市場規模
ノルマルファッツとスペシャリティファッツの世界市場は、2022年に374億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中にCAGR 6.3%で成長し、2030年には610億米ドルに達する見込みです。
世界の油脂市場は、従来型油脂と特殊油脂の両方を含み、食品産業において極めて重要な役割を果たしています。油脂は様々な料理用途に不可欠な成分として、味と食感を提供し、脂溶性ビタミンのキャリアとして機能します。この市場は、植物油脂や動物油脂のような典型的な油脂から、トランス脂肪酸を含まないオプションやココアバターの代用品を含む特殊な油脂まで、多様な製品レンジを誇っています。
世界的なコンビニエンス・フードや加工スナックの人気の高まりにより、食品加工に使用される一般的な油脂や特殊油脂の需要が増加しています。これらの油脂は食感や風味を向上させる特性があり、冷凍食品、スナック菓子、加工肉の製造に不可欠です。
同様に、アジア太平洋地域は通常および特殊油脂市場を支配し、1/3以上の最大市場シェアを獲得しています。アジア太平洋地域は、料理のスタイルや食の嗜好が多様であることが特徴です。各サブリージョンや国々は独自の料理伝統を誇り、特定の油脂に対する様々な需要をもたらしています。例えば、パーム油は東南アジア料理の定番であり、ギーは南アジア料理で人気を博しています。
食用油脂と特殊油脂の市場ダイナミクス
食生活のトレンドと健康志向
消費者はますます健康的な食習慣を優先するようになっており、脂肪の消費パターンに顕著な変化をもたらしています。歴史的に、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は食生活や食品において重要な位置を占めていました。しかし、これらの脂肪と心臓病をはじめとする様々な健康リスクとの関連性が科学的に立証されたことで、消費者はより健康志向の代替品を積極的に求めるようになっています。このような食生活の嗜好の変化は、極めて重要な市場促進要因となっています。
心血管疾患と脳卒中に関連するリスクは、コレステロール濃度が高いほど高まります。コレステロール値が高いことは、世界的に急性冠動脈疾患が発生する原因の30%を占めています。WHOの報告書2022年の推計によると、コレステロール値の上昇は、DALY（障害調整生存年）全体の2％にあたる2970万DALYSと、死亡者数260万人（全死亡者数の4.5％）につながります。それゆえ、消費者は健康的な普通脂肪や特殊脂肪を選ぶようになっています。
コレステロールとトランス脂肪酸を取り巻く不安が、より健康的な代替脂肪への需要を押し上げています。消費者は現在、コレステロールやトランス脂肪の含有量が高い油脂を意図的に避けるようになっており、この傾向はマーガリンやショートニングなどの製品にも影響を及ぼしています。メーカー各社は、より健康的な油脂を求める消費者の嗜好に合わせてこれらの製品の配合を調整し、市場の技術革新を促進しています。
経済成長と都市化
経済成長は可処分所得の増加につながり、消費者は食生活を多様化して食品の選択肢を広げることができる。消費能力の拡大に伴い、調理、製パン、料理の下ごしらえに欠かせない通常の油脂や特殊油脂に対する需要が増加しています。この需要の高まりは、一般家庭と外食産業の両方で見られます。
都市化には、ペースの速いライフスタイルへの嗜好が伴うことが多く、コンビニエンス・フードや調理済み食品への食欲が高まっています。こうした食品の製造には、風味の向上、食感の改善、保存期間の延長といった目的で、通常の油脂や特殊油脂が多用されています。都市化がコンビニエンス・フード分野の成長を促進し、油脂市場を大きく牽引しています。
経済発展と都市化は、特に新興市場における食品加工部門の繁栄に貢献しています。この業界は、加工スナック菓子、焼き菓子、製菓、包装食品の製造を含む様々な用途で、通常の油脂と特殊油脂に幅広く依存しています。メーカーは加工製品の味と食感を向上させるために高品質の油脂を求めており、これらの製品に対する需要は油脂市場に直接影響を与えます。
価格変動
油脂セクターは、油糧種子やナッツ類など様々な油脂原料を含む原材料コストの変動に顕著に反応します。原料価格の高騰は、通常の油脂や特殊油脂の生産コストの上昇につながります。製造業者は、これらのコストを吸収するか、値上げを通じて消費者に転嫁するかの決断を迫られ、利益率を圧迫し、財務計画と予測を複雑にします。
油脂の価格変動は、これらの原料を使用した食品の価格に直接影響します。消費者、特に価格に敏感な市場の消費者は、大幅な値上げに否定的な反応を示す可能性があります。通常の油脂や特殊油脂が過度に高価になったと消費者が認識した場合、代替品を探したり、消費を控えたりする可能性があります。こうした反応は全体的な需要の減少につながり、市場の成長を妨げる可能性があります。
規制上の制約
通常の油脂及び特殊油脂市場では、規制上の制約が大きな障害となっています。これは特に、食品の安全性、正確な栄養表示、健康強調表示が重視されるようになっていることに起因しています。これらの規制を遵守することは業界関係者にとって不可欠ですが、複雑でコストがかかる場合があります。様々な政府が、食品の安全性を確保し、消費者が消費する製品に関する透明で正確な情報を提供することを目的とした厳しい規制を実施しています。
油脂を含む食品の安全性を保証することは最も重要です。そのためには、重金属、毒素、微生物などの汚染物質を管理する必要があり、定期的な検査、品質管理対策、高度な生産・包装技術への投資が必要です。規制当局は、健康強調表示やマーケティング手法を精査します。心臓に良い」「低コレステロール」など、健康に関連する表示を行う製品は、特定の基準を満たす必要があります。
常温・特殊油脂市場のセグメント分析
普通脂肪と特殊脂肪の世界市場は、タイプ、用途、エンドユーザー、地域によって区分されます。
製パン・製菓用常温・特殊油脂の需要増加
ベーカリー・製菓分野は世界市場シェアの34.5%を占めています。一般及び特殊油脂市場における一般油脂の需要は、消費者の嗜好や市場力学に影響を与える極めて重要な様々な要因によって形成されています。一般的な油脂の需要は、主に日常的な調理や料理の下ごしらえにおいて不可欠であることが原動力となっています。
多くの伝統料理や郷土料理には、特定の油脂に頼る伝統が根付いています。例えば、ギー（澄ましバター）は南アジア料理や中東料理の基礎となる食材です。伝統的な調理法や本格的なレシピでは、独特の風味や食感を出すために、特定の油脂を使用することがよくあります。
通常の油脂は、缶詰、スナック菓子、包装されたコンビニエンス・フードなど、保存可能な食品の製造にも不可欠です。これらの油脂は製品のテクスチャーに貢献し、保存期間を延ばす役割を果たすため、食品加工業界では極めて重要な成分となっています。汎用性、適応性、費用対効果で特筆すべきは、通常の油脂は入手が容易で、特殊油脂よりも経済的であることが多いことです。その手頃な価格から、一般家庭と外食産業の両方の調理に適しています。
厨房以外でも、一般油脂は化粧品やパーソナルケア製品など様々な産業で使用されています。このような多様な需要が、一般油脂の消費量の増加に寄与しています。例えば、2023年3月、Sphinox Immulancesphinoxは、ビタミンサプリメントとして多くの健康上の利点で知られている不均一な脂肪酸をベースにした革新的で特別なセラミドです。フィトスフィンゴシンと組み合わせることで、皮膚の自然な抗菌防御を有利に調整します。
普通脂肪と特殊脂肪の世界市場の地域別シェア
アジア太平洋地域における特殊油脂製品の需要
アジア太平洋地域の通常および特殊油脂市場は、2022年の通常および特殊油脂市場分析において40.3%の最大市場シェアを占めました。アジア太平洋地域は、同地域の多様な料理、経済、健康関連の状況を反映する様々な要因の組み合わせによって、通常の油脂と特殊油脂の両方に対する多面的な需要を示しています。
アジア太平洋地域の多くの国々で経験された大幅な経済成長は、消費者の購買力の向上につながりました。所得の増加は、個人の食生活を多様化し、より幅広い食品を取り入れることを促し、油脂の需要に拍車をかけています。さらに、可処分所得の増加に伴い、特に加工食品や焼き菓子の製造における特殊油脂の消費が増加しています。
アジア太平洋の特定の地域、特にインドでは、アーユルヴェーダのような伝統的な医療体系が、健康に良いとされる特定の油脂の使用を提唱しています。このため、ギーやココナッツオイルといった特殊な油脂に対する需要が、伝統的な背景と現代的な背景の両方において持続的に高まっています。
2021年11月、カーギルは特殊油脂に対する顧客需要の高まりに対応するため、マレーシアのポートクランに3,500万ドルを投じて生産施設の拡張工事を開始しました。これは、特殊油脂の世界的ポートフォリオを大幅に拡大することを目的とした、1億米ドルを超えると予想される複数年にわたるグローバル投資の第一歩です。
要約すると、アジア太平洋地域における通常の油脂と特殊油脂の需要は、料理の多様性、経済的繁栄、健康志向、食生活の変化、欧米食の影響、ベーカリー・製菓部門の繁栄、新興市場、伝統的な薬用システムにおける伝統的油脂の永続的な関連性など、様々な要因が複雑に絡み合って形成されています。このような多面的な状況は、この地域の消費者の進化する多様な嗜好に対応しようとする企業にとって極めて重要です。
主な企業
市場の主な世界的プレーヤーは、Cargill, Inc.、ADM、Bunge Limited、Wilmar International、IOI Group、AAK AB、不二製油、3F Industries、FrieslandCampina、Fonterra Co-operative Group Limitedなど。
COVID-19 影響分析
多くの産業と同様に、油脂市場もパンデミックに関連した操業停止、輸送制限、労働力不足によりサプライチェーンの混乱に見舞われました。これらの混乱は油脂の生産と流通の両方に影響を与えました。戸締まりにより人々が家で過ごす時間が長くなったため、料理やお菓子作りに使われる食用油脂の需要が顕著に増加しました。逆に、外食産業ではレストランの閉鎖により油脂の消費が減少しました。
パンデミックは健康とウェルネスの重要性を強調し、消費者は摂取する油脂の種類をより意識するようになりました。より健康的な油脂や、オリーブオイルやココナッツオイルのような特殊な選択肢が好まれるようになりました。パンデミックの経済的影響により消費支出は減少し、特殊油脂や高級食品の需要に影響を与えました。消費者は価格に敏感になり、特殊油脂の売上に影響。
ロシア・ウクライナ紛争影響分析
ロシアとウクライナの紛争は、油脂を含む世界の商品市場を混乱させる可能性があります。ウクライナは食用油脂の主要成分であるヒマワリ油の主要輸出国。ウクライナからの生産と輸出が中断されれば、価格変動につながります。地政学的な緊張は、貿易制限、制裁、または地域の政情不安につながる可能性があります。こうした要因は、世界の油脂市場に波及効果をもたらし、需給の動きに影響を与える可能性があります。
地政学的リスクを軽減するため、油脂市場のバイヤーは供給源の多様化を図る可能性があります。その結果、貿易パターンや供給業者との関係が変化し、市場力学に影響を与える可能性があります。紛争は消費者の感情や嗜好に影響を与える可能性があります。例えば、政治的に安定していると思われる地域の油脂に対する需要が変化する可能性があります。
主な動向
2022年1月、世界有数の食品メーカーであるカーギルは、食品・飲料業界向けの製品を創出するための初のイノベーション・ハブをインドに開設すると発表。同社の声明によると、ハリヤナ州グルグラムにある初のカーギル・イノベーションセンターは、ほぼ17,000平方フィートのデモキッチンで、他の特殊な調理用途に加え、乳製品、飲料、特殊ベーカリー油脂、コンビニエンスフード業界にも対応可能。
2021年11月、カーギルは特殊油脂に対する顧客需要の高まりに対応するため、マレーシアのポートクランで3,500万ドルを投じて生産施設の拡張工事を開始しました。これは複数年にわたる国際的な投資の第一段階であり、1億米ドル以上の投資となる見込みで、同社の特殊油脂の世界的な品揃えを大幅に強化することを目標としています。
2020年5月、食用特殊油脂の世界的リーダーであるBunge Loders Croklaan (BLC)は、製菓のコーティングやフィリングに応用され、最終製品の糖分を最大50%削減できる総合油脂システムSweetolinの開発を発表しました。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- タイプ別スニペット
- 用途別スニペット
- エンドユーザー別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- 食生活のトレンドと健康志向
- 経済成長と都市化
- 抑制要因
- 価格変動
- 規制上の制約
- 機会
- 影響分析
- ドライバー
- 影響要因
- 業界分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
- DMI意見
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
…
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