Stratistics MRCによると、世界のエンドウ豆加工原料市場は2021年に31億5000万ドルを占め、2028年には70億2000万ドルに達し、予測期間中に12.1％のCAGRで成長すると予測されています。エンドウ豆粉、エンドウ豆繊維、エンドウ豆デンプン、エンドウ豆タンパク質などのエンドウ豆加工原料は、エンドウ豆のレンズ豆、ヒヨコ豆、グリーンピース、スプリットイエローエンドウなど、多数の種類のエンドウを加工することによって取り出される。これは、乾式と湿式の2つの段階からなるプロセスを実行することによって見出される。
乾式と湿式の2つの段階は、様々な種類のエンドウ豆の加工を施すことで得られます。乾式は、乾式製粉と風力分級という2つの工程から構成されています。エンドウ豆の粉は、乾式製粉と風力分級を行った後に得られます。その後、多段階の可溶化を含む湿式製粉工程を経て、遠心分離が行われます。この工程で、エンドウタンパク、エンドウ繊維、エンドウ粉、エンドウ澱粉が分離される。従来のエンドウ豆の加工技術では、最大で20%から40%のタンパク質からなるタンパク質粉、45%から60%のタンパク質からなる濃縮物しか抽出できませんでした。従来の技術では、エンドウ豆の加工原料は消化が悪く、官能特性も低いものでした。そのため、伝統的な技術の制約により、エンドウ豆のタンパク質、でんぷん、小麦粉、繊維の抽出と加工に関するより新しい近代的な技術の進化が進んでいます。近代的な技術には、湿式粉砕や遠心分離プロセスが含まれ、消化率が高く、味も改善されたエンドウ豆の加工に役立っています。
抽出・加工コストが高く、生産量も限られているため、市場をリードするには至っていない。エンドウ豆と比較すると、大豆タンパク質に対する消費者の意識は高いです。食品・飲料メーカーは、動物由来の原料に代わる、より健康的で手頃な価格の原料を探しており、その結果、植物由来の原料市場への投資が増加しています。大豆ベースの原料は、その高い生産能力と高い需要により、メーカーは規模の経済を達成しています。一方、エンドウ豆は比較的新しい製品で、大豆のような低価格の製品があるため、植物由来代替品業界を支配することは困難だと考えています。メーカーは、利益率の低い純粋なエンドウ豆の加工食品を単独で販売することは難しいと考えており、エンドウ豆の加工食品をブレンドした製品の販売につながっている。
エンドウ豆からさまざまな成分を抽出・加工するための研究開発努力と技術の進歩により、より新しい用途と開発がこの市場に取り入れられた。ベーカリー業界では、食物繊維、小麦粉、でんぷんの添加物として使用でき、健康的なライフスタイルの実現に役立っています。消費者は、より健康的な食品・飲料の選択肢を常に求めており、通常は多忙な生活や日常生活の中で栄養を補給するためのものである。ベーカリー製品は、これまでそのようなカテゴリーに入ることはありませんでした。しかし、ベーカリー製品の製造にエンドウ豆の処理された成分を追加すると、ベーキング業界は、試験を受ける準備ができています。
メーカーが経験しなければならない一番の脅威は、供給不足である。エンドウ豆から除去されるエンドウタンパク質の変換率は、プロセスによって、またプロセスで使用されるエンドウ豆の種類によって異なります。理想的には、エンドウ豆の15%から20%がタンパク質に変換され、残りはデンプンと食物繊維に変換されます。そのため、エンドウ豆を大量に加工して得られる特定原材料は限られており、供給上の制約がある。近年、エンドウ豆の健康効果や抗アレルゲン性などの機能性から、エンドウ豆加工原料の需要が高まっている。このような需要の増加は、食品・飲料業界において見られる。
エンドウ豆の加工素材ビジネスでは、植物由来の素材への需要が高まっていることから、エンドウ豆のタンパク質が最大となっています。さらに、エンドウタンパク質の利点に対する意識の高まりが、長年にわたってこのセグメントを後押ししています。エンドウ豆のタンパク質は味に癖がなく、食品、飲料、ペットフード、飼料など様々な用途で利用されています。いくつかの国は現在、エンドウ豆のタンパク質の生産を強化するために、エンドウ豆の処理を増やすことに焦点を当てています。
エンドウ豆の加工食品は、費用対効果や栄養面での利点から、食品産業において様々な用途で使用されています。それは、肉や肉の代替品、機能性食品、パフォーマンス栄養、スナック、ベーカリー製品、菓子などを含む多くの食品用途で使用されています。これは主に、必要な食感、一貫性、安定性を備えた食品をレンダリングするために使用されています。エンドウ豆の加工食品はクリーンラベルの代用品であり、顧客の間で人気のある選択肢となっています。
北米は、最高の市場シェアを保持することが予測され、それは大きな経済圏、米国、カナダ、メキシコからの需要の増加のために、重要な成長率で成長すると推定されています。製造食品メーカーは、エンドウ豆を原料とする新たな製品形態の出現に注意を払っています。エンドウ豆の加工原料は、最も汎用性の高い原料の一つであり、食品、飲料、ペットフード、飼料、工業用など、他のものに配合することができる。しかし、エンドウ豆加工原料の高価格を考慮すると、その需要は先進国市場で人気を保っている。
欧州は、肉製品の代替としてベジタリアンやビーガン食の人気が高まっていること、欧州の西側諸国では国民の健康意識が高まっていること、食品において非アレルゲン、グルテンフリー、ラクトースフリーのタンパク質原料の需要が高まっていることから、最も高いCAGRを有すると予測されます。さらに、栄養価の高さが証明され、西欧の影響力が高まったことで、東欧諸国の人々の間でも人気が高まっています。
市場の主要企業
エンドウ豆加工食品市場で紹介されている主要企業には、A&B Ingredients Inc.、Agridient B.V.、Agt Food and Ingredients、American Key Food Products、Axiom Foods Inc.、Batory Foods、Burcon Nacional Inc.などが含まれます。Batory Foods、Burcon Nutrascience Corp、Cosucra Groupe Warcoing Sa、Dupont、Emsland Group、Felleskjopet Rogaland Agder、Ingredion Incorporated、Kerry、Meelunie B.V、Parrheim Foods、Puris Foods、Roquette Freres、Shandong Jianyuan Group、The Scoular Company、Vestkorn Milling As、Yantai Oriental Protein Tech Co, Ltd、Yantai Shuangta Food Co., Ltd、Sandian Fengen、Carry、Carry、Puris、Perry、Perry、Perry、Puris、Saul、Cerry、Curly、Cerry、Cerry、Puris、Puris、Puris、Saular、Prime、Saul、Prime
主な展開
2019年10月：Puris Foodsは、スポーツ栄養に広く使用されているエンドウでんぷん原料を新たに発売し、ビーガングミーを配合した。この発売は、同社のエンドウでんぷん製品ポートフォリオを強化し、植物由来の栄養製品の需要増に対応するのに役立ちました。
2019年12月に Roquetteは、パウダーシェイクとスナックバー形式のアクティブ栄養アプリケーションに適した製品、Roquette pea starch LN 30を開発したことを発表しました。
2020年7月に エムズランドグループは、Brenntag Food & Nutrition（ロシア）と提携した。ブレンンタークは、エムスランドの食品産業向け製品ポートフォリオと、エンドウ豆やジャガイモを原料とする生デンプン、変性デンプン、タンパク質、繊維などのテクニカルスペシャリティの販売を引き継ぎます。
対象となる種類
– タンパク質
– でんぷん
– 小麦粉
– 繊維
対象となる供給源
– イエロースプリットピー
– ひよこ豆
– レンズ豆
含まれる機能
– 結着・増粘
– 皮膜形成
– ゲル化
– テクスチャリング
対象となる用途
– 食品
– 飲料
対象地域
– 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋地域
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南米のその他
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ地域
【目次】
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データバリデーション
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査資料
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場トレンドの分析
3.1 はじめに
3.2 ドライバ
3.3 制約
3.4 オポチュニティ
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 新興国市場
3.8 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者のバーゲニングパワー
4.2 バイヤーの交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入者の脅威
4.5 競争相手との競合
5 豆類加工原料の世界市場（タイプ別
5.1 はじめに
5.2 タンパク質
5.2.1 単離物
5.2.2 濃縮物
5.2.3 テクスチャー
5.3 スターチ
5.4 小麦粉
5.5 ファイバー
6 エンドウ豆加工原料の世界市場（供給元別
6.1 はじめに
6.2 黄色いスプリットピー
6.3 ひよこ豆
6.4 レンズ豆
7 エンドウ豆加工原料の世界市場：機能別
7.1 はじめに
7.2 結着・増粘
7.3 フィルム形成
7.4 ゲル化
7.5 テクスチャライジング
8 エンドウ豆加工原料の世界市場、用途別
8.1 はじめに
8.2 食品
8.2.1 ベーカリー
8.2.2 コンフェクショナリー
8.2.3 フュージョンフーズ
8.2.4 肉類及び肉類代用品
8.2.5 パフォーマンスニュートリション
8.2.6 スナック
8.3 飲料
9 エンドウ豆加工原料の世界市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.2 イギリス
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他ヨーロッパ
9.4 アジア太平洋地域
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 南米その他
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 UAE
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
10 主要開発品目
10.1 合意、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
10.2 買収と合併
10.3 新製品上市
10.4 拡張
10.5 その他の主要戦略
11 企業プロファイリング
11.1 A&B Ingredients Inc.
11.2 アグリディエントB.V.
11.3 アグト・フード・アンド・イングリーディエンツ
11.4 アメリカン・キー・フード・プロダクツ
11.5 アクシオム・フーズ・インク
11.6 バトリーフーズ
11.7 バーコン・ニュートラシエンシー・コーポレーション（Burcon Nutrascience Corp.
11.8 コスクラ グループ ワーコイング サ
11.9 デュポン
11.10 エムズランドグループ
11.11 Felleskjopet Rogaland Agder
11.12 イングレディオン・インコーポレイテッド
11.13 ケリー
11.14 Meelunie B.V.
11.15 パールハイムフーズ
11.16 ピュリスフーズ
11.17 ロケットフレール
11.18 山東建元集団
11.19 ザ・スクーラー・カンパニー
11.20 ヴェストコーン・ミリング・アス
11.21 煙台東方蛋白科技股份有限公司
【お問い合わせ・ご購入サイト】
www.globalresearch.jp/contact
資料コード：SMRC21434
