飲料用酵素、飼料用酵素、繊維用酵素、皮革用酵素、洗剤用酵素、クリーナー用酵素は、多くの工業プロセスで触媒として利用される工業用酵素の一例である。微生物由来のプロテアーゼを含み、化学反応を触媒し、工業プロセスの円滑な運営を助ける。プロテアーゼ、ポリメラーゼ、ヌクレアーゼ、リパーゼ、炭水化物、フィターゼ、その他の工業用酵素はその一例である。植物、動物、微生物において、合成と分解の両方の役割を果たす。
プロテアーゼ酵素は天然の化学物質代替物であり、自然や環境にとって有益なシグナルである。酵素は、様々な商品を生産する際に、特定の処理段階を実行する。工業プロセスで使用される酵素は自然界に存在するため、心臓部でも同じように使用することができる。食品・飲料部門は、乳製品、肉、パン、果物、ビール、ワインなど様々な製品の原料を加工するために、工業用酵素に大きく依存している。
市場動向
人口需要の拡大に伴い、世界の工業用酵素市場は、食品・飲料産業における工業用酵素の需要増加によって牽引されている。工業用酵素市場は、家庭用クリーナーや洗剤などの日常消費財、業務用製品、繊維製品、動物栄養製品、自動車用燃料、エネルギー生成システムなどの需要の高まりにより、著しい成長を遂げている。
また、インクを除去する紙のリサイクル、洗濯、食器洗い洗剤、繊維加工・布地仕上げ、デンプンやセルロースを発酵可能な糖に分解するエタノール生産など、様々な技術的用途にも使用されている。
食品・飲料事業では、極限環境に耐え、自己タンパク質分解活性を回避し、最適なpH安定性を維持し、基質特異性を有する工業用酵素の需要が急増している。工業用酵素市場は、世界的な食品加工部門を発展させるための政府支援や施策の増加、食品・飲料業界の大手企業による投資の増加によって拍車がかかっている。
例えば、2017年1月15日、ヒンドゥスタン・コカ・コーラはインドのアーメダバードとネロールの2工場に1億3500万米ドルの投資を発表した。これは、様々な食品製造工程で必要とされる工業用酵素の大きな需要に火をつけた。
工業用酵素は、繊維、クリーニング製品、洗剤など様々な産業で需要が増え続けている。India Brand Equity Foundation Organizationが2017年に発表した調査によると、インドの国内繊維セクターは2017年におよそ1500億米ドルと評価され、2021年には2230億米ドルに成長すると予想されている。その結果、工業用酵素の需要が飛躍的に増加した。
さらに、クラフトパルプの前漂白や原料澱粉の改質のためのパルプ・製紙産業や紙のリサイクルにおける工業用酵素の需要も増加している。2019年にEnvironmental Paper Organizationが発表した調査によると、中国、米国、インド、日本、次いで欧州での需要増により、2019年の世界紙生産量は4億トンを突破した。
基礎となる環境因子は酵素作用に大きく影響する。温度は反応速度を大幅に低下させるが、熱による攪拌は食品酵素を不活性化し、機能しなくする。食品酵素の作用範囲外でpHを変化させると酵素活性が低下し、最終的には永久変性に至る。食品酵素メーカーは、幅広いpHと温度範囲で機能する酵素を作ろうと試みている。
工業用酵素市場の成長に対するCOVID-19の影響
COVID-19の大流行により、様々な国が感染を避けるために洗浄剤を求めているため、世界の工業用酵素市場は驚異的な成長を見せている。洗浄剤と洗剤の生産では、工業用酵素が一般的に利用されている。鎖国時代には、製品に対する需要が急増した。さらに、いくつかの著名なメーカーが需要の高まりに対応して洗浄剤を発売し、世界の工業用酵素市場を前進させた。例えばP&Gは、2020年2月24日にmicroban 24と呼ばれる抗菌洗浄液の新シリーズを発表した。
しかし、大手製造会社の操業停止により、食品・飲料業界における工業用酵素の需要は2020年3月から6月にかけて緩やかな減少を示している。大手食品・飲料製造企業の投資増加により、2020年6月の需要はさらに増加すると予想される。例えば、国が封鎖されているにもかかわらず、食品・飲料の大手企業であるペプシコは、2020年10月11日にインドのウッタル・プラデーシュ州に約1億2,000万米ドルを投資した。パンデミックが終わり次第、工業用酵素の需要は高まるだろう。
工業用酵素市場のセグメントとシェア分析
用途別では、工業用酵素市場は食品・飲料、洗剤、動物飼料、バイオ燃料、繊維、その他に分類される。
食品・飲料カテゴリーが市場を支配し、世界収益の大半を占めている。工業用酵素は、栄養価の高い食品や飲料の製造に必要とされる。チーズ加工、果物・野菜加工、油脂加工、穀物加工、タンパク質加工、その他製パン、乳製品、穀物抽出、醸造などの食品加工産業では、特注のソリューションやさまざまな酵素製品が必要となる。
食品・飲料企業は、最終製品の品質向上、歩留まり向上、資源の最適化、価格削減、汚染・廃棄物削減のために、特定の酵素ソリューションを利用することができる。アミラーゼ、セルラーゼ、キシラナーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、グルコシルトランスフェラーゼ、アラビナナーゼ、ポリガラクツロナーゼ、キモシン、ベータグルカナーゼなどの食品酵素は、世界の食品添加物産業で不可欠なものとなっている。
食品産業が新しい乳製品、飲料、食品を開発し続けることで、消費者は恩恵を受けている。食品・飲料セクターにおける酵素の使用量は、新製品の開発とともに着実に拡大している。食品分野での研究開発の増加により、工業用酵素は脂肪変質や甘味料技術に広く応用されるようになり、工業用酵素市場を押し上げている。
工業用酵素市場の地理的分析
北米全域における食品・飲料産業の強い存在感
予測される期間において、この地域はリードし続けると予想される。北米は、食品＆飲料、医薬品、洗濯用洗剤、パーソナルケア＆化粧品など数多くの最終用途部門が存在し、主要国における研究開発活動の余地が大きいため、酵素の主要地域市場となっている。
工業用酵素の世界市場では、米国が市場をリードしている。飲料やバイオ燃料の生産が盛んなため、世界的に最も大きな収益シェアを占めている。工業用酵素市場の拡大は、クラフトビールの需要増に起因すると予測されている。米国の産業における消費の多さは、環境問題を解決するグリーン技術に関する知識の増加、生産性の向上、製品価値の向上につながり、研究開発部門や酵素関連企業の成長をもたらしている。
洗剤業界や食品加工業界では、国のニーズに合わせて合併や買収が増加しているため、メキシコは北米よりも早く発展すると予測されている。カナダにおける工業用酵素のニーズは、主に乳製品が牽引している。同国の製造業は、Industrie 2030戦略と企業の投資奨励に対する政府の関心により増加すると予測されており、これが工業用酵素の需要を促進すると思われる。
競争環境
世界の工業用酵素市場は、主要な大手企業によって競争が激化している。その結果、メーカーは現在の環境に優しい技術を活用して製品をカスタマイズし、品質を向上させ、同業他社との差別化を図ることに注力している。この分野の重要なプレーヤーであるNovozymes社は、中心的な酵素生産に注力している。一方、DSMやデュポン・ダニスコなどのメーカーは、現場での酵素合成に重点を移している。
工業用酵素市場の主要プレーヤーには、BASF SE、Novozymes、DuPont Danisco、DSM、Associated British Foods plc、CHR. HANSEN HOLDING A/S、Alpha Packaging, Inc、Lesaffre、ADISSEO、Enzyme Development Corporationなどである。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
市場の定義と概要
エグゼクティブサマリー
ソース別市場スニペット
アプリケーション別市場
製品別市場スニペット
地域別スニペット市場
市場ダイナミクス
市場への影響要因
促進要因
世界的な加工食品需要の増加
繊維、家庭用クリーニング、洗剤産業における工業用酵素の需要
阻害要因
酵素の作用はいくつかの外部変数に限定される
XX
機会
XX
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の市場分析
COVID-19市場シナリオ以前
現在のCOVID-19市場シナリオ
COVID-19後または将来のシナリオ
COVID-19の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
情報源別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
市場魅力度指数：供給源別
植物
導入
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
動物
微生物
用途別
用途別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数：用途別
食品・飲料
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
洗剤
動物飼料
バイオ燃料
繊維製品
その他
…
【お問い合わせ・ご購入サイト】
www.globalresearch.jp/contact
資料コード： CH5554-datam
