市場規模
世界のブロス市場は2022年に52億米ドルに達し、2030年には67億米ドルに達するなど、有利な成長が予測されています。予測期間2023-2030年の年平均成長率は3.4%です。自然で加工度の低い食品に対する消費者の嗜好により、オーガニック製品やクリーンラベル製品への消費者シフトが進んでいます。
世界のスープ市場は、消費者の意識の高まりと栄養価の高い食品オプションの人気の高まりによって、予測期間中に最も速い成長が見込まれています。健康を優先し、健康的な製品を求める人が増えるにつれ、ボーンブロスや野菜スープを含むブロス市場の需要は拡大すると予測されます。 消費者が人工添加物や保存料を使用しないオーガニックやクリーンラベルのブロスを求めるため、この傾向はブロス市場に恩恵をもたらし、市場の成長をさらに後押しします。
健康志向の消費者は、食生活において自然で栄養豊富な食品を優先。ブロス、特にボーンブロスは、コラーゲン、ミネラル、アミノ酸などの栄養価が高いことで知られています。ブロス市場は、このような自然で栄養価の高い食品オプションの需要を活用することができ、市場成長の拡大が期待されます。
消費者は健康を優先する傾向にあり、製品ラベルや健康強調表示に注意を払うことが多い。ブロスメーカーは、正確で有益なラベル表示を通じて製品の栄養的利点、天然成分、潜在的な健康効果を強調することで、これを活用することができます。例えば、アイダホアン・フーズは2022年8月9日、家庭の料理人の創造性にヒントを得た「アイダホアン・チキンブロス風味マッシュポテト」を製品ラインナップに新たに加えました。この拡大は、消費者の嗜好に応える多様な製品を提供しようというアイダホアンの熱意を反映したものです。
オーガニック製品やクリーンラベル製品は、従来製品に比べプレミアム価格がつくことが多い。このため、スープメーカーにとっては、オーガニックやクリーンラベルの製品をより高価格帯に位置づけ、市場の収益性と収益を高める可能性があります。
オーガニック製品やクリーンラベル製品に対する需要は、健康や環境に対する意識と密接に関連しています。自分の健康を優先し、食品生産が環境に与える影響を懸念する消費者は、オーガニックやクリーンラベルの選択肢を選ぶ傾向が強い。ブロス・メーカーは自社製品をこうした消費者の価値観に合致させることで、市場の好感度を高めています。
ブロス製造コストの高さが市場成長の妨げに
高い製造コストがブロス製品の価格上昇につながっています。その結果、価格に敏感な消費者は、ブロスを定期的に購入する費用を正当化することが難しくなっています。このことが、特に価格に敏感な層における市場の可能性を制限しています。
ブロスは、ブイヨン・キューブ、濃縮ブイヨン、自家製スープといった低価格の代替品との競争に直面しています。コスト意識の高い消費者にとっては、こうした選択肢の方が手頃な価格であることが多い。低価格の代替品が入手可能であることが、特に価格に敏感な市場において、ブロス市場の成長を妨げています。
オーガニックセグメントは世界のブロス市場で最大のシェアを占めており、これは市場におけるオーガニック製品に対する消費者の嗜好が高まっていることを示しています。市場動向は、消費者がその健康上の利点と環境に優しい性質を認識し、有機の選択肢を求めるようになっていることを示しています。有機ブロスは、合成農薬や遺伝子組み換え作物（GMO）を使用せずに栽培された原材料から作られています。これは、自然でクリーンなラベルの製品を優先する健康志向の消費者の共感を呼び、セグメントの成長をさらに後押ししています。
メーカー各社も、幅広い有機スープ・オプションを提供することで需要の高まりに対応し、さまざまな市場で消費者が容易に入手できるようにしています。例えば、2023年3月6日、Z Natural Foods社は最新の製品であるInstant Chicken Bone Broth Soup Base Powderを発売しました。チキン・ボーン・ブロス、有機ニンジン、有機トマト、有機シイタケ、有機タマネギ、ヒマラヤ岩塩、MCTオイル、有機セロリ、有機ニンニク、有機ブラックペッパーなど、厳選された有機原料をブレンドしたこのユニークな製品は、濃厚で風味豊かなスープベースを、最大限の利便性でお楽しみいただけます。
ブロス市場の地域別シェア
アジア太平洋地域における料理用ブロスに対する消費者の嗜好の高まり
アジア太平洋地域は、世界のブロス市場で最大のシェアを占めており、業界における確固たる地位と大きな存在感を示しています。アジアには、基本的な食材としてスープに大きく依存する多様で風味豊かな料理を持つ豊かな料理の伝統があります。中国、日本、タイ、ベトナムなどの国々には、伝統料理にスープを取り入れるという長年の伝統があります。このような文化的なスープの嗜好が、この地域におけるスープ製品の高い需要と消費の一因となっています。
アジアにおけるスープ製品の入手しやすさと種類の豊富さが、世界市場での優位性に寄与しています。国内外のメーカーは、アジアの消費者特有の味覚や嗜好に合わせた幅広い種類のスープを提供しています。これには、チキン、ビーフ、シーフード・スープなどの伝統的な味のほか、地域独自のバリエーションや特殊スープも含まれます。
主な企業
世界の主なブロス市場企業は、The Manischewitz Co.、Barebones Ventures LLC、Bonafide Provisions LLC、Kettle & Fire Inc.、Zoup Specialty Products LLC、Campbell Soup Co.、Epic Provisions LLC、Pacific Foods of Oregon, LLC、General Mills、Progressoなど。
COVID-19 ブロス市場への影響
ブロス市場は、他の多くの食品分野と同様、封鎖措置や輸送制限によりサプライチェーンに混乱が生じました。このため、原料の調達、製造、製品の流通に困難が生じ、供給不足や配送の遅れが発生しました。
しかし、レストランや外食産業が閉鎖や営業制限に直面する中、消費者は家庭での食事に目を向けました。ブロスは自家製スープ、シチュー、その他のコンフォートフードの人気食材となり、売上増につながりました。
人工知能の影響分析
人工知能（AI）を活用して、消費者の嗜好、トレンド、市場データを分析し、製品開発やイノベーションに役立てることができます。AIを活用したアルゴリズムを活用することで、スープメーカーは消費者の需要、風味プロファイル、原材料の嗜好、包装の嗜好に関する洞察を得ることができ、市場動向や消費者の嗜好に沿った新しいカスタマイズされたスープ製品を開発することができます。
AIは、スープ製造プロセス全体を通じて一貫した品質管理を確保する上で重要な役割を果たします。AIを搭載したシステムは、原料の品質、温度、調理時間、官能特性などさまざまな要因を監視・分析し、スープが一貫して望ましい基準を満たすようにすることができます。これにより、メーカーは生産プロセスを最適化し、無駄を削減し、高品質の製品を市場に提供することができます。
タイプ別
チキン
牛肉
シーフード
野菜
性質別
オーガニック
在来種
流通チャネル別
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
その他
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動向
2022年11月4日、機能的で飲みやすいオーガニックのボーンブロスやボーンブロスベースのスープの製造で有名なOsso Good Life社は、ペットフード業界へのエキサイティングな進出を果たしました。同社は、犬と猫のために特別に設計された2種類のオーガニックボーンブロスを発表し、ホールフーズ・マーケットで独占販売。
2021年8月4日、キャンベルスープ社の子会社であるパシフィックフーズは、最新の製品であるクリーミーオートミルクスープとクリーミープラントベースブロスを発表しました。業界初のオートミルクベースのスープを発売。
2020年12月10日、高品質でじっくり煮込んだオーガニックのボーンブロスを製造することで有名なBorough Broth Companyは、Mindful Chefとのスリリングなコラボレーションを発表しました。このパートナーシップにより、健康志向の高い消費者の嗜好に応える、4種類の限定共同ブランド・スープが登場します。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- タイプ別スニペット
- 性質別スニペット
- 販売チャネル別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- 促進要因
- 消費者のブロスに対する健康志向の高まりが市場成長を促進
- 阻害要因
- ブロス製造コストの高さが市場成長の阻害要因
- 機会
- 影響分析
- 促進要因
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターズファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID-19前のシナリオ
- COVID-19中のシナリオ
- COVID-19後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
…
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