市場規模
世界の料理観光市場は、2022年に8,019億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に17.5％のCAGRで成長し、2030年までに2兆9,135億米ドルに達すると予測されています。料理観光または食品観光は、観光の目的としての食の探求である。観光体験の重要な要素であると考えられている。
外食は観光客の間で一般的であり、食は観光客にとって気候、宿泊施設、景観と並んで重要であると考えられている。料理ツーリズム、フードツーリズムとは、近くでも遠くでも、ユニークで思い出に残る飲食体験を追求することである。多くの都市、地域、国が食で知られているが、料理ツーリズムは食文化に限定されるものではない。
旅行者はもはやレストランで食事をするだけでは満足せず、その土地の食文化に触れられるような没入型の体験を求めている。この傾向は、料理教室、フードツアー、農場訪問、市場訪問など、旅行者が地元の生産者、シェフ、コミュニティと交流できるアクティビティを生み出している。
料理ツーリズム市場のダイナミクス
料理と料理体験への関心の高まりが料理ツーリズム市場の成長を促進
ソーシャルメディア・プラットフォームの台頭により、食品関連のコンテンツやエンゲージメントが大幅に増加している。英国のレストランチェーンZizziが実施した調査によると、約18～35歳の若者は1年に丸5日間、インスタグラムで食べ物の画像を閲覧しており、そのうち30％は新しい食べ物や飲み物の体験を積極的に求めている。ソーシャル・メディア・プラットフォームにおける食のコンテンツへのこのような関与の増加は、食と料理体験への関心が高まっていることを示している。
食を題材にしたテレビ番組の人気は近年急上昇している。マスターシェフ（MasterChef）』、『トップシェフ（Top Chef）』、アンソニー・ボーデイン（Anthony Bourdain）の『パーツ・アンノウン（Parts Unknown）』といった番組は、世界中で大きな視聴率とファンを獲得している。料理をテーマにしたテレビ番組に対するこうした関心は、視聴者の間で食品や料理体験への憧れが高まっていることを反映している。
食品メディアとデジタルの影響力の大幅な上昇が料理ツーリズム市場の成長を牽引すると予想される
ソーシャルメディアが料理ツーリズムに与える影響は否定できない。インスタグラム、フェイスブック、ユーチューブなどのプラットフォームは、食の体験、おすすめレストラン、料理の冒険を共有する人気のチャンネルとなっている。HootsuiteとWe Are SocialのDigital 2022レポートによると、世界人口の58%がソーシャルメディアを利用している。この膨大なユーザーベースは、食に関連するコンテンツの普及に貢献し、旅行者の関心とインスピレーションを生み出している。
料理ブロガーやインフルエンサーは、料理のトレンドを形成し、料理ツーリズムへの関心を高める上で重要な役割を果たしている。こうしたコンテンツ・クリエイターは、自分の食体験、レストランのレビュー、レシピ、旅の冒険などをフォロワーと共有している。食のインフルエンサーの人気は、彼らのソーシャルメディアのフォロワーの多さに反映されている。例えば、インスタグラムのトップフードインフルエンサーは数百万人のフォロワーを持ち、視聴者の食の嗜好や旅行の選択に大きな影響を与える。
地域ごとの言語とコミュニケーションの障壁が料理ツーリズム市場を抑制している
多くの有名な料理観光地、特に非英語圏の国々では、外国人観光客にとって言葉の壁にも直面することがある。例えば、中国、日本、タイのような国際的な国々では、近隣の言語（それぞれ北京語、日本語、タイ語）が、その言語を話せない旅行者に困難をもたらす可能性がある。この言葉の壁は、旅行者が自分の食事の好みを話したり、メニューを理解したり、地元の人との会話に忙殺されたりすることを難しくする。
料理ツーリズムにおけるコミュニケーションは、言葉の壁を越え、文化的なエチケットを含む。地域によって独自の文化的規範やコミュニケーションスタイルがあり、外国人旅行者には馴染みのないものかもしれない。文化の違いによる誤解や行き違いは、食事のエチケット、現地の習慣の理解、屋台やシェフとの交流など、全体的な体験に影響を与える可能性がある。
料理ツーリズム市場のセグメント分析
世界の料理ツーリズム市場は、タイプ、ツアー、流通チャネル、地域によって区分される。
フードアクティビティセグメントが料理ツーリズム市場で最大の市場シェアを占める
フード・アクティビティ分野は、さまざまな興味や嗜好に応える幅広い体験を包含している。旅行者は、伝統的な料理の作り方を学ぶ料理教室、地元の屋台料理や隠れた名店を紹介するガイド付きフードツアー、食材の調達や選別の過程を目の当たりにする地元市場訪問などから選ぶことができる。多様なオプションがあるため、グルメな旅行者にとっては多目的で魅力的なセグメントとなっている。
フード・アクティビティは、旅行者が料理を通じて旅行先の本物の文化を掘り下げることを可能にする。現地のシェフ、家庭料理人、食品生産者と交流し、伝統的なレシピ、調理技術、特定の料理の文化的意義について見識を深める機会を提供する。このような食活動の没入的な側面が、料理ツーリズムの全体的な体験を高めている。
世界の料理観光市場の地理的シェア
料理ツーリズム市場を支配するアジア太平洋地域
アジア太平洋地域は、その多様で豊かな食の背景で有名である。中国、日本、インド、タイ、ベトナムといった国々には、世界各国から料理ツーリストを惹きつける、世界的に有名な特別な料理がある。これらの料理は、的確な味付け、調理技術、文化的重要性を特徴としており、この地域を料理観光市場の主要プレーヤーにしている。
アジア太平洋地域は、国際的な観光客数の著しい伸びを目の当たりにしており、料理観光市場における同地域の優位性に貢献している。世界観光機関（UNWTO）によると、アジア太平洋地域の2022年1月から9月までの入国者数は、2021年の同時期と比べて3倍以上（230％増）となっており、これは同地域の多くの観光地がオープンしたことを反映している。この地域の料理の魅力は、こうした観光客の誘致に大きな役割を果たしている。
同市場の主な世界的企業には、ITC Travel Group Limited、Greaves Travel、TourRadar、The Travel Corporation、Abercrombie & Kent USA、Indian Food Tour、Topdeck Travel、G Adventures、The FTC4Lobe Group、Classic Journeysなどがある。
COVID-19 料理観光市場への影響
COVID-19の影響：
各国政府はパンデミックへの対応として渡航制限や国境閉鎖を実施し、海外旅行や観光に深刻な影響を与えた。世界観光機関（UNWTO）によると、2020年の国際観光客到着数は2019年に比べ73％減少した。これらの制限により、料理観光活動に従事できる観光客の数が大幅に減少し、結果として業界の需要と収益が減少した。
タイプ別
食のアクティビティ
休暇
レストラン
フードフェスティバル
その他
ツアー別
国内
海外
流通チャネル別
オンライン
オフライン
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2023年7月、ワイキキの中心に位置するオーシャンフロントのラグジュアリーホテル、ハレクラニは、ハワイで唯一のAAAファイブダイヤモンド、フォーブス5つ星レストランである帝国ホテル東京のラ・メールとのコラボレーションによる特別な料理体験を発表した。帝国ホテル東京「レ・セゾン」のシェフであるティエリー・ヴォワザンと、ラ・メール・アット・ハレクラニの総料理長であるアレクサンドル・トランシェールによる5コースのテイスティングメニューをお楽しみいただけます。
2023年7月、アステラス製薬は、間接完全子会社であるBerry Merger Sub, Inc.を通じて、2023年4月30日に発表したIVERIC bio, Inc.の買収を完了したと発表した。
2023年7月、ADMはカナダにおけるパルスのフットプリントを拡大するため、Prairie Pulse社の買収を発表した。Prairie Pulse社は、カナダのサスカチュワン州Vanscoyにパルス作物の洗浄、製粉、包装施設を所有している。この工場には、原産地、12,000MTのバルク保管、洗浄、製粉、選別、サイジング、袋詰めが含まれ、同地域におけるADMのパルスのフットプリントは2倍になると言われている。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
市場の定義と概要
エグゼクティブサマリー
タイプ別市場
市場細分化：ツアー別
スニペット市場：流通チャネル別
マーケットスニペット：地域別
市場ダイナミクス
市場への影響要因
促進要因
食品と料理体験への関心の高まり
食品メディアとデジタル影響力の大幅な上昇
阻害要因
地域ごとの言語とコミュニケーションの障壁
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
タイプ別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数：タイプ別
食品活動*市場
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
バケーション
レストラン
フードフェスティバル
その他
ツアー別
ツアー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ツアー別
市場魅力度指数（ツアー別
国内
国内
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
…
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