市場規模
世界のコントラクト・ケータリング市場規模は、2024年に2690億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が3921億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は4.3%になると予測しています。消費者の嗜好がより健康的な多様な食品オプションへと変化していること、業務効率の向上を目的としたフードサービスのアウトソーシング、持続可能性と責任ある調達慣行の優先、技術の進歩、厳格な規制が市場成長に影響を与えています。
コントラクト・ケータリングとは、契約に基づく幅広いケータリング・ソリューションを提供する専門性の高いフードサービスの形態です。企業オフィス、教育機関、病院、イベント会場など、組織、施設、企業を対象に食事および関連サービスの提供を行います。コントラクト・ケータリングの基本的な前提は、顧客の日常業務にシームレスに統合され、一貫した高品質な食事体験を保証することです。この契約のもとでは、ケータリング会社がメニューの企画、食品の準備、サービスの提供、そして多くの場合、施設の管理を担当します。スケールメリットによるコスト効率、メニューのバラエティの向上、品質基準の厳守など、いくつかの利点があります。コントラクト・ケータリングの形態は様々で、施設内食堂からイベントケータリング、さらには売店サービスまで多岐にわたります。
世界的なコントラクト・ケータリング市場は、より健康的な食事や多様な食事の選択肢を求める消費者の嗜好の変化や、業務効率を高めるためにフードサービスを外部委託する傾向の高まりなどの影響を受けています。 さらに、持続可能性や責任ある調達への注目が高まっていることも、この傾向を後押ししています。 また、サービス提供を合理化する技術の進歩や、企業支出に対する経済変動の影響も、成長を促す要因となっています。 さらに、食品の安全性と衛生に関する厳格な規制や、よりパーソナライズされた体験型の食事体験への需要の高まりも、市場の成長を後押ししています。これに伴い、事業分野の拡大と、多様な文化的な嗜好に対応するための革新的な料理コンセプトの統合が市場拡大を推進しています。
コントラクト・ケータリング市場のトレンド/推進要因：
進化する消費者嗜好
世界のコントラクト・ケータリング市場のダイナミックな状況において、進化する消費者嗜好は極めて重要な役割を果たしています。健康とウェルネスへの関心が高まる中、消費者はより健康的な幅広い食品オプションを提供するケータリングサービスを求めています。この傾向により、ケータリング会社はメニューを一新し、さまざまな食事制限に対応するために、植物性、有機、アレルゲンフリーの選択肢をメニューに取り入れるようになりました。 調達先や栄養情報の透明性を求める声もさらに高まり、企業は提供する食品の原産地や原材料について明確な情報を提供するよう迫られています。 ケータリング会社は、こうした消費者の嗜好に合わせたサービスを提供することで、顧客志向で対応力のある企業として認知され、市場での競争優位性を獲得することができます。
業務効率化のためのアウトソーシング
フードサービスのアウトソーシングの傾向は、世界的なコントラクト・ケータリング市場における重要な推進要因として浮上しています。 さまざまな業界の企業が、フードサービス業務を専門のケータリング会社に委託することのメリットを認識しています。 アウトソーシングにより、組織は業務を合理化し、間接費を削減し、全体的な効率性を向上させることができます。 経験豊富なケータリングプロバイダーと提携することで、企業は従業員や顧客に一貫した高品質なフードサービスを提供しながら、自社のコア業務に集中することができます。この傾向は、医療や教育といった分野にも広がっています。これらの機関では、栄養価が高く魅力的な食事を提供しながら、リソースの最適化を図ろうとしています。アウトソーシングの傾向が拡大を続ける中、シームレスで効率的なサービスの提供に専門性を発揮できるケータリング会社は、この市場の原動力を活用することができます。
持続可能性と責任ある調達
世界のコントラクト・ケータリング市場を形成するもう一つの重要な要因は、持続可能性と責任ある調達への重点の変化です。消費者と企業は、環境にやさしい取り組み、倫理的な調達、廃棄物の削減をより重視するようになっています。ケータリング会社は、地元で食材を調達すること、公正な取引慣行を支援すること、食品廃棄物を最小限に抑えること、環境にやさしい包装ソリューションを採用することへのプレッシャーにさらされています。持続可能性への取り組みを示すことで、ケータリング会社は環境に配慮する顧客を引き付けるだけでなく、より幅広い持続可能性の目標にも貢献することができます。この推進力は、ケータリング会社が透明性の高いサプライチェーンの実践、地域社会とのパートナーシップ、持続可能な慣行の業務への組み込みを行う必要性を強調し、環境に配慮したケータリングサービスのリーダーとしての地位を確固たるものにします。
コントラクト・ケータリング業界のセグメント化：
IMARCグループは、世界のコントラクト・ケータリング市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供し、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を行っています。弊社のレポートでは、契約の種類、契約形態、エンドユーザーに基づいて市場を分類しています。
契約の種類別内訳：
固定価格契約
コストプラス契約
固定価格契約が市場を支配
レポートでは、契約の種類別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、固定価格契約とコストプラス契約が含まれます。レポートによると、固定価格契約が最大のセグメントを占めています。
市場における固定価格契約の分野は、主に固定価格契約が買い手と売り手の双方に提供する予測可能性と安定性によって牽引されています。これらの契約は明確な事前設定の価格体系を確立し、市場の変動や予期せぬコスト上昇に関連するリスクを軽減します。さらに、固定価格契約は透明性と簡素性を提供し、当事者が財務上の義務について正確な予算と計画を立てることを可能にします。さらに、固定価格契約の魅力は、契約当事者間の信頼と長期的な関係を促進する能力にあります。固定価格が設定されているため、顧客は予期せぬコストの変動を心配することなく、合意済みの条件に頼ることができます。この要因は、価格調整の交渉よりもコラボレーションと価値創造に焦点を当てることを可能にするため、長期プロジェクトやパートナーシップが一般的である業界において特に大きな影響力を持っています。
契約形態別内訳：
アウトソーシング
自社運営
アウトソーシングが市場を独占
本レポートでは、契約形態別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、アウトソーシングと自社運営が含まれます。レポートによると、アウトソーシングが最大のセグメントを占めています。
世界のコントラクト・ケータリング市場におけるアウトソーシングのセグメントは、主にフードサービスをアウトソーシングすることによる業務上の利点が企業の間で認識されるようになったことが主な要因となっています。ケータリングのニーズを専門業者に委託することで、組織は中核事業に集中しながら、従業員や顧客に一貫した高品質な食事体験を提供することができます。さらに、アウトソーシングにより、企業はリソースを合理化し、間接費を削減することができ、業務効率の向上につながります。ケータリングサービスを求める業界が多様化していることも、アウトソーシングセグメントを牽引する重要な要因となっています。企業オフィス、医療施設、教育機関、イベント管理などの分野では、独自の要件を満たすために、ケータリングソリューションのアウトソーシングがますます利用されるようになっています。これらの業界は、利害関係者に最適な体験を提供することを目指しており、フードサービスのアウトソーシングは、専門知識、料理の革新、そしてシームレスな実行を確実にします。さらに、アウトソーシングされたセグメントは、多様で専門的な料理の提供に対する消費者および組織の進化する好みと一致しています。
エンドユーザー別内訳：
ビジネスおよび産業
教育
医療および高齢者介護
防衛およびオフショア
スポーツおよびレジャー
空港
その他
ビジネスおよび産業が市場を独占
本レポートでは、エンドユーザー別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ビジネスおよび産業、教育、ヘルスケアおよび高齢者介護、防衛およびオフショア、スポーツおよびレジャー、空港、その他が含まれます。レポートによると、ビジネスおよび産業が最大のセグメントを占めています。
世界のコントラクト・ケータリング市場におけるビジネスおよび産業セグメントは、企業環境における効率的で費用対効果の高いフードソリューションに対する需要の高まりによって牽引されています。企業が業務の最適化に重点を置く中、ケータリングサービスを外部委託することで、労働力に便利で質の高い食事を提供しながら、リソースをコア業務に再配分することが可能になります。さらに、従業員の嗜好の変化もこの分野の成長に重要な役割を果たしています。労働力の多様化と健康志向の高まりに伴い、ケータリングサービス事業者は、さまざまな栄養価の高いオプションを提供し、異なる食事のニーズや文化的な嗜好に対応する必要があります。さらに、従業員の健康と幸福を重視する傾向が、魅力的な食事体験への需要をさらに後押ししています。革新的なメニューや個別対応のサービスは、職場環境の改善に貢献します。また、持続可能性への取り組みも、このビジネスおよび業界セグメントに影響を与えています。企業は環境に配慮した取り組みに自社の価値観を一致させる傾向が強まっており、ケータリング会社は責任ある調達、食品廃棄物の削減、環境への影響の最小化を迫られています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
トルコ
サウジアラビア
その他
ヨーロッパが圧倒的な優位性を示し、最大のコントラクト・ケータリング市場シェアを占めている
市場調査レポートでは、北米（米国およびカナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカ（トルコ、サウジアラビアなど）を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。この報告書によると、ヨーロッパが最大の市場シェアを占めています。
ヨーロッパのコントラクト・ケータリング市場では、その成長を促す主な要因として、この地域の豊かな文化の多様性や食文化の伝統などが挙げられます。さらに、職場環境の改善や従業員の満足度向上への注目が高まるにつれ、企業内での高品質で栄養価の高い食事の提供の重要性も高まっています。これは、従業員のエンゲージメントと生産性に対する重視の高まりとも一致しています。これに伴い、欧州で広く普及している厳格な食品安全衛生規制により、ケータリング会社はコンプライアンスを優先し、非の打ちどころのない基準を維持し、安全で衛生的な食品の調理と配送を確保することが求められています。さらに、持続可能性と倫理的な調達に対する高まりつつある傾向は欧州で強く共鳴しており、ケータリング事業者は環境に配慮した慣行、地元産の食材、責任あるサプライチェーン管理を採用するよう促されています。
競合状況
世界のコントラクト・ケータリング市場における競争環境は、急速に進化する業界で他社との差別化を図ろうとするケータリング企業の活発な相互作用によって特徴づけられます。この競争環境における主要企業は、多様な消費者ニーズに対応する多様かつカスタマイズ可能なメニューの提供、サービス提供の合理化と顧客体験の向上を目的とした技術進歩の活用、環境保護意識の高い顧客の共感を得るための持続可能性と責任ある調達への取り組みの表明など、さまざまな戦略を採用して競争優位性を獲得しています。さらにケータリングサービス業者は、顧客の健康と幸福を確保するために、厳格な食品衛生規制と衛生基準の遵守に重点的に取り組んでいます。業界では、イノベーション、個別対応、業務効率がますます重視されるようになっているため、競争の状況は流動的であり、企業は市場での関連性と権威を維持するために、自社の商品やアプローチを絶えず適応させていくことが求められています。
本レポートでは、市場における競争環境について包括的な分析を提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
ABM Catering Solutions
Amadeus
Aramark
Atalian Servest
Bartlett Mitchell
Blue Apple Catering
Camst Group
Caterleisure Ltd.
CH&CO Catering
Compass Group PLC
Dine Contract Catering
Elior Group
Fazer Food Services
Interserve
OCS Group Ltd.
Sodexo
最近の動向：
2023年8月、トロント動物園は日常業務で使用される使い捨てプラスチックを削減するため、コンパスグループ・カナダと提携しました。提携の一環として、両社は同園のフードサービスで使用するよう設計された再利用可能なプラスチック容器「Friendlier」を発売しました。
2023年8月、ブルーアップルはCH&Coと合併し、職場市場における独立系ケータリング業者の地位を強化する。
2023年8月、アマデウスはエバー航空との既存の流通契約を更新し、航空会社と旅行テクノロジーのリーダー企業との長期的な協力関係を拡大した。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウン・アプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界のコントラクト・ケータリング市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 契約タイプ別市場内訳
6.1 固定価格契約
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 コストプラス契約
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 契約形態別市場内訳
7.1 外部委託
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 自社運営
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場
8.1 企業および産業
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 教育
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ヘルスケアおよびシニアケア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 防衛およびオフショア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 スポーツおよびレジャー
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 空港
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
8.7 その他
8.7.1 市場動向
8.7.2 市場予測
…
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