市場概要
クラリファイドバターの世界市場は、2022年に25億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率9.2%で成長し、2030年には50億米ドルに達する見込みです。澄ましバターは、調理媒体として使用される栄養豊富な澄ましバターのクラスです。インド亜大陸ではその味と純粋な健康で知られています。
南アジアや中東の料理、伝統的な医薬品、宗教的な儀式に使用されています。バターを穏やかに加熱し、底に沈殿した固形残渣を捨てながら、透明な液体脂肪を保持することによって調製されます。澄ましバターに関連する主要な市場動向のひとつは、有機・自然食品への需要の高まりです。消費者は食品を選ぶ意識が高まり、従来の製品に代わる健康的なものを求めるようになっています。その結果、澄ましバターを含む有機・自然素材への嗜好が高まっています。例えば、澄ましバター市場における顕著な傾向は、牧草飼育または放牧飼育の澄ましバターに対する需要の高まりです。グラスフェッドバターとは、自然の牧草地で放牧された牛から採れるバターのことで、穀物ベースの飼料で育った牛から採れるバターに比べて栄養価が高く、脂肪組成も健康的です。この傾向は、牧草飼育された製品はより持続可能で環境に優しく、優れた味と健康上の利点を提供するという信念によってもたらされています。
クラリファイドバター市場のダイナミクスと動向
治療特性による澄ましバター需要の増加が市場成長を牽引する見通し
最も人気のあるバターの1つである澄ましバターは、その薬効によりますます人気が高まっています。例えば、アーユルヴェーダによると、この製品には治癒効果があり、その理由は、栄養吸収を改善し、血液をアルカリ性にする脂肪酸の鎖が含まれているからです。
また、炎症や痛みの原因となるロイコトリエンやプロスタグランジンの体内産生を抑えるためにも使用されます。有機澄ましバターの変種は、血中コレステロールを低下させ、冠動脈疾患の治療に役立つことが実証されています。これらの澄ましバターは、胃酸の分泌を促し、胃の消化能力を高めるため、消化不良の人にもよく勧められています。
栄養強化重視の高まりが澄ましバター市場を牽引
栄養強化を重視する傾向が強まっていることが、清澄化バター市場を牽引しています。すべての脂肪が健康に悪いわけではないという認識が消費者の間で高まっています。澄ましバターに含まれるような健康的な脂肪は、バランスの取れた食生活の一部として受け入れられています。例えば、学術誌『PLOS ONE』に掲載された研究によると、健康的な脂肪の摂取は心血管疾患のリスク低減と関連しています。この知識により、澄ましバターのような健康的な脂肪源の需要が高まっています。
澄ましバターはナッツのような豊かな風味で知られ、レシピの味を無限に引き立てます。その強烈な風味は、汎用性の高さとともに、様々な料理に使われることに大きく貢献しています。澄ましバターは、ソテー、炒め物、フライパン、浅炒め、揚げ物、惣菜にかけたりするのに使われます。前述の目的で利用できる他の様々な代替品とは異なり、このスーパーフードは料理に風味を与え、豊かで重厚な味わいにします。
清澄バターに関連する高コレステロールが市場の妨げになる可能性
高脂肪によるコレステロールの増加といった健康上の懸念は、市場の需要を妨げると推定されます。さらに、世界各国における厳しい規制や様々な基準への対応、競争の激化、主要国において短期的に上限を超えると推定されるインフレ、原材料価格の変動などが、予測期間中の澄ましバター市場の阻害要因のいくつかです。
食事性コレステロールが血中コレステロール値に与える影響に対する認識は、長年にわたって進化してきました。以前は、バターのようなコレステロールを多く含む食品を摂取すると血中コレステロール値が直接上昇すると考えられていました。しかし、最近の科学的研究によると、食事性コレステロールと血中コレステロール値との関連は、かつて考えられていたほど重要ではないことが示唆されています。米国農務省（USDA）と米国保健社会福祉省（HHS）が共同で発表した「米国人のための食生活指針（Dietary Guidelines for Americans）」では、食事からのコレステロール摂取に関する特定の制限はもはや盛り込まれていません。
澄ましバター市場のセグメント分析
澄ましバターの世界市場は、包装タイプ、性質、地域によって区分されます。
澄ましバターの世界市場では、従来の澄ましバターセグメントが最大の市場シェアを保有
従来型の澄ましバターは、何世紀にもわたって多くの料理に使われてきた伝統的な食材です。様々な伝統料理で長年使用されてきた歴史があり、文化的な調理方法に深く根付いています。そのため、消費者は従来の澄ましバターに慣れ親しんでおり、自分が知っていて信頼できるものに引き寄せられる傾向があります。
従来の澄ましバターは、料理における汎用性の高さが評価されています。発煙点が高いため、炒め物、ソテー、焼き物など、さまざまな調理法に使用できます。その豊かでナッツのような風味は、多くの料理の味を引き立て、シェフや家庭料理人に好まれています。私の食品データによると、ギー（澄ましバター）のカロリーは112kcalで、タンパク質0.98%、炭水化物0%、脂質99.02%、アルコール0%です。ギー（澄ましバター）の主要栄養素を示す円グラフ。水分0.24%、タンパク質0.28%、炭水化物0%、脂肪99.48%、アルコール0%。
クラリファイドバター市場の地域別シェア
アジア太平洋地域がクラリファイドバター市場で最大シェア
アジア太平洋地域には、澄ましバターを含む乳製品に大きく依存する多様な料理の伝統がある。インドのような国では、ギー（澄ましバターの一種）は何世紀にもわたって伝統的な料理に欠かせないものでした。同様に、パキスタン、バングラデシュ、スリランカ、ネパールなどの国々でも、さまざまな料理に澄ましバターを使う伝統料理が根付いています。澄ましバターに関連する文化的嗜好と長年の伝統が、この地域における澄ましバターの広範な使用と人気の一因となっています。
アジア太平洋地域は人口密度が高く、人口の多い国がいくつかあります。このような消費者基盤は、同地域における澄ましバターの大きな需要に貢献しています。Statistaによると、2022年の牛乳の国内消費量は全体で2億300万トン以上。また、牛乳の1日の消費量は男女で同じでした。インドでは、多様な文化圏ならではの乳製品を使った様々な料理が楽しめます。柔らかく溶けないカッテージチーズの一種であるパニールは北部で非常に人気があり、いくつかの料理に使われています。
主な企業
市場の主な世界企業には、Saputo Corporate、Arla Foods amba、Almarai、Heritage Foods Limited、Verka USA、Roil Foods Ltd.、Jhandewalas Foods Limited、Parmalat Canada、GCMMF、Organic Valleyなどがあります。
COVID-19 クラリファイドバター市場への影響
世界不況／ウクライナ・ロシア戦争／COVID-19、人工知能の影響分析
COVID-19の影響
COVID-19のパンデミックは乳製品業界を含む世界のサプライチェーンに混乱をもたらしました。封鎖措置、輸送制限、労働力不足は、澄ましバターを含む乳製品の生産、加工、流通に影響を与えました。これらの混乱は、特定の市場における澄ましバターの入手や流通に影響を及ぼしている可能性があります。レストラン、カフェ、ホテルなどの外食産業は、COVID-19の制限や閉鎖によって大きな影響を受けています。これらの店舗は調理用澄ましバターの重要な消費者です。外食客の減少、一時的な閉店、操業能力の低下は、外食産業からの澄ましバターの需要に大きな影響を及ぼしています。
包装タイプ別
瓶
缶
缶
性質別
オーガニック
在来種
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2022年7月、Pangea Natural Foods Inc.はニュージーランド産の牧草飼育有機澄ましバター、Pangea Old Fashioned Gheeの発売を発表。牛の乳のバターを水分が蒸発するまでゆっくりと加熱し、乳固形分を除去して濾すとギーができます。ギーは乳と脂肪を分離し、乳糖を含まないため、乳製品アレルギーや過敏症の人のための代替食品です。
2023年5月、DSMとフィルメニッヒの合併が完了し、新会社「DSM-フィルメニッヒ」が誕生。
2022年8月、ID Fresh Food社はムンバイでID Gheeを発売し、1万クローのギー（澄ましバター）市場への参入を発表。同社は、パッケージ入りギー販売でさらに100クローの利益を見込んでいます。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 市場の定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 市場の断片：包装タイプ別
- 市場細分化：性状別
- 市場細分化：地域別
- 市場ダイナミクス
- 市場への影響要因
- 促進要因
- 治療特性による澄ましバター需要の増加
- 阻害要因
- クラリファイドバターに関連する高コレステロール
- 機会
- 影響分析
- 促進要因
- 市場への影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の市場分析
- COVID-19以前のシナリオ
- COVID-19中のシナリオ
- COVID-19後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の市場分析
…
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