市場規模
世界の食品甘味料市場規模は2024年に932億米ドルに達しました。今後、市場は2033年までに1115億米ドルに達すると予想され、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は2.11%と見込まれています。低カロリーや天然由来の代替品に対する消費者需要の高まり、肥満や糖尿病の増加、食品および飲料（F&B）業界の成長、クリーンラベル製品への傾倒の増加、砂糖摂取に対する政府規制、食品加工の進歩、可処分所得の増加などは、市場成長を促進する要因の一部です。
食品甘味料市場分析：
主な市場推進要因：消費者の健康志向の高まりにより、低カロリー甘味料や天然甘味料の消費が促進され、市場の成長を後押ししています。 糖尿病や肥満の深刻化がさらに追い風となり、砂糖代替品の需要を押し上げています。さらに、研究開発（R&D）への投資の急増と甘味料の配合における急速な技術革新も、他の食品甘味料市場の成長要因となっています。また、特に発展途上国における可処分所得の増加と、新製品への消費者の志向の変化も市場の成長を促進しています。
主な市場動向：ステビアや羅漢果などの植物由来天然甘味料の人気が高まっているのは、さまざまな健康上の利点があるためであり、これは主な市場動向のひとつです。これに伴い、主要メーカーは、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりを受けて、天然由来の甘味料の開発へとシフトしており、これが市場成長の明るい見通しを生み出しています。さらに、食感や保存期間に関連する機能を持つ多機能甘味料の開発や、特に飲料などの砂糖不使用製品における甘味料の使用の増加も、市場成長を後押ししています。
地域別の動向：アジア太平洋市場は、特に中国とインドにおいて、より健康的な自然食品を好む消費者の増加により成長しています。砂糖に関連する健康リスクへの認識の高まり、都市化、可処分所得の増加、低カロリー甘味料を推進する政府規制が需要を牽引しています。さらに、西洋の食習慣や植物由来の食事が市場拡大に寄与しています。また、北米では糖尿病や肥満などの生活習慣病の急増が、地域市場の成長を促進しています。さらに、確立された食品および飲料（F&B）業界の存在が、米国の食品甘味料市場を牽引しています。
競合状況：食品甘味料業界の主要企業の一部には、Ajinomoto Co. Inc.、Archer-Daniels-Midland Company、Cargill Incorporated、Celanese Corporation、DuPont de Nemours Inc.、Foodchem International Corporation、GLG Life Tech Corporation、Ingredion Incorporated、NutraSweet Company (Manus Bio)、S&W Seed Company、Tate & Lyle PLC、Tereosなどがあります。
課題と機会：市場の主な課題は、従来の砂糖と比較した場合の天然甘味料の高コストです。さらに、一部の人工甘味料には副作用がある可能性があり、それが使用を妨げ、市場の成長を阻んでいます。しかし、これらの課題は、同時に数多くの成長機会をもたらします。例えば、クリーンラベルや天然製品に対する消費者の好みが強まっていることは、主要企業が新しい高強度甘味料を市場に投入する好機であり、市場成長をさらに後押ししています。
食品甘味料市場のトレンド：
低カロリー甘味料と天然甘味料に対する消費者の好みが強まっている
食習慣の変化により、低カロリー甘味料や天然甘味料の需要が高まっており、これが市場成長を支える重要な要因のひとつとなっています。健康志向の高まりにより、消費者は肥満や糖尿病などの慢性疾患の予防や体重管理に役立つ新しい製品を求めており、これが市場成長をさらに促進しています。その結果、ステビア、羅漢果、エリスリトールなどの天然甘味料に対する消費者の需要が大幅に増加しています。また、砂糖の過剰摂取による副作用に対する認識の高まりも市場を後押ししており、天然甘味料への嗜好の変化をさらに促しています。
肥満および糖尿病患者の増加
肥満や糖尿病などの生活習慣病に苦しむ患者数の増加は、市場の成長要因のひとつです。業界レポートによると、2021年には米国の糖尿病患者数は3840万人に達し、人口の約11.6%を占める見通しです。さらに、砂糖の使用量を減らす傾向が強まっていることも、砂糖代替品の需要増加につながっています。アスパルテーム、スクラロース、ステビアなどの人工甘味料や天然甘味料は、消費者の間で大きな人気を博しており、市場の成長をさらに加速させています。これ以外にも、砂糖不使用や低糖の飲料が入手可能であることや、消費者の一人当たりの所得が増加していることも、成長を促す要因となっています。
新興経済圏における食品・飲料（F&B）業界の拡大
発展途上地域における食品・飲料（F&B）業界の拡大が市場成長を促進しています。アジア、ラテンアメリカ、アフリカ諸国における著しい経済発展と、都市人口の増加および可処分所得の増加が相まって、市場成長に弾みをつけています。これにより、加工食品、飲料、および調理済み食品（RTE）の消費量が増加し、これらの地域における甘味料の需要がさらに高まりました。さらに、インドや中国などの国々では、急速な都市化と西洋の食生活の影響の拡大により、包装済み加工食品の需要が急増しており、これが市場の成長を促進しています。
食品甘味料市場の区分：
IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、製品タイプ、用途、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。
製品タイプ別内訳：
スクロース
デンプン甘味料および糖アルコール
デキストロース
高果糖コーンシロップ（HFCS）
マルトデキストリン
ソルビトール
キシリトール
その他
高強度甘味料（HIS）
スクラロース
ステビア
アスパルテーム
サッカリン
ネオテーム
アセスルファムカリウム（Ace-K）
その他
スクロースが市場シェアの大半を占める
本レポートでは、製品タイプ別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、スクロース、デンプン系甘味料、糖アルコール（グルコース、高果糖コーンシロップ（HFCS）、マルトデキストリン、ソルビトール、キシリトールなど）および高強度甘味料（HIS）（スクラロース、ステビア、アスパルテーム、サッカリン、ネオテーム、アセスルファムカリウム（Ace-K）など）が含まれます。 報告書によると、スクロースが最大のセグメントを占めています。
食品甘味料市場の概要によると、ショ糖セグメントは、特に加工食品や飲料（F&B）において、人工甘味料よりも天然甘味料を好む消費者の傾向が急増していることが要因となっています。消費者の健康志向の高まりにより、より健康的な製品へのシフトが促され、天然の糖であるショ糖の需要が高まっています。このセグメントは、食感や風味を高めるなどの機能的特性によりショ糖が重要な役割を果たしている、拡大する製パン・製菓業界の影響も受けています。さらに、このセグメントは、他の天然甘味料と比較して入手が容易でコスト効率が高いという利点もあります。ショ糖セグメントは、食品ラベルの透明性を求める消費者ニーズに呼応し、メーカーがシンプルで馴染みのある原材料の使用を強調するクリーンラベルのトレンドによってさらに牽引されています。
用途別内訳：
ベーカリーおよび菓子類
乳製品およびデザート
飲料
肉および肉製品
スープ、ソース、ドレッシング
その他
用途に基づく市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されています。これには、ベーカリーおよび菓子類、乳製品およびデザート、飲料、肉および肉製品、スープ、ソース、ドレッシング、その他が含まれます。
ベーカリーおよび製菓セグメントは、消費者の健康志向の高まりに伴い、低カロリーおよび無糖製品の需要が増加していることが追い風となっています。肥満や糖尿病など、過剰な砂糖の摂取が健康に悪影響を及ぼすという認識が広まるにつれ、メーカー各社は代替甘味料を使用した製品への転換を迫られています。カロリーを追加せずに甘味を付与できることから、ステビアや羅漢果などの天然甘味料がこのセグメントでは特に好まれています。
乳製品およびデザート部門は、低糖分や低脂肪の選択肢を好む消費者の増加傾向に牽引されています。より多くの人々が健康的なライフスタイルを取り入れるにつれ、天然の低カロリー甘味料を使用した乳製品やデザートへの需要が急増しています。また、乳糖不耐症や乳製品関連のアレルギーの発生率が増加していることも、乳製品代替品の市場拡大につながっており、甘味料は味を向上させる上で重要な役割を果たしています。
飲料部門は、よりヘルシーで低カロリーの飲料へのシフトが拡大していることにより、成長を続けています。消費者の健康志向の高まりにより、砂糖の代替品として天然で低カロリーの甘味料を使用した飲料への需要が大幅に増加しています。肥満や糖尿病など、甘味飲料に関連する健康リスクへの認識が高まるにつれ、従来の砂糖入り飲料の消費量は減少しています。また、健康志向を保ちながら味を向上させるために甘味料を使用することが多いスポーツ飲料、エナジードリンク、機能性飲料水などの機能性飲料の人気が高まっていることも、この分野の成長に貢献しています。
食肉および食肉加工品分野は、加工および保存食肉製品の風味と保存期間を向上させるための甘味料のニーズによって牽引されています。甘味料は、風味のバランスを整え、美味しさを向上させるために、マリネ、ソーセージ、加工肉製品に一般的に使用されています。 消費者の即席および簡便肉製品への需要の高まりが、このセグメントにおける甘味料の使用を後押ししています。 さらに、クリーンラベルや自然派製品への傾向が甘味料の選択に影響を与えており、メーカーは、透明性やより健康的な原材料を求める消費者の嗜好に一致する自然派の代替品を選ぶ傾向にあります。
スープ、ソース、ドレッシングの分野は、風味のバランスが取れた風味豊かな製品に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。この分野では、風味を高めたり、特定の原材料の酸味や苦味を隠すために甘味料が使用されています。消費者の健康志向の高まりに伴い、砂糖よりも健康的な代替品として認識されている天然甘味料や低カロリー甘味料を使用した製品への需要が高まっています。また、消費者が原材料リストの透明性と簡潔性を求める傾向から、クリーンラベル製品への移行も、スープ、ソース、ドレッシングにおける天然甘味料の使用に影響を与えています。
スナック、シリアル、調理済み食品など、さまざまな食品を含むその他セグメントは、低糖・低カロリー志向の高まりによって牽引されています。健康への意識が高まるにつれ、消費者は従来のスナックやインスタント食品よりもヘルシーな代替品を求めるようになり、天然甘味料や代替甘味料の使用が急増しています。
流通チャネル別内訳：
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
百貨店
コンビニエンスストア
オンラインストア
その他
本レポートでは、流通チャネル別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、百貨店、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他が含まれます。
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット部門は、天然および人工の選択肢を含む、さまざまな食品甘味料が広く入手可能であることが原動力となっています。これらの大型小売店は幅広い製品を提供しており、さまざまな目的で甘味料を求める消費者にとって、ワンストップショップとなっています。さらに、健康志向の買い物が増えている傾向により、低カロリー甘味料や天然甘味料の陳列スペースが拡大し、注目を集めるよう目立つように陳列されています。
百貨店セグメントは、個々の顧客ニーズに合わせたサービスと、特定の食事制限に対応するニッチな甘味料製品が原動力となっています。消費者は、厳選された品揃えを求めてこれらの店舗を頻繁に利用しており、その品揃えには、大手小売チェーンでは入手しにくい専門性の高い甘味料やオーガニック甘味料も含まれていることがよくあります。また、百貨店セグメントは、馴染みのある小規模な環境で買い物ができることを好み、知識豊富なスタッフから個別にアドバイスを受けられることを重視する固定客層からも恩恵を受けています。
コンビニエンスストア部門は、外出先で必要な製品（甘味料を含む）を素早く簡単に手に入れたいという需要に牽引されています。これらの店舗は、人気の甘味料を厳選した限られた品揃えを、より小型で便利なパッケージで提供し、即時のニーズに応えています。単身世帯の増加や多忙なライフスタイルにより、消費者は素早い買い物ソリューションを求めるようになり、この部門の成長に貢献しています。また、コンビニエンスストアでは、レジ付近に甘味料を戦略的に配置することで、急いで買い足したい人々の衝動買いを狙っています。
オンラインショップ部門は、自宅にいながらにして、幅広い種類の甘味料にアクセスできる利便性と快適なショッピング体験への需要の高まりによって成長しています。オンラインプラットフォームでは、詳細な製品情報、顧客レビュー、異なるブランド間の価格比較機能を提供しており、情報に通じた現代の消費者にとって魅力的です。さらに、健康志向の消費者の増加により、オンラインでより簡単に購入できるニッチな甘味料の需要が急増しています。
その他のセグメントは、健康食品店、オーガニックショップ、卸売クラブなどの専門小売業態における食品甘味料の取り扱いが増加していることが要因となっています。特に健康食品店では、天然甘味料やオーガニック甘味料を求める消費者のニーズに応え、ケトやビーガンなど特定の食事療法に適合する製品を提供しています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
アジア太平洋地域が市場をリードし、最大の食品甘味料市場シェアを占める
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといった主要な地域市場の包括的な分析も行っています。この報告書によると、食品甘味料の地域別市場としてはアジア太平洋地域が最大となっています。
アジア太平洋地域市場は、特に中国やインドといった急速に発展する国々において、より健康的な食品や自然食品を求める消費者の志向の高まりによって牽引されています。この傾向は、砂糖の過剰摂取に伴う健康リスクに対する認識の高まりによってさらに拍車がかかり、低カロリー甘味料や天然甘味料の需要増加につながっています。この地域における食品および飲料業界の拡大は、都市化と可処分所得の増加と相まって、市場の成長にも貢献しています。さらに、加工食品やインスタント食品の消費増加を含む西洋の食習慣の普及も、甘味料の需要をさらに押し上げています。砂糖の摂取量を減らし、より健康的な代替品を促進することを目的とした政府規制も、メーカーが新製品を開発し、甘味料の新製品を市場に投入するよう促しています。さらに、植物由来の食事の人気が高まり、革新的な食品加工技術が開発されていることも、アジア太平洋地域の食品甘味料市場の拡大を後押ししています。
競合状況
市場調査レポートでは、市場の競合状況に関する包括的な分析も提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。食品甘味料業界における主要企業の一部には、Ajinomoto Co. Inc.、Ajinomoto Co. Inc., Archer-Daniels-Midland Company, Cargill Incorporated, Celanese Corporation, DuPont de Nemours Inc., Foodchem International Corporation, GLG Life Tech Corporation, Ingredion Incorporated, NutraSweet Company (Manus Bio), S&W Seed Company, Tate & Lyle PLC, Tereosなどが挙げられます。
（これは主要企業の一部であり、完全なリストは報告書に記載されています。）
市場の主要企業は、自社の地位を強化し、新たな機会を捉えるために、イノベーションと多様化に重点的に取り組んでいます。 天然で低カロリーの代替品に対する消費者の需要の高まりに応えるべく、より健康的な新しい甘味料を開発するために、研究開発（R&D）に多額の投資を行っています。また、各社は製品ラインナップを拡大し、より幅広い甘味料を取り揃えることで、さまざまな食事のニーズや好みに応えるよう努めています。 市場への浸透を強化し、製品の採用を加速させるため、食品および飲料メーカーとの戦略的提携や協力関係も模索されています。 さらに、主要企業は、環境に配慮した生産方法を採用し、責任を持って原材料を調達することで、持続可能な製品に対する消費者の高まりつつある需要に応え、持続可能性にますます重点を置いています。
食品甘味料市場ニュース：
2024年、Tate & LyleはCryptoBiotixとの重要な提携を発表し、低カロリーおよびノンカロリー甘味料がヒトの腸内微生物叢に与える影響を調査した新しい体外研究に焦点を当てた。この研究により、これらの甘味料が腸の健康に良い影響を与えるか、あるいは悪影響を与えないことが明らかになり、従来の砂糖に代わる有益な代替品としての可能性が浮き彫りになった。
2024年には、イングレディオンの子会社であるピュアサークル社が、バイオ変換技術から派生した初の商業用ステビア原料を発売しました。この画期的な発売により、より一貫性があり純度の高いステビア甘味料が実現し、天然の植物由来代替品に対する高まる需要に応えることが可能になりました。独自プロセスで開発されたこの新しいステビア成分は、クリーンラベルを維持しながら製品の味覚特性を向上させ、より健康的な低カロリー甘味料を求める消費者のニーズの高まりにも応えるものです。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウン・アプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界の食品甘味料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 スクロース
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 デンプン甘味料および糖アルコール
6.2.1 市場動向
6.2.2 主要セグメント
6.2.2.1 グルコース
6.2.2.2 高果糖コーンシロップ（HFCS）
6.2.2.3 マルトデキストリン
6.2.2.4 ソルビトール
6.2.2.5 キシリトール
6.2.2.6 その他
6.2.3 市場予測
6.3 高強度甘味料（HIS）
6.3.1 市場動向
6.3.2 主要セグメント
6.3.2.1 スクラロース
6.3.2.2 ステビア
6.3.2.3 アスパルテーム
6.3.2.4 サッカリン
6.3.2.5 ネオテーム
6.3.2.6 アセスルファムカリウム（Ace-K
6.3.2.7 その他
6.3.3 市場予測
7 用途別市場内訳
7.1 ベーカリーおよび菓子類
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 乳製品およびデザート
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 飲料
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 肉および肉製品
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 スープ、ソース、ドレッシング
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 百貨店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 コンビニエンスストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
…
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