穀物ミル製品の世界市場（2024-2031）：製品別（小麦、米、トウモロコシ、その他）、流通チャネル別

市場概要

世界の穀物ミル製品市場は、2022年に5,851億2,000万米ドルに達し、2031年には8,327億3,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは4.51%で成長する見込みです。

消費者の健康に対する意識の高まりは、より健康的で専門的と認識される穀物製品に対する欲求を後押ししています。このシフトは、全粒穀物、グルテンフリーのオプション、スペルト、アマランサス、テフなどの古代穀物に対する市場の欲求の高まりに拍車をかけています。製粉会社は、提供する穀物製品を多様化し、人気の高いこれらの穀物を製品ラインに組み込むことで、こうした嗜好に積極的に対応しています。

北米では消費者が健康的な食品を重視する傾向が強まっており、その結果、全粒粉製品や人工的な成分を減らした製品に対する需要が急増しています。植物ベースの食生活の人気の高まりも、同地域における穀物ベースの代替製品への関心を高めています。製粉会社は、より健康的な穀物ベースの製品を幅広く導入することで、こうした傾向を利用し、地域市場に大きな影響を及ぼしています。

例えば、2023年1月1日、北米で最も古い歴史を持つ製粉会社Arva Flour Millsは、Full of Beans Gluten Freeブランドの買収を発表。The Mill」は、Arva Flour Millsブランドのグルテンフリーラインを6月に小売店およびオンラインショップ（www.arvaflourmill.com）で発売する予定。

穀物粉砕製品市場のダイナミクス
消費者の健康志向の高まり

消費者はますます健康的な食品を求めるようになっています。穀物粉砕製品には全粒穀物が使用され、豊富な栄養素と食物繊維が含まれています。これは、栄養価の高い食品を好む健康志向の消費者の嗜好と一致し、グルテンフリーの食事やキヌア、アマランサスなどの穀物への関心が高まっているためです。

健康志向の消費者は、製品ラベルに最小限の加工しか施されていない食品を吟味します。穀物粉砕製品は、クリーンラベルのトレンドに沿ったナチュラルで最小限の加工という位置づけが可能です。穀物粉砕製品にはビタミンやミネラルが強化されているため、食品に栄養価の付加価値を求める消費者にアピールすることができ、穀物粉砕製品の市場成長を促進します。

都市化の進展

都市化はしばしば消費者のライフスタイルの変化につながります。都市部の消費者は通常より多忙なスケジュールをこなし、調理と消費が簡単な穀物ベースの製品を含む簡便食品を選ぶようになります。都市部の消費者は、農村部に比べてより多くの加工食品を消費することに関心があります。穀物粉砕製品は、加工食品の焼き菓子や調理済み食品に欠かせない材料である。

都市化は、レストラン、カフェ、ファーストフードチェーンなどのフードサービスの成長に影響を与えます。これらの店舗では、ピザの皮からハンバーガーのバンズまで、様々なメニューに穀物粉砕製品が使われています。都市部の人口は、文化の多様性や様々な料理に触れることにより、食生活の嗜好が多様化する傾向にあります。このような多様性により、特殊料理やエスニック料理など、幅広い穀物粉砕製品に対する需要が高まっています。

例えば、UK Millers Organizationによると、2021年、英国では、1日の小麦粉の生産量と消費量がかなりの量に達し、毎日約1200万個のパン、200万枚のピザ、1000万個のケーキとビスケットが作られています。特に、Kantarのデータでは、パンの人気の高さが強調されており、英国では他のどの製品よりも多くの家庭でパンが購入されており、歯磨き粉の購入をも上回っていることが明らかになっています。

変動する穀物価格

穀物価格の頻繁な変動は、穀物ミル製品市場のメーカーにコストプレッシャーを与えます。穀物価格が上昇すると、製粉のための原料調達コストが高くなり、製造コストの上昇につながる可能性があります。穀物市場の価格変動は、穀物ミル製品の予測不可能な価格設定につながります。そのため、生産者にとっても消費者にとっても、予算計画や長期的な購入決定が難しくなります。

穀物価格の変動は、製粉製品の最終価格に影響します。特に価格に敏感な市場の消費者は、価格が上昇すると消費を減らし、安価な代替品を選ぶようになり、市場全体の需要に影響を与えます。穀物価格が大幅に上昇しているため、メーカーや小売業者は、市場で競争力のある価格を提供しながら利益率を維持することが難しくなり、利幅の縮小や収益性の低下に直面しています。

穀物ミル製品市場のセグメント分析
世界の穀物ミル製品市場は、製品タイプ、用途、流通チャネル、地域によって区分されます。

小麦の偏在化、消費者の嗜好、パンとベーカリー製品における小麦の幅広い利用

小麦セグメントは世界の穀物粉砕製品市場で最大のシェアを維持しています。小麦は世界中で広く栽培され、消費されている穀物です。その汎用性により、パン、パスタ、ペストリー、シリアルなど、多様な穀物ミル製品の主原料となっています。このような広範な利用により、市場では小麦ベースの製品に対する安定した需要が確保されています。

多くの消費者は、親しみやすい味、食感、料理の伝統から、小麦ベースの製品を強く好みます。小麦は世界中の様々な料理や食文化の中心的存在であり、安定した需要を牽引しています。パンとベーカリー製品は、穀物粉市場のかなりの部分を占めています。小麦粉はパン製造の主原料であり、主食としてのパンの人気は小麦セグメントの優位性をさらに強固なものにしています。

2022年7月、米国ベーカリー協会（American Bakers Association）は、米国人の84％がクッキー、カップケーキ、ドーナツ、パイなどの焼き菓子を時折自分へのご褒美とすることを許容できると考えていると報告しました。アメリカのZ世代とミレニアル世代の顧客は、ピザ、フラットブレッド、ラップ、トルティーヤなどの焼き菓子を好むことが確認されました。米国ベーカリー協会のデータによると、彼らの90％近くがこれらの商品を購入したことがあるとのことです。

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地域への浸透
北米における大規模な国内生産と多様な製品ポートフォリオ

北米は世界の穀物粉砕製品市場で優位性を確立しつつあります。この地域は、特に米国とカナダで大規模な国内穀物生産を誇っています。これらの国々は、小麦、トウモロコシ、オート麦といった穀物の主要生産国であり、穀物ミル製品市場にとって不可欠な原材料です。豊富な国内生産により、製粉用穀物の安定供給が確保され、同地域の市場を後押ししています。

同地域の穀物製粉製品市場は、様々な種類の小麦粉、朝食用シリアル、パスタ、焼き菓子、スナック菓子など、幅広い消費者の嗜好や食生活のニーズに応える多様な穀物製粉製品を提供しており、市場の成長を拡大させています。健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりは、同地域におけるより健康的なグレインミル製品の需要につながっています。

例えば、2022年4月、製粉および原料の大手企業であるアーデント・ミルズは、カナダ市場向けに特別に調整されたグルテンフリーおよびケトフレンドリーの認定小麦粉ブレンドの製品ラインを発表しました。これらの革新的な小麦粉ブレンドは、従来の小麦粉の優れた代替品として機能し、同じ優れた味、食感、機能性を提供します。

COVID-19の影響分析
パンデミックは世界のサプライチェーンを混乱させ、穀物製粉製品市場の穀物や原材料の調達に影響を与えました。ロックダウン、輸送制限、労働力不足がサプライチェーンの課題につながりました。多くの製造施設が、労働者の間でCOVID-19が流行したため、一時的な閉鎖や生産能力の低下に直面しました。このため、生産に遅れが生じ、市場の需要を満たすことが難しくなりました。

しかし、家にいる人が増えたため、ホームベーカリーや料理が急増しました。消費者が自家製のパンやお菓子、食事を作ろうとしたため、小麦粉やその他の穀物製粉製品の需要が高まりました。オンライン食料品ショッピングやEコマースプラットフォームは、パンデミックの間に大きな成長を遂げました。このようなトレンドに適応した穀物製粉製品メーカーや小売業者は、オンライン販売の増加から利益を得ました。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
主要な穀物輸出国としてのウクライナの極めて重要な役割は、紛争によって大きく中断されました。その結果、供給不足が生じ、穀物市場のボラティリティが上昇。戦争による地政学的不安定は、穀物価格の急激な変動を引き起こしました。こうした価格変動は、メーカーが原料コストの変化に対応しなければならなかったため、穀物ミル製品市場に直接的な影響を与えました。このような変動は、安定した価格戦略を維持することを困難にしました。

ウクライナとロシアからの穀物の輸出制限と移動をめぐる不確実性は、世界の穀物貿易力学を混乱させました。これは、国際市場における穀物製粉製品の入手可能性と価格に影響を与えました。紛争に関連するリスクを軽減するため、穀物ミル製品メーカーは穀物の代替ソースを探さなければなりませんでした。この調達戦略の転換は、原料の品質と信頼性に影響を与える可能性のある変化をもたらしました。

主な動き
2023年9月6日、Renewal Mill社はアップサイクルホワイトコーン粉を製品ラインに新たに加えました。同社はアップサイクルホワイトコーン粉をコーンミール製粉工程の副産物としており、既存のアップサイクル粉のラインナップに加わります。このラインナップには、オートミール製造の副産物から作られるオートプロテインや、豆乳製造の副産物から作られるオーガニックおから粉などがあります。
2022年3月、アーデント・ミルズはフロリダ州ギブソントンに最新鋭のポート・レッドウィング製粉所を開設。この工場は、サプライチェーンの柔軟性を高め、効率を最適化し、製品の均一性を確保し、顧客の需要を満たす能力を拡大することを目的とした、アーデントミルズの戦略的成長イニシアティブの極めて重要なステップです。
2021年4月、KRBLリミテッドはFMCG（Fast-Moving Consumer Goods）カテゴリーに「India Gate Rice Flour」を導入しました。このきめ細かく滑らかな米粉はグルテンフリーで、様々な料理用途に対応します。

競争状況

穀物製粉製品市場における世界の主要企業には、ADM、Oy Karl Fazer Ab.、Ardent Mills、General Mills Inc.、Associated British Foods plc、Hodgson Mill、Helsinki Mills Ltd.、Wilmar International Ltd.、Rubin Mühle GmbH、King Arthur Baking Company, Inc.などがあります。

【目次】

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品タイプ別スニペット
   2. 用途別スニペット
   3. 販売チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 消費者の健康志向の高まり
         2. 都市化の進展
      2. 阻害要因
         1. 穀物価格の変動
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

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