コンブチャの世界市場規模は2021年に26億4000万米ドルとなり、2022年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）15.6％で拡大すると予測されています。消費者は、自分の健康＆ウェルビーイングに積極的に取り組む方向に大きくシフトし、全体的な長寿の改善に専念しており、これが製品の高い受容性につながっている。コンブチャは、毒素を排除し、エネルギー＆免疫システムを高め、体重を減らすのに役立つ製品として販売されており、これが世界の消費者の消費頻度を高めている。
COVID-19の大流行は発酵飲料市場に好影響を与え、コロナウイルス感染率が上昇する中、消費者の需要が免疫力向上飲料にシフトしたため、若干の増加を目撃している。例えば、WonderBrew Kombuchaは、オンラインプレゼンスを高めることで、2020年の売上高を前年比で上回った。
さらに、Equinox Kombuchaのように、同社はロックダウンの間、絶えず変化する政府のガイドラインと職場の安全対策に対応するために多くの課題に直面しました。しかし、同社は2020年が進むにつれて、家庭への直販を強化し、Eコマース部門を大きく成長させました。
同様に、2021年7月、Remedy Drinksは、糖質ゼロの保存可能な製品を米国で発売すると発表しました。この製品は缶入りで、ピーチ、ジンジャーレモン、ミックスベリー、ラズベリーレモネードの4種類のフレーバーが用意される予定です。さらに、米国食品医薬品局（FDA）は、本製品が適切に調理された場合、人間が摂取しても安全であると述べており、多くの国で商品化されています。
2020年9月、Equinox Kombuchaは英国で2000人を対象に健康食品や飲料に関する考えについて消費者調査を実施し、39％の人がより健康的な食品を食べており、27％の人がより自然な食品を食べており、23％の人が食品ラベルをよく見ていることが明らかになりました。コンブチャが何であるかを知っている人は33％近くおり、12％が食品だと考えていることがわかりました。48％近くが、腸内環境の改善にはプロバイオティクスが常に良いと考えており、14％が腸内をきれいにするためには、デトックスが必要だと考えていることが分かりました。
本格的なコンブチャを飲むことで、体全体の健康状態や免疫システムの状態に良い効果が期待できることを、まだ知らない消費者が何人もいます。しかし、今後数年間は、コンブチャブランドが腸の健康や発酵食品・飲料の分野で消費者を教育する大きな機会があります。
コンブチャのような製品は、健康維持に役立つ食品や飲料を探している顧客にとって、ますます重要なものとなるでしょう。市場関係者は、コンブチャを定期的に飲むことで得られる特定の健康上の成果に対する理解を深めるとともに、新製品の開発・設計の過程で顧客と関わりを持つようになっています。
2021年の世界収益では、従来型のコンブチャが98.4%の圧倒的シェアを占めています。従来型製品の台頭は、健康的な水分補給に対する需要の高まりと、消費者の機能性飲料の幅広い導入に合致しています。コンブチャは、こうした加速するトレンドの恩恵を受けていますが、セグメントの成長を前進させるために進化と革新も進めています。
ヘルスエイドLLC、BREW DR. KOMBUCHA、GT’s Living Foodsなどが従来のコンブチャの著名な販売者である。彼らはそのようなジンジャー、ターメリック、レモン、パイナップル、アップル、ザクロ、イチゴ、ブドウ、スイカ、チェリーなどのエキゾチックなフレーバーの範囲で製品を提供しています。これらの製品は、さまざまなフレーバーで提供されるようになり、セグメントの成長をエスカレートさせています。
ハードセグメントは、予測期間中に23.5%という高いCAGRで拡大すると予想されています。消費者は、他の大人向け飲料の強力な代替品として、徐々にハードコンブチャに傾倒しています。複数の企業がエルダーフラワー、レモングラス、グレープフルーツ＆ハイビスカス、コーヒー、ブルーベリー、ハラペーニョといったフレーバーのクラフトカクテルでこの製品を提供しており、これが革新的で腸に優しい飲料を求める消費者の間で消費を促進しているのです。
軽い風味のハードコンブチャを求めようとする消費者は、緑茶ベースのコンブチャに蜂蜜、ミント、マンゴー、フルーツフレーバーを加えて甘くし、アルコール含有量を比較的少なくするなど、新しい選択肢を試みています。このような新しい提案が、この分野の成長を促進しています。
オフトレード分野は、評価期間中に17.1%という高いCAGRで拡大すると予想されています。これらの飲料は、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、健康食品店、オンラインショップなど、さまざまな流通チャネルを通じて、より手軽に入手できるようになりました。
また、ラベンダー、スイカ、ピーチ、パッションフルーツなどの斬新なフレーバーをオリジナル飲料と一緒に提供し、オフトレードのプラットフォームを通じて販売する企業もあり、革新的なフレーバーのラインナップは消費者の増加を引き寄せています。InstaCart、Minibar Delivery (ReserveBar Express Corp.)、Drizly、Total Wine & Moreなどがこれらの飲料を販売する著名な企業です。
2021年の世界のコンブチャ市場では、オン・トレード部門が61.2%という大きな収益シェアを占めており、予測期間中もその優位性を維持するとみられています。近年、フレーバーコンブチャを含むプレミアムハンドメイドカクテルへの傾倒が高まり、プレミアムバー、パブ、カフェ、レストラン、その他のフードサービス店舗を含むオントレードチャネルでの消費が増加しています。
この飲料はアルコール度数が約0.5〜2％と非常に低いため、カクテルの選択肢となる可能性があり、これを受けて、いくつかのバーやパブでは、進行中のトレンドに対応するために、より手頃な価格のオプションを提供しています。
2021年の市場では、北米が収益シェアの47.8％を占め、最大の貢献をしている。この地域市場は急速に拡大し、高品質でより健康的なソフトドリンクの代替品を求める顧客によって、この飲料が楽しまれています。米国とカナダの消費者は、倫理的で持続可能な低糖質のライフスタイルを求めており、それが製品需要に拍車をかけています。
現地では、発酵食品やプロバイオティクスによる健康効果が期待できるシグネチャードリンクとして人気を博し、複数の店舗で取り扱われるようになり、健康商品としての需要が再沸騰しています。さらに、米国農務省は有機コンブチャに使用されている特定の原材料を摂取しても安全であると認定しており、そのため米国の消費者の間で有機コンブチャの需要を促進しています。
予測期間中、アジア太平洋地域は最も急速に成長する地域となる見込みです。この製品は、中国、日本、オーストラリア、マレーシア、ベトナムなどの国々で認知度と可視性が高まっているため、アジア太平洋地域全体で需要が維持されています。消費者は、自分のライフスタイルに合ったパーソナライズされた飲料オプションを求め、自分が摂取しているものをより重視し、重要視しており、それがこの地域におけるコンブチャなどのマインドフルネスミキサーの需要を牽引しています。
いくつかのブランドは、製品飲料において、プロバイオティクスの特性や、酵素、有機酸、ビタミン、ミネラルなど、一般的にカロリー、砂糖、炭水化物が低く、しばしば有機、非遺伝子組み換え、グルテンフリーであるウェルネスに適した成分を強調するようになってきています。
主要企業および市場シェアに関する考察
同市場の特徴は、少数の老舗企業と複数の中小企業が存在することである。市場シェアの大部分は、新製品の発売、製品ポートフォリオの拡大、M&Aなど、さまざまな戦略を採用している主要企業によって獲得されています。例えば、以下の通りです。
2022年2月、Remedy Drinksは英国でワイルドベリー風味の製品を発売し、製品ラインを拡張しました。’Remedy Kombucha Wild Berry’飲料は当初、Tesco店舗で独占的に仕入れられる予定です。さらに、「レメディコンブチャ マンゴーパッション」の発売を予定しているほか、既存フレーバー（ラズベリーレモネード、ジンジャーレモン）の販売も倍増し、健康志向の商品の販売を強化する方針です。
2021年7月、オーストラリアのRemedy Drinksは、Eコマース・デジタルマーケティング企業のRooLife Group Ltd.と協業し、中国でのコンブチャドリンクの販売・流通活動を支援・推進することとなった。中国の消費者が健康志向を取り入れ、コンブチャのような「体に良い」プレミアム飲料を求めていることから、同製品に対する強い需要を目の当たりにしました。
2021年7月、ハードタイプとノンアルコールタイプで知られる「ノヴァ イージー コンブチャ」は、天然由来のカフェインがパフォーマンスを高めるプレワークアウト用の「POWER」コンブチャブレンドと、腸の健康を促進するプロバイオティクスを配合した「RECOVERY」ブレンドの高機能ノンアルコール製品の新ラインを発表しました。これらの製品は、天然素材と低糖質の製品を求める健康志向の消費者向けに設計されています。
コンブチャの世界市場で事業を展開する主要企業には、以下のような企業があります。
GT’s Living Food社
コッベンハウン コンブチャ
レメディ・ドリンクス
GO Kombucha
Læsk
Lo Bros.
ビーゴ コンブチャ
ブラザーズ＆シスターズ
BB コンブチャ
MOMO KOMBUCHA（モモ コンブチャ
リアルコンブチャ
エクイノックスコンブチャ
…
…
【目次】
第1章. 方法論と範囲
1.1. 市場細分化と範囲
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入したデータベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. セカンダリーソースと第三者の視点
1.3.4. プライマリーリサーチ
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証・公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の展望
2.2. 製品の展望
2.3. 販売チャネルの展望
2.4. 地域の展望
2.5. 競合の洞察
第3章. コンブチャ市場の変数、トレンド、スコープ
3.1. 市場の紹介
3.2. 普及・成長展望マッピング
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 販売/小売チャネル分析
3.3.2. 利益率分析
3.4. マーケットダイナミクス
3.4.1. マーケットドライバー分析
3.4.2. 市場の抑制要因分析
3.4.3. 業界の課題
3.4.4. 産業の機会
3.5. 事業環境分析
3.5.1. 産業分析 – ポーター
3.5.1.1. サプライヤーパワー
3.5.1.2. バイヤーパワー
3.5.1.3. 代替の脅威
3.5.1.4. 新規参入の脅威
3.5.1.5. 競合他社との競争
3.6. コンブチャ市場のロードマップ
3.7. 市場参入戦略
3.8. COVID-19がコンブチャ市場に与える影響
第4章. 消費者行動分析
4.1. デモグラフィック分析
4.2. 消費者動向と嗜好
4.3. 購買意思決定に影響を与える要因
4.4. 消費者製品の採用
4.5. 考察と提言
第5章 コンブチャ市場 コンブチャの市場 製品の推定とトレンド分析
5.1. 製品動向分析＆市場シェア、2021年＆2030年
5.2. コンベンショナル
5.2.1. コンベンショナルコンブチャ市場の推定と予測、2017年〜2030年（USD Million)
5.3. ハード
5.3.1. ハードコンブチャ市場の推計と予測、2017年～2030年（USD Million)
第6章. コンブチャの市場 流通チャネルの推計と動向分析
6.1. 流通チャネルの動き分析＆市場シェア、2021年＆2030年
6.2. オン・トレード
6.2.1. コンブチャ市場の予測・予想、オントレードチャネル別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.3. オフトレード
6.3.1. コンブチャ市場の推定と予測、オフトレードチャネルを通じて、2017年〜2030年（USD Million)
第7章. コンブチャ市場 地域別推計とトレンド分析
7.1. 地域別動向分析＆市場シェア、2021年＆2030年
7.2. 北米
7.2.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年（USD Million）
7.2.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.2.4. 米国
7.2.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.2.4.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.2.5. カナダ
7.2.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.5.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (USD百万)
7.2.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.2.6. メキシコ
7.2.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.6.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万円)
7.3. 欧州
7.3.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.3.4. ドイツ
7.3.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.4.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.3.5. 英国
7.3.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.3.5.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.3.6. フランス
7.3.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.6.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (USD百万)
7.3.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.3.7. オランダ
7.3.7.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.7.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.7.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.3.8. スイス
7.3.8.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.8.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.8.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万円)
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年（USD Million）
7.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.4.4. 中国
7.4.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.4.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.4.5. インド
7.4.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.5.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.4.6. 日本
7.4.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.6.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年（USD Million）
7.4.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万円)
7.4.7. オーストラリア
7.4.7.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.7.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (USD百万)
7.4.7.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.5. 中央・南アメリカ
7.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.5.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.5.4. ブラジル
7.5.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.5.4.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.5.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.5.5. アルゼンチン
7.5.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.5.5.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (USD百万)
7.5.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.6. 中東・アフリカ
7.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.6.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年（USD Million)
7.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.6.4. UAE
7.6.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.6.4.2. 市場の推計と予測、製品別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.6.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.6.5. 南アフリカ共和国
7.6.5.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.6.5.2. 市場の予測・予想、製品別、2017年〜2030年 (USD百万)
7.6.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年～2030年（USD Million）
第8章 競合分析 競合分析
8.1. 世界の主要プレイヤー、最新動向と業界への影響
8.2. 主要企業/競合の分類（キーイノベーター、マーケットリーダー、エマージングプレイヤー）
8.3. ベンダーランドスケープ
8.3.1. 主要企業の市場シェア分析、2021年
第9章. 企業プロフィール
9.1. GTのリビングフード
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 財務実績
9.1.3. 製品ベンチマーク
9.1.4. 戦略的な取り組み
9.2. コペンハーゲン コンブチャ社
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 財務実績
9.2.3. 製品ベンチマーク
9.2.4. 戦略的な取り組み
9.3. レメディードリンク
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 財務実績
9.3.3. 製品ベンチマーク
9.3.4. 戦略的な取り組み
9.4. GO コンブチャ
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 財務実績
9.4.3. 製品ベンチマーク
9.4.4. 戦略的な取り組み
9.5. レアーク
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 業績
9.5.3. 製品ベンチマーク
9.5.4. 戦略的な取り組み
9.6. ローブロス
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 業績
9.6.3. 製品ベンチマーク
9.6.4. 戦略的な取り組み
9.7. ヴィーゴ・コムブチャ
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 業績
9.7.3. 製品ベンチマーク
9.7.4. 戦略的な取り組み
9.8. ブラザーズ・サンズ
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 業績
9.8.3. 製品ベンチマーク
9.8.4. 戦略的な取り組み
9.9. BB コンブチャ
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 業績
9.9.3. 製品ベンチマーク
9.9.4. 戦略的な取り組み
9.10. MOMO KOMBUCHA
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 業績
9.10.3. 製品ベンチマーク
9.10.4. 戦略的な取り組み
9.11. リアルコンブチャ
9.11.1. 会社概要
9.11.2. 財務実績
9.11.3. 製品ベンチマーク
9.11.4. 戦略的な取り組み
9.12. エクイノックスコンブチャ
9.12.1. 会社概要
9.12.2. 財務実績
9.12.3. 製品ベンチマーク
9.12.4. 戦略的な取り組み
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