市場概要
世界のジャガイモ・ヤマイモ誘導体市場は、2022年に6,123億米ドルに達し、2023〜2030年の予測期間中に年平均成長率3.1%で成長し、2030年には7,816億米ドルに達する見込みです。ジャガイモとヤマイモの誘導体は、炭水化物、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの貴重な栄養源です。
また、フリーラジカルによるダメージから体を守る抗酸化物質の良い供給源でもあります。一般的なポテトおよびヤムイモの派生商品には、ポテトフレーク、ポテトスターチ、ポテトプロテイン、サツマイモピューレ、ヤムイモ粉などがあります。
ジャガイモとヤマイモの誘導体の世界市場は、今後数年間で成長する見込みです。この成長の原動力となっているのは、植物由来の食品に対する需要の高まりと、スナック菓子やコンビニエンス・フードの人気の高まりです。ジャガイモとヤマイモは汎用性が高く、さまざまな料理に使用できます。グルテンフリーのため、グルテンアレルギーや不耐性を持つ消費者向けの製品にも使用可能。
ポテト＆ヤムイモ誘導体市場のダイナミクス
植物性食品への需要増加がポテト＆ヤムイモ誘導体市場の成長を促進
植物由来の食品に対する需要の増加が、ポテト・ヤムイモ誘導体市場の成長を確実に促進しています。このような消費者の嗜好の変化は、健康志向、環境問題、道徳的問題など、いくつかの要因に起因しています。Journal of the American Heart Associationに掲載された研究によると、動物性タンパク質を植物性タンパク質に置き換えることで、心臓病のリスクを減らすことができるそうです。
例えば、世界疾病負担調査（Global Burden of Disease Study）によると、植物性食品を多く含む食事は、肥満、糖尿病、ある種のがんなどの慢性疾患の発症リスクが低いとのことです。国連食糧農業機関（FAO）によると、畜産は世界の温室効果ガス排出量の約14.5％を占めています。
外出先でのスナックや簡便食品への需要の高まりがジャガイモ・ヤマイモ誘導体市場の成長を牽引する見込み
現代の消費者のペースの速いライフスタイルは、便利ですぐに食べられるスナックや食品への需要の高まりにつながっています。Journal of the Academy of Nutrition and Dieteticsに掲載された研究によると、コンビニエンス・フードの消費量は過去数十年間で大幅に増加しています。米国労働統計局の報告によると、2020年にはアメリカ人が1日平均4.7時間を食事の準備と後片付けに費やしており、手軽で便利な食品オプションへの欲求が浮き彫りになっています。
間食が一般的な食習慣になったことで、外出先で食べられるスナックの需要が高まっています。外食産業の調査・コンサルティング会社であるテクノミック社のレポートによると、2020年に米国では間食が全食事の50％を占めるようになるとのことです。同レポートによると、消費者はより健康的なスナックの選択肢を求めるようになっており、ポテトやヤムイモ由来の植物性スナックの需要が高まっています。
ジャガイモとヤムイモの季節的な入手可能性がジャガイモとヤムイモの派生品市場を抑制
ジャガイモとヤマイモは通常、地域や気候条件によって特定の季節に収穫されます。例えば、ジャガイモは一般的に夏の終わりから秋にかけて収穫されますが、ヤマイモは品種や場所によって収穫期間が異なります。収穫期間が限られているため、派生品に加工するためのきれいなジャガイモやヤムイモの入手は年間を通じて制限されます。
ジャガイモとヤムイモの季節的な入手可能性は、誘導体を製造するための原料供給に影響します。オフシーズンや新鮮な農産物が入手できない場合、製造業者は貯蔵または冷凍されたジャガイモやヤムイモに頼らざるを得ないことがあります。このような貯蔵または冷凍された農産物への依存は、原材料の品質と一貫性に影響を与え、最終製品に影響を与える可能性があります。
ポテト＆ヤムイモ誘導体市場のセグメント分析
世界のポテト＆ヤムイモ誘導体市場は、原料、用途、誘導体、流通チャネル、地域によって区分されます。
ポテト＆ヤムイモ誘導体市場で最大の市場シェアを占めるポテトセグメント
ジャガイモは、世界的に最も広く消費されている万能植物の1つであり、様々な地域で栽培・消費されてきた長い歴史があります。国連食糧農業機関（FAO）によると、ジャガイモの世界生産量は2021年に3億7,600万トンを超え、世界の食糧生産において4番目に重要な作物となっています。
ジャガイモは幅広い用途があり、ポテトチップス、フライドポテト、マッシュポテト、脱水ポテトフレーク、片栗粉など、多様な派生食品に加工されます。ポテトの多様性により、様々な食感、風味、形状を作り出すことができ、多様な嗜好や料理ニーズに対応することができます。食品業界におけるこれらのポテトデリバティブの人気は、ポテトセグメントを使用することによる大きな市場シェアの一因となっています。
世界のポテト＆ヤムイモ誘導体市場の地理的浸透度
ヨーロッパがポテト＆ヤムイモ誘導体市場を独占
ヨーロッパはジャガイモ生産の主要国であり、この地域の数多くの国際的な国々がジャガイモの主要生産国です。国連食糧農業機関（FAO）によると、ヨーロッパのジャガイモ生産国のトップはロシア、ドイツ、ウクライナ、ポーランド、オランダなどです。ヨーロッパにおけるジャガイモの生産能力の高さは、この地域がジャガイモとヤマイモの派生品市場で優位に立つための強力な基盤となっています。
ジャガイモは何世紀にもわたり多くのヨーロッパ諸国で主食として食べられており、その土地の料理の伝統や消費習慣に深く根付いています。ヨーロッパの消費者は、マッシュポテト、フライドポテト、チップス、さまざまなポテト派生食品など、ポテトベースの製品に高い親近感を抱いています。このような伝統的なポテトベースの食品の選択が、ポテトおよびヤムイモ誘導体市場におけるヨーロッパの優位性の一因となっています。
主要企業
ポテト・ヤムイモ誘導体市場の世界的な主要企業には、Agrana Beteiligungs – AS、Emsland、Pepees S.A.、Tate & Lyle、Ingredion Incorporated、Basic American Foods、Keystone Potato、Avebe、Olu Foods、Tereosなどがあります。
パンデミックは、ジャガイモとヤマイモの派生品市場に関わる輸送・物流ネットワークを含む、グローバル・サプライチェーンの混乱を招きました。移動の制限、施錠措置、労働力の減少により、原材料や完成品のタイムリーな輸送に影響が出ました。こうした混乱は、原材料の調達、派生品への加工、小売業者や消費者への流通に困難をもたらしました。
ソース別
ジャガイモ
サツマイモ
山芋
派生物別
でんぷん
タンパク質
小麦粉
飼料
全体
タピオカ
その他
用途別
食品
飼料
発酵飲料
その他
流通チャネル別
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
オンライン販売
専門店
その他
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2023年6月、ペプシコ傘下のLay’sブランドはTranscom Consumer Products社と提携し、バングラデシュでLay’sチップスを発売。この取り組みにより、同社は同国におけるLay’sチップスの現地需要に対応。
2023年6月、オーストラリアを拠点とするアグリテック企業Elders社と、英国を拠点とするインサイトシステムHarvest Eye社が、ジャガイモ農家に作物に関する最新情報を提供。
2023年6月、ペプシコ・インドは農業作物会社Cropinと提携し、ジャガイモの収量を監視する作物インテリジェンス・プラットフォームを発表。このプラットフォームは、リモートセンシングデータと衛星画像を利用して農家を支援します。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 市場の定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 市場の断片、ソース別
- 市場細分化：誘導体別
- スニペット市場：用途別
- スニペット市場：流通チャネル別
- スニペット市場：地域別
- 市場ダイナミクス
- 市場への影響要因
- 促進要因
- 阻害要因
- 機会
- 影響分析
- 市場への影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の市場分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の市場分析
…
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