Stratistics MRCによると、世界の粉ミルク市場は2022年に316.1億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は6.8%で、2028年には469.1億ドルに達する見込みである。粉ミルクは牛乳を濃縮したもので、一般に噴霧乾燥法で液化した牛乳を粉末になるまで脱水して調製される。使い勝手がよく、保存期間が長いため、消費者は生乳の代替品として、菓子、乳児用ミルク、風味食品、デザートなど、さまざまな食品に幅広く利用している。水と結合するその能力は、起泡性や乳化性と共に、粉ミルクを重要な食品成分にしている。
国連食糧農業機関（FAO）によると、2022年には約9億5,000万トンの牛乳が生産され、インド、中国、ブラジルなどの新興経済国での牛乳需要の急増により、生産量は2021年から0.6%増加する。
粉ミルクは保存期間が長いため、消費者にとって便利な選択肢となっている。冷蔵保存が必要で賞味期限が限られている生乳とは異なり、粉ミルクは腐敗することなく室温で長期間保存できる。この利便性により、消費者は粉ミルクを買いだめしておけば、腐る心配をすることなく、必要なときにすぐに利用できる。一方、新鮮な牛乳は賞味期限が短く、一定期間内に消費されなければ腐敗して無駄になる可能性がある。粉ミルクは賞味期限が長いため、消費者が自分のペースで使うことができ、無駄になる可能性が低くなる。
粉ミルクは新鮮な牛乳の感覚を完全に再現することはできないかもしれない。消費者によっては、再構成された粉ミルクの味、食感、香りが新鮮なミルクと異なると感じる場合がある。こうした官能的な違いは消費者の嗜好に影響を与え、官能的な経験という点で新鮮な牛乳を好むようになる可能性がある。さらに、消費者の中には、新鮮な牛乳は粉ミルクに比べてより自然で優れた製品であると認識する人もいる。消費者は新鮮な牛乳を、より高品質で、よりおいしく、より栄養価の高いものと認識する。このような認識により、特に食品の選択において新鮮さを優先する消費者の間では、粉ミルクよりも新鮮な牛乳を好むようになる。
現代のライフスタイルは多忙なスケジュールと時間的制約を特徴としており、そのため便利な食品オプションに対する需要が高まっている。粉ミルクは、液体ミルクに代わる便利で時間の節約になる選択肢を提供する。保存、輸送、調理が簡単なので、多忙なライフスタイルを送る個人や家族に適している。さらに、粉ミルクは持ち運びに便利で、外出先でも飲むことができる。水で簡単に戻すことができるため、旅行やアウトドア活動、新鮮な牛乳が手に入りにくい状況にも適している。この携帯性と使いやすさから、粉ミルクは日常生活に便利さを求める人々に好まれる選択肢となっている。
粉ミルク市場の価格変動は、メーカーやサプライヤーの利益率に影響を与える可能性がある。牛乳や乳原料などの原材料価格の変動は、製造コストの上昇につながる可能性がある。原材料費が大幅に上昇した場合、メーカーが競争力のある価格設定を維持したり、望ましい利益水準を維持することが困難になる可能性があります。さらに、価格の変動は企業にとって効果的な計画と予算を立てることを困難にする。粉ミルク価格の急激で予測不可能な変動は、サプライチェーン管理、在庫管理、生産計画を混乱させる可能性があります。このような不確実性は、長期的な事業戦略や意思決定プロセスの妨げとなる。したがって、予測期間を通じて前述の要因が市場の成長を制限すると予想される。
COVID-19の流行は、政府の厳格な封鎖規制により業務遂行が困難となったため、農家や企業の従業員に被害を与えた。パンデミックは、粉ミルクの品種を作るための資源不足により生産が中断され、酪農家に不安と変動をもたらした。市場の生乳供給が制限されたため価格が変動し、最終製品の価格全体に影響を及ぼし、平均市場価格よりも割高になった。酪農家は乳業会社の需要を満たすために生産量を増やそうと努力したが、最終製品の品質は悪化した。輸送コストの上昇は、世界中で製品流通の定期的な中断を生んだ。
全乳セグメントは世界の粉乳市場で大きなシェアを獲得しており、予測期間中もそのシェアを維持すると予想される。世界の顧客の大多数は、全乳が最も自然な種類の牛乳であると考えている。人口と可処分所得が増加している発展途上国が全粉乳の成長を牽引している。これは、新鮮な牛乳よりも全粉乳の方が利便性、保存性、栄養面で優れているためである。これは、世界市場における乳製品需要の増加と、利便性と健康上の利点に対する顧客の嗜好の変化によるものである。
ベーカリー＆製菓部門は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる。製菓には、最終製品を製造するための基本原料として、全粉乳、脂肪入り粉乳などの乳製品が必要である。粉乳は菓子類に濃厚でクリーミーな風味を与え、顧客にとってより魅力的なものにする。粉乳は保存や輸送が容易で、必要に応じて水で再構成できるため、菓子メーカーにとって有用な成分である。さらに、粉ミルクは新鮮な牛乳ほど急速に劣化しないため、粉ミルクを使用した菓子類は新鮮な牛乳で製造されたものよりも寿命が長く、これが同市場における同分野の推進力となっている。
アジア太平洋地域は市場で最大のシェアを占めると推定され、予測期間を通じてかなりのペースで進展すると予測されている。アジア太平洋地域は人口が多く、都市化が進んでいる。人口動態が同地域の粉ミルク消費を牽引している。さらに、この地域は乳児用粉ミルクの重要な市場であり、粉ミルクはその製造に欠かせない原料である。中間層の増加、可処分所得の増加、ライフスタイルの変化により、この地域では乳児用粉ミルクの需要が増加している。粉ミルクメーカーは、乳幼児用の特殊な粉ミルクを製造することでこの需要に対応している。
北米は酪農産業が確立しており、米国やカナダなどは主要な牛乳生産国である。この地域の国々は効率的な酪農を実践し、高度な牛乳加工施設を備えているため、かなりの量の粉ミルクを国内で生産することができる。この国内生産は、地元需要と輸出市場の両方に対応している。さらに、この地域は乳児用粉ミルクの市場が大きく、粉ミルクはその製造に不可欠な原料となっている。粉ミルクの需要は、人口増加、可処分所得の増加、働く母親などの要因によって牽引されている。
市場の主要プレーヤー
粉ミルク市場の主要企業には、Arla Foods、Dairy Farmers of America Inc.、Danone S.A.、Dean Foods、Fonterra Co-operative Group Limited、Kraft Heinz Company、Lactalis Group、Nestlé S.A.、Parmalat S.p.A.、Royal FrieslandCampina N.V.、Saputo, Inc.などがある。
主な動向
2023年3月、Dairy Farmers of America社はプロバイオティクス乳製品のポートフォリオを拡大するため、Good Culture社との提携を発表した。
2023年1月、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社（DFA）はスミスフーズ社から2つの貯蔵期間延長（ESL）加工施設を買収すると発表。
2022年7月、Danone S.A.は、ベジタリアン、フレキシタリアン、植物性食生活に適したミルクを与えたいという両親の要望に応えつつ、赤ちゃん特有の栄養要求を満たす、新しいミルク「Dairy & Plants Blend」を発売した。
対象となる種類
– 脱脂粉乳
– 全粉乳
– 脂肪充填粉乳
– バターミルクパウダー
– 脂肪充填粉乳
– 乳製品ホワイトナー
– その他のタイプ
対象機能
– 乳化
– 発泡
– 香料
– 増粘
流通チャネル
– 企業間取引
– 企業間取引
– その他の流通チャネル
対象アプリケーション
– ベーカリー＆製菓
– 栄養食品
– 乳児用ミルク
– セイボリー
– 家庭用食品
– その他の用途
対象地域
– 北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
【目次】
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 新興市場
3.8 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 粉ミルクの世界市場、タイプ別
5.1 はじめに
5.2 脱脂粉乳
5.3 全粉乳
5.4 脂肪充填粉乳
5.5 バターミルクパウダー
5.6 脂肪充填粉乳
5.7 乳製品ホワイトナー
5.8 その他のタイプ
6 粉ミルクの世界市場、機能別
6.1 導入
6.2 乳化
6.3 起泡
6.4 香料添加
6.5 増粘
7 粉ミルクの世界市場、流通チャネル別
7.1 はじめに
7.2 企業間取引
7.3 B to C
7.3.1 ハイパーマーケット／スーパーマーケット
7.3.2 コンビニエンスストア
7.3.3 専門店
7.3.4 小売店
7.3.5 オンライン小売
7.4 その他の流通チャネル
8 粉ミルクの世界市場、用途別
8.1 はじめに
8.2 ベーカリー＆製菓
8.3 栄養食品
8.4 幼児用ミルク
8.5 保存食
8.6 家庭用
8.7 その他の用途
…
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資料コード： SMRC23268
