市場規模
世界の食品テクスチャー素材市場規模は、2024年に267億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が383億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は3.69%になると予測しています。テクスチャーが改善された加工食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、革新的なテクスチャーソリューションの需要が促進され、市場が活性化しています。
食品テクスチャー素材市場分析：
主な市場推進要因：植物由来製品やグルテンフリー製品への関心の高まりにより、食品製造における食感向上素材のニーズが高まっており、これが市場を牽引している。
主な市場動向：食品会社が製品の口当たりと一貫性の改善に重点的に取り組むようになっているため、高度な食感素材の需要が促進され、これが大きな成長要因となっている。
競合状況：市場をリードする企業には、Ajinomoto, Archer Daniels Midland Co., Ashland Inc., Avebe, Cargill Inc., CP Kelco, E.I. Dupont DE Nemours & Company, Estelle Chemicals, Fiberstar Inc., FMC Corporation, Fuerst Day Lawsonなどがあります。
地理的傾向：北米は、加工食品の需要と植物由来製品のイノベーションに牽引され、市場で明確な優位性を示しています。これは、個人が感覚的な品質と消費者体験の向上に重点を置いているためです。
課題と機会：天然成分の安定性を維持することの難しさが、食品テクスチャ素材市場の最近の機会を妨げています。しかし、保存期間とテクスチャの一貫性を向上させる高度な安定剤と乳化剤の開発は、予測期間を通じて市場を強化し続けるでしょう。
食品テクスチャー素材市場の動向：
テクスチャーの一貫性ソリューションに対する需要の高まり
消費者は加工食品や包装食品において、一貫したテクスチャーをますます求めるようになっており、それにより安定性と均一性を確保する食品テクスチャー素材のニーズが高まっています。一方、これらの素材は、特にソース、乳製品、焼き菓子において製品の品質を維持するのに役立ち、それにより異なるバッチ間でも口当たりが良く、保存期間も長くなります。例えば、2024年8月には、ロケット社がタピオカをベースとした新しい調理用でんぷん、クリアラムTR 2010、TR 2510、TR 3010、TR 4010の4種類を発売しました。これらの製品は、ソース、乳製品デザート、ベーカリーフィリングなどの食品用途において、食感、粘性、安定性を向上させます。これらの澱粉は、増粘効果と耐熱性が向上しており、アレルゲンやグルテンを含みません。
植物由来食品技術の進歩
植物由来食品の人気が高まるにつれ、メーカーは従来の肉や乳製品の食感を再現する食品テクスチャ素材を必要としています。さらに、これらの技術革新は、さまざまな食品カテゴリーにわたって植物由来代替品の汎用性と魅力を高めながら、消費者の好みに合ったリアルな食感を作り出すことに重点を置いています。例えば、2024年9月には、ステーキホルダー・フーズがイスラエルで本格的なデモンストレーションセンターを開設し、植物由来の肉や魚介類代替品向けの3Dプリンティング技術に焦点を当てました。その特徴は、革新的なFPLおよびDLSの手法を用いて、本物のような食感を再現することです。これにより、食品テクスチャ素材市場の収益が向上しています。
テクスチャを調整した食事に対するニーズの高まり
食品業界では、特に医療や教育の現場において、特定の食事制限が必要な人向けの食感調整食に対する需要が高まっています。さらに、食品テクスチャ素材は、IDDSIなどの規制基準を満たす安全で食べやすい食事を提供すると同時に、消費者の視覚や感覚に訴えるという重要な役割を果たしています。例えば、2024年3月には、Brakes社が介護施設、病院、学校給食向けに、IDDSIレベル4の要件を満たす一連のテクスチャ加工食品を発売しました。このシリーズには、肉ベースの5種類とベジタリアン向けの5種類のメニューが含まれており、食感が調整された食品を必要とする人々にとって、提供しやすく、おいしいソリューションを提供しています。
グローバル食品テクスチャ材料産業のセグメント化：
IMARC Groupは、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの食品テクスチャ材料市場予測とともに、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しています。当社のレポートでは、機能性と用途に基づいて市場を分類しています。
機能性別内訳：
増粘
ゲル化
乳化
安定化
その他
乳化剤は現在、食品用テクスチャー素材市場で最大のシェアを占めています。
本レポートでは、機能性別に市場を詳細に分類し、分析しています。これには、増粘、ゲル化、乳化、安定化、その他が含まれます。レポートによると、乳化剤が最大の市場区分を占めています。
乳化剤は、油と水の混合物を安定化させる能力により、市場で明確な優位性を示しており、それにより一貫性と口当たりが向上します。例えば、Tate & Lyleは最近、植物由来の飲料の食感を改善する乳化剤を発売しました。
用途別内訳：
ベーカリー
乳製品
肉および家禽
飲料
スナック
その他
乳製品は現在、食品の食感改善素材市場で最大の需要を占めています
本レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、ベーカリー、乳製品、肉・家禽、飲料、スナック、その他が含まれます。本レポートによると、乳製品が最大の市場区分を占めています。
乳製品は、製品の均一性、クリーミーさ、口当たりを向上させる用途が多彩であることから、市場をリードしています。例えば、Arla Foodsは低脂肪ヨーグルトのクリーミーさを高めるように設計された新しい乳製品原料を発売し、食品のテクスチャーの革新における乳製品のリーダーシップを強化しました。これにより、食品のテクスチャー素材市場の最近の価格が上昇しています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
現在、食品テクスチャー素材市場は北米が独占している。
食品テクスチャー素材市場の見通しでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供されています。報告書によると、北米が最大の市場シェアを占めています。
食品テクスチャー素材市場の概要によると、北米が市場を独占しているのは、食品加工産業が確立されていることと、食感や口当たりが向上したプレミアム食品に対する消費者の需要が高まっていることが理由です。さらに、この地域の企業は、こうした需要に応えるためのイノベーションに重点的に取り組んでいます。例えば、イングレディオンは、植物由来のクリーンラベル食品をターゲットとしたテクスチャーソリューションの新ラインを発売しました。さらに、この地域の強力な研究開発能力と、高品質で革新的な食品テクスチャーを求める消費者の嗜好が相まって、市場のリーダーシップをさらに強化しています。
競合状況
市場調査レポートでは、競合状況に関する包括的な分析が提供されています。また、食品テクスチャー素材市場におけるすべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
Ajinomoto
Archer Daniels Midland Co.
Ashland Inc.
Avebe
Cargill Inc.
CP Kelco
E.I. Dupont DE Nemours & Company
Estelle Chemicals
Fiberstar Inc.
FMC Corporation
Fuerst Day Lawson
（これは主要企業の一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されています。）
食品テクスチャ素材市場の最新動向：
2024年9月：ステークホルダー・フーズ社はイスラエルで本格的なデモンストレーションセンターを開設し、植物由来の肉や魚介類代替品向けの3D印刷技術に焦点を当てた。その特徴は、革新的なFPLおよびDLSの手法を用いて本物の食品の食感を再現することである。
2024年8月：ロケット社は、タピオカをベースとした新しい調理用でんぷん、クリアラムTR 2010、TR 2510、TR 3010、TR 4010の4種類を発表した。これらは、ソース、乳製品デザート、ベーカリーフィリングなどの食品用途において、食感、粘度、一貫性を向上させる。これらのでんぷんは、増粘性と耐熱性が向上しており、アレルゲンフリーでグルテンフリーである。
2024年3月：ブレークスは、病院や学校給食向けに、IDDSIレベル4の要件を満たすテクスチャー調整食品のシリーズを発売しました。このシリーズには、肉ベースの5種類とベジタリアン向けの5種類のメニューが含まれており、食感調整が必要な人々に対して、食べやすく、おいしい食事を提供することを支援します。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界の食品用テクスチャ素材市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 機能別市場内訳
6.1 増粘
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ゲル化
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 乳化
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 安定化
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 用途別市場内訳
7.1 ベーカリー
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 乳製品
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 肉および家禽
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 飲料
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 スナック
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
…
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