市場概要
食品コーティング用原料の世界市場は、2022年に45億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率6.1%で成長し、2030年には72億米ドルに達する見込みです。食品コーティング用原料は、ケーキ、ロールケーキ、お菓子、チョコレート、トフィーなどの風味や見た目を良くするために、様々なベーカリーや製菓製品の食品原料として使用されます。
ココアやチョコレート、砂糖やシロップ、香料やフレーバー、でんぷん、ハイドロコロイド、油脂、クズ、小麦粉などが、最も頻繁に使用される被覆用固定材です。食品ハンドリング産業の成長は、食品コーティング原料の市場に大きな影響を与えています。食品・飲料業界では、食品の味、表面、外観、風味を向上させるために使用されています。
食品コーティング剤市場を牽引しているのは、発展途上国の人口がこのアイテムを持つ傾向が高いことです。発展途上国の人口が都市化し、より多忙なライフスタイルを送るようになるにつれ、便利な食品に対する需要が高まっています。食品コーティング剤は、パン粉をつけたり衣をつけたりした製品、冷凍スナック、調理済みの食事などの加工食品の食感、風味、見た目の魅力を高める上で重要な役割を果たします。手軽で簡単な食事オプションへの欲求が、食品コーティング成分の需要の急増につながっています。
肉、スナック菓子、ペストリーキッチンアイテム、朝食用オートミールは、食品調理機器の重要な用途の一例です。消費者のライフスタイルの急速な都市化により、すぐに食べられ、すぐに調理できる肉、お菓子屋さんの商品、お菓子屋さんの商品は、栄養と強度を確保しながらも、調理にかかる時間と労力が少なくて済む調理済み食品であるため、ますます人気が高まっています。
さらに、米国農務省（USDA）によると、食肉加工業者を組み合わせた農家は、2022年4月に赤身肉と鶏肉だけで450万ポンドを生産し、過去最高を記録しました。その結果、コーター、器具、エンローバーなどの機器の需要も増加することが予想されます。
加工食品とコンビニエンス食品の需要増加が市場成長を牽引する見込み
世界の冷凍食品市場は、冷凍食やスナックの採用増加により大きな成長を遂げています。市場レポートを含む様々な情報源によると、冷凍食品市場は今後数年間で大幅な成長が見込まれています。食品コーティング材料は、冷凍食品の味、食感、見た目の魅力を高める上で重要な役割を果たしており、消費者の間での人気に貢献しています。
ファストフード業界は食品コーティング材料の主要な消費者です。ファストフードの需要は、新興市場を中心に世界的に拡大しています。ファーストフードチェーンでは、フライドチキン、パン粉をまぶした魚、オニオンリングなど、さまざまなコーティング食品を提供しています。ファストフード分野の拡大に伴い、提供するメニューの品質、味、一貫性を維持するために、食品コーティング材料の需要が高まっています。
消費者の健康と栄養への関心の高まりが食品コーティング剤市場を抑制
消費者の食品選択に対する意識は高まっており、より健康的な選択肢を積極的に求めるようになっています。脂肪、ナトリウム、カロリーが多く含まれることが多いコーティングや揚げ物を大量に摂取することが健康に与える潜在的な影響に対する認識が高まっています。このような健康的な食習慣への関心は、消費者の嗜好をより軽く、より加工度の低い、より低カロリーの食品オプションへとシフトさせる可能性があり、これは従来の食品コーティング原料の需要に影響を与える可能性があります。
グルテンフリー、ベジタリアン、ビーガン、アレルゲンフリーなどの食事制限や特別食が人気を集めています。こうした食生活の選択には、食品の調理や原材料に特別な配慮が必要になることが多い。従来の食品コーティング成分の中には、こうした食生活の嗜好に合わないものもあるため、こうした特定の食生活のニーズに応える代替コーティングソリューションの需要が高まっています。
食品コーティング成分市場のセグメント分析
世界の食品コーティング成分市場は、製品タイプ、形態、用途、地域によって区分されます。
液体セグメントが食品コーティング成分市場で最大の市場シェアを保有
液体コーティングが食品コーティング原料市場で最も高いシェアを占めています。アイスクリームのコーティング、ナッツの風味付け、グラノーラバー、キャンディバーなどの菓子類はすべて、配合に液体コーティングを使用しています。ナッツ、ケーキ、ドーナツ、クッキー、シュガーウエハース、アイスクリームバー、フルーツピースなどの固形食品に風味をつける場合、メーカーはコーティング剤を使用することがあります。
マリネ、ソース、グレーズなどの液体ベースのコーティング材料は汎用性があり、さまざまな食品カテゴリーで広く使用されています。肉類、鶏肉、魚介類、野菜、焼き菓子などに塗ることができます。風味を高め、うるおいを与え、視覚的なアピールを加える液体コーティングの能力により、幅広い食品で人気があり、市場シェアに貢献しています。例えば、衣のような液体食品コーティング材料は、チキンナゲットや手羽先のような製品に使用されています。これらの製品に色、風味、食感、保存性を付加するバッターコーティングの能力により、液体食品コーティング成分の需要が増加しています。
食品コーティング成分市場の地域別シェア
北米地域が食品コーティング成分市場で最大の市場シェアを獲得
北米は加工食品産業が盛んで、幅広いコーティング食品が生産されています。同地域には、食品コーティング原料に大きく依存する老舗食品メーカーやファーストフードチェーンが多数存在。パン粉をまぶしたチキン、冷凍スナック、コーティングされた菓子類などのコーティング製品の需要が北米の市場シェアに貢献しています。
北米の消費パターンには、加工食品や簡便食品がかなり含まれる傾向があります。これらの食品は、望ましい味、食感、見た目の美しさを実現するために、食品コーティング成分の使用を必要とすることが多い。フライドチキン、オニオンリング、コーティングされたスナック菓子などのコーティングされたアイテムの人気は、この地域の消費者の嗜好と一致しており、潜在的に市場シェアの拡大に寄与している。
競合状況
市場の主なグローバルプレイヤーは、Ashland Inc.、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods PLC、Agrana Beteiligungs-Ag、Kerry Group、Tate & Lyle PLC、Ingredion Incorporated、Cooperatie AVEBE U.A.、Pioneer Foodsなど。
COVID-19 食品コーティング剤市場への影響
世界不況/ウクライナ・ロシア戦争/COVID-19、人工知能の影響分析：
COVID-19の影響
COVID-19パンデミックは世界のサプライチェーンに混乱を引き起こし、食品コーティング原料に使用される原材料の調達と入手に影響を与えた。渡航制限、封鎖措置、製造施設や輸送網の一時的閉鎖が原料の円滑な流れを妨げ、食品コーティング原料の生産と流通に影響を及ぼす可能性がありました。パンデミックは消費者の行動や嗜好に変化をもたらしました。戸締まり、社会的距離の取り方、健康への関心の高まりにより、家庭料理へのシフトや、より健康的な食品の選択への嗜好が見られるようになりました。このことは、特定の種類のコーティング食品の需要に影響を及ぼし、それに続いて特定の食品コーティング成分の需要にも影響を及ぼしている可能性があります。
製品タイプ別
ココア＆チョコレート
油脂
小麦粉
パン粉
パン粉
砂糖・シロップ
その他
形態別
ドライ
液体
用途別
肉・鶏肉製品
菓子製品
ベーカリー製品
シリアル
フルーツ・野菜
スナック菓子
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2021年12月、世界的な化学品・原料ディストリビューターおよび付加価値サービスプロバイダーであるユニバー・ソリューションズ社は、ブラジルの原料・特殊化学品ディストリビューター上位5社の1社であるSweetmix Distribuidora de Matérias Primas Industriais Ltd.を買収したと発表しました。スウィートミックス社は、ユニバー・ソリューションズ社の既存のサプライヤーとの契約に加え、新たな顧客とサプライヤーの両方を取り込むことで、ラテンアメリカにおける当社の特殊食品原料の提供を大幅に強化します。
2021年2月、International Flavors & FragrancesとDuPont Nutrition and Biosciencesの262億ドル規模の合併が2月1日に正式に完了。
2021年2月、英国のバイオマテリアル・テクノロジー企業であるバイオインタラクションズは、MD&M Westにおいて、特注コーティング、最適化されたアプリケーションとツーリング、テスト、規制サポート、商業生産を組み込んだ拡張製品パスウェイ・パートナーシップ・サービスを開始しました。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 市場の定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 製品タイプ別市場
- 市場調査：形態別
- スニペット市場：用途別
- スニペット市場：地域別
- 市場ダイナミクス
- 市場への影響要因
- ドライバー
- 肉、ペストリー、スナック、朝食用オートミールの食品取扱スキルの向上
- 加工食品と簡便食品の需要増加
- 阻害要因
- 消費者の健康と栄養への関心の高まり
- 機会
- インパクト分析
- ドライバー
- 市場への影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の市場分析
- COVID-19以前のシナリオ
- COVID-19中のシナリオ
- COVID-19後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の市場分析
…
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