市場規模
世界のフードサービス市場規模は2024年に3兆890億ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が4兆1432億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は3.15%になると予測しています。この市場は、個人の健康志向の高まり、利便性の向上を目的としたオンラインフードデリバリープラットフォームの増加、健康でアクティブなライフスタイルを維持するための健康とウェルネスへの注目度の高まりを背景に、安定した成長を遂げています。
フードサービス市場分析：
市場成長と規模：市場は、健康志向の高まりとともに、個人によるより健康的な多様な食品オプションへの嗜好の高まりを背景に、着実な成長を遂げています。
技術的進歩：食品の品質を高めるための真空調理や厨房機器などの食品技術の革新が市場の成長を支えています。さらに、個人の体験を向上させるためのデータ分析や顧客関係管理（CRM）ツールの使用も増加しています。
産業用途：フードサービスには、レストラン、ファーストフードチェーン、カフェ、フードトラック、ケータリングサービスなど、幅広い業態が含まれます。
地理的な傾向：アジア太平洋地域が市場をリードしており、フードデリバリーアプリの普及や、食品の調理やデリバリーにおける自動化の活用がその要因となっています。しかし、フルサービスのレストランからファストフードチェーン、革新的なファストカジュアルのコンセプトまで、多種多様なレストラン形態が存在する北米が、急速に成長する市場として台頭しています。
競合状況：企業は業務の合理化、効率性の向上、安定した品質の維持を目的として、自動化や厨房技術などの革新的な調理方法に投資しています。
課題と機会：食品衛生や衛生基準の維持といった課題に直面する一方で、先進技術の活用拡大という機会にも直面しています。
今後の見通し：オンライン注文プラットフォームの増加により、フードサービス市場の将来は有望視されています。さらに、持続可能な食品オプションに対する需要の高まりが市場の成長を後押しすると予想されています。
フードサービス市場のトレンド：
個人における健康志向の高まり
個人における健康志向の高まりにより、栄養価が高くバランスの取れた食事オプションに対する需要が高まっていることは、市場に明るい見通しをもたらしています。これに伴い、フードサービスプロバイダーは、健康志向の個人に対応するための革新的なソリューションを採用しています。さらに、レストランやフードサービス業者は、ベジタリアン向け、グルテンフリー、低カロリーなど、個人のさまざまな食事ニーズに対応するメニューを提供しており、これが市場の成長を支えています。また、これらのフードサービス業者は、個人の健康志向や持続可能な食品への需要に応えるため、新鮮な地元産の食材を優先的に使用しています。さらに、料理の多様性に対する嗜好の高まりにより、さまざまな風味やフュージョン料理がメニューに取り入れられ、これが市場の成長を後押ししています。これとは別に、消費者がより国際的な料理に目を向けるようになっているため、幅広い料理の伝統を紹介するテーマレストランやポップアップフードイベントに対する需要の高まりが、市場の成長を後押ししています。
オンラインフードデリバリープラットフォームの増加
世界中でオンラインフードデリバリープラットフォームの数が増加していることが、市場の成長を後押ししています。これに加えて、オンラインフードデリバリープラットフォームやモバイルアプリにより、消費者は注文や予約、支払いなどをより簡単に行えるようになっています。これに伴い、持ち帰り注文や店外での飲食への注目が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。さらに、データ分析や顧客関係管理（CRM）ツールにより、企業はマーケティング活動をパーソナライズし、人々の体験を向上させることができます。これとは別に、ロイヤリティプログラムやターゲットを絞ったプロモーションは個人の好みに合わせてカスタマイズすることができ、消費者の定着率を高めることができます。さらに、自動化やキッチン管理システムなどのテクノロジーの統合は、業務の合理化、効率性の向上、食品の調理や注文の履行におけるエラーの削減に役立ち、市場の成長を支えています。さらに、フードサービスプロバイダーは、競争力を維持し、個人の期待に応えるために、テクノロジーや進化するデジタル環境に投資しています。
健康とウェルネスへの関心の高まり
心身の健康維持の重要性に対する個人の意識の高まりが、市場の成長に貢献しています。これに伴い、人々はより健康志向となり、自身の食事目標やライフスタイルに合った食品を求めるようになっています。さらに、レストランやフードサービス施設では、健康とウェルネスを優先したメニューを提供しています。これには、不健康な食材の使用を減らすこと、より少量のサイズを提供すること、個人が十分な情報を得た上で選択できるよう栄養情報を提供することが含まれます。これ以外にも、世界中の大衆の間で植物由来およびベジタリアン向けのオプションに対する需要が高まっていることが市場の成長を後押ししています。さらに、多くのフードサービスプロバイダーが、増え続けるベジタリアン消費者層に対応するために、肉を使用しない代替品や植物由来のタンパク質を導入しています。これ以外にも、レストランは交差汚染を防止し、食物アレルギーを持つ顧客の安全を確保するためにアレルゲンの情報を明確に提供する措置を講じており、これが市場の成長を後押ししています。
フードサービス業界のセグメント化：
IMARC Groupは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界および地域レベルでの予測を提供しています。当社のレポートでは、業態、システム、レストランの種類に基づいて市場を分類しています。
セクター別内訳：
商業
非商業
商業が市場シェアの大半を占める
本レポートでは、セクター別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、商業用と非商業用が含まれます。レポートによると、商業用が最大のセグメントを占めています。
商業用には、レストラン、カフェ、コーヒーショップ、ファーストフードチェーン、フードトラック、フードダイニングが含まれます。これに伴い、レストランには、高級レストラン、カジュアルダイニング、ファーストフードチェーン、クイックサービスレストラン（QSR）など、幅広いダイニング施設が含まれます。これらは、さまざまな食事体験を求める人々のニーズに応えています。さらに、カフェやコーヒーショップでは、コーヒーやペストリー、軽食などを楽しむためのくつろいだ環境を提供しています。また、ファーストフード店では、手早く食べられる便利な食事を提供しており、メニューは標準化され、サービスも迅速であることが多いです。
非営利には、施設向けフードサービス、企業・産業向けフードサービス（B&I）、医療向けフードサービス、教育向けフードサービス、政府・軍向けフードサービスが含まれます。さらに、施設内フードサービスには、学校、大学、病院、刑務所などの施設内でのフードサービス業務が含まれます。これらの施設では、個人の特定の食事および栄養ニーズを満たすために、大量の食事を提供しています。さらに、B&Iフードサービスでは、企業やオフィス内で食事のオプションを提供しています。また、カフェテリア、ケータリングサービス、自動販売機などもよく含まれます。
システム別内訳：
従来型フードサービスシステム
集中型フードサービスシステム
レディー・トゥ・サーブ・フードサービスシステム
アセンブリ・サーブ・フードサービスシステム
従来型フードサービスシステムが最大の市場シェアを占める
システム別の市場の詳細な内訳と分析も、このレポートで提供されています。これには、従来型フードサービスシステム、集中型フードサービスシステム、レディー・トゥ・サーブ・フードサービスシステム、アセンブリ・サーブ・フードサービスシステムが含まれます。このレポートによると、従来型フードサービスシステムが最大の市場シェアを占めています。
従来型外食システムは、伝統的または注文を受けてから調理するシステムとも呼ばれ、店舗内のキッチンで生の食材から食事を用意するものです。このシステムでは、注文が入ってから食品が調理されます。また、高度なカスタマイズと新鮮さを実現できます。レストラン、高級レストラン、カフェでは、通常、注文を受けてから料理を提供する従来型外食システムを採用しています。
セントラルキッチン方式では、セントラルキッチンで一括して調理を行います。 調理済みの食事は、その後、様々なサテライト店舗に配送され、そこで再加熱や仕上げが行われてから提供されます。 これは、大規模なケータリング事業や航空会社での食事の提供、学校や病院などの施設での食事提供に用いられます。
レディーミードフードサービスシステムによる食事は、一部調理され、盛り付けられた後、後で使用するために急速に冷却または冷凍されます。これらの事前調理済みの食材は必要になるまで保管され、その後、現場キッチンまたはフードサービス事業所で再加熱または仕上げられます。レディーミードフードサービスは、迅速なサービスと効率性が求められる環境、例えばファストカジュアルレストランやコンビニエンスストアなどで一般的です。
アセンブリ・サーブ方式のフードサービスシステムでは、あらかじめパッケージ化され、分量が管理された食事の材料を組み立てたり組み合わせたりして最終的な食事を作り上げるため、調理や準備は最小限で済む。このシステムには、ハンバーガーのパテ、バンズ、トッピングなどの材料を組み立ててハンバーガーを作るファーストフード店や、サラダバーがあり、個人があらかじめカットされた材料から好みのサラダを組み立てることができる。
レストランの種類別内訳：
ファーストフードレストラン
フルサービスレストラン
限定サービスレストラン
特殊フードサービスレストラン
フルサービスレストランが市場の主要セグメントを占める
本レポートでは、レストランの種類別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ファーストフードレストラン、フルサービスレストラン、リミテッドサービスレストラン、および特別なフードサービスレストランが含まれます。レポートによると、フルサービスレストランが最大のセグメントを占めています。
フルサービスレストランは、着席またはテーブルサービスレストランとも呼ばれ、総合的な食事体験を提供しています。 消費者はテーブルに座り、ウェイターが注文を取り、食事を提供し、食事の間中、きめ細やかなサービスを提供します。 これらのレストランでは、前菜、メインディッシュ、デザート、飲み物など、幅広いメニューを用意していることがよくあります。 フルサービスレストランは、雰囲気の良さで知られており、特別な機会や会社の会議、ゆったりと食事を楽しみたい場合などに人気があります。
ファーストフードレストランは、迅速なサービス、限られたメニュー、セルフサービスまたはカウンターサービスという特徴があります。これらのレストランは、スピードと利便性を重視しており、ハンバーガー、フライドポテト、サンドイッチなど、おなじみの定番メニューを揃えていることが多いです。通常、顧客はカウンターで注文し、支払いをして、すぐに料理を受け取ります。ファーストフードチェーンは、効率性と手頃な価格で知られており、便利な食事のソリューションを好む人々に人気です。
限定サービスレストランは、フルサービスレストランと比較すると、より簡素化され迅速なサービスを提供しています。 また、これらのレストランは、ファーストフード店よりも幅広いメニューを提供しています。 顧客はカウンターまたはセルフサービスのキオスクで注文し、料理はテーブルまで運ばれます。 限定サービスレストランには、利便性と幅広いメニューのバランスを両立させたファストカジュアルチェーンやカフェが含まれます。
特定の料理の好みや個人の食事制限に対応する特別なフードサービスもあります。 イタリア料理、メキシコ料理、寿司など特定の料理に特化した専門店も含まれます。 また、有機食品、ベジタリアン、グルテンフリーのメニューを提供する健康志向のレストランもあります。 さらに、ユニークで特別な食事体験を提供するフードトラック、ポップアップレストラン、ケータリングサービスも特別なフードサービスとみなされます。
地域別内訳：
アジア太平洋
北米
ヨーロッパ
中東およびアフリカ
中南米
アジア太平洋地域が市場をリードし、最大のフードサービス市場シェアを占める
市場調査レポートでは、アジア太平洋地域、北米、ヨーロッパ、中東およびアフリカ、中南米を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。レポートによると、アジア太平洋地域は、幅広い食品に対する需要の高まりにより、最大の市場シェアを占めています。これに伴い、個人による外食や多様な料理の探求に対する好みが強まっていることが、市場に明るい見通しをもたらしています。さらに、食品配達アプリの急速な普及や、食品の調理や配達における自動化の利用が、この地域の市場の成長を後押ししています。
北米は、オンラインでのフードオーダーやデリバリーサービスの利便性向上による需要の高まりにより、市場におけるもう一つの主要地域となっています。これに伴い、フードサービス分野へのデジタルソリューションの統合が市場の成長を後押ししています。さらに、フルサービスのレストランからファストフードチェーン、革新的なファストカジュアルコンセプトまで、幅広いレストラン形態が、この地域の市場の成長を促進しています。
ヨーロッパは市場において依然として強い存在感を示しており、個人の生活ペースが速いことから、ドライブスルーサービス、モバイル注文アプリ、クイックサービスダイニングに対する需要が高まっています。これに加えて、人々の間で利便性の高いフードサービスに対する需要が高まっていることも市場の成長を後押ししています。さらに、食品衛生規制や衛生基準への注目が高まっていることも市場の成長を促進しています。
中東およびアフリカ地域では、ホテル、リゾート、高級レストランの増加を主な要因として、フードサービス市場が発展しています。これに伴い、オンラインフードデリバリープラットフォームやモバイル決済などのテクノロジーの統合により、フードサービスの体験が合理化され、個人の利便性が向上しています。さらに、個人による高品質な食事体験への需要の高まりが、市場の成長を後押ししています。
ラテンアメリカでは、フードサービス分野におけるテクノロジーの採用が増加しており、モバイル注文やデリバリープラットフォームなど、個人の利便性とアクセス性を向上させるサービスが増加していることから、フードサービス市場の成長が期待されています。 これに加えて、より健康的な持続可能な食事体験を求める個人による、新鮮な地元産の季節の食材への注目が高まっていることも、市場の成長に貢献しています。 さらに、個人によるモバイルアプリベースのデリバリーサービスやデジタル決済オプションへの好みが増加していることも、市場の成長を後押ししています。
主要企業
市場の主要企業は、変化する消費者の好みや食事の嗜好に対応するために、メニューの更新と多様化を進めています。より健康的な選択肢を提供したり、食事制限に対応したり、人気の食材を取り入れたりしています。また、業務の合理化、効率性の向上、一貫した品質の維持を目的として、自動化やキッチンテクノロジーなどの革新的な調理方法に投資しています。これに加えて、オンライン注文やデリバリープラットフォームを採用し、デジタル決済ソリューションを導入し、データ分析を活用してマーケティングをパーソナライズし、個々人の体験を向上させています。さらに、食品廃棄物を削減し、環境に配慮した包装を使用することで、環境意識の高い消費者を惹きつけ、持続可能性を優先しています。
市場調査レポートでは、競争環境の包括的な分析を提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界のフードサービス市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 セクター別市場内訳
5.5 システム別市場内訳
5.6 レストランの種類別市場内訳
5.7 地域別市場内訳
5.8 市場予測
6 セクター別市場内訳
6.1 商業
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 非商業
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 システム別市場
7.1 従来型外食システム
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 集中型外食システム
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 レディメイド外食システム
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 組み立て式サービスフードサービスシステム
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 レストランの種類別市場内訳
8.1 ファーストフードレストラン
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 フルサービスレストラン
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 簡易サービスレストラン
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 特殊フードサービスレストラン
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
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