市場規模
世界の天然甘味料市場規模は2024年に37億米ドルに達しました。IMARC Groupは、今後、2033年までに市場規模が62億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は5.95%になると予測しています。消費者の健康志向の高まり、肥満や糖尿病の増加、クリーンラベル製品に対する需要の高まり、規制政策やイニシアティブの導入、そして食品・飲料（F&B）業界における最近のイノベーションは、市場成長の主な推進要因のいくつかです。
天然甘味料市場分析：
主な市場推進要因：肥満や糖尿病など砂糖の摂取に関連する健康問題への意識の高まり、およびクリーンラベル製品への好みの高まりが、市場の主な推進要因となっています。Wrigleyの砂糖削減への取り組みや、食品および飲料（F&B）における天然成分への需要の高まりが、市場の成長に貢献しています。
主な市場動向： 低カロリー甘味料や低グリセミック指数甘味料へのシフトが継続していること、また持続可能性や倫理的な調達への注目が高まっていることが、市場の主な傾向を表しています。
地域別の傾向：北米は、天然甘味料市場の概要において最大の地域となっています。これは主に、急速な経済発展と消費者の嗜好の変化が、この地域における天然甘味料の需要を牽引しているためです。その他の地域でも、健康志向の高まりと厳格な砂糖規制により、著しい成長が見られます。
競合状況：天然甘味料業界の主要企業の一部には、Archer-Daniels-Midland Company、Cargill Incorporated、FoodChem International Corporation、GLG Life Tech Corporation、Herboveda India、Ingredion Incorporated、Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd、PureCircle Ltd、Pyure Brands LLC、Roquette Frères、Sweetly Stevia USA、Tate & Lyle PLCなどがあります。
課題と機会：市場は、味と健康効果のバランス、生産コストの管理、地域ごとの多様な規制環境への対応など、さまざまな課題に直面しています。しかし、製品開発における最近のイノベーションと、未開拓の新市場への急速な拡大は、市場成長の新たな機会を生み出しています。
天然甘味料市場の動向：
消費者の健康意識の高まり
世界中の消費者の間で高まりつつある健康意識は、天然甘味料市場の重要な推進要因となっています。消費者は、砂糖の過剰摂取が体重増加、心臓疾患、歯の問題などのリスクにつながるという健康への影響を認識するようになっています。 マッキンゼー・アンド・カンパニーの記事によると、調査対象となった市場全体の少なくとも70%の回答者が、より健康になりたいと考えています。 その目標を達成するには食事が不可欠であり、年齢層を問わず約50%の消費者が、健康的な食事を最優先事項として挙げています。 これが天然甘味料市場の統計に影響を与えています。
肥満および糖尿病の増加
市場は、肥満および糖尿病の増加も後押ししています。これらの慢性疾患は、流行病の規模にまで拡大しており、砂糖の摂取量を減らすための公衆衛生キャンペーンや個人の取り組みが促されています。天然の甘味料は、肥満や糖尿病を悪化させる高カロリーや炭水化物を含まずに甘味を提供できる、現実的な解決策です。世界保健機関（WHO）によると、2022年には世界の人口の8人に1人が肥満であると推定されています。 25億人の成人（18歳以上）が太り過ぎであり、そのうち8億9000万人が肥満であると推定されています。 18歳以上の成人人口の43%が太り過ぎであり、16%が肥満であると推定されています。米国糖尿病・消化器病・腎臓病研究所によると、2021年には全年齢層を合わせた糖尿病患者数は3840万人（人口の11.6%）に達し、そのうち3810万人は18歳以上の成人でした。 全年齢層を合わせた糖尿病患者数は2970万人（人口の8.9%）でした。 これは今後数年にわたって天然甘味料市場の予測を後押しする可能性が高いです。
クリーンラベル製品に対する需要の高まり
食品や飲料（F&B）の原材料におけるシンプルさ、透明性、自然さを強調するクリーンラベル製品という新たなトレンドは、天然甘味料市場の主要な推進要因となっています。消費者は、よりわかりやすい表示で、添加物の少ない、天然で体に良いと認識される原材料を使用した製品を求める傾向が強まっています。人工的な原材料に対する不信感の高まりと、より安全で健康的な製品への嗜好も、成長を促す要因となっています。Center for Food Integrity（食品誠実性センター）の調査によると、回答者の75%が食品の栄養成分表示を確認しており、53%が「クリーンラベル」製品はより健康的なものと考えています。注目すべきは、米国人の46%が食品の原材料の入手可能性が購買決定に直接影響すると回答しており、これらの食品に対してはより高い価格を支払う意思があるとしていることです。
規制政策およびイニシアティブの導入
政府および規制当局による支援の導入は、天然甘味料市場の成長において重要な役割を果たしています。政府や保健機関は、より広範な公衆衛生イニシアティブの一環として、砂糖の消費削減にますます重点を置くようになっています。 砂糖の過剰摂取が肥満や糖尿病を含む様々な健康問題と関連しているという証拠が増えていることを受け、政府は規制政策を導入しています。 FSSAIによると、WHOのガイドラインは、Eat right India運動を通じて消費者に教育を行い、人工甘味料入り製品を適度に摂取するよう消費者に意識させるために利用することができます。
食品および飲料（F&B）業界における最近のイノベーション
食品および飲料業界における最近のイノベーションは、天然甘味料市場を牽引する重要な要因となっています。食品科学者や製品開発者は、飲料や菓子類から乳製品や焼き菓子に至るまで、製品に望ましい味と食感を実現するために、さまざまな天然甘味料、ブレンド、配合を継続的に試しています。例えば、2023年7月には、MycoTechnologyが蜂蜜トリュフ由来の甘味タンパク質を発見したと発表しました。このタンパク質は、一般的な砂糖代替品の後味を残さずに、強烈な天然の甘味をもたらします。コロラド州に拠点を置く食品技術企業は、この新しく発見された成分が従来の砂糖および人工甘味料市場を混乱させる可能性があると信じています。
天然甘味料市場の区分：
IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当社のレポートでは、種類、形態、流通チャネル、用途に基づいて市場を分類しています。
種類別内訳：
ステビア
ソルビトール
キシリトール
マンニトール
エリスリトール
甘味タンパク質
その他
ステビアが市場シェアの大半を占める
本レポートでは、タイプ別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ステビア、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、エリスリトール、甘味タンパク質、その他が含まれます。レポートによると、ステビアが最大のセグメントを占めています。
ステビアはカロリーゼロで熱にも安定していることから市場を独占している。さらに、砂糖よりもはるかに甘く、血糖値を上げないため、糖尿病患者やカロリー摂取量を管理している人々に好まれている。また、ステビアの抽出と加工技術の革新により、風味が改善され、後味が抑えられていることも市場成長に好影響を与えている。さらに、飲料、乳製品、菓子類などへの幅広い製品利用と、卓上甘味料としての受け入れが進んでいることが相まって、市場の成長を後押ししています。
形態別内訳：
液体
粉末
固体および結晶
形態に基づく市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されています。これには、液体、粉末、固体および結晶が含まれます。
液体タイプは清涼飲料水、ジュース、健康飲料などの飲料用途で使用されています。液体ステビアやアガベシロップなどの天然甘味料は、液体製品に簡単に混ぜることができ、甘味を均一に分散させることができるため好まれています。さらに、液体タイプは溶解させる必要がなく、ソース、ドレッシング、マリネなどの料理にも人気です。
粉末天然甘味料は、パンやお菓子作り、卓上甘味料として広く使用されています。 従来のグラニュー糖と似た質感と使い勝手が好まれています。 また、ステビア、エリスリトール、キシリトールなどの粉末甘味料は、焼き菓子の構造やボリューム感に貢献できるため、パンやお菓子作りで特に好まれています。
天然甘味料の固形および結晶形態、例えば結晶化ステビアやキシリトールなどは、従来のテーブルシュガーの直接的な代替品を求める消費者にとって魅力的です。 飲料の甘味付けやシリアル、フルーツへの振りかけなど、日常的な用途での使いやすさが特に魅力的です。 これらの結晶化された結晶構造は砂糖の物理的特性に非常に似ているため、見た目や使用感の面で人気があります。
流通チャネル別：
企業対消費者（B2C
企業間取引（B2B
本レポートでは、流通チャネル別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、企業対消費者（B2C）と企業間取引（B2B）が含まれます。
B2C（企業対消費者）セグメントは、一般的にスーパーマーケット、健康食品店、オンラインプラットフォームなどの小売チャネルを通じて、最終消費者への製品の直接販売を指します。 個人使用の従来の砂糖に代わるより健康的な代替品を求める個人消費者に対応しています。 さらに、健康志向の高まりと食生活の嗜好が原動力となって、天然甘味料に対する消費者の意識と需要が高まっていることから、B2Cチャネルは恩恵を受けています。
企業間取引（B2B）セグメントには、食品・飲料（F&B）メーカー、製薬会社、フードサービスプロバイダーなど、さまざまな企業に対するメーカーおよび流通業者からの販売が含まれます。これは、加工食品や飲料（F&B）から栄養補助食品や医薬品に至るまで、製品処方の材料としての天然甘味料の需要によって牽引されています。
用途別内訳：
ベーカリー製品
菓子類およびガム
スプレッド
飲料
乳製品
冷菓
卓上甘味料
医薬品
その他
飲料が市場で圧倒的な優位性を示している
用途に基づく市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されています。これには、ベーカリー製品、菓子類およびガム、スプレッド、飲料、乳製品、冷菓、卓上甘味料、医薬品、その他が含まれます。報告書によると、飲料が最大の市場シェアを占めています。
健康志向の飲料に対する消費者の需要の高まりにより、飲料が最大のセグメントを構成しています。 これには、ソフトドリンク、ジュース、健康飲料、および茶類・コーヒー製品が含まれます。 飲料メーカーは、砂糖の含有量を減らし、天然成分への需要の高まりに応えるため、製品の配合を変更する傾向が強まっています。特に、カロリーを大幅に増やしたり血糖値に影響を与えたりすることなく、望ましい甘さを提供できるステビアやエリスリトールなどの天然甘味料が好まれています。さらに、メーカー各社が従来甘味飲料に期待される味覚に近づけようと努力しているため、最近では風味やテクスチャの面でも技術革新がみられ、これが市場の成長を後押ししています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
北米が市場をリードし、天然甘味料市場で最大のシェアを占める
市場調査レポートでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東およびアフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、北米が最大の市場シェアを占めている。
北米が最大の市場シェアを占めているのは、健康意識の高さ、確立された食品・飲料業界、砂糖摂取に対する厳しい規制が理由である。さらに、消費者の嗜好が健康志向、低カロリー、天然製品へとシフトしていることも市場成長の要因となっている。さらに、この地域には多くの主要企業が存在し、活発な研究開発（R&D）活動と革新的な製品提供に貢献しているため、市場の成長を後押ししています。これに加えて、肥満や糖尿病などの生活習慣病の増加も、市場の成長をさらに促進しています。
主要企業
主要企業は、拡大する需要を最大限に活用するために、さまざまな戦略的イニシアティブに積極的に取り組んでいます。これには、味覚特性と機能性を向上させるための甘味料ブレンドと処方の革新に焦点を当てた研究開発（R&D）の取り組みが含まれます。さらに、複数の企業が、食品および飲料（F&B）製造におけるさまざまな消費者嗜好と用途要件に対応するために、多様な天然甘味料を含む製品ポートフォリオを拡大しています。例えば、2022年にカーギル社は、同社のステビア甘味料と天然フレーバーを組み合わせた新しい甘味料システム「EverSweet + ClearFlo」を発売しました。この組み合わせにより、風味の調整、溶解性の向上、安定性の改善、溶解時間の短縮などの利点がもたらされます。市場調査レポートでは、競合状況について包括的な分析を行っています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
Archer-Daniels-Midland Company
Cargill Incorporated
FoodChem International Corporation
GLG Life Tech Corporation
Herboveda India
Ingredion Incorporated
Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd
PureCircle Ltd
Pyure Brands LLC
Roquette Frères
Sweetly Stevia USA
Tate & Lyle PLC
（これは一部の企業のみのリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。）
天然甘味料市場ニュース：
2024年1月、カーギル社とDSM- Firmenich社の合弁企業であるAvansya社は、EverSweetステビア甘味料が欧州食品安全機関および英国食品基準庁の両方から安全性に関する肯定的な意見を得たことを発表し、この先進的な甘味料が欧州連合および英国で商業的に利用可能になるまであと一歩のところまで近づいた。
2024年1月、食品技術の新興企業であるBetter Juice社は、食品および飲料業界向けの特殊原料の世界的リーディングプロバイダーであるIngredion社との提携を発表しました。Ingredion社のベンチャー投資部門であるIngredion Ventures社は、画期的な砂糖削減ソリューションの米国ジュース市場への浸透を早急に実現させるため、Better Juice社へのシリーズA資金調達ラウンドを主導します。
2023年7月、Tate & Lyle PLC.は、健康的な食品や飲料の製造に利用できるステビア甘味料「TASTEVA SOL」を発売した。
2023年、植物由来の食品素材や医薬品添加物の世界的リーダーであるロケット社は、三菱ケミカルグループからのクオリカプスの買収完了を発表した。
【目次】
1 序文
2 範囲および方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップ・アプローチ
2.4.2 トップダウン・アプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界の天然甘味料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 種類別市場内訳
6.1 ステビア
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ソルビトール
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 キシリトール
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 マンニトール
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 エリスリトール
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 甘味タンパク質
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
6.7 その他
6.7.1 市場動向
6.7.2 市場予測
7 形態別市場内訳
7.1 液体
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 粉末
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 固形および結晶
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
…
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