市場規模
世界の調味料市場規模は2024年に99億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が148億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は4.35%になると予測しています。この市場は主に、国際的な料理の人気上昇、健康志向の高まりによるオーガニック調味料の需要増加、多様で風味豊かな調味料のニーズを牽引するフードサービス産業の急速な拡大によって牽引されています。
調味料市場分析：
主な市場推進要因：最近では、国際的な料理の人気が高まり、多数の種類の調味料の需要が増加しており、新しい料理や風味を試すことへの関心の高まりが市場の成長に貢献しています。また、有機、低ナトリウム、低カロリーといった選択肢への関心の高まりによるさまざまな製品開発が市場の成長に影響を与えています。さらに、生産者は世界中の消費者の健康に関するいくつかの基準を満たす新製品を投入しており、これも調味料市場の成長要因のひとつとなっています。
主な市場動向：企業は、消費者の冒険的な味覚を満たすエキゾチックな風味やエスニック風味で消費者を惹きつけるため、風味やパッケージにさまざまな工夫を凝らした新製品を次々と発売しています。さらに、環境問題に関心のある顧客を惹きつけるため、環境に配慮したパッケージや原材料の調達に重点的に取り組む企業が増えており、持続可能性に向けた活動がより重要視されるようになっています。
地理的な傾向：北米では、消費者の健康志向の高まりにより、グルテンフリーや非遺伝子組み換えといった健康志向の調味料の需要が伸びています。また、各地域の料理の好みが強まり、アジア料理への関心が世界的に高まっていることから、アジア太平洋地域では、スパイシーでユニークな調味料の需要が伸びています。
競合状況： 著名な調味料メーカーには、Conagra Brands Inc.、Del Monte Foods Inc.、General Mills Inc.、Hormel Foods Corporation、Kewpie Corporation、Kikkoman Corporation、Mars Incorporated、McCormick & Company Inc.、Nestlé S.A.、The Kraft Heinz Company、The Kroger Company、Unilever PLCなどがあります。
課題と機会：世界的な流通戦略には、食品安全性やラベル表示に関する各国のさまざまな基準による規制上の制限が拡大の障害となるという課題があります。その一方で、健康志向の製品に注目が集まる中、西洋式の食生活が消費者に浸透しつつある新市場への進出という大きな機会もあります。
調味料市場の動向：
ソースと調味料の輸入の人気が高まる
カナダ政府によると、ソースおよび調味料の世界市場シェアにおいて、米国は他の国々を上回り、2022年には13.5%の市場シェアを占め、22億米ドルを記録しました。これは、2017年の12億米ドルを大幅に上回る数値で、年平均成長率（CAGR）は13.1%です。また、米国はソースと調味料を総額22億ドル相当輸入している一方で、輸出額は21億ドルとなっています。これは、米国の消費者が、世界の料理を体験することに興味を持ち、味覚の多様性を広げたいと考えていることを反映しています。米国人の味覚がより冒険的になるにつれ、本場の国際的な味への需要が高まり、さまざまな国際料理の重要な要素である多種多様なスパイスやソースのニーズが押し上げられています。これはレストランにも当てはまり、新しい味や体験を求める冒険心あふれる客の需要に応えるため、メニューに国際的なオプションが加えられています。
オーガニック調味料の消費拡大
オーガニック・トレード協会（OTA）の「オーガニック産業調査 2024」によると、昨年のアメリカのオーガニック市場の売上は697億ドルで、3.4%増加しました。さらに、2023年のアメリカの認証オーガニック製品の売上は700億ドル近くに達し、業界記録を樹立しました。また、2023年のオーガニック食品製品の売上は638億ドルで、この分野は継続的な成長を見せました。この傾向は、健康と一般的な幸福に食事内容が影響を与えることを認識している消費者の間で、より健康的な食事を摂取する傾向が変化していることが主な要因となっています。これに加えて、有機調味料は合成農薬や一部の保存料を使用せずに製造されており、従来の調味料よりも健康的な選択肢となっています。したがって、この変化は、数多くの食品カテゴリーでオーガニックや天然製品への移行という一般的な傾向が見られることを示しています。また、多くのメーカーが人気調味料のオーガニック製品をラインナップに加えることで、健康志向の消費者ニーズに応えようとしており、これが世界的な調味料市場の成長を後押ししています。
フードサービス産業の大幅な拡大
IMARCグループによると、世界のフードサービス市場の規模は2023年に2兆9895億米ドルに達し、2032年には4兆461億米ドルに達すると予測されています。2024年から2032年の年間複合成長率（CAGR）は3.3%と予想されています。これは、世界的なレストランやファストフードチェーンのさらなる拡大が原動力となっています。これらの施設が成長するにつれ、レストランで提供されるさまざまな食品の味や魅力の重要な要素である、さまざまな調味料のニーズが高まっています。また、レストランは、顧客を魅了し、リピーターとして獲得するために、自慢の料理を調理する際に、数多くのソースやスパイスを使用しています。したがって、成長する外食市場は、より活発な経済活動、消費支出の増加、自宅外での食事に対する個人の支出の増加を反映しており、さらに世界的な調味料市場の需要を増加させています。
調味料市場の区分：
IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当社のレポートでは、種類、パッケージの種類、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。
種類別内訳：
スパイス
ソースとケチャップ
ドレッシング
その他
ソースとケチャップが市場シェアの大半を占める
本レポートでは、種類別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、スパイス、ソース、ケチャップ、ドレッシング、その他が含まれます。レポートによると、ソースとケチャップが最大のセグメントを占めています。
ソースとケチャップのセグメントには、シンプルなトマトケチャップから、世界のさまざまな国の料理や個人の好みに合う数種類の調理用ソースまで、膨大な数の製品が含まれています。また、ソースやケチャップは、さまざまな食品の風味を高めるのに役立つため、家庭やレストランでの使用が拡大しており、需要も増加しています。例えば、カナダ政府によると、カナダは米国へのソースおよび調味料の主要輸出国であり、2022年には5億1190万米ドル相当を輸出し、米国市場の23.4%を占めています。カナダからの主な輸入品には、4億3020万米ドル相当の調理済みソース（このセグメントの84%を占め、重量は1億2180万キログラム）と、5540万米ドル相当のトマトケチャップおよびその他のソース（HSコード：210320）（市場の10.8%を占め、重量は3060万キログラム）が含まれます。600万キログラム。
パッケージの種類別内訳：
ボトル
パウチおよび小袋
その他
パウチおよび小袋が業界最大のシェアを占める
パッケージの種類別に市場を詳細に分類・分析した結果も報告書に記載されています。これにはボトル、パウチおよび小袋、その他が含まれます。報告書によると、パウチおよび小袋が最大の市場シェアを占めています。
パウチや小袋は、低コスト、使いやすさ、他のかさばるパッケージング形式と比較した際の環境への影響の低さから、フレキシブルなパッケージングの一部として注目を集めています。さらに、賞味期限が延びたことも、パウチや小袋の成長を促す要因となっています。これにより、メーカーは魅力的なグラフィックをパッケージに施し、消費者のニーズに合わせて1回分の分量を小分けにすることができます。また、これらのパッケージング形式は商品の保存にも役立ち、パウチや小袋のサイズが小さいことで持ち運びが容易になるため、調味料の流通に伴う輸送コストや二酸化炭素排出量を最小限に抑えることができ、市場の成長をさらに後押ししています。
流通チャネル別内訳：
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
専門店
コンビニエンスストア
オンラインストア
スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが市場の主要セグメントを占める
本レポートでは、流通チャネル別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンラインストアが含まれます。レポートによると、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが最大のセグメントを占めています。
調味料市場レポートによると、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、これらの店舗が提供する調味料が容易に入手できることから、支配的なセグメントとして台頭しています。また、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、立地条件に恵まれ、大勢の顧客を引き付けるためのマーケティングを積極的に展開しているという利点もあります。これらの小売業者は価格比較を頻繁に行い、常にプロモーションを実施しているため、消費者にとってはまとめ買いをする上で魅力的な選択肢となります。さらに、消費者は、さまざまなブランドや種類の調味料がひとつの店舗で手に入り、品質や鮮度も保証されているという利便性を好み、このことがこのカテゴリーの販売量を大幅に押し上げています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
北米が市場をリードし、調味料市場で最大のシェアを占める
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといったすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。この報告書によると、調味料の地域別市場としては北米が最大規模となっています。
調味料市場の概況によると、北米市場は多様化する料理トレンドと新しい味覚体験への関心の高まりによって牽引されています。さらに、市場拡大は堅調な外食産業と、さまざまなソース、ドレッシング、スパイスを消費者に紹介する国際的な料理への関心の高まりによって支えられています。さらに、フレーバー分野で絶え間なく革新を続ける大手企業や新興企業の存在も、市場の成長を後押ししています。また、健康志向も重要な役割を果たしており、より多くの消費者が天然、有機、低カロリーの食品を求めるようになっているため、生産者は製品改良を通じて対応を迫られています。したがって、このダイナミックな市場は、消費者の好みや食事のニーズに適応し、対応するという特徴によって縛られており、世界の調味料市場におけるトレンドセッターとなっています。例えば、2024年4月3日、KRAFTブランドは、新しいクリーミーソースラインで、多様な製品ポートフォリオに5種類の美味しいアイオリソースとソースを追加しました。さらに、クリーミーソースは、KRAFTソースの新しいブランド名のもとで発売された最初のイノベーションラインであり、ソース、スプレッド、サラダドレッシングを初めて1つのファミリーに統合しました。
競合状況
市場調査レポートでは、市場における競合状況の包括的な分析も提供しています。また、すべての主要企業の詳しい企業概要も提供されています。 調味料業界における主要企業の一部としては、Conagra Brands Inc.、Del Monte Foods Inc.、General Mills Inc.、Hormel Foods Corporation、Kewpie Corporation、Kikkoman Corporation、Mars Incorporated、McCormick & Company Inc.、Nestlé S.A.、The Kraft Heinz Company、The Kroger Company、Unilever PLCなどが挙げられます。
（これは主要企業の一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。）
現在、市場をリードする主要企業は、市場成長をさらに強化するために、イノベーションと多様化に重点的に取り組んでいます。また、企業は、有機および天然成分に対する需要の高まりを受けて、新しい風味やより健康的な製品オプションを創出するための研究開発に投資しています。これらは、製品の特徴や地域の嗜好に合わせた強力なプロモーション活動によってさらに後押しされ、それによって世界中でポジショニングと市場リーダーシップが強化されています。例えば、2023年2月には、著名なインド食品ブランドであるMother’s Recipeが、多数のエキゾチックな世界のソースを製品ラインに追加しました。この新シリーズは、赤唐辛子、青唐辛子、ガーリック唐辛子、大豆、唐辛子酢、シラチャソースなどの風味調合を特徴とし、手頃な価格の55ルピーからとなっています。
調味料市場ニュース：
2023年2月14日、ベストフーズ社は、植物由来の原料のみでクリーミーな風味を実現した新しいヴィーガンマヨネーズ調味料を発売しました。100%植物由来で、卵は不使用、グルテンフリー、ヴィーガンフレンドリー、合成着色料や合成香料は不使用、100%PCR包装です。
2024年2月、キッコーマンのインドにおける販売・マーケティング子会社であるキッコーマン・インディア・プライベート・リミテッド（KID）は、インド市場向けに特別に開発した新しい濃口しょうゆを発売しました。キッコーマン濃口しょうゆは、主にインド中華料理を提供するアジア料理店を対象に、料理の風味と見た目を向上させることを目的として開発されました。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界の調味料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 種類別市場内訳
6.1 スパイス
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ソースとケチャップ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ドレッシング
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 包装タイプ別市場
7.1 ボトル
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 袋および小袋
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 その他
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 専門店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 コンビニエンスストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
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