市場規模
世界の無乳糖乳製品市場は、2022年に119億米ドルに達し、2023〜2030年の予測期間中に年平均成長率7.2%で成長し、2030年には207億米ドルに達すると予測されています。
世界の無乳糖乳製品市場は、消費者の嗜好の変化や健康志向の高まりを反映して、近年著しい成長と進化を遂げています。この市場の拡大は、乳糖不耐症と呼ばれる状態を経験している消費者の嗜好の変化に沿った一連の重要な要因によって推進されています。
主要企業は、乳糖不耐症に関する認識を高め、無乳糖乳製品の利点を広めることを目的としたマーケティング・キャンペーンや教育イニシアティブに多額の投資を行ってきました。このような努力により、消費者の認知度が高まり、その後の需要も高まっています。無乳糖乳製品は現在、主要な食料品店やスーパーマーケットで容易に入手できるようになり、消費者が広く利用できるようになりました。
同様に、北米は無乳糖乳製品市場を支配しており、1/3以上の最大市場シェアを獲得しています。この成長は、北米の人口のかなりの割合が乳糖不耐症を経験していることによるものです。この症状の発生率は特定の民族社会でより高くなり、乳糖不耐症は北米の多様な人口の間でより頻繁に蔓延しています。ボストン小児病院の統計によると、ネイティブアメリカンとアフリカ系アメリカ人の大部分（80%）が乳糖不耐症です。
無乳糖乳製品市場のダイナミクス
消費者の無乳糖乳製品に対する意識の高まり
意識が高まるにつれ、人々は従来の乳製品に代わるものを積極的に探しています。健康やウェルビーイングに高い価値を置く文化の中で、多くの顧客が健康目的をサポートする栄養オプションを模索しています。従来の乳製品を摂取した後に下痢などの問題に遭遇する人々にとって、無乳糖乳製品は解決策を提供します。
乳糖不耐症だけでなく、乳製品に過敏症やアレルギーを持つ人もいます。アレルギー反応を引き起こしにくい代用乳には、無乳糖製品があります。メーカー各社は、無乳糖製品の拡充に力を入れ続けています。これには、ヨーグルト、チーズ、牛乳、アイスクリームなど、一般的な乳製品をベースにした乳糖不使用のバリエーションや、乳製品以外の代用品も含まれます。
2023年8月、ピュアチュアが開発した植物性カゼインは、従来のタンパク質の風味、一貫性、機能性を「完全に再現」しています。味、色、においがなく、チーズ、牛乳、ヨーグルトなどの乳製品代替製品に使用できるこの非遺伝子組み換えタンパク質は、乳製品を使用しない乳製品業界が、ビーガンチーズを乳製品と同等のものに近づけるために必要な重要なプロセスを再現しようとしている時に登場しました。
顧客の健康意識の高まりは、食生活の選択と健康の目的を補完する商品を積極的に追求していることからも明らかです。カルシウムのような重要な乳製品成分を摂取しながらも、食生活において乳糖を減らしたい、あるいは完全に避けたいと考える人々にとって、無乳糖乳製品はより良い選択肢と考えられています。
代替乳製品の採用急増
多くの消費者は、健康上の利点があると認識されている代替乳製品に惹かれています。種類にもよりますが、代替乳製品は低カロリーであったり、独自の栄養素を含んでいたり、ビタミンやミネラルを強化していたりして、健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
代替乳製品市場は大きく拡大し、風味、食感、用途の面で多様な選択肢を提供しています。この革新性は、食生活の選択に多様性と斬新さを好む消費者にアピールしています。代替ミルク業界の各社は、マーケティングや販促活動に多額の投資を行い、自社製品の長所にスポットライトを当ててきました。このように知名度と認知度が高まったことで、消費者の関心と採用が刺激されました。
代替ミルク製品はニッチから主流へと移行し、日常的な食生活に欠かせない要素となっています。代替乳製品はもはや単なる代用品としてではなく、料理やお菓子作り、飲料に適した万能食材と見なされています。ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンといった多様な食の嗜好を取り入れるにつれ、代替乳製品はこれらのライフスタイルに不可欠な要素となり、その人気をさらに高めています。
味と食感の課題
乳糖を含まない乳製品を作るには、味と食感に関する独特の課題があります。天然の甘味は乳糖に含まれているため、乳糖を使用しない乳製品では、甘味がないと牛乳が無味になり、アイスクリームやヨーグルトのクリーミーさが損なわれます。
メーカー各社は、このような味と食感の課題に対処するため、研究開発努力に多大な資源を投入しています。伝統的な乳製品を忠実に再現した味と食感を実現するには、安定剤、増粘剤、甘味料を配合する必要があります。とはいえ、正確な官能体験を再現するのは、複雑で資源集約的であることがわかります。消費者によっては、ラクトースフリーの代替品に魅力を感じない場合もあり、その場合は採用やブランドロイヤリティが制限される可能性があります。
限られた認知度
無乳糖乳製品市場における重要な阻害要因は、乳糖不耐症と無乳糖製品が提供する利点に対する認識と理解が限定的であることです。乳糖不耐症と闘っている数多くの人々は、自分の症状を知らないままであったり、適切な代替品の利用可能性を過小評価していたりする可能性があります。このような認識の低さは、潜在的な消費者が従来の乳製品を摂取することで消化器系の不快感に耐え続けているため、市場の拡大を妨げる可能性があります。
さらに、無乳糖乳製品には、医学的に規定された食事療法が必要な人にのみ提供されるという誤解を含む、誤解が存在します。その結果、このような誤解は、より幅広い消費者層へのアピールを制限することになります。これに対抗するには、乳糖不耐症、その蔓延、および無乳糖乳製品に関連する消化器系の健康上の利点について消費者を啓発する包括的な教育イニシアチブが不可欠です。
無乳糖乳製品市場のセグメンテーション分析
世界の無乳糖乳製品市場は、製品、形態、機能性、流通チャネル、地域によって区分されます。
無乳糖牛乳の需要増加
牛乳セグメントは世界市場シェアの34.5%を占めています。無乳糖牛乳の人気が高まっているのは、消費者の嗜好と消費者の食生活パターンの変化によるものです。乳糖不耐症は世界中の消費者の間で増加しており、これが予測期間2023-2030年の市場成長を促進する主な要因となっています。
Medline Plusのデータによると、乳幼児期を過ぎると、全人口の約65%で乳糖の消化が困難になります。東アジアの血を引く人々はラクターゼ不耐症である可能性が最も高く、これらのグループの人々の70～100％が罹患しています。乳糖不耐症の人は、ラクターゼミルクを消化することができなくなり、腸の問題や消化器系の問題など、様々な健康上の問題を引き起こす可能性があります。
2022年6月、無乳糖牛乳の導入を発表したのは、インドのネオエイジ・プレミアムミルクデリバリー企業の一つで、急拡大しているProvilac社です。エンジェルが資金を提供したこの新興企業は、現在年間売上高5,000億円で、牛乳の供給量を大幅に増やすつもりです。プロビラックは、この発売により、今後2〜3年で3,500億から4,000億の市場規模になると予想される無乳糖牛乳市場の10〜20％を獲得したいと考えています。
無乳糖乳製品市場の地域別シェア
北米における強化乳製品の需要
北米の無乳糖乳製品市場は、2022年の無乳糖乳製品市場分析において40.3%の最大市場シェアを占めました。北米市場における無乳糖乳製品の需要は、食事要件、顧客の嗜好、健康への関心の高まりに共鳴する変数の合流によって支えられ、最近大幅に拡大しています。
北米の無乳糖乳製品メーカーは、需要の急増に対応するため、様々な嗜好や栄養ニーズを満たす製品ラインを拡大してきました。これには、伝統的な乳製品のラクトースフリー製品に加え、大豆やアーモンドなどの植物由来の革新的な代替製品も含まれます。
米国国立衛生研究所の統計によると、アメリカ人の約36％が乳糖吸収不良です。乳糖吸収不良の状態は、乳糖不耐症の原因です。しかし、アメリカ人は乳糖不耐症になる確率が高いのです。そのため、乳糖不耐性の乳製品が好まれ、市場での需要が高まっています。
乳糖不耐症以外にも、北米では乳製品アレルギーや過敏症の人が急増しています。無乳糖乳製品は、カゼインのような乳タンパク質に関連するアレルギー反応や不耐症のために乳製品を避けなければならない人々に、安全で風味豊かな代替品を提供します。このような消費者層の拡大が、この地域における無乳糖乳製品の需要の急増に寄与しています。
主な企業
市場の主な世界的企業には、Danone、Nestlé SA、Danone S.A.、Lactalis、The Kraft Heinz Company、Valio Ltd.、Green Valley Creamery、Arla Foods、Dean Foods、Daiya Foods、Califia Farmsなどがあります。
COVID-19による無乳糖乳製品市場への影響
COVID-19パンデミックの発生は、無乳糖乳製品市場に直接的かつ永続的な影響を及ぼしました。初期段階では、ウイルスが世界的に蔓延したため、消費者は備蓄行動に走り、無乳糖代替品を含む乳製品の売上が急増しました。この急激な需要の急増はサプライチェーンに短期的な混乱をもたらし、メーカーは消費者の要求の高まりに対応するために奮闘しました。
さらに、パンデミックは健康と幸福の重要性を浮き彫りにし、消費者は免疫システムと全体的な健康に役立つと認識される製品を優先するようになりました。乳糖不使用の乳製品は、消化によく栄養価の高いことで知られ、健康志向の消費者の支持を集めました。健康とウェルネスを推進する消費へのこの傾向は、当面の危機を越えて続き、無乳糖乳製品市場の長期的な成長の可能性を後押ししています。
しかし、パンデミックがもたらした課題もありました。経済的な不確実性と雇用の喪失により、一部の消費者はより費用対効果の高い代替品を選ぶようになり、これは高価格帯の無乳糖乳製品に影響を与える可能性があります。さらに、サプライチェーンの混乱と生産コストの増加は、価格設定と製品の入手可能性に影響を及ぼしました。
ロシア・ウクライナ紛争の影響分析
ロシア・ウクライナ紛争も同様に、無乳糖乳製品市場に影響を与えました。ウクライナは乳製品を含む重要な農産物の生産国であり、世界市場に大きな影響力を行使することができます。ウクライナが無乳糖乳製品を含む乳製品を輸出する能力に何らかの支障が生じれば、国際市場における価格変動や供給の障害につながる可能性があります。
さらに、紛争は世界経済の不確実性を増幅させ、消費者の購買力や嗜好に影響を及ぼしています。戦争の影響を直接受けている地域では、物流の複雑さや優先順位の変化により、消費者が無乳糖乳製品の供給に支障をきたす可能性があります。
さらに、貿易制限や地政学的緊張が乳製品の国際貿易に影響を及ぼし、様々な地域における無乳糖乳製品の入手可能性に影響を及ぼす可能性があります。輸入に依存している市場では、無乳糖乳製品の安定供給の確保が困難になる可能性があり、価格の高騰や品不足を招く可能性があります。
主な動向
2023年8月、ヨーグルト愛好家のために、Skyrrupと呼ばれるプレミアム乳製品メーカーの間で認知されたブランドであるBharat Skyr & Doodh Products社から、無乳糖ギリシャヨーグルトが発売されました。7.5グラムのタンパク質を含み、A2牛乳から作られるSkyrrupのギリシャヨーグルトは、重要な栄養を提供するだけでなく、五感も満足させます。
2022年6月、無乳糖牛乳の発売を発表したのは、インドで最も急速に拡大しているネオエイジ・プレミアムミルクデリバリー企業の1つであるProvilac社です。エンジェルが資金提供したこの新興企業は、現在年商5,000億円で、牛乳の供給量を大幅に増やすつもりです。この導入により、プロビラックは今後2〜3年の間に、3500億〜4000億ドル規模の無乳糖牛乳市場で10〜20％の市場シェアを獲得したいと考えています。
2021年8月、培養食品会社のブランド「good culture」から、初の無乳糖ラインや絞り出し可能なサワークリームパウチなど、多数の新開発アイテムが発売されます。これらの製品には生きた活性培養液が含まれており、中西部の小規模家族経営の牧場で飼育された牛乳を使用しています。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 製品別スニペット
- 形態別スニペット
- 機能別スニペット
- 販売チャネル別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- 消費者の無乳糖乳製品に対する意識の高まり
- 代替乳製品の採用急増
- 阻害要因
- 味と食感における課題
- 限られた認知度
- 機会
- 影響分析
- ドライバー
- 影響要因
- 業界分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
- DMI意見
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
…
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