世界中の消費者の健康に対する懸念の高まりは、特殊油脂市場に大きな影響を与える可能性があります。健康的な食品、特に特定の風味やダイエット効果を持つ食品の消費の増加は、世界的に特殊油脂市場を牽引する重要な要因の1つです。オメガ3系魚、ナッツ・種子、アボカドなどの食品は、バランスの取れた食事に多く含まれており、ケトやパレオなどの流行ダイエットの人気が高まるにつれ、健康に良いトランスフリーファットを含むことの健康効果に関する認知度も高まっています。高脂肪食の消費拡大が予想されることから、複数の食品業界関係者が消費者のニーズに合わせて製品を革新する動きが活発になっています。特殊油脂市場の成長に寄与するもう1つの要因は、製菓・チョコレート産業の成長です。油脂は製菓業界において主要な原料となっています。このことは、スペシャリティ油脂市場にプラスの影響を与えると予想されます。
特殊油脂市場の概要
スペシャルティオイルは、パーム、ココナッツ、大豆、ヒマワリ、菜種、その他ピーナッツやオリーブオイルなどの原料から作られるオイルの一種です。これらの油は、工業用や非食用の用途に望ましい独自の特性を持っています。特殊油脂は、製菓用油脂、ハードバター、ココアバター代替品（CBA）とも呼ばれることがあります。
これは主に、「クリーンラベル」機能性食品に対する消費者の関心の高まりと、「フリーフロム」食品および専門家向け食品の新興市場によるものです。
さらに、小売店では、不健康な飽和脂肪の代わりに大豆油、コーン油、菜種油、パーム油、ひまわり油などの特殊脂肪を使用した、さまざまな食習慣に対応したスナック菓子が販売されています。2020年に国際食品情報評議会が実施した調査では、過去数年の間に、食事脂肪に関する消費者の認識が大きく変化していることが明らかになりました。
全米菓子協会によると、菓子は強力で重要なカテゴリーであり続け、小売業者の売上と利益に大きく貢献し、売上高記録を更新し、他のほとんどのカテゴリーよりも速いペースで成長している。
油脂は食物脂質の一般的な呼称であり、物理的状態、安定性、粘性、供給源、健康への影響などにおいて明確に反対の意味合いをもっている。数年前までは、油脂といえば固形の飽和脂肪酸を指すことが多く、動物性のバター、獣脂、ラードなどが一般的で、健康に悪いとされていました。この不健康な固形脂の中に、パーム核やココナッツを原料とする植物性固形脂が含まれていたのです。
世界中の消費者がこれらの脂肪の利点を知るにつれて、より健康的な脂肪を含む製品を提供する食品製造会社が増えてきました。カーギルが毎年独自に実施しているFATitudes調査の主要な洞察を紹介したところ、米国の消費者の53%がパッケージ食品に含まれる油脂を注意深く監視しており、この割合は2013年の調査開始以来ほぼ一貫していることが明らかになりました。
この傾向は、加工食品に含まれる不健康な油脂の使用量を2～5％に制限するか、使用を中止するという政府の厳しい規制の実施によって、さらに促進されました。
加工油に含まれる化学汚染物質に関する懸念は、保存期間や揚げ物の寿命を延ばすために使用されるような、化学的な響きを持つ添加物を含むラベルから人々を遠ざけています。そのため、大規模なチップスやスナックのブランドは、機能性とマーケティングアピールのために、高オレイン酸・高温度油であるひまわり油のようなエクスペラープレス特殊油に目を向けているのです。
スペシャルティオイルは、その強力な植物栄養素が特に評価されていますが、特徴的なアロマとフレーバーも製品に提供しています。一般的な油脂の抽出・精製工程では、中性脂肪の低い油脂を製造することに重点を置いているため、これらの成分は除去される。精製工程で生物活性化合物や潜在的な毒性化合物を除去することは、一貫性と保存安定性のために不可欠である。この2つは、一貫性が品質の証である大規模製造において非常に重要である。
スペシャルティオイルの場合、抽出と精製の工程では、オイルに含まれる潜在的な有益成分と、オイルの味や香りに貢献する成分を保存することに重点を置いています。機械的な圧搾やコールドプレスは、溶剤抽出やアルカリによる精製など、一般的なオイルが受ける工程よりも過酷なものではありません。
沈殿やろ過を行うことで、クルミ、バージンオリーブ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、ゴマなどのスペシャルオイルの色、味、香りを保ちながら固形分を取り除くことができます。スペシャルティオイルは、コモディティオイルと同様に脱臭のために高真空・高温下でライブスチームを行い、さらに酸化を防ぐために窒素でブランケット化される。
スペシャルティオイルでは、ココナッツオイル、ヒマワリオイル、パームオイルの市場が拡大しているが、この需要の増加は、製菓・製パン事業の活況による植物油の需要増に起因していると考えられる。各食用油の機能性は、その構成成分である脂肪酸が主役であり、主要成分でもある。ひまわり油は、外食や家庭での冷凍揚げ物などの調理に使用されている。アジアや中東などの発展途上地域では、調理用や家庭用として植物油を使用する傾向が高まっており、市場は高い成長を示しています。
地域別では、アジア太平洋地域と中東・アフリカ地域が、今後数年間、特殊油脂市場の前向きな成長見通しを保持すると予測されています。これらの地域における市場の成長は、中国、インド、中東・アフリカの一部でマーガリンや特殊油脂の消費が増加していることに起因していると思われます。
アジア太平洋地域における特殊油脂市場の成長の主な要因は、ベーカリー、製菓、乳製品、食品加工、化粧品などの用途分野が拡大していることです。また、健康に役立つ製品に対する需要の高まりが、同地域の特殊油脂市場を後押ししています。
同様に、南米では、菓子類に対する需要の高まりが、特殊油脂の使用量の増加により、予測期間中の特殊油脂市場の高い成長率につながると予想されます。中東・アフリカは、特殊油脂の市場シェアを獲得する高い潜在能力を有しており、予測期間中にプラスの成長率を示すと思われます。
さらに、世界的にカカオの著名な供給者であるアフリカは、主要な特殊油脂市場であり続けると推定される。
特殊油脂のプロバイダーの詳細なプロファイルは、彼らの財務、主要な製品の提供、最近の開発、および戦略を評価するために報告書に記載されています。企業の大半は、主に健康的で政府の規制に準拠した製品を開発するために、包括的な研究開発に多額の資金を費やしています。地理的プレゼンスの拡大とM&Aは、著名なプレーヤーによって採用された主要な戦略です。
世界の特殊油脂市場で事業を展開している主要企業は、AAK AB、Cargill, Incorporated、D&L Industries、Fuji Oil Co. Ltd.、IOI Loders Croklaan、Mewah Group、MOI International Pte Ltd、Musim Mas、Wilmar Internationalなどです。
特殊油脂の世界市場における主な展開
世界の特殊油脂市場でメーカーが採用したいくつかの主要な開発および戦略を以下に紹介します。
2021年11月、カーギルは、特殊油脂に対する顧客の需要増に対応するため、マレーシアのポートクランにある生産施設の35Mn米ドル規模の拡張工事を開始しました。これは、特殊油脂における同社のグローバル・ポートフォリオの大幅な拡大を目的とした、1億米ドルを超えると予想される複数年にわたるグローバル投資の第一段階である。
2019年7月、Bunge Loders Croklaanは、中国における新しい食用油加工施設の正式オープンを発表しました。この新しい施設は、BLCが食品および外食産業向けに植物由来の特殊油脂原料を提供する能力を拡大し、中国での需要増に対応するものである。
2019年2月、AAKは、生産能力を高め、既存の生産設備をサポートし、継続的な成長を可能にするために、食品業界向けの植物油脂の精製を専門とするオランダ企業MaasRefinery B.V.を買収しました。
【目次】
1. はじめに
1.1. 市場の定義と範囲
1.2. 市場細分化
1.3. 主な調査目的
1.4. リサーチハイライト
2. 前提条件
3. 調査方法
4. エグゼクティブサマリー
5. 市場概要
5.1. 市場ダイナミクス
5.1.1. ドライバ
5.1.2. 制約要因
5.1.3. 機会
5.2. 主要トレンド分析
5.2.1. 需要サイドの分析
5.2.2. 供給サイドの分析
5.3. 主な市場指標
5.4. 産業SWOT分析
5.5. ポーターのファイブフォース分析
5.6. 製品の安全性と規格
5.7. バリューチェーン分析
5.8. COVID-19影響度分析
5.9. スペシャリティ油脂の世界市場分析・予測、2017年〜2031年
5.9.1. 市場収益予測（Bn米ドル）
5.9.2. 市場収益予測（千リットル）
6. スペシャリティ油脂の世界市場分析・予測（製品タイプ別
6.1. スペシャリティ油脂の世界市場（10億米ドル、千リットル）予測、製品タイプ別、2017年～2031年
6.1.1. スペシャリティオイル
6.1.1.1. コーン油
6.1.1.2. ひまわり油
6.1.1.3. 大豆油（Soybean Oil
6.1.1.4. パーム油
6.1.1.5. 綿実油（Cottonseed Oil
6.1.1.6. ココナッツオイル（Coconut Oil
6.1.1.7. 菜種油
6.1.2. スペシャリティファット
6.1.2.1. ココアバター代用油脂
6.1.2.2. ココアバター等価物
6.1.2.3. ココアバター代替品
6.1.2.4. 合成ココアバター脂肪
6.1.2.5. 人乳脂肪代替物
6.1.2.6. バターオイルの代替品
6.2. 機会増大、製品タイプ別
7. スペシャリティ油脂の世界市場分析と予測、用途別
7.1. スペシャリティ油脂の世界市場（億米ドル、千リットル）予測、用途別、2017年～2031年
7.1.1. チョコレート・菓子類
7.1.2. ベーカリー
7.1.3. 加工食品
7.1.4. 日用品
7.1.5. 化粧品
7.1.6. ベビーフード
7.2. アプリケーション別の機会増加
8. スペシャリティ油脂の世界市場分析と予測、形状別
8.1. スペシャリティ油脂の世界市場（億米ドル、千リットル）予測、形態別、2017年～2031年
8.1.1. 固形
8.1.2. 半固形
8.1.3. 液体
8.2. インクリメンタル・オポチュニティ（形態別
9. スペシャリティ油脂の世界市場分析と予測、地域別
9.1. スペシャリティ油脂の世界市場（10億米ドル、千リットル）、地域別、2017年～2031年
9.1.1. 北米
9.1.2. 欧州
9.1.3. アジア太平洋
9.1.4. 中東・アフリカ
9.1.5. 南米
9.2. インドの地域別増加機会
10. 北米のスペシャリティ油脂市場の分析と予測
10.1. 地域別スナップショット
10.2. 価格動向の分析
10.2.1. 加重平均販売価格(米ドル)
10.3. 人口動態の概要
10.4. 主要ブランド分析
10.5. スペシャリティ油脂市場（10億米ドル、千リットル）予測、製品タイプ別、2017年〜2031年
10.5.1. スペシャリティオイル
10.5.1.1. コーン油
10.5.1.2. ひまわり油
10.5.1.3. 大豆油（Soybean Oil
10.5.1.4. パーム油
10.5.1.5. 綿実油（Cottonseed Oil
10.5.1.6. ココナッツオイル（Coconut Oil
10.5.1.7. 菜種油
10.5.2. スペシャリティファット
10.5.2.1. ココアバター代用油脂
10.5.2.2. ココアバター等価物
10.5.2.3. ココアバター代替品
10.5.2.4. 合成ココアバター脂肪
10.5.2.5. 人乳脂肪代替物
10.5.2.6. バターオイルの代替品
10.6. スペシャリティ油脂市場（10億米ドル、千リットル）用途別予測、2017年～2031年
10.6.1. チョコレート、製菓
10.6.2. ベーカリー
10.6.3. 加工食品
10.6.4. 日用品
10.6.5. 化粧品
10.6.6. ベビーフード
10.7. スペシャリティ油脂の市場（億米ドル、千リットル）予測、形態別、2017年〜2031年
10.7.1. 固形
10.7.2. 半固形
10.7.3. 液体
10.8. スペシャリティ油脂市場（億米ドル、千リットル）の国別・地域別予測（2017年〜2031年） （単位：億米ドル、千リットル
10.8.1. 米国
10.8.2. カナダ
10.8.3. その他の北米地域
10.9. 機会増加の分析
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