市場規模
世界のレジスタントスターチ市場規模は、2024年に106億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が181億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は5.81%になると予測しています。レジスタントスターチによる健康効果に対する認識の高まり、慢性疾患の診断数の増加、機能性食品の採用を促進する規制面でのサポートやガイドライン、機能性食品市場の急速な拡大などは、市場成長の主な要因となっています。
レジスタントスターチ市場分析：
主な市場推進要因：健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりと機能性食品に対する需要の増加が、市場の主な推進要因となっています。レジスタントスターチは、消化機能の健康、血糖値管理、体重管理に役立つ可能性があることで知られています。肥満や糖尿病を含む慢性疾患の有病率が上昇していることから、消費者はより健康的な食事を選択するようになっており、さまざまな食品の貴重な成分としてレジスタントスターチの需要がさらに高まっています。
市場の主な動向：植物由来製品やクリーンラベル製品への関心の高まりが市場の主な動向となっています。消費者は、単純でわかりやすい原材料を使用した食品をますます求めるようになっており、レジスタントスターチは天然由来で健康効果があることから、このトレンドにうまく適合しています。この変化は、製品処方の革新を推進しており、メーカー各社は、消費者の健康志向に応えるため、レジスタントスターチを特徴とした新しい食品や飲料製品を開発しています。
地域別動向：難消化性でんぷん市場の成長において、アジア太平洋地域が最大の地域となっています。急速な食生活パターンの変化、難消化性でんぷんの健康効果に対する認識の高まり、そして地域全体における可処分所得水準の増加が、アジア太平洋地域の市場を牽引しています。
競合状況：レジスタントスターチ業界の主要企業の一部には、Arcadia Biosciences Inc., Cargill Incorporated, Gut Garden LLC, Ingredion Incorporated, MGP Ingredients Inc., Natural Stacks Inc., Roquette Freres, Tate & Lyle Plcなどが挙げられます。
課題と機会：市場は、新しい成分に対する消費者の懐疑的な見方や、健康効果を効果的に伝えることの複雑性など、さまざまな課題に直面しています。また、健康強調表示の承認プロセスは地域によって異なるため、規制上のハードルも大きな障壁となる可能性があります。しかし、市場には機能性食品に対する需要の高まりや腸内健康への注目度上昇など、いくつかの好機も存在します。食品技術や製品開発におけるイノベーションは、レジスタントスターチをスナックから栄養補助食品まで、多様な用途に活用する道を開きます。
レジスタントスターチ市場の動向：
健康的なライフスタイルへのシフトの高まり
健康的なライフスタイルへの急速なシフトが、市場の主な成長要因となっています。業界レポートによると、調査対象市場の少なくとも70%の回答者が、より健康になりたいと考えています。その目標を達成するには食事が不可欠であり、年齢層を問わず約50%の消費者が、健康的な食生活を最優先事項として挙げています。この傾向は、肥満、糖尿病、消化器疾患などの生活習慣病の診断が増えていることと関連しています。世界保健機関（WHO）によると、2022年には世界の8人に1人が肥満を抱えて生活することになります。2022年には、25億人の成人（18歳以上）が太り過ぎの状態にあり、そのうち8億9000万人が肥満を抱えて生活することになります。2022年には、18歳以上の成人の43%が太り過ぎの状態にあり、16%が肥満を抱えて生活することになります。2022年には、5歳未満の3,700万人の子供たちが太り過ぎの状態でした。2022年には、5歳から19歳までの3億9,000万人の子供および青少年が太り過ぎの状態であり、そのうち1億6,000万人は肥満の状態でした。ソーシャルメディア、主流メディア、健康ブログなど、多数のチャンネルを通じて認識されるようになったというこの傾向も、レジスタントスターチ市場の統計を牽引するもう一つの大きな要因です。
機能性および天然成分への需要の高まり
市場は、機能性および天然成分への需要の高まりによっても牽引されています。人々は、基本的な栄養以上の健康効果をもたらす製品を常に求めているため、でんぷんなどの成分への関心が高まっています。クリーンラベルおよびクリーン成分製品への需要の高まりも、市場に影響を与えています。人々は、人工添加物、合成化学物質、保存料を避けるために、ラベルをより注意深く確認するようになっています。レジスタントスターチは、特定の根菜類、全粒穀物、豆類などの天然の原料から抽出されるため、加工されていない自然な食品素材を求める消費者ニーズに応えることができます。例えば、Center for Food Integrity（食品信頼性センター）の調査では、回答者の75%が食品の栄養成分表示を確認しており、53%が「クリーンラベル」製品はより健康的なものであると考えています。注目すべきは、米国人の46%が、食品成分の表示の有無が購買決定に直接影響すると回答しており、これらの食品に対してはより高い価格を支払う意思があるということです。これは今後数年にわたってレジスタントスターチ市場の予測を後押しすると考えられます。
消化器系疾患の診断数の増加
世界中で消化器系疾患の診断が増えていることが、市場の成長に影響を与えています。消化器系疾患には、過敏性腸症候群（IBS）、クローン病や潰瘍性大腸炎などの炎症性腸疾患（IBD）、機能性便秘など、胃腸管に影響を与えるさまざまな症状が含まれます。IFFGDによると、世界中で人口の5～10%がIBSであると推定されています。IBS患者のほとんどは50歳未満です。しかし、高齢者にも多くの患者がいます。IFFGDの調査では、IBS患者2000人近くが、IBSと診断されたのは症状が現れてから平均6.6年後だったと報告しています。消化器専門医の診察を受ける患者の約20～40%がIBSの症状を訴えています。IBSの症状を訴える患者のすべてが医療ケアを求めているわけではありません。それでも、米国だけでもIBSの治療のために医師の診察を受ける患者数は年間240万人から350万人に上ります。NIHによると、IBDの有病率は2021年には10万人あたり321.2人であり、2006年（人口10万人あたり200人）と比較すると、有病率は+46%の割合で増加しています。
レジスタントスターチ市場のセグメンテーション：
IMARC Groupは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析、および2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当社のレポートでは、ソース、プロセス、用途に基づいて市場を分類しています。
ソース別の内訳：
野菜
穀物
果物
ナッツ
その他
本レポートでは、供給源別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、野菜、穀物、果物、ナッツ、その他が含まれます。
青いバナナ、レンズ豆、茹でて冷ましたジャガイモ、豆、エンドウ豆、その他多数の根菜類などの野菜は、レジスタントスターチの豊富な供給源です。これらの野菜は、小腸で消化されずに大腸で発酵するレジスタントスターチを豊富に含み、腸の健康を促進します。例えば、青いバナナはレジスタントスターチ2型の豊富な供給源であり、インスリン感受性の改善や消化機能の向上など、いくつかの健康効果をもたらします。
米、オート麦、大麦などの穀物は、特に調理して冷ました場合、レジスタントスターチを含んでいます。例えば、オート麦は広く知られているように、水溶性食物繊維として腸の健康をサポートし、レジスタントスターチ含有量を高めるベータグルカンを含んでいます。穀物は、レジスタントスターチをパン、パスタ、シリアルなど、さまざまな食品に簡単に取り入れることができるため、消費者の幅広い嗜好や栄養ニーズに応えることができます。
青バナナ、未熟バナナ、特定の品種のマンゴーやパパイヤなどの果物もレジスタントスターチの優れた供給源です。特に青バナナは、熟すにつれてレジスタントスターチ含有量が減少するため、広く採用されています。これらの果物は、甘く風味豊かな方法でレジスタントスターチを食事に取り入れることができ、自然で栄養価の高い食品を求める消費者にとって魅力的です。さらに、果物は多くのビタミン、ミネラル、抗酸化物質も提供し、栄養価を高め、健康と幸福の増進に役立ちます。
ピスタチオ、アーモンド、カシューナッツなどのナッツ類にはレジスタントスターチが含まれていますが、他の食品と比較するとその量はかなり少なくなります。通常、ナッツ類はレジスタントスターチの主な供給源とは考えられていませんが、その人気と広範な消費により、市場全体では重要な位置を占めています。さらに、ナッツ類には、心臓に良い脂肪分、食物繊維、タンパク質など、数多くの健康効果をもたらす成分が含まれているため、レジスタントスターチを食事に取り入れながら、満足感のある栄養価の高いスナックを楽しみたい消費者にとって、魅力的なスナックの選択肢となります。
加工方法別：
バイオテクノロジー
突然変異
天然由来
その他
加工方法別の市場の詳細な内訳と分析も、本レポートで提供されています。これには、バイオテクノロジー、突然変異、天然由来、その他が含まれます。
バイオテクノロジーはレジスタントスターチの生産において重要な役割を果たしている。バイオテクノロジー的手法により、でんぷんは消化に対する抵抗性を高めるように改変することができる。アミラーゼ、アミロペクチン、アミロースなどの酵素を使用する酵素的方法は、でんぷん分子の構造を変化させるために用いられる。このプロセスでは、でんぷんをより小さく、より抵抗性の高い形態に分解し、小腸での消化を受けにくくする。
突然変異育種は、レジスタントスターチ含有率の高い作物を開発するために用いられるもう一つの方法です。このプロセスでは、放射線や化学物質などの変異原を用いて植物に遺伝子変異を誘発させます。植物に変異原処理を施すことで、レジスタントスターチ含有率を高める遺伝的変異を生み出すことができます。突然変異育種は、トウモロコシ、米、小麦、ジャガイモなどの主食作物のレジスタントスターチ含有率を高めるために利用されてきました。
また、難消化性でんぷんは、大規模な加工を必要とせずに天然の供給源から入手することもできます。青いバナナ、生のジャガイモ、高アミローストウモロコシなどの特定の食品成分には、天然の難消化性でんぷんが含まれています。これらの供給源は、合成または改変された製品に頼ることなく、難消化性でんぷんを食生活に取り入れるための便利な選択肢を消費者に提供します。
用途別内訳：
ベーカリー製品
菓子類
シリアル
乳製品
その他
ベーカリー製品が市場をリードする分野となっています。
このレポートでは、用途別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ベーカリー製品、菓子類、シリアル、乳製品、その他が含まれます。レポートによると、ベーカリー製品が最大の分野となっています。
ベーカリー製品におけるレジスタントスターチの需要は、消費者の健康志向の高まりと食物繊維の利点に対する認識の向上によって牽引されています。レジスタントスターチは、消化機能を改善し、血糖値の管理を助けることで、加工食品の栄養価を高めます。また、ベーカリー製品の食感と保存期間の改善にも役立ちます。レジスタントスターチは穀物やポテトなどの天然資源から得られるため、クリーンラベルや天然成分への傾向は、需要をさらに押し上げるでしょう。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
アジア太平洋地域が市場をリードし、レジスタントスターチ市場で最大のシェアを占める
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといったすべての主要地域市場の包括的な分析も行っています。報告書によると、レジスタントスターチ市場で最大の地域市場はアジア太平洋地域です。
中国、インド、東南アジア諸国を含む国々で米を主食とする食生活が増加していることが、アジア太平洋地域全体の市場成長を促進しています。この地域では、青いバナナや豆類など、もともとレジスタントスターチを豊富に含む食品が昔から使用されてきました。レジスタントスターチの健康効果、特に糖尿病の管理や腸の健康促進に関する認識が高まるにつれ、需要はさらに増加すると予想されます。IBEFによると、1000人以上を対象とした最近の世論調査では、回答者の少なくとも40%が予防医療を強く希望していることが明らかになりました。運動、健康増進、食品およびサプリメント、早期診断、健康追跡などを含む予防医療分野は、2025年までに1970億米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）22%で成長すると推定されています。
競合状況
市場調査レポートでは、市場における競争環境の包括的な分析も提供しています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。レジスタントスターチ業界における主要な市場関係者には、Arcadia Biosciences Inc.、Cargill Incorporated、Gut Garden LLC、Ingredion Incorporated、MGP Ingredients Inc.、Natural Stacks Inc.、Roquette Freres、Tate & Lyle Plc などがあります。
（これは主要企業の一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。）
レジスタントスターチ市場の競争状況は、大手企業であるイングリディオン・インコーポレイテッド、カーギル、テート・アンド・ライル、ロケット・フレールなどの存在によって特徴づけられています。これらの企業は、製品ラインナップの革新と強化を目的とした広範な研究開発（R&D）に重点的に取り組んでいます。市場への浸透拡大と自社の地位強化を目的とした一般的な戦略として、提携、パートナーシップ、買収などが挙げられます。例えば、2023年2月には、食品および飲料製造業界向けの特殊成分ソリューションを提供する世界的な大手企業であり、クリーンラベル成分のパイオニアであるイングリディオン・インコーポレイテッドが、NOVATION Indulge 2940 スターチを発表し、同社のクリーンラベルテクスチャライザー製品ラインを拡大しました。これは、一般的な乳製品や代替乳製品、デザート向けのゲル化と共質化に独特なテクスチャを提供する、初の非遺伝子組み換え機能性天然トウモロコシスターチです。
レジスタントスターチ市場ニュース：
2024年1月、食品技術の新興企業であるベタージュース社は、食品および飲料業界向けの特殊原料の世界的リーディングプロバイダーであるイングレディオン社との提携を発表しました。イングレディオン社のベンチャー投資部門であるイングレディオン・ベンチャーズ社は、画期的な砂糖削減ソリューションの米国ジュース市場への浸透を早急に進めるため、ベタージュース社のシリーズA資金調達ラウンドを主導します。
2023年3月、健康的な食品および飲料向けの素材ソリューションの世界的なリーダーであるTate & Lyle PLCは、ブラジルにおける素材流通の新たな独占パートナーとしてIMCDを発表しました。この新たなパートナーシップの目的は、ブラジルの食品、飲料、栄養、サプリメント業界に甘味料、食感、安定化、強化ソリューションを提供するTate & Lyleの事業を拡大することです。
2023年1月、植物由来の食品素材の世界的リーダーであり、植物性タンパク質のパイオニアでもあるロケット社は、植物由来食品のテクスチャー、風味、栄養価を高めるために、植物の種子の発芽と押出成形プロセスを組み合わせた画期的な技術を開発した日本の新興企業である株式会社ダイズへの投資を発表しました。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次ソース
2.3.2 二次ソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界のレジスタントスターチ市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 供給源別市場内訳
6.1 野菜
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 穀物
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 果物
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ナッツ類
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 工程別市場内訳
7.1 バイオテクノロジー
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 突然変異
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 天然由来
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 用途別市場
8.1 ベーカリー製品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 菓子類
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 シリアル
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 乳製品
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
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