Stratistics MRCによると、ケフィアの世界市場は2022年に19億1276万ドルを占め、2028年には31億338万ドルに達し、予測期間中にCAGR8.4％で成長すると予測されています。ケフィアは、発酵乳飲料の一種です。ケフィアの名称は、トルコ語の「keyif」に由来し、飲んだ後に「良い気分」になることにちなんでいます。牛乳とケフィアの粒を混ぜた飲み物で、生きた細菌や酵母が含まれています。ケフィア製品には、ケフィアミルク、ケフィアスムージー、ケフィアプロバイオティクスドリンク、ケフィアヨーグルト、オーガニックケフィアドリンクなどがあります。
CLALのデータによると、2020年にドイツで消費された酸乳、ヨーグルト、ケフィア、混合乳製品は約2,429.6千トンに上ります。例えば、デンマーク統計局によると、2020年、バターミルク、ケフィア、その他の発酵または酸性化した牛乳やクリームのデンマークへの輸入額は、約1億3700万デンマーククローネにのぼりました。さらに、これらの地域では、消費者の選択に応じて、ケフィアが朝食、昼食、夕食として消費されています。ケフィアの世界的な生産量はロシアが最も多く、次いでポーランドとなっています。
ケフィアはプロバイオティクスの優れた供給源です。高濃度のビタミンとミネラルを含み、タンパク質の主要供給源の一つでもあります。また、ビタミンK、カルシウム、ビタミンB12、ビオチン、酵素、ビタミンB9など、体の機能を正常に保つために必要な栄養素の供給源でもあります。ケフィアは、消化器系の適切な働きを助けるバクテリアを十分な量含んでいます。ケフィアは、免疫システムを刺激し、コレステロール値を低下させるのに役立ちます。また、血糖値の上昇を抑え、体重を減らす効果もあります。その健康上の利点から、乳製品、医薬品、栄養補助食品産業での利用が拡大しています。
ケフィアは糖分を多く含みます。ケフィアミルクに含まれる糖分の一部は、果汁由来の天然の糖分か、または牛乳になりがちですが、メーカーはしばしば砂糖やその他の調味料を加えて、飲み物の味をより甘くしています。ケフィアは、天然由来の糖分を含む牛乳を発酵させて作られます。発酵の過程で、その中の糖分がすべて取り除かれるわけではありません。したがって、これは市場成長の阻害要因の1つとして作用します。
ケフィアは健康志向の高いコミュニティで人気を博していますが、その多くはビーガンです。市場は、菜食主義者にアピールするために非乳製品で対応しています。ケフィアはあらゆる年齢層の人が毎日飲むことができる。米国全土で高まる健康への懸念と、健康への懸念に対処するプロバイオティクスの有効性が相まって、市場には十分な機会が創出されると予想されます。
ケフィアはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。アレルギー体質の人が牛乳を飲むと、生命を脅かす深刻なアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、ケフィアは乳牛の牛乳から作られる。ケフィアは、ライスミルクのような代替の「牛乳」からも作られます。がん患者は一般的に免疫力が低下しており、生きた細菌であるプロバイオティクスの影響を受ける可能性があります。つまり、細菌が体の他の部分に広がり、感染症や敗血症など、他の健康問題につながる可能性があるのです。
予測期間中は、フレーバーセグメントが最も大きくなると予想されます。この成長の理由は、フレーバー付きケフィア製品はフレーバーの種類が豊富で、大人だけでなく子供の間でも有名だからです。世界中でフレーバー飲料が人気を博していることが、主にこの分野の成長に寄与しています。フレーバー飲料の需要の増加により、メーカーは斬新なフレーバーを持つケフィアを開発する必要に迫られています。
牛乳ケフィアは、牛乳、山羊乳、ココナッツミルク、その他の非乳製品ベースの牛乳で簡単に調製できるため、最も高い市場シェアを占めています。牛乳にケフィアの粒を加えて作ります。ケフィアミルクには、免疫力向上、がん予防、骨強度向上、消化促進、アレルギー改善、皮膚治癒、乳糖不耐症の改善など、いくつかの健康上の利点があります。さらに、ケフィアのメーカーは、スイカやパンプキンスパイスなど、新しい風味の製品を開発しており、その結果、ケフィアは最も好まれる発酵飲料となっています。
ケフィアは人気のある飲み物であり、健康意識の高まりからヨーロッパ諸国での消費量も高いため、予測期間中はヨーロッパが最大の市場シェアを占めると予想されています。また、この地域の健康志向の消費者の要求に応えようとする国際ブランドの注力も、市場成長を後押ししています。さらに、プロバイオティクス食品や飲料、持ち運び可能なスナックの人気も、欧州の市場成長を後押ししています。発酵乳は近東を起源とし、その後、東欧や中欧で人気を博すようになりました。
アジア太平洋地域は、予測期間中に最も高いCAGRを有すると予測されています。これは、メーカーがこの地域の競合他社の数が少ないために彼らのビジネスを拡大するための大きな機会を持っているという事実の属性です。その結果、メーカーはこの地域でケフィア事業の立ち上げを開始しています。日本、オーストラリア、ニュージーランドなどの国々は、過去数年の間に発酵乳製品に関する消費者の意識が高まっていることから、この地域の市場成長を促進すると予想されます。
市場の主要企業
ケフィア市場の主要企業には、Hain Celestial、Groupe Danone、Döhler Group、Archer Daniels Midland、Fresh Made Inc、Koninklijke DSM N.V., Nestle S.A, Lifeway Foods Inc, Helios Ingredients, Danlac Canada Inc, Nestle, E. I. Du Pont De Nemours and Company, Nourish Kefir, Kerry Group, Krasnystaw OSM, Biotiful Dairy Ltd, Yogurmet Canada, The Greek Gods.などが含まれます。
主な開発状況
2021年7月に Lifeway Foods, Inc.は、Costco Franceへの出品により、同ブランド初のケフィア流通のフランス市場への進出を発表した
2021年5月に Biotiful Dairy Ltd.、英国でケフィアコーヒーの新商品を発売。英国産牛乳を使用し、砂糖無添加で腸に優しいケフィアコールドブリューコーヒーです。Biotiful Kefir Coffeeは、外出先で、免疫力をサポートしながら自然なエネルギー補給をするのに最適な飲み物です。新しいケフィアコーヒーシリーズは、モカとラテの2種類で発売されました。
2021年9月に Biotifulは、オリジナル、マンゴー、ストロベリー味のオートケフィアドリンクを発売。各250mlボトルには、数十億の生きた培養物と、免疫をサポートするビタミンB12とB2が含まれています。英国製で、砂糖や人工的な材料は一切使用していません。
対象製品
– オーガニック・ケフィア
– 低脂肪ケフィア
– ギリシャ風ケフィア
– 冷凍ケフィア
対象ソース
– 豆乳
– ココナッツミルク
– 動物性ミルク
対象となるフレーバー
– レギュラー
– フレーバー
対象となる組成
– ウォーターケフィア
– ミルクケフィア
用途別。
– ソース類
– 医薬品
– ドリンク・スムージー
– ディップ＆ドレッシング
– ダイエットサプリメント
– 乳製品
– 化粧品
対象となる流通経路
– コンビニエンスストア
– 食料品店
– オンライン
– スーパーマーケット/ハイパーマーケット
– メラノーマ
– 卵巣癌
– 膵臓がん
対象地域
– 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋地域
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南米のその他
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ地域
【目次】
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データバリデーション
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査資料
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場トレンドの分析
3.1 はじめに
3.2 ドライバ
3.3 制約
3.4 オポチュニティ
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 用途別分析
3.8 新興国市場
3.9 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者のバーゲニングパワー
4.2 バイヤーの交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入者の脅威
4.5 競合他社との競争
5 ケフィアの世界市場、製品別
5.1 はじめに
5.2 オーガニック・ケフィア
5.3 低脂肪ケフィア
5.4 ギリシャ風ケフィア
5.5 冷凍ケフィア
6 ケフィアの世界市場、供給元別
6.1 はじめに
6.2 豆乳
6.3 ココナツミルク
6.4 動物性ミルク
7 ケフィアの世界市場、フレーバー別
7.1 はじめに
7.2 レギュラー
7.3 フレーバー
8 ケフィアの世界市場：成分別
8.1 はじめに
8.2 ウォーターケフィア
8.3 ミルクケフィア
8.3.1 乳製品ベース
8.3.2 非乳製品ベース
9 ケフィアの世界市場、用途別
9.1 はじめに
9.2 ソース類
9.3 医薬品
9.4 ドリンク、スムージー
9.5 ディップ及びドレッシング
9.6 ダイエットサプリメント
9.7 乳製品
9.8 化粧品
10 ケフィアの世界市場（流通チャネル別
10.1 導入
10.2 コンビニエンスストア
10.3 食料品店
10.4 オンライン
10.5 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
11 ケフィアの世界市場、地域別
11.1 はじめに
11.2 北米
11.2.1 米国
11.2.2 カナダ
11.2.3 メキシコ
11.3 欧州
11.3.1 ドイツ
11.3.2 イギリス
11.3.3 イタリア
11.3.4 フランス
11.3.5 スペイン
11.3.6 その他ヨーロッパ
11.4 アジア太平洋地域
11.4.1 日本
11.4.2 中国
11.4.3 インド
11.4.4 オーストラリア
11.4.5 ニュージーランド
11.4.6 韓国
11.4.7 その他のアジア太平洋地域
11.5 南米
11.5.1 アルゼンチン
11.5.2 ブラジル
11.5.3 チリ
11.5.4 南米その他
11.6 中東・アフリカ
11.6.1 サウジアラビア
11.6.2 UAE
11.6.3 カタール
11.6.4 南アフリカ
11.6.5 その他の中東・アフリカ地域
12 主要開発品
12.1 合意、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
12.2 買収と合併
12.3 新製品上市
12.4 拡張
12.5 その他の主要戦略
13 企業プロフィール
13.1 ヘイン・セレスティアル
13.2 グループダノン
13.3 Döhlerグループ
13.4 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
13.5 フレッシュメイド
13.6 Koninklijke DSM N.V.
13.7 ネスレS.A.
13.8 ライフウェイ・フーズ・インク
13.9 ヘリオス・イングリーディエンツ
13.10 ダンラックカナダInc.
13.11 ネスレ
13.12 E. I. デュポン・ドゥ・ヌムール・アンド・カンパニー
13.13 Nourish Kefir
13.14 ケリーグループ
13.15 Krasnystaw OSM
13.16 Biotiful Dairy Ltd（ビオティフル デイリー リミテッド
13.17 ヨーグルメット・カナダ
13.18 ギリシャの神々
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