果物・野菜加工市場規模は、2023年の637.2億米ドルから2028年には764.2億米ドルに成長し、予測期間（2023年～2028年）のCAGRは3.70%と予測される。
中期的には、欧米文化の影響により食生活の面で消費者パターンが変化し、果物・野菜加工の需要が高まっている。そのため、企業は植物性製品の需要を満たすため、コールドプレス加工された果物や野菜など多くの製品を開発している。これは主に、一般に流通している新鮮な果物や野菜に比べて、保存期間が長く保存しやすい製品を消費者が好むためである。
加工食品市場を牽引しているのは、多忙な消費者のライフスタイルによる利便性へのニーズの高まりである。さらに、一人当たり所得の増加により、すぐに食べられる食品や持ち運び可能な食品に対する需要が高まっている。その結果、果物・野菜加工品の需要が増加している。大都市をはじめとする各地の消費者の多忙なライフスタイルは、時間を節約するために小売店への来店を減らすことを好むため、市場に大きな影響を与えている。
さらに、オーガニックと表示され、様々なアレルゲンを含まない製品は、その自然で栄養価の高い価値から市場で重要性を増している。市場のメーカーは、栄養価を維持するために、これらの製品を様々な技術で加工する傾向にある。フリーズドライ、冷凍、フレッシュカッティングは、市場のメーカーが一般的に好む技術の一つである。
市場動向
エネルギー効率の高い食品加工機器の採用
米国エネルギー情報局によると、食品加工は世界の産業用エネルギー消費の4%を占めており、2040年においてもそれは変わらないと予測されている。このため、食品業界の多くの主要企業が、運用コストを削減し持続可能な製品開発につながる可能性のある、エネルギー効率の高い多機能食品加工機器へとシフトしている。テトラパックのような企業は、飲料メーカーがコスト効率よく炭酸化できるような高度な機器ソリューションを開発してきた。エネルギー効率の高い機器の増加、機器の安全性の向上、メンテナンス費用の最小化は、食品加工機械市場の成長を促進する重要な要因の一部である。飲料加工では、コンパクトな設計と最小限の休止時間で製品を切り替えられる柔軟性がますます求められている。
利便性への傾倒が広まる中、加工された果物や野菜は、栄養摂取量を補うために市場の消費者に好まれている。従って、加工された果物や野菜に対する需要は拡大し、今後数年間で果物・野菜加工市場の繁栄が見込まれる。
北米での成長が見込まれる
北米は、加工青果物の輸入が増加していることに加え、青果物摂取の利点に関する意識の高まり、コンビニエンス・フードに対する消費者の高い支出が、北米市場全体の製品需要を牽引するため、依然として支配的な地域である。さらに、消費者は缶詰やその他の加工青果物を、生鮮青果物よりも保存期間が比較的長いという理由で求めている。米国、カナダ、その他の国々には、果物・野菜加工機械を製造する企業が数多く存在する。これらのメーカーのほとんどは中小企業（SME）であるが、多くの大手上場企業やアメリカを代表するブランドが世界規模で取引を行っている。例えば、エクスカリバー社は、健康的なスナック用の果物、野菜、葉物野菜を乾燥させる脱水機や、さまざまな種類の保存可能な食品、家庭で安全に食べられる食品を提供している。最終市場の需要に加え、米国における人件費の高騰、労働力の定着率の低さ、移民政策が、機能性を向上させた技術革新と設備の自動化の必要性を加速させると予想される。
産業概要
果物・野菜加工業界の企業間競争は主に価格に基づいているが、各企業は小売業者にとって魅力的であり続けるため、提供する商品の多様性を高め、ブランド・ポジションを活用し、稼働率を高める努力をしている。世界の野菜・果物加工業界は競争が激しく、主なプレーヤーとしては、Dole Food Company Inc.、Agrana、Archer Daniels Midland Company、Conagra Foods、B&G Foods、Kraft Heinz Company、Nestlé S.A.、Albertsons Companies Inc.、Olam International、SVZ Internationalなどが挙げられる。各社は、パッケージの革新、原材料の変更・削減、原材料の健康と新鮮さの訴求、果物・野菜分野におけるより革新的なアイテムの創造に注力している。
【目次】
1 はじめに
1.1 前提条件と市場定義
1.2 調査範囲
2 調査方法
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場促進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 買い手／消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争ライバルの激しさ
5 市場の区分
5.1 タイプ
5.1.1 果物
5.1.2 野菜
5.2 製品
5.2.1 生鮮
5.2.2 フレッシュカット
5.2.3 缶詰
5.2.4 冷凍
5.2.5 乾燥
5.3 加工設備
5.3.1 前処理
5.3.2 加工
5.3.3 洗浄
5.3.4 充填
5.3.5 味付け
5.3.6 包装
5.4 地理
5.4.1 北米
5.4.1.1 米国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 その他の北米地域
5.4.2 欧州
5.4.2.1 スペイン
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 ドイツ
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 ロシア
5.4.2.7 その他のヨーロッパ
5.4.3 アジア太平洋
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 その他のアジア太平洋地域
5.4.4 南米
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 その他の南米地域
5.4.5 中東・アフリカ
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 アラブ首長国連邦
5.4.5.3 その他の中東・アフリカ地域
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 アグラナ
6.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
6.3.3 ネスレ
6.3.4 コナグラ・フーズ
6.3.5 B&Gフーズ
6.3.6 クラフト・ハインツ・カンパニー
6.3.7 アルバートソンズ・カンパニーズ・インク
6.3.8 SVZインターナショナル
6.3.9 オラム・インターナショナル
7 市場機会と今後の動向
8 コビド-19の市場への影響
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