レポート概要
2022年の工業用酵素の世界市場規模は69億5000万米ドルで、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）6.4％で拡大すると予測されています。ベーカリー製品やフルーツジュースの世界的な消費の増加は、工業用酵素の需要を促進すると予想されます。この要因は、今後数年間、業界の成長に寄与すると予想されます。
工業用酵素は、製品の品質と保存性を高めるために、食品・飲料分野で頻繁に使用されています。食品・飲料分野では、醸造・製パン工程や、人々が日常的に大量に消費する乳製品、でんぷん、砂糖製品に利用されます。製パン用途では、小麦粉や生地に特殊な性質を持たせるために使用されます。ビスケットやクラッカーでは小麦粉のタンパク質含有量を減らすのに役立ち、パンでは品質の向上や標準化、均一な焼き色を保証するために使用されます。
工業用酵素は食品・飲料産業で広く使用されており、食品は基本的な必需品であるため、製品の需要は常に活発なペースで拡大しています。さらに、世界人口の増加も市場成長を後押しすると予測されています。国連経済社会局（UN DESA）によると、2050年には世界人口は97億人を超え、2100年には110億人に近づくと予想されています。このような要因により、予測期間中、世界の業界需要は拡大すると予想されます。
北米の産業用酵素市場は、食品・飲料分野での需要の高さ、健康に対する消費者の意識の高まり、機能性食品に対する消費者の志向の高まりから、米国が支配的と予想されます。また、米国では、医薬品・栄養補助食品分野の成長が著しいことから、同市場は顕著な成長を遂げるものと期待されています。アジア太平洋地域の酵素市場は、インド、韓国、中国、日本が牽引し、同地域の洗剤産業や製薬産業の成長により大きな成長が期待されます。
米国における工業用酵素の消費量の増加は、生産性の向上、環境問題への対応、製品価値の向上を実現するグリーンテクノロジーに関する意識の高まりに起因しています。このため、研究開発部門の成長が促進されています。さらに、Associated British Foods plc、BASF SE、Novozymes、DuPont Danisco、DSMなど、さまざまな工業用酵素メーカーが後方統合されており、原材料の生産に携わっています。これは、最終製品の品質を維持しながら、運営コストを削減するのに役立っています。直接供給、第三者との契約、オンラインポータルなど、さまざまな流通経路が業界参加者によって製品の流通に利用されています。
COVID-19の大流行は、世界中のいくつかのアプリケーション分野に影響を与え、需給ギャップを引き起こした。需給ギャップと自動車産業の世界的な操業停止に伴い、バイオ燃料や繊維製品における本製品の需要に若干の影響がありました。しかし、飼料、食品、洗浄剤など多くの産業で酵素の採用が進んでいることから、製品市場全体ではパンデミック期間中にプラスの需要が見られました。健康やライフスタイルに対する消費者の意識の高まりに伴い、より健康的な食品への需要が変化しており、その結果、工業用酵素産業にもプラスの影響が及ぶと予想されます。
カルボヒドラーゼ製品セグメントは、2022年に48.2％の最高収益シェアを獲得し、市場を支配しました。これは、特に動物飼料、医薬品、食品・飲料を含む多くの産業で使用が増加していることに起因しています。これは主に、炭水化物をフルクトースやグルコースなどの糖シロップに変換するための触媒として使用され、さらに医薬品や食品・飲料産業で使用されることになる。また、人工甘味料やジュースやワイン用のイソマルトースなどのプレバイオティクス製品の製造に使用されます。
プロテアーゼは、主にタンパク質ペプチドを触媒的に加水分解してアミノ酸に変換するもので、動物飼料、化学薬品、洗剤、食品、写真など幅広い用途でタンパク質の分解に不可欠です。プロテアーゼには、アスパラギン酸、システイン、セリン、スレオニン、パパイン、グルタミン酸、メタロプロテアーゼなどがあり、よく使われています。消費者の栄養意識の高まりにより、世界のタンパク質摂取量は増加しており、予測期間中、食品産業におけるプロテアーゼのニーズは高まると予想される。
リパーゼは、脂肪や脂質の触媒的加水分解に使用されます。脂肪、油、トリグリセリドなどの食物性脂質の輸送、消化、処理に使用されます。食品産業では、チーズやヨーグルトの発酵、製パン、洗剤など多目的に使用されています。また、グリセリドや脂肪酸をエステル化・トランスエステル化するバイオディーゼル製造にも使用されます。
核酸ポリマーの合成にはポリメラーゼが、ヌクレオチドサブユニット間のホスホジエステル結合の切断にはヌクレアーゼが使用されます。ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）で法医学、医療、研究目的で利用される。PCRは、ヒト免疫不全ウイルス（HIV）や結核（TB）などの感染症の原因となるウイルスを特徴づけ、発見するためのヘルスケアアプリケーションに使用されています。エイズや結核の増加により、PCRのニーズは近い将来に高まると予想されています。このため、今後数年間は製品需要が高まると予測されています。
食品・飲料用途セグメントは、2022年に20.9％の最高収益シェアを獲得し、市場を支配しました。これは、食品および飲料品の生産における酵素の利用が増加していることに起因しています。チーズ加工、野菜・果物加工、油脂加工、穀物加工、および製パン、乳製品、醸造などのさまざまな食品加工分野では、カスタマイズした酵素ソリューションと独自の酵素製品の両方が採用されています。食品・飲料分野では、プロテアーゼ、リパーゼ、カーボハイドラーゼが主に使用されています。
プロテアーゼ、リパーゼ、アミラーゼは、洗剤の配合に広く使用されています。プロテアーゼは、洗剤に広く使用されている酵素です。人間の汗、草、卵、血液などのタンパク質の汚れを落とすのに役立ちます。アミラーゼは、チョコレート、カスタード、マッシュポテト、グレービー、オートミール粥、スパゲッティなど、でんぷん質の食品から汚れを落とすために主に使用されています。塩素を含まない洗濯用洗剤や食器洗い用洗剤に使用されているものです。
豚流行性下痢症（PED）や牛海綿状脳症（BSE）などの疾病の増加により、畜産業者は高品質な飼料の活用を迫られています。また、世界的な食肉生産量の増加と、食肉の品質に関する健康上の懸念の高まりが、動物用飼料の需要を増大させています。動物用飼料は、消化率が高く、単胃動物や反芻動物の飼料摂取率を向上させます。その結果、動物用飼料の需要は予測期間中に増加することが予想されます。
微生物源セグメントは、2022年に85.4%の最高収益シェアで市場を支配しました。これは、生産コストが低く、酵素メーカーが微生物を容易に入手できることに起因しています。微生物由来の酵素は、細菌性酵素、真菌性酵素、酵母性酵素の3つのグループに分類されます。これらの製品の多くは、洗剤、食品、医薬品の用途に使用されています。
キノコや菌類由来の酵素には、フェノールオキシダーゼ、エステラーゼ、ヒドロラーゼなどがあります。菌類由来の酵素は、幅広い最終用途産業での利用が拡大しているため、需要が高まっています。醤油、ビール、焼き菓子、果物加工品、乳製品など、多くの食品の調製や製造に欠かせない。
動物性酵素は、牛や豚の膵臓や胃が最も多く使われています。これらは、小さなpH範囲内でしか機能しないため、消化管内では効果がない。酸性（pHが低い）の環境では不安定になり、必要な機能を発揮する前に死んでしまいます。そのため、動物性酵素を胃酸に強い腸溶性コーティングで包んで体内に送り込んでいます。
植物性酵素は、実行可能な代替品であることが証明されたため、予測期間中、力強い成長を遂げると予想されています。非常に低い投資で植物から酵素を生産する最先端技術にアクセスできるため、この業界は急速に成長すると思われます。この製品は、果物や野菜以外の幅広い食事に存在する。植物から作られた食品は多くの酵素を含み、生でも調理しても食べることができる。抗炎症剤、タンパク質消化補助剤、傷の剥離のための道具として使用されるため、ブロメラインは非常に需要が高い。消化を早め、小腸への負担を軽減するため、植物ベースの食事が人気です。
北米地域は、2022年に37.6％の最高収益シェアを獲得し、市場を支配しました。これは、食品・飲料、洗濯用洗剤、医薬品、パーソナルケア・化粧品業界におけるさまざまな最終使用企業の存在と、同地域の主要国における研究開発活動の高い範囲により、産業用酵素の市場が顕著であることに起因しています。例えば、食品用酵素を再製造する遺伝子組み換え生物株は、技術的進歩の助けを借りて微生物から調達される。これらの菌株は、食品に含まれる製品の効率を向上させる。
欧州委員会の温室効果ガスの削減とバイオ燃料の生産促進に対する傾斜は、予測期間中の市場の成長に好影響を与えると予想されます。ロシアは、経済状況の改善により、食肉生産量の大幅な増加が見込まれています。本製品は、肉の柔らかさを向上させるために食肉加工に広く使用されています。また、同地域は食肉製品の有力な消費地であり、今後数年間は製品需要にプラスの影響を与えると予想されます。
アジア太平洋地域では、中国を中心に食肉生産が増加しているため、工業用酵素の需要が大幅に増加すると予想されています。国連食糧農業機関は、2020年の中国の牛肉生産量は7,792万トンと推定しています。政府は2017年に冷凍およびチルドのオーストラリア産牛肉の輸出を許可し、食肉加工分野における工業用酵素の需要を増加させました。
主要企業・市場シェアのインサイト
産業用酵素業界は、BASF SE、Novozymes、DuPont Danisco、DSMによる独占的な供給によって大きな影響を受けています。この市場は、主要製品メーカーによる投資集約的で長い酵素開発サイクルを特徴としています。その結果、原料供給業者と製造業者は、見直されたサプライチェーンを通じて、均一で高品質な酵素を提供する大きな機会を得ています。
市場参加者は、世界的な事業展開と製品ラインナップの拡大を図るため、頻繁に合併・買収活動に参加しています。例えば、ノボザイムズは、プロバイオティクスとマクロバイオームのソリューションを提供するMicrobiome Labsを買収し、製品ポートフォリオを充実させました。また、需要の増加に対応するため、BASF SEなどの企業はドイツ工場の酵素製造能力を増強しました。世界の工業用酵素市場の有力企業には、以下のような企業があります：
BASF SE
ノボザイムズ
デュポン・ダニスコ
ディーエスエム
ノバスインターナショナル
アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ・ピーエルシー
カール・ハンセンホールディングA/S
アドバンスト・エンザイム・テクノロジー
レザッフル
アディセオ
バイオプロセスアルゲ、LLC
コニンクライクDSM N.V.
本レポートでは、2018年から2030年にかけての世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、各サブセグメントにおける最新の産業動向の分析を提供しています。この調査において、Grand View Research社は、世界の工業用酵素市場レポートを製品、供給元、用途、地域に基づいてセグメント化しています：
製品の展望（売上高、USD Million、2018年 – 2030年）
カルボハイドラーゼ
プロテアーゼ
リパーゼ
ポリメラーゼ・ヌクレアーゼ
その他
ソースの展望（売上高、USD Million、2018年～2030年）。
植物
動物たち
微生物
アプリケーションの展望（売上高、USD Million、2018年～2030年）
フード＆ビバレッジ
洗剤
動物用飼料
バイオ燃料
テキスタイル
パルプ・紙
ニュートラシューティカル
パーソナルケア＆コスメティック
廃水
アグリカルチャー
その他
地域別展望（売上高、USD Million、2018年～2030年）
北アメリカ
U.S.
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
U.K.
フランス
スペイン
イタリア
アジア太平洋
中国
インド
日本
南朝鮮
インドネシア
オーストラリア
中央・南アメリカ
ブラジル
アルゼンチン
中近東・アフリカ
サウジアラビア
トルコ
【目次】
第1章 方法と範囲
1.1 市場セグメントとスコープ
1.2 市場の定義
1.2.1 情報分析
1.2.2 市場形成とデータの可視化
1.2.3 データの検証・公開
1.2.4 調査範囲と前提条件
1.2.5 データソースのリスト
第2章 エグゼクティブサマリー
2.1 マーケットスナップショット
2.2 セグメント別の展望
2.3 コンペティティブインサイト
第3章 工業用酵素の市場 変動要因、トレンド、スコープ
3.1 市場の系譜の展望
3.1.1 酵素の世界市場展望
3.2 産業浸透度・成長展望マッピング
3.3 産業バリューチェーン分析
3.3.1 原材料の動向
3.3.2 製造業の動向
3.3.3 技術動向
3.4 価格に影響を与える要因
3.5 レギュラトリーフレームワーク
3.5.1 北米
3.5.2 欧州
3.6 マーケットダイナミクス
3.6.1 マーケットドライバーインパクト分析
3.6.1.1 世界的な食品・飲料の消費量の増加
3.6.1.2 世界的な飼料需要の高まり
3.6.2 市場抑制の影響度分析
3.6.2.1 規制の厳格な実施
3.6.3 業界の課題分析
3.6.4 産業機会分析
3.7 COVID-19パンデミックの影響
3.8 ヨーロッパの地政学的対立の影響
3.9 業界分析 – ポーターのファイブフォース分析
3.10 マクロ経済分析 – PESTLE
第4章 工業用酵素市場 製品の推定とトレンド分析
4.1 製品動向分析・市場シェア、2022年・2030年
4.2 工業用酵素の市場規模・予測・動向分析、製品別、2018年～2030年（USD Million）
4.2.1 炭水化物分解酵素
4.2.2 プロテアーゼ
4.2.3 リパーゼ
4.2.4 ポリメラーゼ・ヌクレアーゼ
4.2.5 その他
第5章 工業用酵素の市場 供給元推定とトレンド分析
5.1 ソースムーブメントの分析と市場シェア、2022年と2030年
5.2 産業用酵素の世界市場規模・予測・動向分析、供給元別、2018年～2030年（USD Million）
5.2.1 植物
5.2.2 動物
5.2.3 微生物の話
第6章 工業用酵素市場 アプリケーションの見積もりとトレンド分析
6.1 アプリケーションの動きに関する分析と市場シェア、2022年、2030年
6.2 産業用酵素の世界市場規模・予測・動向分析、用途別、2018年～2030年（USD Million）
6.2.1 フード＆ビバレッジ
6.2.2 洗剤
6.2.3 動物用飼料
6.2.4 バイオ燃料
6.2.5 テキスタイル
6.2.6 ペーパー＆パルプ
6.2.7 ニュートラシューティカルズ
6.2.8 パーソナルケア＆コスメティックス
6.2.9 廃水
6.2.10 アグリ
6.2.11 その他
…
【本レポートのお問い合わせ先】
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レポートコード： 978-1-68038-844-2
