市場規模
世界の乾燥豆市場規模は、2024年には72億4700万米ドルと評価された。今後、IMARC Groupは、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）が3.7%で、2033年までに100億3860万米ドルに達すると予測しています。現在、アジア太平洋地域が市場を独占していますが、これは乾燥豆の消費量の増加、オンラインおよびオフラインチャネルを介した製品の入手しやすさ、そしてベジタリアンやビーガン食の人気が高まっていることが主な要因となっています。
乾燥豆市場における最も重要な推進要因のひとつは、植物性タンパク質に対する需要の高まりです。消費者がベジタリアンやビーガン向けの食事へとシフトする傾向が強まる中、タンパク質や食物繊維、必須栄養素を豊富に含む乾燥豆は、植物性食品の重要な一部となっています。この傾向は、健康への意識の高まりや環境への関心、持続可能な食糧源の追求によって後押しされています。乾燥豆は価格の手頃さ以外にも多くの魅力があります。さまざまな料理に活用でき、肉類以外のタンパク源となるのです。価格の手頃さ、入手のしやすさ、健康に良いという価値が、環境問題に関心のあるグルメの間で人気を高めています。
米国の乾燥豆市場は、国内での旺盛な消費と輸出需要の高まりにより、世界的に重要な役割を果たしています。乾燥豆は、特に米国南西部や中西部の料理の伝統に欠かせないものであり、植物性食品への嗜好が高まるにつれ、タンパク質が豊富な代替食品として人気が高まっています。高度な農業技術と大規模生産により、安定供給が確保されています。2023年には、米国は乾燥豆を総額817万ドル、重量にして840万キログラム輸出しており、主な輸出先はメキシコ、韓国、カナダ、オランダ、ベトナムなどです。この輸出活動は、健康志向で持続可能な食品への消費者の関心の高まりと並行して、継続的な市場成長を促進しています。
乾燥豆の市場動向：
植物性タンパク質に対する需要の高まり：
植物性食生活へのシフトが増加していることは、乾燥豆市場を牽引する重要なトレンドのひとつです。消費者が健康と持続可能性を優先する中、タンパク質、食物繊維、必須栄養素が豊富な乾燥豆は、動物性タンパク質の代替品として人気が高まっています。このトレンドは、食肉生産が環境に与える影響に対する認識の高まりと、植物性食生活に関連する健康上の利点によって後押しされています。乾燥豆は用途が広く、手頃な価格で栄養価も高いことから、ヴィーガン、ベジタリアン、フレクシタリアンの食事にますます取り入れられるようになっています。小売および外食の両部門で代替肉の需要が高まっていることから、乾燥豆市場はさらに成長すると見込まれています。
持続可能な農業の実践に注目：
農業分野では持続可能性が注目を集めており、特に環境に配慮した農業方法が重視されています。乾燥豆は、他のタンパク源と比較して、水や肥料、農薬の使用量が少ないため、より持続可能な作物であると考えられています。また、窒素固定により土壌の健康状態を改善し、合成肥料の必要性を減らします。消費者と農家の間で持続可能性がますます優先されるようになっているため、食品生産と輪作システムにおける役割の両面で乾燥豆への関心が高まっています。この持続可能な農業へのシフトは、特に環境保護に関心のある消費者や企業の間で、乾燥豆の需要を継続的に押し上げる要因となることが予想されます。
利便性の高い製品の普及拡大：
利便性は、乾燥豆市場を再形成する大きなトレンドです。多忙なライフスタイルの増加に伴い、より多くの消費者が素早く簡単に食べられる食事を求めるようになってきています。そのため、乾燥豆と同様の栄養価を持ちながら、調理時間を短縮できる缶詰、冷凍、調理済み乾燥豆の人気が高まっています。こうした利便性の高い選択肢は、特に都市部の住民や多忙な専門職の人々にとって魅力的です。さらに、乾燥豆をベースとした即席の食事やスナック、例えば豆のディップ、スープ、サラダなどの拡大が、さらなる成長を後押ししています。消費者が時間短縮や健康的な食品の選択肢を重視する傾向にあるため、利便性を求めるこの傾向は今後も継続すると見込まれています。
乾燥豆業界のセグメント化：
IMARC Groupは、世界の乾燥豆市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。市場は、豆の種類、包装の種類、流通チャネル、および用途に基づいて分類されています。
豆の種類による分析：
ピント豆
黒豆
インゲンマメ
赤インゲンマメ
グレートノーザンマメ
その他
ピント豆は、その幅広い人気とさまざまな料理への汎用性により、2024年には最大の構成要素となっています。一般的に、チリ、スープ、シチュー、メキシコ料理などに使用されるピント豆は、クリーミーな舌触りとマイルドな風味が好まれています。タンパク質、食物繊維、必須ビタミンなど栄養価が高いことから、植物性食品や健康志向の食事の定番となっています。ピント豆は価格も手頃であるため、予算重視で栄養価の高い食事を求める消費者にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、保存期間が長く、保存しやすいことも市場での優位性に貢献しています。幅広い料理への応用とコストパフォーマンスの高さにより、ピント豆は2024年も引き続き乾燥豆市場をリードしていくでしょう。
包装タイプ別分析：
プラスチック袋
缶
瓶
その他
プラスチック袋は、コスト効率、利便性、入手のしやすさにより、2024年には市場シェアの首位を占めるでしょう。プラスチック袋は軽量で手頃な価格のパッケージソリューションを提供し、生産コスト全体を削減することで、乾燥豆をより幅広い消費者層に手が届くものにします。この袋は多用途で、乾燥豆の安全な輸送と保管を確保しながら、製品の鮮度を長期間維持します。また、プラスチック袋は透明であるため、消費者は製品を簡単に確認でき、これは小売環境では特に重要です。さらに、プラスチック袋は軽量で場所を取らないため、扱いやすく輸送にも適しています。持続可能性に対する懸念が高まっているにもかかわらず、乾燥豆市場でプラスチック袋が依然として優勢を保っているのは、他の代替パッケージングと比較して実用性が高く、価格が安いことが理由です。
流通チャネル別分析：
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
専門店
百貨店
コンビニエンスストア
その他
2024年には、幅広いアクセスのしやすさと利便性により、スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場の大半を占めることになるでしょう。これらの大型小売店では、さまざまな消費者の好みや食事の要件を満たす幅広い種類の乾燥豆が提供されています。多くの人々が行き交うため、商品の視認性が高まり、買い物客が商品にアクセスしやすくなります。さらに、これらの小売店では、競争力のある価格設定、プロモーション、まとめ買いのオプションが提供されることが多く、乾燥豆が家庭にとってより手頃な価格となります。また、スーパーマーケットやハイパーマーケットの大規模流通ネットワークは、都市部と地方の両方で乾燥豆の入手を可能にしています。健康志向で植物由来の食品を求める消費者の需要が高まる中、これらの小売業態は、進化する市場のニーズに応える主要な担い手であり続けています。
用途別分析：
家庭
レストランおよびホテル
製粉業界
その他
手頃な価格で栄養価が高く、便利な食品への需要が高まっていることから、家庭が市場の主要セグメントとなっています。長期保存が可能で用途の広い乾燥豆は、コストをかけずに健康的な食生活を維持したいと考える家庭に人気です。高タンパクで食物繊維が豊富なことなど、植物由来食品の健康効果に対する認識が高まっていることも、家庭での消費をさらに後押ししています。栄養価の高い食事を優先する消費者が増えるにつれ、乾燥豆はスープやシチューからサラダや付け合わせ料理まで、さまざまな料理の定番食材となっています。 また、忙しい家庭向けの1回分ずつ小分けされたものや調理済みといったパッケージの工夫も進んでおり、乾燥豆は便利で栄養バランスの取れた食事の準備に理想的な選択肢となっています。
地域分析：
北米
米国
カナダ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
ポーランド
その他
アジア太平洋地域
中国
日本
韓国
インド
オーストラリア
その他
中南米地域
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ地域
トルコ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
イスラエル
その他
2024年には、アジア太平洋地域が市場を独占し、その広大な人口、都市化の進展、可処分所得の増加が原動力となるでしょう。この地域の多様な食文化では、緑豆、レンズ豆、黒豆などの乾燥豆が主食に多く取り入れられています。栄養価の高さが急速に認識されるようになったことで、特にインド、中国、インドネシアなどの国々では需要がさらに高まっています。この地域における植物由来食品のトレンドの拡大と健康志向の消費者行動も、市場の成長に貢献しています。さらに、農業技術の進歩、政府による豆類栽培への支援、サプライチェーンの改善により、生産と流通が強化されています。調理済みおよび包装済み乾燥豆製品の採用が増加していることも、アジア太平洋地域の市場優位性をさらに高めています。
地域別主要結果：
北米乾燥豆市場分析
北米乾燥豆市場は、植物性タンパク質や健康的な代替食品への需要の高まりを背景に、着実な成長を遂げています。高い栄養価で知られる乾燥豆は、健康志向の消費者から人気を集めています。ベジタリアンやビーガン向けの食事のトレンドが拡大していることに加え、植物由来の食品が環境に良いという認識が高まっていることも、市場の需要を後押ししています。さらに、乾燥豆が主要な材料となるエスニック料理の消費量が増加していることも、市場に恩恵をもたらしています。米国とカナダは主要生産国であり、収穫量は気候変動や天候の影響を受け、供給量に影響を与えています。さらに、農業および持続可能な農業慣行に対する政府の支援が生産の安定化に役立っています。小売店の拡大とパッケージ化された形態での入手しやすさの向上が、乾燥豆をベースとしたスナックやインスタント食品のイノベーションとともに市場の成長をさらに後押ししています。これらの要因が相まって、北米の乾燥豆市場の継続的な発展に貢献しています。
米国の乾燥豆市場分析
都市型ライフスタイルの増加傾向により、調理済み（RTE）の常温保存可能な食品に対する需要が高まっています。乾燥豆は費用対効果に優れ、栄養価も高いことから需要が高まっており、米国勢調査局が2010年から2020年の間に6.4%の増加を報告している都市人口の増加は、乾燥豆の需要を押し上げ、市場規模を年間12億ドルにまで成長させる原動力となっています。これらの食品は高タンパクで食物繊維が豊富な食品であり、健康的な食事への関心の高まりにも対応しています。植物由来の食品は、さまざまなレシピに活用でき、ベジタリアンやビーガンの方々のライフスタイルにも適していることから、消費を促進しています。また、持続可能な農業を支援する政府の取り組みも、乾燥豆の生産と流通を後押ししています。パッケージ製品など、小売業における新たなイノベーションは、時間的制約のある世帯のニーズに応えています。食品と健康に関する意識が高まるにつれ、加工度の低い栄養価の高い食品を求める消費者の傾向がドライビーンズに有利に働いています。この製品は、幅広い層に手頃な価格で提供できるため、市場での地位を強化しています。
ヨーロッパのドライビーンズ市場分析
製粉業界の拡大に伴い、グルテンフリーでタンパク質豊富な小麦粉の重要な材料としてドライビーンズの需要が高まっています。代替の小麦粉が好まれる傾向は、植物性食品やアレルギー対応食品の受容が拡大していることを反映しています。乾燥豆は栄養価があり、加工された小麦粉の形態では、炭水化物とタンパク質のバランスのとれた供給源となります。例えば、乾燥豆入りの小麦粉を使用することで栄養価が向上し、英国の日常的な摂取量であるパン1200万斤、ピザ200万枚、ケーキやビスケット1000万個に匹敵します。これらの粉は、高タンパクパンやスナックなど、進化する消費者ニーズに応える革新的なベーカリー製品にますます使用されるようになっています。さらに、環境への影響が少ないことを強調する、環境保護を重視する消費者にとって、豆類の栽培の持続可能性は魅力的な要素です。製品配合の革新とクリーンラベルの原料への注目も、豆類をベースにした粉を製品に採用するメーカーを後押ししています。
アジア太平洋地域における乾燥豆類市場の分析
可処分所得の増加に伴い、栄養価が高く手頃な価格のタンパク質代替品への需要が高まっており、乾燥豆の魅力が増しています。 これらの食品は、経済的なエネルギー源と栄養源を提供し、伝統的な料理の好みと現代の食生活の両方に適しています。 消化機能や心臓の健康の改善など、健康上の利点があることから、消費者の健康志向の高まりが消費を後押ししています。 電子商取引プラットフォームを含む小売ネットワークの拡大により、都市部と地方の両方で入手しやすくなり、消費が促進されています。インド・ブランド・エクイティ財団によると、現在、インドの都市部の31%の人々が、主な食料品の買い物にクイックコマースのプラットフォームを利用しており、乾燥豆のオンライン購入の需要を押し上げています。 これらの食材を使った郷土料理が安定した需要を生み出している一方で、肉の代替品として使用する傾向が高まっていることも、植物性食品の使用を促進しています。 乾燥豆は保存期間が長く、さまざまな料理に利用できるため、さまざまな市場で人気が高まっています。
ラテンアメリカ乾燥豆市場分析
世帯数の増加と可処分所得の増加により、栄養源として手頃な価格の乾燥豆の需要が高まっています。世界銀行によると、過去10年間でラテンアメリカの中流階級は50%増加し、人口の30%を占めるようになりました。これは可処分所得の増加が要因であり、乾燥豆のような栄養価の高い食品の需要増加につながっています。乾燥豆は手頃な価格で栄養価も高いことから、健康的な食生活を維持しながら予算をやりくりしたい家庭にとって魅力的な主食となっています。拡大する中流階級は、忙しいライフスタイルに適した調理済み豆など、利便性を重視した選択肢も探求しています。小売業者は、より幅広いサイズとパッケージ形態を提供することで、乾燥豆をより入手しやすくし、さまざまな消費ニーズに対応しています。
中東およびアフリカの乾燥豆市場分析
レストランやホテルの増加により、さまざまな味覚に対応するために多様な料理に乾燥豆が取り入れられるようになり、乾燥豆の需要が高まっています。アラブ首長国連邦（UAE）経済省によると、UAEの観光産業は着実な成長を遂げており、2024年上半期にはホテルの収益が7%増の約67億米ドルに達し、ベジタリアン観光客向けのレストランやホテルで乾燥豆の需要が高まっています。乾燥豆は用途が広く、栄養価も高いことから、スープやシチュー、付け合わせ料理に最適です。また、保存期間が長いことから、外食産業による大量仕入れにもコスト効率がよいという利点があります。レストランでは伝統的なレシピが模索され、ホテルでは革新的な調理法が重視され、豆を活用することで植物由来のメニューへの需要の高まりに対応しています。
競合状況
乾燥豆市場は、多数のグローバル企業や地域企業が参入している非常に競争の激しい市場です。大規模生産者もあれば、小規模な専門企業もあります。主要企業は、栄養価が高く持続可能な食品に対する需要の高まりに対応して、製品ポートフォリオの拡大と流通ネットワークの強化に重点的に取り組んでいます。企業は、効率性と製品品質の向上を目指して、先進的な農業技術、加工技術、パッケージングソリューションへの投資を行っています。より植物性中心の食生活と持続可能な農業慣行への移行傾向が、技術革新を推進しています。さらに、企業は市場シェア拡大と地理的拡大を目的に、戦略的な合併、買収、提携をますます採用するようになっています。 価格、品質、持続可能性をめぐって競争が繰り広げられる中、競争は依然として非常に激しい状況です。
本レポートでは、乾燥豆市場における競争環境について包括的な分析を行い、以下を含むすべての主要企業の詳しい企業概要を記載しています。
21st Century Bean Processing LLC
Kelley Bean Co.
Hayes Food Products Inc.
Goya Food Inc.
Colin Ingredients
Harmony House Foods, Inc.
Eden Foods
Ruchi Foods LLP
Garlico Industries Ltd. (Garon Dehydrate Private Limited)
最新ニュースと動向：
2024年11月、レイクサイド・フーズは、ウェストンとミルトン・フリーウォーターの生産施設を含む、オレゴン州を拠点とするスミス・フローズン・フーズを買収した。この買収により、レイクサイドの冷凍野菜の市場シェアが拡大し、製品基盤が強化される。この取引は来週初めまでに完了する見込みで、スミスの従業員の相当数が維持される予定である。
2024年12月、英国のファストカジュアルチェーン大手のトルティーヤがビヨンドミートと提携し、植物由来の「ビヨンドステーキチミチュリブリトー」を発売。ビヨンドステーキ、チミチュリマヨネーズ、ピント豆などがたっぷり入ったこの商品は、フレキシタリアン、ベジタリアン、肉好きの人々をターゲットにしています。この発売は、大胆かつ持続可能なメニューの追加により、Veganuaryを祝うものです。
2024年8月、ルイ・ドレフュス・カンパニー（LDC）は、成長戦略と持続可能性の目標に沿って、世界的なマメ科植物の商品化に焦点を当てた新たな事業部門を立ち上げた。この部門は、植物性タンパク質としてのマメ科植物の需要の高まりと、環境への利点を活用する。当初はヒヨコマメ、レンズマメ、インゲンマメなどの主要なマメ科植物に焦点を当て、LDCが主要な生産・消費市場で築いてきた強固な基盤を活用する。
2024年4月、オーストラリア穀物輸出公社（Australian Grain Export）の一部門であるインテグラ・フーズ（Integra Foods）は、2000万米ドルの付加価値プロジェクトの一環として、南オーストラリア州ダブリンに最先端の空豆タンパク質施設を立ち上げた。この施設は、年間1万5000トンの持続可能な空豆濃縮物を生産することを目指しており、オーストラリアの植物性タンパク質産業の革新を推進する。
2024年2月、AGT Foods Africaは正式にPannarの乾燥豆種子事業を買収し、製品ラインナップを拡大しました。この買収は2024年2月1日に確定し、2023年3月に開始された協議に続くものです。この戦略的動きは、特にアフリカ大陸全体で乾燥豆の需要が高まっていることを受け、AGTのアフリカ市場での存在感を高めることを目的としています。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界の乾燥豆市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 豆の種類別市場内訳
6.1 ピント豆
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 黒豆
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 インゲンマメ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 レッドキドニービーンズ
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 グレートノーザンビーンズ
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 包装タイプ別市場
7.1 ビニール袋
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 缶
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 瓶
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
…
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