市場規模
世界の機能性ミルク市場は2022年に266億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中にCAGR 6.1%で成長し、2030年には427億米ドルに達する見込みです。
世界の機能性乳市場は、消費者の嗜好の変化と健康とウェルネス重視の高まりを反映して、近年著しい成長と進化を遂げています。機能性乳製品は従来の乳製品の枠を超え、さらなる栄養素、プロバイオティクス、生物活性化合物を組み込んで、目に見える健康上のメリットを提供します。この市場の拡大は、消費者の期待の変化に沿った一連の重要な要因によって推進されています。
さらに、機能性ミルク市場は、製品開発とマーケティング戦略における継続的な技術革新の恩恵を受けています。メーカー各社は、消費者の多様な嗜好に対応するため、新鮮な配合、豊富なフレーバー、多様なパッケージオプションを継続的に導入しています。持ち運びに便利な形態から環境に優しいパッケージング・ソリューションまで、これらのイノベーションは現代の消費者のダイナミックなライフスタイルや価値観に共鳴しています。
同様に、北米は機能性ミルク市場を支配し、1/3以上の最大市場シェアを獲得しています。この成長は、消費者が免疫力を高める栄養素やプロバイオティクスを強化した製品を積極的に求め、身体の防御力を高めることを目的としているためです。腸の健康と免疫機能の間に複雑な関係があるという認識が、機能性ミルクの魅力をさらに高め、総合的な活力を強化しようと努力する消費者にとって積極的な選択肢となっています。
機能性ミルク市場のダイナミクス
健康とウェルネスのトレンド
機能性ミルク市場を推進する極めて重要な力は、一般的な健康とウェルネスのトレンドです。消費者の健康志向はますます高まり、単なる栄養補給にとどまらない乳製品を積極的に求めるようになっています。機能性乳製品は、免疫力の強化、消化の改善、心臓血管の健康など、さらなる健康上のメリットを提供することでこの需要に応えるために登場しました。
消費者の意識の高まりは、食生活の選択と全般的な健康との間に深い関係があることの認識の高まりによって強調されています。その結果、消費者は健康の目的に合致した製品に積極的に投資するようになっています。機能性乳製品には、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪酸などの補助成分が含まれていることが多く、これらの成分はさまざまな健康上の利点をもたらすと評判です。
消費者は、機能性ミルクを健康増進成分を取り入れる便利で楽しい手段と考え、毎日の食生活に取り入れるようになってきています。これを受けて、メーカー各社は個別の健康ニーズに対応するようカスタマイズされた多様な機能性乳製品を積極的に導入しており、機能性乳市場の成長を促しています。
高齢化人口と骨の健康
急増する世界的な高齢者人口は、特に骨の健康に関して、機能性ミルク市場のもう一つの大きな原動力となっています。年齢が進むにつれて、丈夫で弾力性のある骨を維持することが最も重要になります。カルシウムやビタミンDといった骨の健康に不可欠な栄養素は、しばしば機能性乳製品に強化された形で配合されています。
高齢化社会を踏まえ、骨粗鬆症などの疾患に対する意識が高まっており、骨の健康を積極的に守ることの重要性が認識されています。カルシウムとビタミンDを強化した機能性乳は、丈夫な骨を育てるための実用的で効果的な手段として認識されています。これは、通常の食事だけではカルシウムとビタミンDの必要量を満たすことが難しい高齢者にとって特に適切です。
国連人道問題調整事務所によると、世界の人口に占める65歳以上の高齢者の割合は、2022年の10％から2050年には16％に増加すると予測されています。世界規模で見ると、65歳以上の人口は2050年までに5歳以下の人口を上回り、12歳以下の人口とほぼ同数になると予測されています。
そのため、メーカー各社は骨の健康促進に特化した強化乳製品を発売しています。これらの製品は主に高齢の消費者向けに販売されており、骨密度を維持し骨折の可能性を減らすという重要な役割に焦点が当てられています。高齢化社会における骨の健康への関心が、こうした特殊な機能性ミルクへの需要を喚起しています。
植物ベースの代替品との競争
機能性ミルク市場における実質的な制約は、植物由来の代替ミルクとの競争の激化です。近年、環境問題、乳糖不耐症、倫理的配慮、消費者による食生活の選択などを背景に、消費者の嗜好が植物由来の代替品へと急速にシフトしています。
植物由来の代替ミルク製品は、絶大な人気と市場シェアを獲得しています。これらの代替製品は、機能性乳製品を含め、従来の乳業に挑戦する、より健康的で持続可能な選択肢として位置づけられています。その結果、特定の健康上のメリットを求める消費者は、食生活の傾向に沿った植物由来の代替品を選ぶかもしれません。
さらに、植物由来の代替食品は乳製品のような規制上の制約を受けないため、特定の健康強調表示をより簡単に行うことができます。このような表示や健康主張の乖離は、消費者の認識や選択にさらに影響を与える可能性があります。植物性代替乳は、従来の乳製品メーカーが植物性市場に参入する動機付けとなり、乳製品と植物性原料の長所を融合させたハイブリッド製品の創出につながりました。
規制の複雑さ
機能性ミルク市場の成長を妨げる重大な課題は、食品・飲料製品を管理する複雑で厳しい規制の枠組みに関するものです。透明性と正確な製品情報に対する消費者の要求の高まりを受けて、規制当局は厳格な表示要件を課しています。これらの要件は、様々な追加栄養素、プロバイオティクス、生物活性成分を頻繁に組み込んでいる機能性乳製品にとって特にハードルとなります。
その難しさは、規制基準を確実に守りながら、これらの機能性成分を正確に表示・記載する必要性から生じています。地域や国によって、「機能性」、「強化」、「プロバイオティクス」といった用語に対する規制や解釈が異なります。メーカーは規制の状況を巧みに操り、消費者に機能性乳製品の健康上の利点をうまく伝えながらコンプライアンスを維持しなければなりません。
機能性ミルク市場のセグメント分析
世界の機能性ミルク市場は、製品、形態、機能、流通チャネル、地域によって区分されます。
免疫および疾病管理における機能性ミルク需要の増加
免疫・疾病管理分野は世界市場シェアの34.5%を占めています。機能性ミルク市場の中で、免疫および疾病管理用に調整された製品の需要が顕著に増加しています。この急増の主な要因は、世界中の消費者の間で健康とウェルネスへの関心が高まっていることです。
DSMイミュニティ・レポートによると、最近の消費者は、特にパンデミックの後、日々の健康と福祉にこれまで以上に関心を持っているようです。5年前には20％未満であったのに対し、2021年4月から2022年4月にかけて世界的に発売された乳製品をベースとするビタミン・ミネラルサプリメントの27％が免疫力を訴求しています。栄養補助食品メーカーが消費者のライフスタイルや医療ニーズに合わせた免疫ソリューションを提供できるよう支援するためです。
その結果、免疫力を高めるとされる栄養素を豊富に含む乳製品の消費が顕著に急増しました。メーカー各社は、免疫と疾病予防に対する意識の高まりに乗じて、このような特定の需要に対応する特殊な機能性乳製品を発売することで対応しています。世界的な人口動態の高齢化は、免疫力と疾病管理を目的とした機能性乳製品の需要を支えるもう一つの原動力となっています。
高齢者はさまざまな健康上の問題に直面しやすく、健康や活力の維持に役立つ製品を積極的に求めています。免疫および疾病管理をターゲットとした機能性乳製品は、高齢者が健康に役立つ栄養素を食生活に取り入れるための便利で楽しい手段と考えられています。さらに、慢性疾患の蔓延により、消費者は予防および治療効果をもたらす乳製品を求めるようになり、機能性乳の需要がさらに高まっています。
機能性ミルク市場の地域別シェア
北米における強化乳製品の需要
機能性ミルク市場の分析において、北米の機能性ミルク市場は2022年に40.3%の最大市場シェアを占めました。北米地域は、いくつかの重要な要因によって、機能性乳製品に対する堅調かつ発展的な需要を示しています。何よりも、この地域の消費者は健康とウェルネスに対する意識が高まり、基本的な栄養を超えた乳製品への関心が高まっています。
必須栄養素、プロバイオティクス、生物活性化合物を豊富に含む機能性乳製品は、このような健康志向の考え方にシームレスに合致しています。個人の健康志向が高まるにつれて、機能性乳製品の需要は急増し続けています。さらに、北米では消化器系の健康に対する意識が顕著に高まっており、これが機能性乳の需要に直接影響を与える要因となっています。
この地域の人口のかなりの部分は、乳糖不耐症や過敏性腸症候群（IBS）などの消化器系の不快感や症状に悩まされています。その結果、消費者は緩和をもたらし、バランスのとれた腸内細菌叢を促進する乳製品を積極的に求めています。機能性乳、特にプロバイオティクスや乳糖不使用を特徴とする乳製品は、大きな人気を博しています。これらの製品は、消化を助け、膨満感を和らげ、全体的な消化器系の健康を高めるのに効果的であると認識されています。
2023年3月、DFA（Dairy Farmers of America）は、ケフィアやコンブチャの安価な代替品として、「史上初」のプロバイオティクス強化UHTミルクを発表しました。米国酪農家協会（DFA）によると、グッドカルチャー社との共同開発で生まれたこの製品は、微生物叢を助けるプロバイオティクスも配合した、米国市場で入手可能な初の無乳糖ロングライフ流動食牛乳。
主な企業
市場の主な世界的企業には、ダノン、ネスレSA、ダノンS.A.、ヨープレイト、チョバーニLLC、オーガニック・バレー、ゼネラル・ミルズ社、ダノン・カンパニー、クローバー・ストルネッタ・ファームズ、ライフウェイ・フーズ、ホライズン・オーガニックなどがあります。
COVID-19 影響分析
世界の機能性ミルク市場はCOVID-19の大流行により様々な影響を受けました。当初、パンデミックは消費者行動に大きな変化を促しました。消費者が必需品を備蓄したため、パニック買いによって乳製品を含む必需品の売上が急増しました。しかし、戸締まりや規制が実施されるにつれ、消費者の購買パターンに変化が起こりました。
顕著な影響のひとつは、UHT（超高温）牛乳のような、長期保存可能な乳製品の需要が高まったことです。サプライチェーンの途絶を懸念する消費者は、賞味期限が長いこれらの製品に目を向けました。対照的に、プロバイオティクス・ヨーグルトのような腐敗しやすい機能性乳製品は、製品の入手可能性と腐敗性に対する懸念から、一時的に需要が減少しました。
さらに、パンデミックは消費者の健康とウェルネスへの関心を高めました。このような考え方の変化により、機能性乳製品、特に免疫サポートや健康全般を促進する製品が好まれるようになりました。プロバイオティクスを豊富に含む牛乳は、消費者が免疫システムを強化する方法を模索する中で人気を博しました。さらに、カルシウム強化乳や乳糖不使用の乳製品は、骨の健康をサポートし、消化器系の不快感を和らげることを求める消費者に支持されました。
ロシア・ウクライナ紛争の影響分析
ロシアとウクライナの紛争は機能性乳市場、特に東ヨーロッパに地域的な影響を及ぼしています。ウクライナは乳製品を含む重要な農業生産国であり、紛争によってサプライチェーンと貿易ルートが寸断されました。輸出制限、物流の課題、不確実性は両国の乳業に悪影響を及ぼしました。
ロシアの酪農家は、国内市場に重点を移すことで対応しました。ロシアは輸入乳製品への依存度を下げることを目指し、国内生産能力の拡大に投資しました。この変化は、ロシアで事業を展開する外資系機能性ミルクブランドに影響を及ぼし、彼らは競争の激化に直面し、規制調整を乗り切らなければなりませんでした。
ウクライナでは、紛争によって乳製品の生産と流通が混乱し、供給不足と価格変動が生じました。この不安定さは消費者の嗜好に影響を与え、一部の消費者は代用乳などの代替乳製品に目を向けるようになりました。全体として、ロシア・ウクライナ紛争は東欧の乳製品市場に不確実性をもたらし、機能性乳製品の生産と流通に影響を与えました。
主な動向
2023年5月、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ（DFA）は「牛乳の破壊的で新しい試み」として、乳糖を含まないプロバイオティクス牛乳を発売。この酪農家所有の酪農組合は、カッテージチーズの新興企業Good Culture社と提携してこの製品を世に送り出し、牛乳はGood Cultureブランドで販売される予定。
2022年7月、乳幼児にベジタリアンでフレキシブルな食事の選択肢を求める両親の要望に応え、ダノンは初のベビー用粉ミルク「乳製品と植物のブレンド」の発売を発表。現在、保護者の約70%[69%]が、子供に植物由来の食品をより多く食べさせたいと考えており、EUの消費者の3分の1以上[37%]がビーガン、ベジタリアン、フレクシタリアンの食事を選択するなど、植物由来の消費は著しく増加しています。
2020年12月、Ingredia社の2つの新しい機能性乳タンパク質であるPromilk YogfluidとPromilk B Maxは、外出先での間食用のクリーミーで非常に贅沢な乳製品のより健康志向の代替品を提供します。イングレディア社によると、プロミルク・ヨーグフリュイドは特にタンパク質を多く含むヨーグルトを摂取するために開発され、タンパク質含有量を最大12％増加させることができます。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 製品別スニペット
- 形態別スニペット
- 機能別スニペット
- 販売チャネル別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- 健康とウェルネスのトレンド
- 高齢化と骨の健康
- 阻害要因
- 植物ベースの代替品との競争
- 規制の複雑さ
- 機会
- 影響分析
- ドライバー
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
- DMI意見
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
…
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