世界のザリガニ市場展望：2023年から2030年にかけてCAGR11.3%で成長し、その規模は233億ドルに達する見込み

市場規模

世界のザリガニ市場は、2022年に99億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 11.3%で成長し、2030年には233億米ドルに達する見込みです。

ザリガニの消費は、身体に不可欠な栄養素の供給に役立ちます。ザリガニを摂取することで得られる栄養素は、神経系や肝臓の健康維持に役立ちます。さらに、ザリガニ肉にはリン、マグネシウム、亜鉛などの各種ミネラルも豊富に含まれています。これらのミネラルは骨や筋肉の強化に役立ちます。

さまざまな団体や専門家が、魚介類や魚の健康増進への利用を推奨しています。例えば、2020-2025年版「アメリカ人のための食生活指針」では、週に2回魚介類を食べることを推奨しています。これらの推奨は、ザリガニを含む様々なシーフード製品の成長をもたらしています。

国連食糧農業機関（FAO）は、魚介類やその他の海洋動物は人体に良質な栄養を供給する上で重要な役割を果たしていると述べています。魚介類に関連する栄養面での利点に関する消費者の意識の高まりにより、これらの製品に対する需要は増加しています。食糧農業機関は、増加する水産物の需要を満たすためには、2030年までに約30%の水産物の増産が必要であると推定しています。

シーフードは、オメガ3脂肪酸やビタミンA、ビタミンBといった必須栄養素の宝庫です。シーフードは心臓の健康を促進し、また、皮膚や髪をより健康にし、より多くの脳の力を与えます。NIH 2021によると、魚や他の種類のシーフードを摂取することで、脳、目、心臓の健康が大幅に改善されるという説得力のある証拠があります。

魚介類に関連する健康上の利点に関する消費者の意識の高まりは、様々な魚介類の生産と消費を推進しています。世界経済フォーラムが2022年11月に発表した統計によると、1人当たりの魚介類およびその他の水産物の世界平均消費量は、2019年と2021年に過去最高の20.5キログラムに達しました。

水産養殖の発展

水産養殖の発展は、様々な水産物開発にプラスの影響を与えます。水産物の需要は、良好な海洋生態系を維持し、消費者に健康的な製品を提供するために、魚の培養と養殖を改善するための様々な開発活動の採用を増加しています。

2023年3月にパナマで開催された「Our Ocean Conference」において、世界経済フォーラムのブルーフード・パートナーシップは「Global Sustainable Aquaculture Roadmap」を発表しました。このロードマップは、FUTUREFISH および水産養殖管理協議会（Aquaculture Stewardship Council）と協力し、パートナーシップの持続可能な水産養殖作業部会（Sustainable Aquaculture Working Group）の指導のもとに作成されました。このイニシアティブの主な目的は、水産養殖分野における持続可能な成長を強化することです。

2022年11月、EUは480万ユーロの養殖福祉プロジェクト「Cure4Aqua」を立ち上げました。このプロジェクトは、魚の健康と福祉を改善するための新しいツールと人工知能ベースの技術を開発することを目的としています。このプロジェクトは、革新的な予防法と技術によって、水産動物の健康と福祉を改善し、水産魚病の予防を支援します。

乱獲に関する懸念

FAOによると、世界では毎年約2億トンの魚介類が生産されています。消費者の需要を満たすために、さまざまな漁場で乱獲が行われている可能性が高いのです。NOAA Fisheriesによると、2022年末現在、乱獲リストには24の資源、乱獲リストには48の資源、そして2つの資源が再生しています。

環境防衛基金によると、世界の漁業の約1/3が乱獲されています。世界の漁業の80％近くはすでに完全に利用され、乱獲されています。漁業のシフトは海洋システムに影響を与え、生態系に不均衡をもたらします。世界人口の環境に対する懸念の高まりは、ザリガニ漁を減少させる市場の大きな抑制要因の1つになり得ます。

ザリガニ市場のセグメント分析
世界のザリガニ市場は、タイプ、ソース、カテゴリー、流通チャネル、アプリケーション、エンドユーザー、地域に基づいてセグメント化されます。

冷凍ザリガニの利便性

世界のザリガニ市場はカテゴリーによって生鮮と冷凍に区分されます。冷凍タイプのザリガニは絶大な人気を集めており、最近では市場の最大シェアを占めています。冷凍魚は漁獲後すぐに冷凍され、鮮度がすぐに保たれるため、鮮魚よりも新鮮。この迅速な処理により、魚の味、食感、栄養価を保つことができます。

Acadia Crawfish Co, LLCやBernard’sブランドなど、さまざまな企業が冷凍ザリガニを市場に提供しています。新鮮な魚は、洗浄や切り身にするなど、調理にさらなる工程が必要です。冷凍品はすぐに入手でき、追加の工程が不要なため、消費者に利便性を提供することができます。

ザリガニ市場の地域別シェア
アジア太平洋地域における魚消費の増加

世界のザリガニ市場を支配しているのはアジア太平洋地域です。この地域のさまざまな国でザリガニの生産量が多いことが記録されています。China Crayfish Industry Development Report 2023によると、中国のザリガニ生産量は2022年も増加し続けました。ザリガニの生産量が多いことで、同地域でザリガニが広く利用されるようになっています。

消費者の健康意識の高まりが、地域の水産物や魚の消費を促進しています。国連食糧農業機関によると、2030年までに世界の魚消費量の70％をアジアが占めると予測されています。世界経済フォーラムが2022年11月に発表した統計によると、韓国、日本、中国がこの地域の市場をリードしており、一人当たりの魚介類消費量はそれぞれ約57.05kg、46.06kg、38.49kg。

ザリガニ漁のさまざまな発展が地域市場の改善に役立っています。例えば、年間加工能力約20万トンを誇る中国の大手ザリガニ生産者、徳安。2020年6月、Global Aquaculture Allianceは、中国のDeyan Aquatic Products & Food Co. Ltd.は、2つ星のBest Aquaculture Practicesザリガニを提供できる世界初の企業です。

主な企業

ザリガニ市場の主な世界企業には、Riceland Crawfish、Acadia Crawfish Co, LLC、Louisiana Crawfish Co、Alfocan SA、Live Aquaponics、Mackay Reef Fish Pty Ltd、Even Star Ocean Fisheries Limited、D & G Frey Craw Fish、Boni Seafood Inc、Channel Seafoods Internationalなどがあります。

COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界のザリガニ市場にさまざまな影響を与えました。ほとんどの地域で、魚などさまざまな種類の水産物の調達が困難になりました。サプライチェーン活動や流通経路が混乱したことで、顧客への製品供給が減少しました。ザリガニを含む魚の地方市場や商人による販売の停止は、市場の成長にマイナスの影響を与えました。

世界的に水産物消費量が減少し、市場成長に悪影響。例えば、インドネシアではCOVID-19の期間中、回答者の61％が普段より水産物 を食べる量が減った、66％が水産物価格が高くなった、37％がいつも買っている水産物 が手に入らなかったと回答。また、手に入らなかったために新鮮な魚介類を買う量も5％減りました。

NIHインドネシアの調査によると、パンデミックの間、旅行業者からの生・生鮮魚介類の購入は12.5％減少しました。新鮮な魚介類が手に入らなかったため、加工魚介類の利用が増え、市場の伸びはわずかに改善。パンデミック期間中に購入された調理済み水産物は4.3％増加。ザリガニ加工品がオンライン小売販売プラットフォームで入手可能になったことで、市場の売上が拡大。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクライナ戦争は食品を含むあらゆる産業に悪影響を及ぼしました。エネルギーや原材料の価格上昇により、漁業者、養殖業者、水産加工業者の経営コストが上昇し、市場成長に悪影響を及ぼしました。ロシアとウクライナは、様々な水産物の輸出入において重要な役割を果たしています。世界的な貿易障害により、ザリガニを含む様々な水産物の輸出入が減少。

主な動向

2023年2月、レッド・ロブスターは史上初の冷凍シーフード新製品を発売。新製品は「チェダー・ベイ・ビスケット・シュリンプ」と「ココナッツ・シュリンプ・バイツ」。
2022年10月、養殖と魚の追跡のための技術的に高度な水生ソリューションの世界的リーダーであるInnovasea社は、養殖業者が24時間365日どこからでもオペレーションを監視、管理、制御できる先進的なクラウドベースの養殖プラットフォームであるRealfish Proを発表。

【目次】

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. ソース別スニペット
   3. カテゴリー別スニペット
   4. 流通チャネル別スニペット
   5. アプリケーション別スニペット
   6. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. シーフード需要の増加
         2. 水産養殖の発展
      2. 阻害要因
         1. 乱獲に関する懸念
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. タイプ別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. アカザエビ
      1. ザリガニ
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 環形ザリガニ
   4. おとめザリガニ
   5. さびたザリガニ
   6. その他

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