機能性きのこの世界市場は、機能性食品の需要増加に伴い、2030年までCAGR10.2%で成長すると予測

市場規模

機能性きのこの世界市場規模は、2021年にYY百万米ドルでした。2030年にはYY百万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2023-2030年）のCAGRは10.2%で成長すると予測されます。

きのこは、ビタミン、カリウム、セレンなどの栄養素を含む肉厚の菌を持つ野菜です。機能性キノコは、栄養成分を超えた健康効果が期待されるキノコの一種です。正確な効能は使用されるキノコの種類によって異なりますが、抗酸化物質が豊富で栄養価が高く、それぞれに無数の健康強調表示があります。薬効やスーパーフードとしての特性から、これらのキノコは何百年もの間利用されてきました。

機能性キノコ市場は、キノコを食べることによる健康効果を認識する人が世界中で増えるにつれて拡大すると予想されます。機能性キノコの市場拡大は、先進国と発展途上国の両方で機能性食品の消費傾向が高まっていることが原動力になると予想されます。さらに、様々な最終用途分野からの機能性きのこに対する需要の増加は、今後数年間、世界の機能性きのこ市場に大きな影響を与えると思われます。

機能性キノコ市場のダイナミクス
機能性食品および栄養補助食品への需要増加に伴う機能性キノコ市場の成長

過去20年間で、人々のライフスタイルや食生活は大きく変化しました。都市化と消費主義がこの変化を余儀なくさせ、機能性食品の消費が急増し、生活習慣病の罹患率が上昇しました。こうして、人々はこうした問題に気づくようになりました。その結果、人々は徐々に、基本的な栄養を超えた有益性があると宣伝される機能性食品や栄養補助食品へと移行しつつあります。これらの製品は、最適な栄養を提供し、疾病の発生リスクを軽減するとされています。米国では、機能性食品が健康志向の消費者の間で人気を集めています。

予測期間中、これらのキノコは様々な機能性食品や栄養補助食品に組み込まれるため、機能性キノコの需要は大幅に増加する見込みです。例えば、グローブ社（GRVI）は2022年5月26日、薬用キノコ分野での需要拡大に乗じて、キノコエキスの最新製品ライン「キュアマッシュルーム」を発売しました。キュアマッシュルーム製品はビーガンで、保存料、化学物質、コーンシロップ、アレルゲン、大豆、乳製品、小麦、サリチル酸塩、人工成分、人工甘味料、香料、着色料は不使用。

しかし、従来のきのこに比べて機能性きのこの価格が高いため、予測期間中の世界の機能性きのこ市場の成長は抑制されると予測されています。

機能性キノコ市場のセグメンテーション
機能性キノコ市場で最も需要が増加したのはライオンのたてがみタイプセグメント

ライオンのたてがみは、記憶力、集中力の向上、病気からの回復、若返り効果など、様々な面で人間の健康に役立つ栄養成分を多く含むキノコの一種です。ライオンのたてがみは、脳の情報処理と情報伝達を担う神経成長因子（NGF）を刺激することができるため、最も強力なブレインフードのひとつと考えられています。消費者は食品にさまざまな複数の栄養成分を求めているため、いくつかのカテゴリーの食品にライオンのたてがみを使用するようになっています。さらに、ライオンのたてがみには、カリウム、β-グルカン多糖類、カリウム、亜鉛が含まれています。これは、人間の健康のための総合的な成長に役立ちます。各社は、消費者の関心を引きつけ、きのこの健康効果についての認識を高めることを目的としたキャンペーンを推進しました。きのこが人間の健康に役立つという認識が、きのこの需要を高めています。例えば、ネイチャーライズは2022年12月20日にオーガニックサプリメントであるLion’s Mane Mushroom Powderを発表。このサプリメントは、身体プロセスの集中力や記憶力を高める効果があります。

機能性キノコ市場の地域別シェア
予測期間中はアジア太平洋地域が優勢

2021年の機能性キノコ市場はアジア太平洋地域が圧倒的なシェアを占めました。これは、同地域で機能性キノコ製品が何世紀にもわたって絶大な人気と実質的な消費量を誇っていることに起因しています。アジア地域では、中国が世界最大のキノコ生産国です。同国では、大規模な対外および対内市場の需要に応えるため、マッシュルームとトリュフを生産しています。中国の都市部および農村部の消費者の所得水準が向上し、包括的な健康意識と消費コンセプトが変化するにつれ、市場全体の消費者は安全性、栄養、特定の医療効果を持つ健康食品をより重視するようになっています。ケータリング産業の急速な発展は、各市場におけるマッシュルームの成長を刺激します。ケータリングチャネルはキノコのマーケティングにとって最も重要なチャネルの一つです。薬用キノコの技術とエキゾチックなキノコ品種に対する需要の増加により、同地域の機能性キノコ市場は今後数年間で大幅な成長が見込まれます。

さらに、同地域の市場を牽引するもう一つの重要な要因は、機能性食品としての可能性を秘めたキノコに対する需要の高さです。また、アジア太平洋地域の食品・飲料業界では、栄養価の高い食品として通常の食生活に機能性きのこが使用される機会が増えているため、機能性きのこに対する需要も高くなっています。例えば、2022年8月4日、上海を拠点とする菌糸体タンパク質企業が、中国で初めてビーガンチキンの細切りを発売しました。バイオマス発酵タンパク質から作られた新しいビーガンチキンシュレッドは、ビーガンタンパク質の提供が増加している中国にとって初めての商品となります。菌糸体（キノコの根の構造）は、食肉、皮革、その他の持続可能な用途に使用されます。

予測期間中に最も速い成長率を記録すると予測されているのは北米です。これは、スーパーフードとしてのキノコの人気の高まりによるものです。機能性キノコは、他の数多くの栄養価の高い食品に代わる優れた代替食品であるため、先進地域で人気が高まっています。さらに、全体的な健康と幸福の維持に対する消費者の意識の高まりが、この地域の成長を支えています。

主要企業

大手企業は研究開発に多額の投資を行い、流通網を拡大しながら新製品開発に注力しています。市場の急速な変化に対応するため、製品革新と事業拡大がこの分野の企業が用いる主な事業戦略です。事業拡大と製品革新は、これらの製品に対する需要の高まりに一貫して対応するための、主要企業の最も一般的な戦略となっています。世界の機能性キノコ市場で事業を展開している主要企業には、Way of Will Inc.、M2 Ingredients、Nammex、Mitoku Company、Hokkaido Reishi Co. Ltd.、Lianfeng (Suizhou) Food Co. Ltd.、Monterey Mushrooms Inc.、Rebbl、Sotru、Monaghan Group。例えば、2021年6月、The Marleyはトロントの大手サイケデリック企業であるSilo Wellness Inc.と提携し、サイケデリックで機能的なキノコの消費者向け新ブランド「Marley One」を立ち上げました。最初の製品には、免疫力向上、腸内環境の健康サポート、睡眠改善、認知機能向上などの効果をもたらす、ライオンのたてがみ、冬虫夏草、霊芝、七面鳥の尾、チャーガなど、さまざまな機能性キノコのチンキ剤が含まれます。

2022年2月、Optimi Health Corp.は、カナダの健康・ウェルネス分野の消費者向けに、新規かつ機能的なサイケデリック化合物をターゲットとした機能性キノコサプリメントを発売しました。このサプリメントは、心と体の最適化のために、最も高品質で実り豊かなキノコを配合しています。2021年6月にサイロ・ウェルネス社との提携により発売されるマーリー・ワンの唯一無二のオリジナル・サイケデリック＆ファンクショナル・マッシュルーム・ブランドには、ライオンのたてがみ、冬虫夏草、霊芝、チャーガ、七面鳥の尾などの種から作られたレメディーが含まれます。

COVID-19 機能性キノコ市場への影響
世界の機能性キノコ市場へのプラスの影響

COVID-19の症例が増加したため、各国政府は感染拡大を抑えるために2020年に封鎖措置を講じることになりました。業界のサプライチェーンに混乱が生じました。食品製造・加工工場は労働者の健康を守るために短期間閉鎖され、生産能力に影響を与えました。COVID-19の蔓延により、機能性キノコ市場は、労働者の不足と生産能力の低下によって深刻な影響を受けました。さらに、卸売市場の閉鎖により、生産者はキノコ製品の販売をスーパーマーケットや電子商取引業者に頼らざるを得なくなりました。そのため、機能性キノコ市場はプラスの影響を受けています。

さらに、世界的な封鎖により、国際貿易活動が制限されたため、原材料の調達に時間がかかりました。また、人の移動が制限されたことによる出荷の遅れが原料不足を招き、原料価格が上昇し、機能性きのこの価格も上昇しました。しかし、パンデミック時には、機能性きのこが免疫力を高めるなど健康に良いことから需要が高まり、世界の産業にプラスの影響を与えました。全米農業統計局（NASS）によると、2019-2020年のキノコの販売額は11億5000万ドルで、前シーズンから3％増加。報告された平均価格は1ポンド当たり1.41ドルで、前年より7セント上昇。ブラウンマッシュルーム（PortabellaとCrimini）は2019年から2020年にかけて販売量、ポンド当たり価格、販売額が増加。販売量は昨シーズンより2.6％増加し、ポンド当たり価格は1.55ドルから1.57ドルに、販売額は昨シーズンより3.6％急増。

【目次】

1. 調査範囲と調査方法
   1. 調査方法
   2. 市場の範囲
2. 主要トレンドと動向
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別市場
   2. アプリケーション別市場
   3. 流通チャネル別市場スニペット
   4. 地域別スニペット市場
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

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