のシェアを占める主な原動力の1つになり得ます。
主な企業
市場の主な世界企業には、Saputo Cheese USA Inc.、Climax Foods Inc.、Arla Foods amba、Savencia SA、Organic Valley Family of Farms、The Kraft Heinz Company、Great Hill Dairy, Inc、Emmi Group、Hook’s Cheese、Shafts Cheese Company, LLCなどがあります。
COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界のブルーチーズ市場に様々な影響を与えました。ブルーチーズを含む各業界のメーカーは、原材料の調達や製造工場での製品製造のための労働力の維持という課題に直面しました。パンデミックの状況はまた、エンドユーザーへの製品の流通を困難にしました。
政府の厳しい規制により、チーズを多く使用した食品を提供する外食産業は閉鎖されました。家庭レベルでのブルーチーズの高い使用率は、市場成長にプラスの影響を与えました。さらに、eコマース分野の利用が増え、アクセスしやすくなったこと、オンライン販売でこれらの製品を幅広く入手できるようになったことも、市場の需要を増加させました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争により、世界中の様々な産業が影響を受けました。食品・飲料業界も、不適切なサプライチェーン活動や、世界の様々な地域間での製品調達・流通の減少により、多くの課題や損失に直面しました。製品の輸出入取引の混乱は、最終製品のコスト高につながる製品価格に影響を与えました。
主な展開
2023年5月、英国とアイルランドの輸入総代理店であるエリート・インポーツ社は、キャロン・ロッジ社と提携し、スパイシーなブルーの特徴を持つ半熟クリーミーブルーチーズ、ワックスがけグラン・ノワール・ウェッジを発売しました。この牛乳製ブルーチーズは、従来のものより保存期間を最大55日長くするため、ワックス加工が施されています。
2023年3月、米国の食品技術会社クライマックス・フーズ社は、植物由来のブルーチーズを代替した特殊なチーズを市場に投入。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- ソース別スニペット
- タイプ別スニペット
- テクスチャー別スニペット
- 販売チャネル別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- ブルーチーズの高い用途
- 新しく革新的な製品の発売
- 阻害要因
- 健康懸念の高まり
- 機会
- 影響分析
- ドライバー
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
- 情報源別
- はじめに
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
- 市場魅力度指数：ソース別
- 乳製品ベース
- ソース別
- 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
- 羊乳
- 牛乳
- ヤギ乳
- 植物性
- はじめに
…
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