世界の甘味料市場は、2023年の1,072億米ドルから2028年には1,251億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2028年のCAGRは金額ベースで3.1%である。甘味料市場は成長を遂げており、その影響力は食品・飲料分野にとどまらず、パーソナルケアや製薬業界にまで及んでいる。パーソナルケア分野では、甘味料はオーラルケア製品、チューインガム、化粧品の原料として、砂糖の有害な影響を受けずに甘味を提供する。例えば、糖アルコール甘味料であるキシリトールは、細菌の増殖を抑制し、歯の健康を促進する能力があるため、口腔ケア製品に広く使用されている。
製薬業界では、特に液体やチュアブルタイプの医薬品の嗜好性を高めるために甘味料が利用されている。小児用医薬品には、嗜好性を向上させ、患者のコンプライアンスを高めるために甘味料が使用されることが多い。スクラロース、アスパルテーム、サッカリンは、医薬品製剤に使用される甘味料の一例である。パーソナルケア製品や医薬品において、甘味料が消費者の経験やコンプライアンスを向上させる役割を果たすという認識の高まりが、甘味料市場拡大の主要な推進力となっている。
市場動向
推進要因：消費者の天然志向の高まり
ウェルネスに対する意識の高まりに伴い、消費者は購入する製品により高い透明性を求めるようになっている。その結果、製品の産地や使用されている原材料を知りたがるようになっている。こうしたライフスタイルの変化は、パーソナルケア業界だけでなく、食品・飲料業界にも大きな影響を与えている。消費者は非遺伝子組み換え、オーガニック、ナチュラル、無添加の製品を求めている。さらに、健康や栄養に関連する天然製品にプレミアムを支払うことを厭わない人も多い。天然製品により高い価格を支払うことを厭わない消費者のこうした傾向の高まりが、天然甘味料の需要を牽引している。
阻害要因： 高フルクトース・コーン・シロップの過剰摂取に関連する健康問題
高フルクトース・コーン・シロップ（HFCS）は、主に肥満や糖尿病といった健康問題との関連性が指摘されていることから、世間ではかなり否定的に受け止められている。HFCSは不自然で過剰な量の果糖を食事に取り入れるため、体内での果糖の代謝がブドウ糖と異なることから、さまざまな健康問題を引き起こす。HFCSに多く含まれる果糖は、肝臓脂肪を増加させ、脂肪性肝疾患や2型糖尿病を引き起こす可能性がある。長期的な研究では、HFCSと肥満および体重増加との間に強い関連があることが示されており、果糖は糖尿病や心臓病につながる最も有害なタイプの体脂肪である内臓脂肪の蓄積を促進する。
好機： 糖尿病にやさしい甘味料の研究開発
国際糖尿病連合アトラス（2021年）によると、糖尿病の世界的な負担は増大しており、成人（20～79歳）の10.5%が糖尿病を患っており、2045年には46%増の7億8,300万人になると予測されている。罹患者の90％以上が2型糖尿病であり、都市化、高齢化、身体活動の低下、過体重・肥満率の上昇がその要因となっている。
糖尿病の有病率は大幅に増加しており、糖尿病患者にとって安全な甘味料への需要が高まっている。消費者は現在、食生活が健康に与える影響をより強く意識するようになり、より優れた味覚プロファイルを持ち、血糖値への影響を最小限に抑えた甘味料の創出に焦点を当てた研究開発の取り組みにつながっている。こうした甘味料の可能性は、規制当局の支援と、より健康的な選択肢を好む消費者の増加によって、さらに高まっている。糖尿病患者に優しい甘味料に投資し販売する企業は、特定の人口層に対応するだけでなく、製品の多様化、世界市場の拡大、食品・飲料業界における潜在的な協力関係にも貢献する。要するに、糖尿病の増加は、甘味料市場が成長と差別化の重要な原動力となる戦略的機会を提供しているのである。
課題 製品表示とクレームの問題
国際的な規制機関は、食品の安全性と品質に関してより厳しい規制を導入している。食品検査や認証に加え、これらの機関は食品表示の規則やメーカーに対する規制を強化している。世界中の多くの政府が、それぞれの国で食品表示法を実施するためのイニシアチブを取っている。
タイプ別では、高強度甘味料セグメントが予測期間中最大の市場シェアを占めると推定される。
高強度甘味料は、その卓越した甘味力により最大の甘味料市場シェアを占めており、カロリーを伴わずに甘味を提供する。消費者がますます健康的なライフスタイルを優先するようになり、従来の砂糖に代わるものを求めるようになったため、アスパルテーム、スクラロース、ステビオール配糖体（ステビア由来）などの高強度甘味料が広く普及している。これらの甘味料は、ショ糖よりもかなり高いレベルで甘味を提供できるため、使用量を最小限に抑えることができ、カロリー摂取量の削減を目指す人々にとって魅力的である。
さらに、高甘味度甘味料は、肥満とそれに関連する健康上の懸念の蔓延に対処し、より健康的な食生活を選択しようとする世界的な傾向と一致している。飲料、菓子、加工食品など様々な用途に汎用性があるため、市場の優位性はさらに強固なものとなっている。継続的な技術革新、研究、消費者の受容の拡大により、高強度甘味料は甘味料市場の主要な貢献者として位置づけられ、健康とウェルネスの目標に妥協することなく甘味の需要を満たしている。
北米は市場で最も急成長する地域と予測される。
北米は、需要と消費パターンを促進する様々な要因が重なり、市場において著しい成長率を示している。この地域では健康志向の消費者が多く、従来の砂糖が健康に及ぼす悪影響に対する意識が高まっていることが、甘味料の需要に大きく寄与している。食品・飲料産業が堅調な北米では、低カロリーで砂糖不使用の代替品の技術革新がいち早く導入され、甘味料市場の成長を後押ししている。
さらに、より健康的な食生活の選択を促進する厳格な規制措置と明確な表示慣行が消費者の嗜好に合致しており、北米市場の成長をさらに後押ししている。北米の一部であるカナダは、砂糖代替物を含む新しい食品添加物を承認する前に徹底した安全性評価プロセスを実施している。この綿密なアプローチにより、アセスルファムカリウム、ポリデキストロース、スクラロース、タウマチン、各種糖アルコールなど、実績のある安全な甘味料のみが使用を認められている。
承認された代替糖の多様性は、消費者に幅広い甘味の選択肢を提供するという北米の姿勢を反映している。さらに、肥満や関連する健康問題への懸念から、従来の砂糖に代わるものを求める健康志向の消費者が増えていることも、北米の甘味料市場における認可された安全な砂糖代替品への需要をさらに押し上げている。規制の厳格さ、消費者の意識、承認された多様な甘味料の組み合わせが、世界の甘味料産業における北米の成長を確固たるものにしている。
主要企業
この市場の主要プレーヤーには、Cargill, Incorporated（米国）、ADM（米国）、International Flavors & Fragrances Inc.（米国）、Ingredion Incorporated（米国）、Tate & Lyle（英国）、Associated British Foods（英国）、Südzucker AG（ドイツ）、味の素株式会社（日本）などが含まれる。
この調査レポートは、市場をタイプ、製品、形態、販売チャネル、用途、地域に基づいて分類しています。
側面
詳細
製品別
ショ糖
高フルクトースコーンシロップ
天然甘味料
ステビア
モンクフルーツシュガー
パームシュガー
ココナッツシュガー
蜂蜜
メープルシロップ
リュウゼツランシロップ
ルクマ・フルーツ・シュガー
糖蜜
その他の天然甘味料（ヤーコンシロップ、デーツシュガー、ソルガムきびシロップ、タウマチン、ペンタジン、ジャガリー）
人工甘味料
アスパルテーム
スクラロース
サッカリン
シクラメート
エースK
その他の人工甘味料（ネオテーム、アドバンテーム）
新規甘味料
アリュロース
D-タガトース
ポリオール
ソルビトール
マルチトール
キシリトール
エリスリトール
マンニトール
その他のポリオール（イソマルト、デンプン加水分解物、ラクチトール、トレハロース）
タイプ別
高強度甘味料
天然
人工甘味料
低強度甘味料
甘味料市場：形態別
液体
粉末
結晶
用途別
食品
菓子
ベーカリー製品
乳製品
スイートスプレッド
植物由来食品
その他の食品
飲料
炭酸飲料
果実飲料・ジュース
粉末飲料
アルコール飲料
フレーバーアルコール飲料
植物性飲料
その他の飲料
パーソナルケア
医薬品
その他の用途
販売チャネル別
直接
間接販売
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
専門小売店
オンライン小売
コンビニエンスストア
その他のチャネル
地域別
北米
欧州
アジア太平洋
ラテンアメリカ
中東・アフリカ
2023年3月、テート＆ライル（英国）はブラジルでIMCD（ベルギー）と提携し、甘味料、繊維、澱粉、安定化ソリューションの販売を強化した。この拡大により、ブラジル甘味料市場におけるテート＆ライル（英国）のプレゼンスとアクセス性が強化され、成長と市場へのリーチが促進された。
2022年8月、International Flavors & Fragrances Inc.（米国）は、食品・飲料市場の研究開発に特化した新しいNourish Innovation Labを米国ニュージャージー州に開設した。これにより、同社は甘味料を含む様々なカテゴリーの新製品を発売することができる。
2021年3月、Cargill, Incorporated（米国）とDSM（オランダ）は、EverSweetステビア代替糖の商業規模生産のためのAvansyaと呼ばれる合弁事業を行った。これは、カロリーを抑えた食品や飲料の需要拡大に対応するものである。
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