世界の濃縮乳脂肪市場レポート：製品別（有機、従来型）、用途別、地域別分析、2023～2030

レポート概要

濃縮乳脂肪の世界市場規模は2021年にYY百万米ドル。2029年にはYY百万米ドルに達し、予測期間（2023-2030年）のCAGRは10.28%で成長すると予測されています。

濃縮乳脂肪はバター脂肪、乳脂肪、または特に牛乳から分離プロセスによって得られる脂肪球の脂肪部分として知られています。濃縮乳脂肪は、通常の牛乳よりも優れたコンシステンシー、フレーバーサポート、可塑性、弾力性のあるテクスチャーを持っています。ベーカリーや製菓製品の原料として使用されます。また、様々な料理の下ごしらえにも使用され、通常の牛乳やバターを使用するよりもコストを抑えることができます。アイスクリームやチョコレートの原料としても使用されています。

より安全で健康的であることから、有機製品の傾向が高まっており、有機濃縮乳脂肪の需要を牽引しています。組み込みやすいホイップ状濃縮乳脂肪や高圧条件に耐える高融点濃縮乳脂肪などの革新的な製品の開発が市場の成長を後押ししています。

市場ダイナミクス
食品・飲料業界における濃縮乳脂肪消費量の増加が市場を牽引

濃縮乳脂肪は牛乳やクリームよりも保存期間が長い。濃縮乳脂肪は、チョコレートから冷菓まで幅広い製品の製造に食品・飲料業界で広く使用されています。濃縮乳脂肪は酪農に革命をもたらし、ファッジ、トッピング、冷たいケーキデザート、スープ、ソースなどに様々な国で使用されています。食品や飲料の製造に携わる最終用途産業による濃縮乳脂肪の消費の増加は、濃縮乳脂肪の需要に拍車をかけると予想されます。消費者が濃縮乳脂肪を含む牛乳や関連製品を購入しやすくなったことで、消費者レベルでの濃縮乳脂肪の消費が急増しています。先進国および発展途上国の消費者による濃縮乳脂肪の摂取量の増加は、予測期間において濃縮乳脂肪市場を促進すると予想されます。

また、主要企業は新製品を発売しており、これが市場成長を促進すると予想されます。例えば、2019年9月18日、Synergy Flavors, Inc.は、Dairy by Natureのカスタムテイストソリューションの新ポートフォリオの発売を発表しました。Dairy by Natureは、フレッシュ乳製品や培養乳製品から栄養、ベーカリー、飲料、菓子、さらにはディップやチーズなどのセイボリー用途まで、幅広い用途でプレミアムな嗜好性を実現するソリューションを配合者に提供します。

しかし、乳製品からの脂肪の過剰摂取による健康への悪影響に対する意識の高まりが、市場成長の主な阻害要因となっています。肥満、糖尿病、心血管疾患などの健康状態を予防するため、無脂肪または低脂肪の食品を摂取する傾向が世界中で台頭しています。低脂肪乳製品への需要の高まりが濃縮乳脂肪市場の成長を妨げています。さらに、アーモンドミルク、豆乳、その他の非乳製品など、植物由来の乳製品代替品の人気が高まっていることも、市場の成長を阻害しています。

市場区分
世界の濃縮乳脂肪市場で最大のシェアを占めるのはベーカリー部門

濃縮乳脂肪はベーカリー業界でケーキ、ペストリー、その他のベーカリーデザートの製造に広く使用されています。また、様々なチョコレートやミルクキャンディーの製造にも使用されています。アイスクリーム、チーズ、乳製品クリームの製造のための乳製品産業における乳脂肪の用途の増加は、世界中の濃縮乳脂肪市場におけるベーカリー部門の成長を促進しています。より安全で健康的であることから有機製品の傾向が高まっており、有機濃縮乳脂肪の需要を牽引しています。組み込みやすいホイップ状濃縮乳脂肪や高圧条件に耐える高融点濃縮乳脂肪などの革新的な製品の開発が市場の成長を後押ししています。例えば、2020年12月14日、Eagle Brand®はホリデーシーズンのベーキングシーズンを通して利用可能な2種類の新しいフレーバーを発表しました。チョコレート風味とキャラメル風味の新しい加糖練乳は、伝統的なホリデーシーズンのお菓子作りを盛り上げること請け合いのフレーバーです。

地域別シェア
予測期間中はアジア太平洋地域が支配的

2021年の市場シェアはアジア太平洋地域が最大。この地域では、インドや中国などの国々で輸入額が最も高いため、濃縮乳脂肪の需要が高くなっています。さらに、過去5年間で一人当たりの乳製品消費量が大幅に増加しています。そのため、この地域は生産者が事業を拡大するための最重要市場となっています。健康意識の高まりと中流階級の人口増加が乳製品需要の原動力となり、製品の売上を押し上げています。さらに近年、アジア太平洋地域の発展途上市場の経済状況の改善に伴い、濃縮乳脂肪の需要が増加しています。この地域は、保存コストを削減するために食品加工業界から保存可能な乳脂肪への強い需要があるため、大幅な成長が見込まれます。

主要企業は新製品を発売したり、既存企業と提携したりして、この地域の事業能力を拡大しています。例えば、日本の大手企業である三菱は、日本市場における乳製品製造事業を拡大するため、オーストラリアを拠点とするタスマニアン・デイリープロダクツと提携することで合意したと発表しました。新しい生産工場では、全粉乳と濃縮乳脂肪分の生産を行います。さらに、東南アジアを主要市場とするキーノート乳業は、2019年7月に外食チャネル向けに濃縮乳脂肪を導入。

北米は、乳製品の加工における乳脂肪の需要の高まりにより、力強い成長が見込まれます。アイスクリーム、ベーカリーデザート、その他の乳製品デザートの需要の高まりが、この地域における濃縮乳脂肪の需要を促進しています。濃縮乳脂肪により、加工業者は製品の保存期間を延ばしながら保存コストを下げることができます。外食産業における再構成乳製品への継続的な需要の高まりが、北米地域における市場の成長を促進しています。

競争状況

主要企業は、製品発売、製品承認、特許やイベントなどの有機的成長戦略に注力しています。主な市場プレイヤーは、Darigold, Inc.、Lactalis Ingredients、Campina Original、California Dairies, Inc.、Grassland Dairy、Fonterra; FIT、Hoogwegt U.S.、G&R Foods Inc.、Pine River Dairy、JLS Foodsなど。市場で目撃された無機的成長戦略活動は、買収、パートナーシップ、提携。これらの活動は、市場プレイヤーの事業と顧客基盤の拡大に道を開いています。例えば、2020年6月22日、Lactalis Ingredients社は、高熱安定性（HHHS）品質の新しい脱脂粉乳（SMP）を発売しました。この新製品は、缶内殺菌温度でも安定しているため、エバミルクや加糖ミルクを製造するために熱安定性の高いSMPを探している練乳メーカーに適しています。2021年1月4日、WS Warmsener Specialtiesは、ベジタリアン、ヴィーガン、オーガニック、フェアトレード、減糖、コーシャ、ハラルなどの食品トレンドに対応した新しい加糖練乳のバリエーションを発売しました。

COVID-19の影響
世界の濃縮乳脂肪市場にプラスの影響

COVID-19の発生は人々に家庭でのパン作りや料理を奨励し、濃縮乳脂肪の販売にとって重要な需要となっています。例えば、米国農務省（USDA）によると、酪農セクターは2021年に生産性の伸びを示しました。2021 年 9 月と 10 月を除き、乳脂肪ベースの国内消費量は 2020 年の同月と比較して毎月増加し、合計で 2020 年より 40 億ポンド増加しました。一方、スキムソリッドの国内使用量は2021年に2億ポンド増加しました。

【目次】

1. 調査範囲と方法論
   1. 調査方法
   2. 市場の範囲
2. 主要トレンドと動向
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品別市場
   2. 用途別市場
   3. 地域別市場スニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

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