Stratistics MRCによると、世界のフードフレーバー市場は、2022年に162億7000万ドルを占め、2028年には236億ドルに達すると予測され、予測期間中にCAGR 6.4％で成長する見込みです。フードフレーバーは、食品の風味を高めるために定期的に食品に添加されます。合成香料と天然香料が最も一般的な風味付けの材料です。腐敗しやすい食品は、加工や保存をすると風味が失われる傾向があるため、風味を保持するために香料を使用する必要があります。食品・飲料業界では、新製品の開発、新商品ラインの追加、既存商品の風味の変更など、さまざまな理由で香料が必要とされています。
オーガニック・トレード・アソシエーションによると、米国のオーガニック・イータブルの売上は、2013年から2018年の間に8.81%のCAGRを記録しました。
持続可能性は、食品生産システムと食生活が重要な役割を果たす多面的なテーマです。世界的な協調行動を通じて、持続可能な食の未来に向かうことが重要である。家庭の食料消費は、世界の温室効果ガス排出量の60％以上、総資源消費量の50～80％を占めています。そのため、お客さまは栄養価が高く、環境にやさしい食習慣を徐々に取り入れています。特に高所得国において、世界の持続可能性目標を達成するためには、食習慣を変えることが必要です。ブルーベリー風味のプロテイン飲料やバラ風味の紅茶など、健康に役立つ天然香料や環境倫理上安全な原材料を使用した食事や飲料を好むお客様が増えてきています。
合成香料は、食品の風味、保存性、鮮度、栄養価を高めるために添加される人工成分です。ヨーグルト、チップス、パン、焼き菓子、サラダドレッシング、焼き菓子など、さまざまな食品に含まれていることがあります。しかし、多くの科学的研究から、人工食品添加物には発がん性があることが示唆されています。加工肉によく含まれる亜硝酸塩や硝酸塩は、大量に摂取すると大腸がんのリスクが高まることが指摘されています。人工食品添加物は、子どもの行動上の問題や神経発達障害への影響について研究されています。合成香料の悪影響は、結果的に市場の拡大を制限する可能性があります。
テトラヒドロカンナビノール（THC）やカンナビジオール（CBD）などのテルペンやカンナビノイドは、医療や健康への利用が期待されています。さらに、大麻由来の化合物は、食事や飲料にさまざまな風味を与えることができる特有の性質を持っています。大麻は、味覚感度を向上させ、食の魅力を高めることができることを証明するために研究が進められています。さらに、大麻と高麗人参、アシュワガンダ、柑橘類などの植物を組み合わせることで、新しい風味を生み出すだけでなく、大麻の集中力、睡眠、ストレス緩和の効果を高めることができます。大麻をフレーバーの要素として応用することで、食品フレーバー分野が大きく成長する可能性があります。
この業界は、規制当局が課すさまざまな法律や規範に合法的に従わなければなりません。規制基準は国によって異なるが、共通の目的は香料の品質を守ることである。このような基準により、適切な成分表示やイートベールにおけるおいしいエッセンスの適切な使用が保証されます。様々な規制機関によって施行されるこれらの規則や規制は、メーカーによる新製品の発売や開発を遅らせ、製品回収をもたらすことで市場の成長を制限します。その結果、様々な国によって設けられた厳しい規制が、世界の食品香料ビジネスに悪影響を及ぼす可能性があります。
現在の市場は、コロナウイルス病（COVID-19）による世界的なパンデミックの影響を受けると予測されています。ほとんどの国が全国的に封鎖されているため、消費者の購買力は、加工された食用製品の上昇に悪影響を及ぼしている。また、各国政府の規制により、食品を購入するために人々が市場などに集まることが規制され、各種消耗品や飲料の売上はやや減少しました。しかし、パッケージ化された食品は定期的に消費されるため、市場は今後数年間は成長するものと思われます。
天然素材分野は、有利な成長を遂げると推定されます。健康増進を目的とした食品への欲求の高まりが、天然食品フレーバーの世界市場を牽引しています。天然食品フレーバーの市場は、いくつかの天然色やフレーバーの健康上の利点、消費者の購買力の上昇、有機食品への需要の増加、斬新な味や風味を持つ多様な製品など、さまざまな要因によって拡大すると予想されます。さらに、多くの飲食店では、本物の味を実現するためにオーガニックフレーバーを使用しています。
飲料分野は、予測期間中に最も高いCAGR成長を遂げると予測されています。飲料とは、人間が消費するために作られた液体飲料と定義されています。飲料事業は、多様なフレーバーと進化するフレーバートレンドでよく知られています。飲料製造技術の革新が、味覚産業を牽引しています。飲料製造会社のフレーバーリストは、完璧なまでにフレーバーを組み合わせ、変化する消費者の嗜好に対応します。一般的に、飲料メーカーはフレーバーを変更することはありません。フレーバーメーカーに委託しているのです。
アジア太平洋地域は、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予測されています。これは、アジア太平洋地域の所得水準の上昇と食品に対する膨大な消費者基盤により、世界のフードテイスト産業は大きな成長の可能性を秘めています。多くのアジア太平洋諸国は、過去1～20年の間に、企業の拡大により経済成長を遂げてきました。さらに、高い労働生産性と膨大な人口により、中国とインドは経済成長において欧米諸国と競合しています。さらに、政府の規制が厳しくないため、アジア太平洋地域では多くの企業が設立されています。
予測期間中、CAGRが最も高いのは北米と予測されます。コンビニエンスフードの需要の増加、飲料産業の拡大・発展、顧客のライフスタイルの変化などが、北米のフードフレーバー市場の成長を促進する主要因となっています。消費者の嗜好は様々であり、健康的でオーガニックな製品に対する需要が急増していることも、市場成長に寄与しています。さらに、過去30〜40年間を通じて、北米では急速な技術進歩が見られ、その結果、広範で多様な食品・飲料ビジネスが展開されています。
市場の主要プレーヤー
食品フレーバー市場の主なプレーヤーには、Flavor & Fragrance Specialties、Gulf Flavors & Food Ingredients FZCO、ADM、MANE SA、Symrise、 International Flavors & Fragrances、太陽インターナショナル、Aromata Group、Kerry Group、 Takasago International Corporation、Fontana Flavors、 Besmoke Limited、 Firmenich SA、Givaudan、 Create Flavors、 Sensient Technologies Corporationなどがいます。
主要な展開
2021年8月、太陽インターナショナルは、本格的で風味豊かな高栄養価の茶を提供する伊藤園と提携し、北米の食品、飲料、サプリメント業界向けに高品質の抹茶を供給する意向です。
2021年7月、Symriseは、様々な食品産業向けのカスタムテイストソリューションの主要メーカーであるGiraffe Foods Inc.を買収しました。この買収により、北米におけるフレーバー＆ニュートリション部門の拡大が促進されました。
2019年6月、Kerry Groupは、味と栄養のプロファイルの拡大への投資として、インドに生産施設を開設しました。
カバーされる種類
– バニラ
– チョコレート（Chocolate
– スパイス＆セイボリー
– フルーツ＆ナッツ
– その他のタイプ
対象となる原産地
– 合成
– 天然
対象形態
– ドライ
– リキッド＆ジェル
対象となる用途
– 食品
– 飲料
対象地域
– 北アメリカ
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
イタリア
o フランス
スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋地域
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南米のその他
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ地域
【目次】
1 エグゼクティブサマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの妥当性確認
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向の分析
3.1 はじめに
3.2 ドライバ
3.3 阻害要因
3.4 機会
3.5 スレット（脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 新興国市場
3.8 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者のバーゲニングパワー
4.2 買い手のバーゲニングパワー
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 食品用香料の世界市場、タイプ別
5.1 イントロダクション
5.2 バニラ
5.3 チョコレート
5.4 スパイス＆セイボリー
5.5 フルーツ＆ナッツ
5.6 その他のタイプ
6 食品香料の世界市場、起源別
6.1 原産地
6.2 合成
6.3 天然物
7 食品用香料の世界市場、形態別
7.1 イントロダクション
7.2 ドライ
7.3 リキッド＆ジェル
8 食品用香料の世界市場、用途別
8.1 イントロダクション
8.2 食品
8.2.1 ベーカリー製品
8.2.2 シリアル
8.2.3 コンフェクショナリー製品
8.2.4 乳製品
8.2.5 ドレッシング・調味料
8.2.6 ミート＆シーフード製品
8.2.7 ペットフード
8.2.8 ソース類
8.2.9 セイボリー＆スナック
8.2.10 スープ
8.2.11 サプリメント＆スポーツニュートリション
8.3 飲料
8.3.1 アルコール飲料
8.3.2 炭酸飲料（Soft Drinks
8.3.3 機能性飲料
8.3.4 ジュース・濃縮果汁飲料
8.3.5 粉末飲料
8.3.6 その他の飲料
9 食品香料の世界市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.2 イギリス
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他のヨーロッパ
9.4 アジア太平洋地域
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 南米地域以外
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 UAE
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
10 主要な開発状況
10.1 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
10.2 買収・合併
10.3 新製品発売
10.4 拡張
10.5 その他の主要戦略
11 企業プロファイリング
11.1 フレーバー＆フレグランス・スペシャリティーズ
11.2 ガルフフレーバーズ＆フードインジェディエンツFZCO
11.3 ADM
11.4 MANE SA
11.5 シムライズ
11.6 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス
11.7 タイヨーインターナショナル
11.8 アロマタグループ
11.9 ケリーグループ
11.10 高砂香料工業株式会社
11.11 Fontana Flavors（フォンタナフレーバーズ
11.12 ベスモーク・リミテッド
11.13 Firmenich SA.
11.14 ジヴォーダン
11.15 クリエイトフレーバーズ
11.16 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
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資料コード： SMRC22841
