市場規模
世界の貝類市場は、2022年に482億米ドルに達し、2024年から2031年の予測期間中に3.1%のCAGRで成長し、2030年には615億米ドルに達する見込みです。調理済み、味付け済み、マリネ済みなど、付加価値の高い貝類製品の人気が高まっています。
人口増加、可処分所得の増加、食生活の嗜好の変化などの要因により、世界的な水産物消費量は増加傾向にあります。より広範な水産物カテゴリーに属する貝類は、このトレンドの恩恵を受け、需要が拡大しています。ムール貝は二枚貝で、肉質が柔らかく、ほのかに甘い風味が特徴です。貝の収穫には、貝の種類、地域の規制、持続可能性への配慮によって様々な方法と慣行があります。貝の加工には通常、洗浄、殻むき、調理、包装、時には付加価値加工が含まれます。
貝類市場では、消費者の関心を引くために、貝類をベースにした新しくユニークな製品を導入し、製品開発における革新が見られます。例えば、付加価値の高い貝スナック、貝ベースのスプレッドやディップ、貝ベースの独創的なミールキットなどです。これらのイノベーションは、貝類市場を多様化し、消費者の嗜好の変化に対応することを目的としています。
貝類市場のダイナミクス
貝類の消費に伴う健康効果に関する消費者意識の高まり
貝類は高品質のタンパク質源として優れています。タンパク質は、組織の修復、筋肉の成長、体全体のメンテナンスに不可欠です。エビやムール貝などの貝類は、濃縮されたタンパク質源を提供するため、タンパク質の必要量を満たしたい個人にとって有益です。牡蠣、ムール貝、エビの一種など、貝類の種類によってはオメガ3脂肪酸の良質な供給源となります。
貝類は必須ミネラルの重要な供給源です。特に鉄、亜鉛、銅、セレンが豊富です。鉄は体内の酸素運搬に重要で、鉄欠乏性貧血の予防に重要な役割を果たします。亜鉛は免疫機能、創傷治癒、細胞の成長をサポートします。銅は赤血球の生成とコラーゲンの合成に関与しています。セレンは抗酸化物質として働き、甲状腺機能をサポートします。
持続可能な水産物を求める消費者の世界的な増加
消費者は食品の選択が環境に与える影響をより意識するようになっています。責任ある漁業や養殖方法といった持続可能な水産物の実践は、エコロジカル・フットプリントを最小限に抑え、海洋生態系を保護することを優先しています。牡蠣、ムール貝、アサリなどの貝類は、環境への悪影響を最小限に抑える持続可能な方法で養殖されることが多いのです。持続可能性への取り組みは、環境意識の高い消費者の共感を呼び、貝類に対する需要の高まりにつながっています。
持続可能な方法で生産された貝類は、一般的に安全で健康的な魚介類と考えられています。持続可能な貝の養殖には、定期的な水質監視や厳しい収穫規制など、厳しい品質管理措置が取られることが多く、最終製品の安全性を確保するのに役立っています。健康的で安全なシーフードの選択肢を求める消費者は、持続可能な方法で生産された貝類に引き寄せられます。
代替貝製品との競争が貝類市場の成長抑制要因
貝の味と食感を模倣した様々な代替水産物が市場に出回っています。これらの代替品は一般的に植物性で、海藻、大豆タンパク質、こんにゃく、キノコなどの原料から作られています。例えば、ビーガンシュリンプ、ビーガンホタテ、ビーガンクラブケーキなどがあります。これらの代替食品は、伝統的に貝類を使用する様々なレシピに使用することができます。
大手主要企業による貝類代替製品発売の増加が市場成長を抑制。例えば、2023年4月4日、ISH Company社はサーモニッシュバーガーを市場に投入しました。サーモニッシュバーガーは完全菜食主義者で、植物性成分から製造。1食あたり300ミリグラムのオメガ3脂肪酸と14グラムのタンパク質が含まれています。
世界の貝類市場は、カニ、エビ、カキ、その他で区分されます。
タンパク質が豊富な食事に対する消費者の需要の高さ、廃棄所得の増加、栄養豊富な製品への支出の増加が市場成長の原動力になると予想されます。また、メーカーは消費者向けにタンパク質が豊富な新製品の開発に注力しています。エビは、消費者をエビの消費に引き付ける豊富なタンパク源です。さらに、さまざまな健康上の利点が市場の成長を後押ししています。エビは低カロリー。9種類以上のビタミンとミネラルを含み、甲状腺機能と脳の健康に良いヨウ素を豊富に含んでいます。エビは、世界中で最も消費されている甲殻類のひとつです。
水産物関係者のデータによると、専門家は2022年に世界のエビ生産量が初めて500万トンを超えると予測。グローバル・シーフード・アライアンス（GSA）の年次生産調査によると、世界のエビ生産量は2023年末までに7％急増し、エクアドルのエビ養殖産業の急拡大に牽引され、史上初めて600万トンに達すると予測されています。
世界の貝類市場の地域別シェア
北米地域における水産物需要の増加
北米の貝類市場は大きく、成長を続けています。北米では、家庭でもさまざまな飲食店でも貝類が広く消費されています。独特の風味、食感、栄養価の高さから、シーフード愛好家の間で人気があります。カキ、アサリ、ムール貝、エビ、ロブスターは、北米で消費される代表的な貝の一種です。
米国における水産物販売の増加は、地域の成長を後押ししています。例えば2022年、シーフード関係者のデータによると、エビの売上は1.5％増、淡水魚の売上は2.1％減、地魚の売上は1.8％増、ヒラメの売上は11.9％減。
出典 DataM Intelligence分析（2023年）
主要企業
世界の主要企業には、マルハニチロ株式会社、Asian Seafood Corporation、Sunnyvale Seafood、Northeast Seafood、Domstein AS、Thai Union Group Co、Young’s Seafood Limited、East Coast Shellfish Growers Association、Mowi Harvest ASA、Wellfleet Shellfeet Companyなどがあります。
COVID-19の貝市場への影響
COVID-19の影響
COVID-19パンデミックは世界中の貝類産業に大きな影響を与えました。海外渡航や輸送の制限、各国での封鎖措置により、貝の世界的なサプライチェーンが混乱しました。その結果、貝製品の調達や市場への流通が困難になりました。
貝類の主要な消費者であるレストラン、ホテル、ケータリングサービスの閉鎖は、需要の減少につながりました。外食の選択肢が減り、家庭料理にシフトしているため、貝の消費は大きな影響を受けています。輸出市場に大きく依存している貝類生産者は、航空輸送能力の低下、通関の遅れ、各国による輸入規制の変更により困難に直面しています。これらの課題は、貝類製品の輸出や国際貿易の維持に影響を及ぼしています。
ロシア・ウクライナの影響分析
紛争は、この地域の貝類の生産と貿易の両方に影響を及ぼしています。紛争により、ロシアとウクライナの両国で貝類の生産が中断されました。影響を受けた地域の貝類養殖場と加工施設は、紛争のために困難に直面し、生産能力の低下につながりました。この混乱は、市場における貝の供給全体に影響を及ぼしています。
紛争は、ロシアとウクライナ間の貿易制限と混乱をもたらしました。両国は関税や輸入制限などの貿易障壁を設け、両国間の貝製品の流通を妨げています。これは貝類の輸出入に影響を与え、市場力学とサプライチェーンに影響を及ぼしています。
主な進展
2022年10月22日、カニ省はカニ・ビリヤニを市場に投入。ダルシャン・ムニダサ・シェフが考案した独自のレシピは、調理後に殻をむいた1.5kgのマッドクラブと高級バスマティライスで構成され、いずれもスリランカ産の地元スパイスを使った香り高いスープで調理されています。
2020年7月16日、リシャスはインド初のエビスプレッドを発売。人工保存料、着色料、トランス脂肪酸ゼロ。
2022年8月9日、養殖水産物の研究に注力するアジア太平洋地域初の企業の1つであるShiok Meats社は、養殖エビの商業販売が50米ドル/kgのマイルストーンに達したことを確認。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- タイプ別スニペット
- 用途別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- 推進要因
- 貝類の消費に伴う健康効果に関する消費者の意識の高まり
- 阻害要因
- 代替貝製品との競合が貝類市場の成長抑制要因
- 機会
- 影響分析
- 推進要因
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID-19前のシナリオ
- COVID-19中のシナリオ
- COVID-19後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
…
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