Stratistics MRCによると、業務用食品脱水機の世界市場は2022年に21億6000万ドルを占め、予測期間中にCAGR8.0％で成長し、2028年には34億3000万ドルに達すると予想されています。業務用食品脱水機は、天然食品から水生成分を除去し、微生物の繁殖や天然食品の無駄を減らすための機械である。業務用食品脱水機は、温風を循環させて、品質や栄養成分に影響を与えることなく、天然食品を希望の温度まで加熱します。自然食品に対する人々の欲求の高まりから、自然食品の乾燥や保存を迅速に行う機械のニーズが高まっている。
米国の全米レストラン協会によると、レストランの売上高は2010年に約5900億ドル、2019年には8630億ドルに達すると予想されています。その結果、外食産業の店舗数の増加が予想される。
ブラジルは中南米で最もカロリー消費量の多い国の一つであり、1日の平均消費カロリーは約3,100kcalである。ブラジルで使用されているほぼすべての農産物が大量に食べられているのです。このような全体的な食糧消費の増加と食事の多様化の傾向は、人口増加、所得水準の向上、中間層の拡大によって促進されている。
世界の食品脱水機市場の成長は、多くの脱水食品に含まれる高カロリーによって妨げられるだろう。脱水食品の栄養価は生鮮食品と同じだが、乾燥食品の水分量が減ると、カロリーが上昇することがある。例えば、乾燥したものは半分で212キロカロリーなのに対し、生のものは70キロカロリーに過ぎず、フィットネス愛好家にとっては消費しにくい商品となる。
食品廃棄物を減らす必要性から、消費者の意識が高まり、食品乾燥機の需要が高まるだろう。また、消費者の可処分所得の増加、ひいては賞味期限の延長された脱水食品への購買意欲の高まりも、この市場に利益をもたらすだろう。政府や国際機関が食品廃棄物の削減に取り組む中、食品用脱水機の普及が進むと予想される。これらの団体は、消費されなかった食品を保存するために頻繁に脱水機を使用しています。
予測期間中、食品用脱水機は果物や野菜に含まれるビタミンAやビタミンCの一部を低下させるという欠点がある。これは、乾燥・脱水の過程で生じるものであり、避けられない。この損失を相殺するために、乾燥前に果物を硫黄にさらすなどの技術が開発されている。
2020年のCOVID-19の大流行により、日持ちのする食品のニーズが大幅に高まり、食品全体の生産活動が低下するなど、世界市場の成長にさまざまな影響を与えた。この時期には、必要な食料を買いだめするために、乾燥食品の利用も増加した。保存が効き、賞味期限も長い。このような状況下で、業務用食品乾燥機の普及は大きく加速した。しかし、ホテルやレストランでは、外出が制限されたため、生ゴミの保存や食材の無駄を防ぐ必要がなくなり、使用量が減少した。
底面や上面から他の食品の上に湿った空気を放出する垂直気流方式に比べ、水平気流方式の脱水機は、食品の風味が混ざりやすいため、需要が多くなっています。その結果、トレイを頻繁に交換する必要があります。底面に接続された果物や野菜は、より速く脱水されます。
業務用セグメントは、果物、野菜、肉の乾燥に使用される食品乾燥機のため、予測期間中に最も高いCAGRを有すると予測される。また、ビーフジャーキーやフルーツレザーのようなスナックを作るのにも使われることがあります。また、特定のユーザーによってハーブを保存するためにも使用されます。調理が困難な場合、食品乾燥機を使えば、レシピに乾燥食品を加えたり、料理に乾燥食品を加えたりすることができます。
予測期間中、食品加工会社は事業を拡大し、北米地域における顧客の需要増に対応するため、業務用食品乾燥機の市場を後押しすると予想される。さらに、食品廃棄物を減らすためのキャンペーンがこの需要を増加させています。食品脱水機は、食品のサイズと重量を大幅に削減することで、市場参加者の取引を支援します。その結果、生産者は水分を戻した後に消費できるような多種多様な食品を大量に輸出入できるようになります。食品貿易の市場参加者が市場の成長に貢献することが期待されています。
アジア太平洋地域における食品用脱水機のニーズは、効率的な生産、製品ラインの拡大、効率的な操作システム、販売監視、スマートなパッケージングを可能にする技術の新たな開発によって高まってきています。さらに、自然災害や食糧不足の影響を受ける地域に移送する前に、食品余剰分を脱水機で保存するためのさまざまな政府・非政府機関の取り組みが行われています。したがって、こうした施策が市場拡大を後押しすると予想されます。
市場の主なプレイヤー
業務用食品脱水機市場の主要プレイヤーには、Koolatron Corporation、NutriChef Kitchen, LLC、The Sausage Maker, Inc.、Buffalo Appliances、Excalibur Dehydrator、STX International、National Enameling and Stamping Company（NESCO）、Avanco Equipment、Tribest Corporation、National Presto Industries, Inc、Vitality 4 Life Pty Limited、Lem Products Holding LLC、Aroma Housewares Company、Hamilton Beach Brands、Inc.などが含まれます。
主な展開
2021年9月、米国に拠点を置くMETER Group, Inc.は、Drying Technology, Inc.を買収し、METER Foodの顧客向けに連続ライン用の実績ある閉ループ水分制御の提供を加速させたと発表した。
対象となるエネルギー源
– 電気
– ソーラー
– バイオ燃料
対象となる技術別
– 水平気流
– 縦型気流
対象となるエンドユーザー
– ニュートラシューティカルズ関連産業
– 化粧品業界
– ハーブ製品産業
– 食品・飲料業界
– 商業
– 工業用
– 家庭用
対象地域
– 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋地域
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南米のその他
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ地域
【目次】
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査資料
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場トレンドの分析
3.1 はじめに
3.2 ドライバ
3.3 制約
3.4 オポチュニティ
3.5 脅威
3.6 技術別分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興国市場
3.9 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者のバーゲニングパワー
4.2 バイヤーの交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入者の脅威
4.5 競合他社との競争
5 業務用食品脱水機の世界市場（エネルギー源別
5.1 はじめに
5.2 電気
5.3 ソーラー
5.4 バイオ燃料
6 業務用食品用脱水機の世界市場：技術別
6.1 はじめに
6.2 水平気流
6.3 垂直気流
7 業務用食品脱水機の世界市場：エンドユーザー別
7.1 はじめに
7.2 ニュートラシューティカルズ関連産業
7.3 化粧品業界
7.4 ハーブ製品産業
7.5 食品・飲料業界
7.6 商業
7.7 産業用
7.8 住居用
8 業務用食品脱水機の世界市場（地域別
8.1 はじめに
8.2 北米
8.2.1 米国
8.2.2 カナダ
8.2.3 メキシコ
8.3 欧州
8.3.1 ドイツ
8.3.2 イギリス
8.3.3 イタリア
8.3.4 フランス
8.3.5 スペイン
8.3.6 その他ヨーロッパ
8.4 アジア太平洋地域
8.4.1 日本
8.4.2 中国
8.4.3 インド
8.4.4 オーストラリア
8.4.5 ニュージーランド
8.4.6 韓国
8.4.7 その他のアジア太平洋地域
8.5 南米
8.5.1 アルゼンチン
8.5.2 ブラジル
8.5.3 チリ
8.5.4 南米その他
8.6 中東・アフリカ
8.6.1 サウジアラビア
8.6.2 UAE
8.6.3 カタール
8.6.4 南アフリカ
8.6.5 その他の中東・アフリカ地域
9 主要開発品
9.1 合意、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
9.2 買収と合併
9.3 新製品上市
9.4 拡張
9.5 その他の主要戦略
10 企業プロフィール
10.1 クーラトロン株式会社
10.2 ニュートリシェフキッチン、LLC
10.3 The Sausage Maker, Inc.
10.4 バッファローアプライアンス
10.5 Excalibur Dehydrator（エクスカリバー・デハイドレーター
10.6 STXインターナショナル
10.7 ナショナル・エナメリング・アンド・スタンピング・カンパニー(NESCO)
10.8 Avantco Equipment
10.9 トライベストコーポレーション
10.10 ナショナル・プレスト・インダストリーズ
10.11 バイタリティ・フォー・ライフ・プライベート・リミテッド
10.12 レム・プロダクツ・ホールディング・エルエルシー
10.13 Aroma Housewares Company（アロマ ハウスウェア カンパニー
10.14 Hamilton Beach Brands, Inc.
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資料コード： SMRC22197
