市場概要
世界のフードサービス市場規模は2023年に3兆996億6,000万米ドルと推定され、2024年から2030年にかけて年平均成長率3.0％で成長する見込み。急速な都市化がフードサービスの需要を促進しており、都市部ではレストランやカフェなどの飲食店が集中しています。特に都市部では多忙なライフスタイルがコンビニエンス・フードの需要増につながり、外食セクターを後押し。オンライン注文、デリバリー・アプリ、デジタル決済システムなどのテクノロジーの統合により、食品サービスがより利用しやすくなり、市場の成長を促進。
消費者はより健康的な選択肢を求めるようになっており、フードサービス部門におけるオーガニック、植物由来、低カロリーの食事に対する需要の高まりにつながっている。食品廃棄物の削減、環境に優しい包装の使用、地元での調達など、持続可能な慣行が重視されるようになり、これが業界を形成しています。物理的なダイニングスペースを持たずにデリバリーのみを行うクラウドキッチンは、オンラインフードデリバリーの需要の高まりに後押しされ、ますます人気が高まっている。
食文化のグローバル化により、各国料理が地元市場に導入され、フードサービス事業の成長を牽引。アジアとアフリカを中心とする発展途上国は、その人口の多さと中間層の所得の増加により、大きな成長機会をもたらしている。テクノロジーを活用して顧客体験を向上させ、業務を合理化し、コストを削減することは、外食事業者に大きな成長機会を提供する。
デジタル・トランスフォーメーションは、急成長している食品デリバリー・セグメントにおいて特に顕著である。パンデミックはデリバリー・サービスへのシフトを加速させ、多くの消費者が外食よりも自宅で好きな食事を楽しむことを好むようになった。この傾向は今後も続くと予想され、外食事業者はデリバリー・プラットフォームとの強力なパートナーシップを確立する一方で、自社でのデリバリー・システムの開発も検討する必要性が浮き彫りになっている。
消費者行動の変化は、フードサービス市場における最大の推進要因のひとつ。今日の消費者はますます健康志向を強めており、栄養価が高く、倫理的に調達された食品を求める欲求に沿った食事の選択肢を求めている。健康とウェルネスに対する意識の高まりに伴い、レストランや外食業者は、新鮮な食材、無駄のないタンパク質、植物由来のオプション、調達に関する透明性に焦点を当てたメニューに適応させる必要に迫られています。
健康だけでなく、持続可能性も消費者の重要な関心事となっています。地元産の食材の調達から廃棄物の最小化まで、環境に配慮した実践が求められているため、外食企業は自社のオペレーションを見直す必要に迫られています。持続可能性への取り組みは、環境問題に取り組むだけでなく、消費者の価値観を反映した購買意欲を高める強力なマーケティングツールとしても機能します。
2023年の世界売上高に占めるフルサービスレストランセグメントのシェアは48.98%。フルサービスレストランは一般的に、多様な嗜好や食事嗜好に対応した多種多様な料理を提供します。この多様性が、家族連れからビジネスマンまで幅広い顧客層を惹きつけています。これらのレストランは、雰囲気、テーブルサービス、顧客との関わりなど、完全なダイニング体験を提供することに重点を置いています。このような体験を重視するレストランは、特別な日や社交の場、ビジネスミーティングなどに選ばれています。
クイックサービス・レストラン分野は、2024年から2030年にかけて年平均成長率3.2％で成長する見込み。QSRは顧客に素早くサービスを提供するように設計されているため、忙しいライフスタイルの人々に好まれる選択肢となっています。消費者が多忙なスケジュールに合わせた手軽な食事を求めているため、早くて便利な食事への需要は高まり続けています。一般的に、フルサービスのレストランに比べて低価格で食事を提供するため、学生や家族連れ、予算に敏感な消費者など、幅広い層が利用しやすくなっています。オンラインフードデリバリープラットフォームの急増は、QSRセグメントを大幅に押し上げました。QSRは、標準化されたメニューと迅速な調理時間によりデリバリーに適しており、オンラインで料理を注文する消費者に人気のある選択肢となっています。
独立系フードサービス部門は2023年の売上シェア71.52％。独立系フードサービス施設は、地元コミュニティと強いつながりを持つことが多く、地元顧客の独特な味覚や嗜好に対応している。この密接な関係が顧客ロイヤルティとリピートビジネスを育み、圧倒的な市場シェアに貢献しています。独立系レストランは、フードサービス業界のトレンドセッターと見なされることが多く、チェーンレストランでは見られないような斬新でクリエイティブな料理を提供しています。この独自性が、個性的な食事体験を求める食通を惹きつけているのです。
外食チェーンは 2024 年から 2030 年にかけて年平均成長率 3.5％で成長する見込み。外食チェーンは、モバイル注文アプリ、ロイヤルティプログラム、セルフサービスキオスクなどの新技術を採用する最前線に立つことが多い。これらのイノベーションは顧客の利便性とエンゲージメントを高め、売上成長を促進します。チェーン各社は、より健康的なメニュー、植物由来の食事、国際的な味付けなど、消費者の嗜好の変化に対応し、関連性を維持するために絶えずメニューを革新しています。この適応性により、チェーンは競争力を維持し、幅広い消費者にアピールすることができます。
北米のフードサービス市場は、市場で24.09％以上の収益シェアを獲得。北米のフードサービス市場は世界最大級の市場であり、米国とカナダが主要な貢献国である。同市場には、レストラン、カフェ、ファストフード店、ケータリングサービス、施設向けフードサービスなど、幅広いフードサービス施設が含まれます。植物ベースの料理、オーガニック食材、低カロリーの食事など、より健康的なメニューに対する需要が高まっています。フードサービス事業者は、より栄養価が高く持続可能な食材を使用したメニューを提供することで、健康志向の消費者に対応しつつあります。
米国のフードサービス市場は、フルサービス・レストラン、クイックサービス・レストラン（QSR）、カフェ、バー、ケータリング・サービス、業務用フードサービスなど、膨大な数の施設を擁する世界最大級の市場です。同市場は米国経済の重要な一部であり、大幅な雇用を生み出し、GDPに大きく貢献しています。
欧州のフードサービス市場は、2024年から2030年にかけて年平均成長率3.0％で成長する見込み。欧州の消費者はますます健康とウェルネスを優先するようになっており、より健康的なメニュー・オプションに対する需要が高まっています。これには、有機食品、植物性食品、低カロリー食品、グルテンフリー食品の重視が含まれます。レストランや食品サービス・プロバイダーは、このような健康志向の層に対応するために、提供するメニューを拡大している。外食産業における栄養情報と透明性への期待が高まっている。消費者は食事の背後にある原材料、カロリー数、調達方法を理解することに関心が高まっており、多くの店舗が詳細なメニュー表示を行うようになっています。
アジア太平洋地域のフードサービス市場は、2024年から2030年にかけて年平均成長率2.7％を記録する見込み。クイックサービス・レストラン（QSR）分野はアジア太平洋地域で急速に拡大しています。特に都市部では、便利で手頃な価格の、迅速な食事オプションに対する需要が高まっています。マクドナルド、KFC、サブウェイといった世界的な大手QSRブランドは継続的に存在感を高めており、地域チェーンも人気を集めています。QSRは、地域の嗜好や嗜好に応えるため、メニューのローカライズを進めています。これには、特定の市場の文化的味覚に訴える地元の食材や味付けを取り入れた商品の提供などが含まれます。
フードサービス市場は競争が激しく多様性に富んでおり、主要企業はグローバル・チェーンから地域ブランドまで多岐にわたる。これらの企業は、幅広いリーチ、ブランド認知、消費者の嗜好の変化への適応能力により、市場を支配しています。
マクドナルドは、クイック・サービス・レストラン（QSR）部門とフードサービス業界全体の両方で大きな市場シェアを持つ、世界最大かつ最も認知度の高いフードサービス・ブランドのひとつです。さらにスターバックスは、高品質のコーヒー、一人ひとりに合わせたサービス、快適な環境など、プレミアムな顧客体験を提供することに注力しています。この戦略は、強力なブランド・ロイヤルティを維持するのに役立っています。
主要企業・市場シェア
以下はフードサービス市場の大手企業。これらの企業は合計で最大の市場シェアを持ち、業界のトレンドを決定しています。
McDonald’s
Starbucks
Restaurant Brands International Inc.
Costa Limited
Tim Hortons
Dominos
KFC Corporation
Supermac’s
Jollibee
Baskin Robbins
2024年1月、レストラン・ブランズ・インターナショナルはCarrols Restaurant Groupの発行済み全株式を現金のみで買収する意向を発表。米国最大のバーガーキングのフランチャイジーであるCarrolsは、全国23州で1,000店舗以上のバーガーキングと50店舗以上のポパイズレストランを運営しています。レストラン・ブランズ・インターナショナルは、ファーストフード業界における足跡を強化しようとしており、今回の買収は重要な動きとなります。
2023年9月、洗練されたダイニング部門で有名なFat Brandsは、Sun Capital PartnersからSmokey Bones Bar & Fire Grillを3,000万米ドルで買収すると発表しました。この戦略的な動きにより、ファット・ブランズの業績は大幅に強化され、EBITDAは約1,000万米ドル増加すると予測されています。
レストランタイプの展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
ストリートフード
カフェ＆バー
クイックサービスレストラン
フルサービスレストラン
カテゴリーの展望（売上高、百万米ドル、2018～2030年）
独立系
チェーン
地域別展望（売上高、百万米ドル、2018～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
英国
フランス
ドイツ
スペイン
イタリア
アジア太平洋
中国
日本
インド
オーストラリア
韓国
中南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
南アフリカ
【目次】
第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次レストランの種類と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場展望
2.2. レストランタイプの展望
2.3. カテゴリーの展望
2.4. 地域別の展望
2.5. 競合他社の洞察
第3章. フードサービス市場の変数、トレンド、スコープ
3.1. 市場系統の展望
3.2. 産業バリューチェーン分析
3.2.1. 販売／小売チャネル分析
3.2.2. 利益率分析
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因分析
3.3.3. 業界の課題
3.3.4. 産業機会
3.4. 業界分析 – ポーターの分析
3.5. 市場参入戦略
第4章. フードサービス市場 レストランタイプの分析と推定
4.1. レストランタイプの分析と市場シェア、2023年と2030年
4.2. ストリートフード
4.2.1. 市場の推定と予測、2018年〜2030年（百万米ドル）
4.3. カフェとバー
4.3.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（USD Million）
4.4. クイックサービスレストラン
4.4.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
4.5. フルサービスレストラン
4.5.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
第5章 外食市場 フードサービス市場 カテゴリーの推定と動向分析
5.1. 独立系
5.1.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.2. チェーン
5.2.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
…
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レポートコード：GVR-4-68040-447-3
