市場規模
世界の食品用増粘剤市場規模は2024年に158億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が232億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は4.4%になると予測しています。この市場は、簡便食品に対する需要の高まり、機能性食品や無添加食品に対する健康志向の高まり、植物由来の食品の増加、食品加工技術の進歩、安全性と品質を確保するための厳格な規制基準などにより、活況を呈しています。
食品用増粘剤市場分析：
主な市場推進要因：食品用増粘剤市場の概要によると、市場拡大を促進する主な要因として、世界的な簡易食品の需要拡大、健康志向および栄養志向の高まり、機能性食品に対する新たなニーズなどが挙げられます。
主要な市場動向：製品市場予測と統計によると、消費者の透明性に対する要求の高まりを受けて、クリーンラベルの原材料へのシフトが増加していること、また、より効果的で効率的な増粘剤の使用を実現する食品加工技術やマイクロカプセル化技術の急速な技術進歩が市場の成長を促進しています。
地域別の傾向：現在、北米が市場をリードしています。この地域では、近代的な食品加工会社と、食品の安全性と品質に対する消費者の高い意識が追い風となっています。その他の地域では、都市化の進展、可処分所得の増加、料理の西洋化を背景に、市場が拡大しています。
競合状況：食品用増粘剤業界における主要企業の一部には、Archer Daniels Midland Company、Ashland Global Holdings Inc.、Cargill Incorporated、CP Kelco U.S. Inc. （J.M. Huber Corporation）、Darling Ingredients Inc.、DuPont De Nemours Inc.、Ingredion Incorporated、Kerry Inc.（Kerry Group Plc）、Medline Industries Inc.、Tate & Lyle Plcなどがあります。
課題と機会：市場には、原材料費の変動や国ごとに異なる規制上の制約など、いくつかの課題があります。しかし、植物由来製品や環境に配慮した製品に対する消費者の関心の高まりは、大きな機会を生み出しています。
食品用増粘剤市場の動向：
簡便食品への需要の高まり
消費者の間で、レディー・トゥ・イート（RTE）食品、インスタント食品、加工食品などの簡便食品に対する嗜好が高まっているため、製品の需要が増加しています。 これらの簡便食品には、食感、安定性、保存期間を向上させるために増粘剤が必要です。 また、消費者の多忙なライフスタイルにより、素早く簡単に食べられる食事のオプションに対する需要が高まっています。 都市化の進展により、多くの人々の通勤時間が長くなり、1日のうちで多くの時間を占めるようになったことで、急いで食事を済ませるライフスタイルにつながっています。Our World in Dataによると、2018年には東京（日本）が世界で最も首都圏人口の多い都市となり、その人口は3700万人を超えた。これに続くのは、2800万人を超えるデリー（インド）、2100万人のメキシコシティ（メキシコ）、2000万人のカイロ（エジプト）で、いずれも人口過剰感と資源の奪い合いが激化し、生活のペースがさらに速まっている。キサンタンガム、グアーガム、でんぷん由来の増粘剤などの食品用増粘剤は、食品の口当たりや粘性を向上させることで知られており、多忙な消費者にとって魅力的な食品となっています。
高まる健康志向と食生活のトレンドが製品配合に影響
消費者の健康志向の高まりに伴い、食品用増粘剤の市場価格も上昇しています。消費者は低脂肪、低カロリーで栄養価の高い、より健康的な食品を求めています。こうした変化により、食品メーカーはこうした需要に応えるべく製品配合を変更し、寒天、ペクチン、アルギン酸塩などの天然の植物由来増粘剤を配合することが多くなっています。グローバル・フード・インスティチュート（GFI）によると、2022年には米国の10世帯中6世帯が植物由来食品を購入するようになっている。さらに、グルテン不耐症やセリアック病の患者数も増加しており、コーンスターチやタピオカ澱粉などのグルテンフリーの増粘剤の需要が高まっている。セリアック病の患者数は、生検の結果では0.7%、血液検査では世界全体で1.4%である。また、国際小麦関連疾患シンポジウム（ISWD）の研究者によると、インドではセリアック病の患者数が1960年代から4倍に増加し、現在では8000万人が罹患しているとのことです。これに対処するため、グルテンフリー製品業界は急速に成長しており、2032年までに年間成長率7.1%で390億米ドルに達すると推定され、製品市場の収益に好影響を与えています。
機能性食品の人気が高まる
機能性食品に対する消費者の関心の高まりは、製品市場の成長の大きな推進力となっています。機能性食品には、基本的な栄養素を上回る健康効果をもたらすことが知られている栄養素や特定の成分が豊富に含まれています。その市場は毎年5.7%という急速なペースで成長しています。また、2032年には3689億米ドルに達すると予想されています。口当たりを良くし、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを多くの製品に確実に配合するために、増粘剤もヨーグルト、スムージー、強化飲料に使用されています。HealthFocusによると、米国成人の約3分の2が、1年前よりも自身の健康により気を配るようになったと答えています。65歳以上の高齢者のうち、10人中7人は健康をより意識しています。また、米国の成人の3分の2はビタミンやミネラルを含む食品や飲料を探しています。16か国の消費者に対するケリー社の調査では、2021年に機能性食品の購入量が2020年よりも増えたと答えた人が10人中4人（42%）に上りました。このデータは、食品の濃度や食感を改善する機能性食品において増粘剤がどれほど重要であるかを浮き彫りにしており、増粘剤市場の見通しに関する研究にとって極めて重要です。
食品用増粘剤市場のセグメンテーション：
IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供し、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を行っています。当社のレポートでは、種類、ソース、用途に基づいて市場を分類しています。
種類別の内訳：
タンパク質
でんぷん
増粘剤
増粘剤が市場シェアの大半を占める
本レポートでは、種類別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、タンパク質、でんぷん、および増粘多糖類が含まれます。レポートによると、増粘多糖類が最大のセグメントを占めています。
食品用増粘剤市場のセグメント化と傾向によると、多様な食品産業での用途の広さから、増粘多糖類セグメントが最大のシェアを占めています。キサンタンガム、グアーガム、アルギン酸塩などの増粘多糖類は、食品の安定性と外観を維持しながら、効果的に食品の粘度とテクスチャーを調整する能力が評価されています。さらに、ベーカリー製品や菓子類から、肉や乳製品の代替品まで、さまざまな製品に利用されています。さらに、健康志向や食事療法に特化した選択肢に対する消費者の需要の高まりに応える一方で、グルテンフリーや低脂肪食品の感覚的特性を向上させるハイドロコロイドの汎用性は、製品市場の需要に好影響を与えています。
供給源別内訳：
植物
動物
微生物
植物が業界最大のシェアを占める
供給源に基づく市場の詳細な内訳と分析も、このレポートで提供されています。これには、植物、動物、微生物が含まれます。 報告書によると、植物が最大の市場シェアを占めています。
植物由来の食品用増粘剤が最大のセグメントとして浮上しました。これには、トウモロコシ、タピオカ、ジャガイモ由来のデンプン、およびグアーガム、キサンタンガム、ペクチンなどのガム類が含まれます。 植物由来の増粘剤は、ベジタリアン、グルテンフリー、クリーンラベル製品に対する高まる消費者需要に応えるために、メーカーにとって不可欠です。さらに、風味や外観を損なうことなく優れた増粘、安定化、ゲル化特性を提供する植物由来増粘剤の汎用性と機能性は、製品の市場シェアと価値に好影響を与えています。また、消費者の環境意識の高まりにより、再生可能な資源由来の原料への需要が高まっていることも、市場の成長を促進しています。
用途別内訳：
ベーカリー
菓子
ソースおよびディップ
飲料
コンビニエンスストアおよび加工食品
その他
ベーカリーが最大の市場セグメントを占める
このレポートでは、用途別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ベーカリー、菓子類、ソースおよびディップ、飲料、コンビニエンスストアおよび加工食品、その他が含まれます。レポートによると、ベーカリーが最大のセグメントを占めています。
ベーカリーセグメントが最大の市場シェアを占めています。この優位性は、パン、ペストリー、ケーキ、ビスケットなどのベーカリー製品において、望ましいテクスチャーと一貫性を実現する上で増粘剤が果たす重要な役割によるものです。キサンタンガム、グアーガム、各種でんぷんなどの増粘剤は、構造、保湿、安定性を与えるために不可欠です。さらに、最終製品の保存期間を延ばし、口当たりを良くする効果もあり、これは消費者満足度を高める上で非常に重要です。これに伴い、グルテンフリーや低カロリーといったより健康的な多様な製品が導入され、汎用性が高く効果的な食品用増粘剤の需要が高まり、市場の成長を後押ししています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
北米が市場をリードし、最大の食品用増粘剤市場シェアを占める
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東およびアフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、食品用増粘剤の地域別市場で最大の規模を誇るのは北米です。
製品市場の調査と分析によると、北米は食品・飲料（F&B）業界が堅調で、消費者の認知度も高く、食品の安全性に関する規制も厳格であることから、最大のシェアを占めています。さらに、食感や安定性を高めるために増粘剤を多用する加工食品やインスタント食品に対する消費者の需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。また、北米は健康志向のトレンドでも先進的な地域であり、グルテンフリーやビーガンなど、消費者の食生活の好みに合った天然でクリーンな増粘剤への需要を大きく牽引しています。さらに、大手食品用増粘剤メーカーの存在や、高品質な増粘剤の継続的なイノベーションと供給を確保する食品技術の継続的な研究開発（R&D）活動も、市場の成長に好影響を与えています。
競合状況
本レポートでは、世界の食品用増粘剤市場における競争環境の包括的な分析も行っています。市場構造、主要企業の市場シェア、各社のポジショニング、最も成功している戦略、競争力ダッシュボード、企業評価の象限図などの競争分析がレポートに盛り込まれています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。レポートで取り上げた企業には以下のような企業があります。
Archer Daniels Midland Company
Ashland Global Holdings Inc.
Cargill Incorporated
CP Kelco U.S. Inc. (J.M. Huber Corporation)
Darling Ingredients Inc.
DuPont De Nemours Inc.
Ingredion Incorporated
Kerry Inc. (Kerry Group Plc)
Medline Industries Inc.
Tate & Lyle Plc
これは企業リストの一部であり、完全なリストはレポートに記載されています。
製品市場のトップ企業は、より健康的な、持続可能な、多用途の原材料に対する消費者の高まる要求に応える一方で、製品ラインナップの革新と強化に向けた研究開発（R&D）に取り組んでいます。 これらの企業は、クリーンラベルのトレンドに対応する天然および有機増粘剤の幅広い製品ラインナップの拡充を進めています。 さらに、主要企業は技術力と市場への浸透を拡大するために戦略的な合併や買収を行っています。これに伴い、新興市場の施設に投資し、現地の資源を活用して生産コストを削減することで、競争力を強化しています。さらに、大手企業は食品メーカーと提携し、ベーカリー製品や乳製品代替品など、特定の用途のニーズに合わせたソリューションを確保することで、製品市場の機会と最近の動向を拡大しています。これに加えて、食品業界における持続可能な開発への世界的なシフトに呼応し、環境への影響を最小限に抑えるために、調達慣行と生産プロセスを改善しています。
食品用増粘剤市場ニュース：
2022年9月、カーギル社はアジアにおけるでんぷん、甘味料、飼料の需要の高まりに応えるため、スラバヤにコーン・ウェット・ミルを設立しました。1億ドルを投じたこの施設は、アジア全域の飲料および食品業界の拡大を促進するとともに、最大4,000人の新規雇用と雇用機会の創出が見込まれています。
2024年2月、イングレディオンは新しいHOMECRAFTのパルプ粉とでんぷんを発売した。このカテゴリーには、レンズ豆、ヒヨコマメ、イエローピース由来のクリーンラベル増粘剤のラインナップが含まれる。これらの粉は、天然で持続可能な原料を求める顧客の需要を満たす増粘と食感調整の特性を持つ。
2024年2月、Tate & Lyle社は、乳製品代替品に適した植物由来の増粘剤であるPROMITA F200を発表しました。この新製品は、植物由来のヨーグルト、飲料、デザートの食感と口当たりを改善するように設計されています。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界の食品用増粘剤市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 種類別市場内訳
6.1 タンパク質
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 でんぷん
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 増粘多糖類
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
7 供給源別市場内訳
7.1 植物
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 動物
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 微生物
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場
8.1 ベーカリー
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 菓子類
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ソースとディップ
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 飲料
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 加工食品およびインスタント食品
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
…
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