天然着色料の世界市場規模は2022年に13億3000万米ドルと推定され、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）8.3％で成長すると予測されている。天然着色料の需要は、これらの製品の全体的な魅力と消費を高めるいくつかの要因によって主に牽引されている。主な推進要因の1つは、食品業界において視覚的魅力が重視されるようになっていることである。天然着色料は、食品や飲料を消費者にとって視覚的に魅力的なものにするために使用される。人々が食品を判断する際に目を頼りにすることが多いため、鮮やかで視覚的に魅力的な製品はより価値があると認識され、購入に選ばれる可能性が高くなる。
クリーンラベル製品に対する認識と需要の高まりが、天然着色料市場の成長をさらに後押ししている。今日の消費者は、食品や飲料に含まれる成分に対する意識が高まり、人工添加物よりも天然の代替品を好むようになっている。その結果、果物、野菜、その他の植物由来の天然着色料の需要が急増している。メーカー各社は、天然着色料の幅広い選択肢を提供することでこの傾向に熱心に対応し、それによってこれらの製品の市場を大幅に押し上げている。
さらに、特に発展途上国における世界の食品・飲料産業の拡大が、天然着色料の需要拡大に寄与している。経済成長と可処分所得の増加に伴い、これらの地域の消費者はより幅広い食品の選択肢を求めている。このため食品メーカーは、こうした新興市場の進化する嗜好と需要に対応するために天然着色料を採用するようになった。
ソーシャルメディアと食品写真の影響力の増大は、天然着色料市場に大きな影響を与えている。インスタグラムやフェイスブックのようなプラットフォームは、食の体験を表示する文化を育み、色彩を含む食の美的感覚をより重視するようになった。その結果、食品メーカーやシェフは、視覚的に美しくインスタ映えする料理を作るために、果物や野菜、その他の植物由来の天然着色料に注目するようになっている。
β-カロチン・セグメントは、売上高で20.21％の最大シェアを占めている。β-カロチンの成長は、天然由来であるため、合成の代替品と比較してこの成分がより安全な選択肢であることに起因している。β-カロテンは、様々な果物や野菜、藻類、酵母に含まれる天然色素であり、抗酸化物質である。カロテノイドファミリーに属し、リコピンやルテインなどの他の色素も含まれる。
β-カロテンは、天然着色料や栄養補助食品として食品業界で人気を博している。β-カロテンは、カンタロープ、ニンジン、サツマイモ、アプリコットなどの果物や野菜に自然に含まれており、特有の黄色やオレンジの色合いを醸し出している。β-カロチンの魅力的な着色添加物特性は、乳製品、マーガリン、サラダドレッシング、チーズ、清涼飲料、エネルギー飲料への使用に適している。
さらに、人工着色料が健康に与える潜在的影響に対する消費者の意識が高まるにつれて、無添加の食品・飲料に対する需要が大幅に高まっている。より自然な代替食品を積極的に求める消費者も増えている。この需要に対応するため、同市場では複数の企業が抽出・安定化技術に投資し、天然由来の食品着色料を提供している。
2021年9月、インドを拠点とするDivi’s Nutraceuticals社は、幅広い食品・飲料製品に濃い黄色からオレンジ色を付与するように設計された天然食品成分CaroNatの発売を発表した。CaroNatは、固有の成分であるβ-カロチンを豊富に含む濃縮ニンジンジュースから得られる。
ブルースピルリナセグメントは、予測期間中に10.4％の最速のCAGRを示すことが期待される。ブルースピルリナは、青緑藻Arthrospiraプラテンシスから抽出された鮮やかな青色の顔料である。それは、合成食品染料の安全で自然な代替品として、食品および飲料業界で大きな人気を得ている。良好な規制シナリオと植物ベースの食事に対する需要の高まりが、ブルースピルリナ市場を牽引する主な要因である。
2022年11月、大手着色料サプライヤーであるGNTは、飲料の天然食品着色料としてスピルリナ抽出物を利用するための正式な承認を米国食品医薬品局（FDA）から取得した。この規制上の承認は、メーカーにエキサイティングな機会を開き、クリーンラベルのステータスを維持しながら、製品に鮮やかなブルーの色合いを作り出すことを可能にします。
この承認は、スポーツ飲料、ジュース飲料、アルコール飲料を含む様々な飲料用途でのスピルリナ抽出物の使用に道を開くものです。GNTはまた、食品および飲料メーカーの間でその魅力をさらに高め、抽出物の安定性を保証する革新的な特許製剤技術を開発しました。
飲料分野は、売上高で24.01%の最大シェアを占めています。より健康的で自然な製品に対する消費者の嗜好の高まりが、飲料における天然着色料の採用を促進している。消費者は現在、人工着色料に関連する潜在的な健康リスクをより意識するようになっており、人工着色料はアレルギーや子供の多動性、その他の悪影響との関連が指摘されている。その結果、天然で安全な着色料を使用した飲料への需要が高まっている。
この需要に対応するため、天然着色料市場の有力企業は積極的に製品投入を進め、様々な戦略を採用している。例えば、2022年9月、サンケミカルはラスベガスで開催されたサプライサイド・ウェスト・イベントにおいて、食品・飲料用天然着色料「SUNFOODS Natural Colorants」を発表した。これらの着色料は野菜、藻類、果実由来で、ベーカリー、乳製品、ペットフード、菓子など様々な用途に適している。この動きは、消費者の嗜好の変化に対応するため、ナチュラルでクリーンラベルの製品を提供するという業界のコミットメントを反映している。
代替食肉／植物性食肉は、予測期間中にCAGR 9.1%を示した。消費者はより健康的で持続可能な食品の選択肢を求めており、植物由来の食肉は従来の食肉製品に代わる魅力的な選択肢を提供する。果物、野菜、藻類などの植物由来の天然着色料は、本物の肉の外観を模倣するために使用され、植物性食肉を視覚的により魅力的で食欲をそそるものにしている。
2023年5月、GNTはエクスベリーコンパウンドレッドを発売した。これは新しい植物性天然濃縮食品で、焼いたり炒めたりすると、赤身肉に褐色がかった外観を与える。ニンジンと植物油から作られており、クリーンラベルの原料となっている。エクスベリーのコンパウンド・レッドには、オータム・レッドとフォール・フォレスト・レッドの2色がある。これらの色合いは、様々なこんがりとした肉の色を作り出すために使用することができる。このコンパウンドは使いやすく、加熱することで類似肉の色を変化させる。
欧州市場は2022年に32.7%の圧倒的な収益シェアを占めた。欧州の消費者の嗜好が自然でシンプル、かつ認識しやすい原料へとシフトしていることが、同大陸における天然着色料産業の成長の主な推進力となっている。消費者が自分の食べるものに意識を向けるようになるにつれ、特にスナック菓子業界では、天然素材を使ったより健康的なスナック菓子を積極的に求めるようになっている。無添加・保存料不使用」、「遺伝子組み換え食品不使用」、「全粒粉使用」、「オールナチュラル」と表示された製品に対する需要は、消費者が食品の品質と健康性について安心感を求めていることから増加傾向にある。
食品メーカーは、消費者の需要に応えるため、果物、野菜、植物抽出物を原料とする天然着色料を導入することで対応しており、その結果、市場は大きく成長している。市場プレーヤーは、市場での地位を強化するために様々な戦略を採用している。例えば、2021年10月、ジボダンは、米国を拠点とする著名な天然着色料会社であるDDW, The Color Houseの買収を発表した。この買収は、ジボダンが食品業界における天然で持続可能な原料の需要の高まりに対応するのに役立つ。このような市場プレイヤーの戦略的イニシアチブは、欧州天然着色料市場の成長とイノベーションを促進する。
アジア太平洋地域の天然着色料市場は、2023年から2030年にかけて年平均成長率9.5％で成長すると予想される。アジア太平洋地域の食品・飲料業界は、競争の激しい市場で一歩抜きん出ようとする企業によって積極的にイノベーションを取り入れている。天然着色料は、差別化を追求するメーカーにとって貴重なツールとなっており、食品・飲料業界で定着している。
さらに、中国食品工業協会が発行した食品の着色に関するT/CNFIA 101-2017のような規格は、同国の天然着色料市場に大きな影響を与えた。同規格に示された厳格な基準では、食品に使用される着色料は植物、果物、野菜、藻類など、天然の食用原料にのみ由来するものでなければならないと定められている。さらに、有機溶媒抽出による色素の抽出は認められず、着色料は物理的なプロセスのみによって得られるものでなければならない。
この規格は、中国の食品業界におけるクリーンラベルと透明性の高い原材料に対する需要の高まりに合致するものである。消費者の健康志向が高まり、より安全で自然な食品を求めるようになるにつれ、天然着色料への需要が急増している。中国の食品メーカーは、この基準を遵守することで、合成添加物や人工着色料を使用しない、よりクリーンなラベルの製品を提供することができ、消費者により健康的で信頼できると認識されている。
主要企業と市場シェアの洞察
世界の天然着色料市場は激しい競争を特徴としており、その主な要因は市場で事業を展開する複数の企業によるものである。様々な企業が消費者の需要に応えるために革新的な製品を提供している。2023年4月、Sensient Technologiesの一部門であるSensient Colorsは、ペットフード用の新しい天然緑色色素Vertafineを開発した。これによりペットフードメーカーは、天然色を求める消費者の需要の高まりに応えることができる。このソリューションは鮮やかな緑色を提供し、コスト効率が高いため、高熱のペットフード用途に適している。世界の天然着色料市場の有力企業は以下の通りである：
ナチュレックス
ジボダン
BASF SE
センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
ADM
Spring TopCo DK ApS (Oterra)
アライド・バイオテック・コーポレーション
ロハグループ
カルセック
デーラー社
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
アロマタグループ
イングレディオン
ビビファイ
ロケットフレール
インコルテック
IFCソリューションズ
オーストラリアの食品成分サプライヤー
本レポートでは、世界、地域、国レベルでの数量と収益の成長を予測し、2017年から2030年までの各サブセグメントにおける最新の業界動向と機会の分析を提供しています。この調査レポートは、世界の天然着色料市場を成分、用途、地域別に分類しています：
成分の展望（数量、キロトン；売上高、百万米ドル、2017年-2030年）
ベータカロチン
リコピン
クルクミン
アントシアニン
カルミン
銅クロロフィリン
パプリカ
ベタニン
リボフラビン
ブルースピルリナ
カラメル
アナトー
その他
用途別展望（数量、キロトン；売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
製パン・製菓
飲料
乳製品・冷凍製品
食肉製品
油脂
果物・野菜
代替肉・植物性肉
ペットフード
地域別展望（数量、キロトン；売上高、百万米ドル、2017年～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
アジア太平洋
中国
日本
インド
オーストラリア
韓国
中南米
アルゼンチン
ブラジル
中東＆アフリカ
南アフリカ
【目次】
第1章. 方法論とスコープ
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.4. 情報分析
1.4.1. 市場形成とデータの可視化
1.4.2. データの検証・公開
1.5. 調査範囲と前提条件
1.6. データソース一覧
第2章. エグゼクティブ・サマリー
第3章. 天然着色料市場の産業展望
3.1. 市場系統の展望
3.2. 生産者の価格分析
3.3. 平均価格分析
3.4. 天然着色料市場
3.4.1. 産業バリューチェーン分析
3.4.2. 市場ダイナミクス
3.4.2.1. 市場ドライバー分析
3.4.2.2. 市場阻害要因分析
3.4.2.3. 市場機会分析
3.4.3. 市場分析ツール
3.4.3.1. 業界分析-ポーターのファイブフォース分析
3.4.3.2. PESTEL分析
3.5. 天然着色料市場
3.5.1. 産業バリューチェーン分析
3.5.2. 市場ダイナミクス
3.5.2.1. 市場ドライバー分析
3.5.2.2. 市場阻害要因分析
3.5.2.3. 市場機会分析
3.5.3. 市場分析ツール
3.5.3.1. 業界分析-ポーターのファイブフォース分析
3.5.3.2. PESTEL分析
第4章. 天然着色料の世界市場 成分の展望
4.1. 成分の動き分析と市場シェア、2022年と2030年（キロトン） （百万米ドル）
4.2. 天然着色料市場の推定と予測：成分別（キロトン）（USD Million）
4.2.1. ベータカロチン
4.2.2. リコピン
4.2.3. クルクミン
4.2.4. アントシアニン
4.2.5. カルミン
4.2.6. 銅クロロフィリン
4.2.7. パプリカ
4.2.8. ベタニン
4.2.9. リボフラビン
4.2.10. ブルースピルリナ
4.2.11. キャラメル
4.2.12. アナトー
4.2.13. その他
第5章. 天然着色料の世界市場 アプリケーションの展望
5.1. 用途別動向分析と市場シェア、2022年と2030年（キロトン）（百万米ドル）
5.2. 天然着色料の市場推定と予測、用途別 (キロトン) (米ドル百万)
5.2.1. ベーカリー＆菓子
5.2.2. 飲料
5.2.3. 乳製品・冷凍食品
5.2.4. 食肉製品
5.2.5. 油脂
5.2.6. 果物・野菜
5.2.7. 代替肉／植物性肉
5.2.8. ペットフード
第6章. 天然着色料市場 地域別展望
6.1. 天然食品着色料の地域別市場シェア、2022年および2030年（キロトン） （百万米ドル）
6.2. 北米
6.2.1. 北米の天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.2.2. 北米の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.2.3. 米国
6.2.3.1. 米国の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（キロトン）
6.2.3.2. 米国の天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.2.4. カナダ
6.2.4.1. カナダの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.2.4.2. カナダの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.2.5. メキシコ
6.2.5.1. メキシコの天然着色料市場の推定と予測、2017〜2030年（キロトン）
6.2.5.2. メキシコの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.3. 欧州
6.3.1. 欧州の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（キロトン）
6.3.2. 欧州の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.3.3. ドイツ
6.3.3.1. ドイツの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（キロトン）
6.3.3.2. ドイツの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.3.4. イギリス
6.3.4.1. イギリスの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.3.4.2. イギリスの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.3.5. フランス
6.3.5.1. フランスの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.3.5.2. フランスの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.3.6. イタリア
6.3.6.1. イタリアの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（キロトン）
6.3.6.2. イタリアの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.3.7. スペイン
6.3.7.1. スペインの天然着色料市場の推定と予測、2017〜2030年（キロトン）
6.3.7.2. スペインの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.4. アジア太平洋地域
6.4.1. アジア太平洋地域の天然着色料市場の推定と予測、2017〜2030年（キロトン）
6.4.2. アジア太平洋地域の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.4.3. 中国
6.4.3.1. 中国の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（キロトン）
6.4.3.2. 中国の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.4.4. インド
6.4.4.1. インドの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.4.4.2. インドの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.4.5. 日本
6.4.5.1. 日本の天然着色料市場の推定と予測、2017〜2030年（キロトン）
6.4.5.2. 日本の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.4.6. オーストラリアとニュージーランド
6.4.6.1. オーストラリア・ニュージーランド天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（キロトン）
6.4.6.2. オーストラリア・ニュージーランド天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.4.7. 韓国
6.4.7.1. 韓国の天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.4.7.2. 韓国の天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.5. 中南米
6.5.1. 中南米の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（キロトン）
6.5.2. 中南米の天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.5.3. アルゼンチン
6.5.3.1. アルゼンチンの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.5.3.2. アルゼンチンの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.5.4. ブラジル
6.5.4.1. ブラジルの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.5.4.2. ブラジルの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
6.6. 中東・アフリカ
6.6.1. 中東・アフリカの天然着色料市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.6.2. 中東・アフリカの天然着色料市場の推定と予測、2017年〜2030年（百万米ドル）
6.6.3. 南アフリカ
6.6.3.1. 南アフリカのマッシュルーム市場の推定と予測、2017年～2030年（キロトン）
6.6.3.2. 南アフリカのマッシュルーム市場の推定と予測、2017年～2030年（百万米ドル）
…
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