市場概要
食品用アルコールの世界市場規模は2023年に35億米ドルとなり、2024年から2030年までの年平均成長率は2.9%と予測されています。この市場を牽引すると予測されるのは、様々な経済圏における蒸留酒とビールの需要と消費の増加です。エタノール消費の増加と相まって、食品加工産業の成長が市場成長を牽引すると予測されます。
この製品の市場成長は、食品・飲料、ヘルスケア・医薬品、パーソナルケア産業における用途の拡大によってさらに促進されると予想されます。例えば、市場では自然由来の食品に対する需要が増加しています。消費者の健康志向が高まり、純度が高く、合成添加物を含まない製品を求めるようになりました。高純度で天然由来であることで知られる食品用アルコールは、この傾向によく適合しています。エキス、調味料、チンキ剤などの料理用途に広く使用されています。さらに、エキス、フレーバー、酵母、ビネガーを製造するための重要な原料であるアルコールを含む飲料の消費と取引の増加が、市場の成長をさらに促進しています。
さらに、クラフトスピリッツ、特殊飲料、職人的飲料の人気の高まりが、高品質の食品用アルコールの使用を加速しています。これらの飲料は、高い品質と純度を確保するため、製造工程で食品用アルコールを使用することが多く、市場の需要を促進しています。さらに、食品・飲料業界では、食事や飲料の組成に技術革新が見られ、市場の需要をさらに促進しています。
さらに、蒸留・精製技術の進歩により、食品用アルコール製造の効率と費用対効果が向上しました。こうした技術の進歩により、メーカーは高純度アルコールをより効率的に生産できるようになり、需要の増加に対応できるようになりました。さらに、さまざまな分野で安全で純度の高い原料の使用に関して、行政機関が厳しい規制や品質基準を導入していることも、市場の成長を後押ししています。
2023年の市場シェアは72.7%で、エタノール部門が市場を支配しています。穀物アルコールとも呼ばれるエタノールは、サトウキビ、スイートソルガム、トウモロコシ、小麦、ジャガイモなど、さまざまな砂糖、果物、デンプン源から得ることができます。中でもトウモロコシのデンプンは、原料の入手可能量が多いため、エタノールの原料として大規模に使用されています。エタノールは汎用性が高く、溶剤、防腐剤、香料として有効なため、食品・飲料、医薬品、パーソナルケア製品など、さまざまな産業で広く採用されています。
ポリオールは、予測期間中に最も速いCAGR 3.4%を記録する見込みです。予想される成長は、キャンディー、ケーキ、その他の焼き菓子などの食品で砂糖の代替品の消費が増加しているためです。ポリオールには、保湿効果や食感の向上など、甘味だけでない機能特性があるため、幅広い食品で利用価値があります。食感、色、風味を加えることで、食品全体の品質を向上させます。ポリオールは、グルコース、デンプン、スクロースなどの炭水化物から商業的に生成されます。ソルビトール、マンニトール、マルチトール、ラクチトール、イソマルト、キシリトール、エリスリトールなどが、よく利用されるポリオールの一部です。
糖蜜とサトウキビは、食品用アルコール製造の有力な供給源であるため、2023年に最大の市場収益シェアを占めました。サトウキビと糖蜜からアルコールを調達している主な国には、原料が豊富に入手可能なブラジル、インド、中国、タイなどがあります。砂糖製造の副産物である糖蜜は発酵可能な糖類を豊富に含んでおり、エタノール製造の理想的な原料です。エタノールやラム酒など、さまざまな種類の食品用アルコールの生産に使用できる汎用性の高い原料です。さらに、健康志向の消費者は、糖蜜やサトウキビ由来のアルコールの純度と品質の高さを好むようになっています。これらの特性は、蒸留酒、食酢、風味エキスの製造を含む、食品・飲料産業における幅広い用途に適しています。
穀物は、予測期間中CAGR 2.3％で最も急成長するセグメントとして浮上する見込みです。市場の急成長は、アルコール製造に広く消費されていることに起因しています。アルコール生産に使用される穀物の種類は、小麦、トウモロコシ、ライ麦、トウモロコシ、ライ麦などです。トウモロコシとライ麦は、世界中でウイスキーの製造に広く使用されています。ライ麦の主な目的は、最終製品に風味を与えることです。これらの穀物はアメリカやカナダを含む国々で広く利用されています。世界中で広く生産されている作物である米は、インドと日本では蒸留酒の製造に少量ながら大量に使用されています。大麦も世界中でビールやウイスキーの製造に大量に使用されています。小麦は、生産に高価な費用がかかるため、トウモロコシの供給が限られている場合にのみ利用されます。さらに、発酵と蒸留技術の進歩により、穀物ベースのアルコール製造の効率と品質が向上しています。
着色料・香料は2023年に42.2%のシェアを占め、市場を支配しています。これは、食品添加物としてのアルコールの消費が、色の分布を助け、食品エキスの風味を高めるのに役立っているためです。例えば、最も広く使用されている香料であるバニラ・エキスは、バニラビーンズを水とエタノールの溶液に浸すことで調製されます。ソルビトールやイソマルトを含むポリオールもまた、風味付けや着色添加物として、さまざまな料理に利用されています。さらに、クリーンラベル製品を求めるトレンドの進行により、天然香料や天然着色料の使用が増加しています。また、調理済み食品やコンビニエンスフードの分野の拡大により、安定的かつ効果的な着色料や香料ソリューションのニーズが高まっており、市場の成長を後押ししています。
コーティング分野は、予測期間中に着実な成長が見込まれます。この成長は、可塑剤として食品用途の可食フィルム・コーティングに幅広く利用されていることに起因しています。食用フィルムは、食品成分の包装やコーティングのために機能する薄い層です。コーティングは酸素バリアとして機能し、水分蒸発を抑え、包装製品の外観を改善します。例えば、ソルビトールは可塑剤として使用すると分子内の水素結合を低下させ、機械的強度を向上させます。エタノールは様々な食品のコーティング剤として利用されています。例えば、菓子類では、エタノール溶媒に浸したシェラックが、チョコレートやシュガーシロップを磨くのに一般的に使用されています。
天然でクリーンラベルの製品に対する需要の高まりにより、2023年の市場シェアは28.2%で食品分野が独占。ベーカリーおよび製菓業界は、風味強化や保存期間延長のためにケーキ、チョコレート、キャンディーなどの製品に食品用アルコールを利用しており、主要な貢献者となっています。さらに、加工食品や簡便食品の人気の高まりと、高級品や職人技を駆使した製品に対する需要の高まりが、天然着色料や天然香料の使用を後押ししています。これらの薬剤は食品の官能的な魅力を高め、消費者の嗜好性を向上させます。さらに、果物や野菜の加工、乳製品、食肉の保存における食品用アルコールの使用は、その需要をさらに増加させています。
飲料は予測期間中CAGR 3.4%で成長すると予測。特に若年層におけるアルコールを含む飲料消費の増加が市場を牽引しています。エキゾチックな風味やユニークな飲料に対する需要の高まりも、アルコール愛好家に革新的なクラフトビールを提供する地ビールメーカーの発展に寄与しています。アジア太平洋（APAC）地域では、生活水準の向上と社会的活動への嗜好の高まりにより、高価格にもかかわらず輸入ビールに大きな需要が集まっています。
ヨーロッパの食品用アルコール市場は、2023年の世界売上高シェアの34.0%を占めています。この市場の成長は、クラフトビール、蒸留酒、特殊ワインの需要増に対応する食品・飲料部門が確立されていることに起因しています。さらに、同地域の厳しい規制とクリーンラベル製品および製品の安全性に対する消費者の需要の高まりが、市場の成長を大幅に後押ししています。
北米の食品用アルコール市場は、食品用アルコールを使用して製造された食品の消費の増加により、2023年に大きな市場シェアを占めました。消費者や食品・飲料メーカーは、幅広い料理の風味を作り出す汎用性の高さから、食品用アルコールをますます好むようになっています。
アメリカの食品用アルコール市場は、クラフト・カクテルや新しいマイクロ・ディスティラリーの需要の増加によって推進されました。消費者はプレミアムでユニークな飲料体験をますます求めるようになっており、その製造には純度の高い高級アルコールが必要です。さらに、ヘルスケアや製薬分野での溶剤や消毒剤としての利用も市場を牽引。
アジア太平洋地域の食品用アルコール市場は、継続的な産業の成長と生産技術の向上により、食品用アルコールの品質と入手性が向上しているため、予測期間中に大きな成長率を記録する見込みです。成長の背景には、インド、中国、日本などの新興国における食品用アルコールの消費拡大があります。さらに、これらの国々における一人当たり所得の上昇と人口の増加は、原材料の豊富な入手可能性と相まって、製品市場の成長を促進すると予想されています。
主要企業・市場シェア
食品用アルコール市場の主要企業には、MGP、Cargill, Incorporated、Grain Processing Corporationなどがあります。これらの企業は、業界における競争力を得るために、顧客基盤の拡大にますます注力しています。そのため、主要企業はM&Aや他の大手企業との提携など、いくつかの戦略的な取り組みを行っています。
MGP Ingredients, Inc.は、ブランド蒸留酒と食品原料ソリューションのメーカー。同社の製品ポートフォリオには、バーボンウイスキー、ライウイスキー、ジン、ウォッカ、グレーンニュートラルスピリッツなどがあります。蒸留酒に加え、MGP社は幅広い食品用途に使用される特殊小麦澱粉とタンパク質を生産。同社は2021年にLuxco社を買収し、EzraBrooks社やYellowstone社などの人気ブランドを加え、ブランドスピリッツ市場におけるプレゼンスを拡大しました。
カーギル・インコーポレイテッドは世界的な農業・食品企業の民間企業。同社は食品原料、動物栄養、タンパク質、塩の生産など様々な分野で事業を展開。同社は飲料、食品、パーソナルケアアイテムに使用される高品質のエタノールの生産を専門としています。
食品用アルコール市場の主要企業は以下の通り。これらの企業は合計で最大の市場シェアを占め、業界の動向を左右しています。
MGP Ingredients, Inc.
Cargill, Incorporated
ADM
Cristalco
Grain Processing Corporation
Wilmar International Ltd
Extractohol
Pure Alcohol Solutions
本レポートでは、世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、2018年から2030年までの各サブセグメントにおける最新の業界動向の分析を提供しています。この調査レポートは、世界の食品用アルコール市場を種類、供給元、機能、用途、地域別に分類しています。
種類別の展望（売上高、百万米ドル、数量（キロトン）、2018年〜2030年
エタノール
ポリオール
供給源の展望（売上高、百万米ドル、数量（キロトン）、2018年～2030年
糖蜜およびサトウキビ
果実
穀物
その他
機能の展望（収益、百万米ドル、数量（キロトン）、2018～2030年
コーティング剤
防腐剤
着色料・香料
その他
用途の展望（売上高、百万米ドル、数量（キロトン）、2018～2030年
ヘルスケアおよび医薬品
食品
飲料
パーソナルケア
その他
地域別展望（売上高、百万米ドル、数量（キロトン）、2018年～2030年
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
ハンガリー
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
インドネシア
ラテンアメリカ
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ（MEA）
アラブ首長国連邦
サウジアラビア
【目次】
第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 調査方法
1.3.1. 情報収集
1.3.2. 情報またはデータ分析
1.3.3. 市場形成とデータの可視化
1.3.4. データの検証・公開
1.4. 調査範囲と前提条件
1.4.1. データソース一覧
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の展望
2.2. セグメントの展望
2.3. 競合他社の洞察
第3章. 食品用アルコール市場の変数、動向、範囲
3.1. 市場紹介／製品ライン展望
3.2. 市場規模および成長見通し（百万米ドル）（単位：キロトン）
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因分析
3.4. 食品用アルコール市場の分析ツール
3.4.1. ポーター分析
3.4.1.1. サプライヤーの交渉力
3.4.1.2. 買い手の交渉力
3.4.1.3. 代替の脅威
3.4.1.4. 新規参入による脅威
3.4.1.5. 競争上のライバル
3.4.2. PESTEL分析
3.4.2.1. 政治情勢
3.4.2.2. 経済・社会情勢
3.4.2.3. 技術的ランドスケープ
3.4.2.4. 環境的ランドスケープ
3.4.2.5. 法的景観
第4章. 食品用アルコール市場 種類別推定と動向分析
4.1. セグメントダッシュボード
4.2. 食品用アルコール市場 種類別動向分析、（百万米ドル）、数量（キロトン）、2023年および2030年
4.3. エタノール
4.3.1. エタノール市場の収益予測および予測、2018～2030年（百万米ドル）（数量：キロトン）
4.4. ポリオール
4.4.1. ポリオール市場の収益予測および予測、2018～2030年（百万米ドル） （単位：キロトン）
第5章. 食品用アルコール市場 供給源の推定と動向分析
5.1. セグメントダッシュボード
5.2. 食品用アルコール市場： 供給源の動向分析、（百万米ドル）、数量（キロトン）、2023年および2030年
5.3. 糖蜜とサトウキビ
5.3.1. 糖蜜とサトウキビ市場の2018～2030年の収益予測および予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
5.4. 果実
5.4.1. 果物市場の2018年～2030年の収益予測および予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
5.5. 穀物
5.5.1. 穀物市場の2018～2030年の収益予測及び予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
5.6. その他
5.6.1. その他市場の収益予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）（単位：キロトン）
第6章. 食品用アルコール市場 機能推計と動向分析
6.1. セグメントダッシュボード
6.2. 食品用アルコール市場： 機能別動向分析、（百万米ドル）、数量（キロトン）、2023年および2030年
6.3. コーティング剤
6.3.1. コーティング剤市場の収益予測および予測、2018～2030年（百万米ドル）（数量：キロトン）
6.4. 防腐剤
6.4.1. 防腐剤市場の2018年～2030年の収益予測および予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
6.5. 着色料・香料
6.5.1. 着色料・香料市場の2018〜2030年の収益予測および予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
6.6. その他
6.6.1. その他市場の収益予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）（単位：キロトン）
第7章. 食品用アルコール市場 用途別推定と動向分析
7.1. セグメントダッシュボード
7.2. 食品用アルコール市場： 用途別動向分析、（百万米ドル）、数量（キロトン）、2023年および2030年
7.3. ヘルスケアと医薬品
7.3.1. ヘルスケア＆医薬品市場の収益予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）（数量：キロトン）
7.4. 食品
7.4.1. 食品市場の収益予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル） （単位：キロトン）
7.5. 飲料
7.5.1. 飲料市場の2018～2030年の収益予測および予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
7.6. パーソナルケア
7.6.1. パーソナルケア市場の2018〜2030年の収益予測および予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
7.7. その他
7.7.1. その他市場の2018年～2030年の収益予測および予測（百万米ドル）（単位：キロトン）
…
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